NIG5C9）雜豆也稱(chēng)為食用豆類(lèi)（Food Legumes），是以收獲籽粒供食用的豆類(lèi)作物的統(tǒng)稱(chēng)，均屬豆科（Leguminosae），蝶形花亞科（Papilionaceae），多為一年生或越年生，但不包括高脂肪豆科植物的豆類(lèi)，如大豆、花生等，我國(guó)栽培的主要雜豆品種有蠶豆、豌豆、綠豆、豇豆、蕓豆，四棱豆、木豆、利馬豆、鷹嘴豆等[1]。而聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）則將雜豆類(lèi)定義為干收的豆科作物，也稱(chēng)為干豆，包括紅小豆、綠豆、豌豆、蕓豆、扁豆和鷹嘴豆等，但

為主[3]，而以雜豆為基底的植物基酸奶市場(chǎng)占比較少。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，2020年世界雜豆生產(chǎn)總值達(dá)370118.7萬(wàn)美元，我國(guó)的雜豆生產(chǎn)總值達(dá)2148.3萬(wàn)美元，我國(guó)為世界少數(shù)幾個(gè)雜豆資源非常豐富的國(guó)家之一。其中，蕓豆、鷹嘴豆、豌豆和小扁豆分別為世界產(chǎn)量第一、第二、第三和第六[4]的雜豆類(lèi)。雜豆蛋白含量較高，鷹嘴豆、紅蕓豆、小扁豆和豌豆蛋白含量為23%～30%，且組成較為均衡，研究表明，鷹嘴豆蛋白所含必需氨基酸齊全，易消化[5]，為

，其中“豆”就是雜豆的總稱(chēng)，雜豆產(chǎn)業(yè)屬于山西省雜糧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。雜豆耐旱、耐脊，是旱區(qū)農(nóng)業(yè)的重要作物之一。山西省雜豆產(chǎn)區(qū)主要集中分布在高寒山區(qū)或干旱地區(qū)，而這些地區(qū)大部分是脫貧攻堅(jiān)地區(qū)，因此這也是歷史和自然相互選擇的結(jié)果。2017年6月，習(xí)近平總書(shū)記視察山西時(shí)指出，有機(jī)旱作是山西農(nóng)業(yè)的一大傳統(tǒng)技術(shù)特色。要堅(jiān)持走有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)的路子，完善有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，使有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)成為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要品牌。鄉(xiāng)村要振興產(chǎn)業(yè)必振興紅蕓豆和綠豆是山西省優(yōu)勢(shì)特色的兩大雜豆，

50028）發(fā)酵雜豆酸豆乳是將多種豆類(lèi)磨漿后接種乳酸菌制得的植物基發(fā)酵飲品，具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、可緩解乳糖不耐癥的特點(diǎn)。隨著全球膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對(duì)豆基酸奶的關(guān)注越來(lái)越多，有研究表明[1]利用雙歧桿菌發(fā)酵豆乳可以降低豆類(lèi)中寡糖含量，更利于消化，并且其產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源有很好的發(fā)展前景，提供了一種較好的替代乳制品蛋白方法。發(fā)酵酸豆乳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提升口感風(fēng)味的同時(shí)又具有較強(qiáng)的自由基清除能力[2?3]，提高抗氧化性。Lee等[4]利用植物乳

：將配制好的復(fù)合雜豆營(yíng)養(yǎng)粉裝袋密封保存，即可得到成品。1.3.3 單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)添加20 g的玉米改性粉為基料，設(shè)計(jì)試驗(yàn)，在此試驗(yàn)中3個(gè)因素分別選擇了紅豆粉添加量、黑豆粉添加量、綠豆粉添加量，根據(jù)成品的感官檢驗(yàn)來(lái)評(píng)分。(1)紅豆粉添加量對(duì)玉米基料復(fù)合雜豆營(yíng)養(yǎng)粉感官評(píng)分的影響以玉米改性粉質(zhì)量為基準(zhǔn)，固定黑豆粉添加量為10%、綠豆粉添加量為20%，紅豆粉添加量分別為9%、12%、15%、18%和21%，以玉米基料復(fù)合雜豆營(yíng)養(yǎng)粉的感官評(píng)分為標(biāo)準(zhǔn)，研究紅豆粉添加量

0）作為我國(guó)雜糧雜豆主要生產(chǎn)和貿(mào)易省份，糧雜豆生產(chǎn)在河北省鄉(xiāng)村振興進(jìn)程中的種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、地下水壓采、季節(jié)性休耕、保障糧食安全等方面，具有積極的、不可替代的作用。1 河北省雜豆播種情況及單產(chǎn)水平河北省紅小豆主產(chǎn)區(qū)主要集中在張家口、唐山，保定的雄縣、蠡縣及石家莊的井陘縣、平山縣，綠豆主產(chǎn)區(qū)主要集中在張家口、邢臺(tái)。種植戶(hù)的種植收益直接決定了食用豆種植面積的增減，2019～2020 年全國(guó)綠豆、紅小豆播種面積同2018 年相比減少25%～30%，

縣創(chuàng)美農(nóng)業(yè)（雜糧雜豆）創(chuàng)新驛站，屬于河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2020年重點(diǎn)支持建設(shè)的省級(jí)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站。按照《河北省農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)》及《河北省農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站管理辦法》要求，創(chuàng)美農(nóng)業(yè)（雜糧雜豆）創(chuàng)新驛站，依據(jù)“十個(gè)一”推進(jìn)模式，面向基層，帶動(dòng)陽(yáng)原縣及周邊縣的雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。陽(yáng)原縣雜糧雜豆創(chuàng)新驛站項(xiàng)目，依托河北省陽(yáng)原縣“陽(yáng)原鸚哥綠豆”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地理標(biāo)志產(chǎn)品效應(yīng)，大力發(fā)展雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)。陽(yáng)原縣耕地面積65萬(wàn)畝，雜糧雜豆年種植面積近30萬(wàn)畝，“陽(yáng)原鸚哥綠豆”年種植面

對(duì)于開(kāi)發(fā)以綠豆等雜豆為發(fā)酵基質(zhì)，通過(guò)噴霧干燥等技術(shù)得到富含益生菌雜豆類(lèi)沖調(diào)粉的研究報(bào)道較少。然而，益生食品中益生菌的長(zhǎng)期生存和維持保質(zhì)期是至關(guān)重要的，因?yàn)樗赡茉诓坏揭粋€(gè)月的時(shí)間內(nèi)就會(huì)失活，并且有被污染的機(jī)會(huì)[17]。一般認(rèn)為，如果給予足夠量的益生菌，可以為宿主帶來(lái)健康益處。美國(guó)FDA 建議，益生菌食品中的最小益生菌活力應(yīng)至少為106CFU/mL。因此，確保生產(chǎn)過(guò)程中以及產(chǎn)品貨架期內(nèi)益生菌的高存活率對(duì)于提高消費(fèi)者對(duì)益生菌產(chǎn)品的信任是非常重要的[18]。一般

為主食長(zhǎng)期食用。雜豆具有減慢淀粉消化速度的功效，其纖維和植物蛋白含量相對(duì)較高，增加雜豆攝入可降低糖化血紅蛋白值、血清膽固醇水平、血壓、心率，降低冠心病的患病風(fēng)險(xiǎn)[4]。雜豆也在國(guó)家糖尿病患者膳食指南中被推薦。Kang 等[5]研究表明將豆渣按一定比例添加到米粉中，隨著豆渣添加量的增加，米粉的蒸煮損失、硬度、黏著性增加，吸水率、膨脹指數(shù)、淀粉體外消化率降低，且添加10%豆渣的米粉的預(yù)測(cè)血糖指數(shù)值顯著低于白米粉。Yadav 等[6]研究認(rèn)為以7∶3 的比例分別

豆，而綠豆就屬于雜豆的一種。從綠豆本身的營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，它具有高蛋白、低脂肪的閃光品質(zhì)，并且富含膳食纖維，可以增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘。需要注意的是，雖然綠豆中的蛋白質(zhì)含量較為豐富，但是它富含賴(lài)氨酸而缺乏蛋氨酸，而大多數(shù)谷類(lèi)食物都富含蛋氨酸而缺乏賴(lài)氨酸，所以不妨將綠豆和谷物類(lèi)食物搭配起來(lái)食用，這樣能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，比如綠豆和大米一起做成雜豆飯或者雜豆粥，綠豆和大米的比例建議在1∶3～1∶2之間，同時(shí)這種吃法也符合主食粗細(xì)搭配的原則，特別推薦給有減肥需求和

、燕麥片等;二是雜豆，如紅豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含淀粉的豆子;三是薯類(lèi)，比如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。此外，蓮子、芡實(shí)等營(yíng)養(yǎng)成分和谷物相近，也是非常好的候選粗糧。從食物多樣化的角度考慮，最好每天吃夠3種粗糧，可以每餐吃一種，比如早吃薯、午吃豆、晚吃小米。早吃薯，有助補(bǔ)充維生素C。人們?cè)绮屯邤z入不足，導(dǎo)致維生素C缺乏，而馬鈴薯、紅薯等薯類(lèi)維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他主食，甚至高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類(lèi)蔬菜。此外，薯類(lèi)膳食纖維含量豐富，在

300457)雜豆，也稱(chēng)為食用豆類(lèi)(Food Legumes)，是豆科蝶形花亞科(Papilionoideae)植物的種子，我國(guó)栽培的主要雜豆品種有蠶豆、豌豆、綠豆、豇豆、蕓豆，其次為四棱豆、木豆、利馬豆、鷹嘴豆等[1]。作為世界雜豆生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)大多數(shù)雜豆是以原糧或是初級(jí)加工的形式進(jìn)行銷(xiāo)售，附加值不高[2]，另外雜豆消化性較低、適口性較差等自身問(wèn)題也一定程度限制了雜豆的消費(fèi)市場(chǎng)。雜豆種子結(jié)構(gòu)致密、堅(jiān)硬，不易蒸煮，食用前一般需要進(jìn)行預(yù)處理[3]，這與其細(xì)

19）我國(guó)是世界雜豆生產(chǎn)大國(guó)，有著悠久的雜豆種植和食用歷史。雜豆是一類(lèi)豆科作物，常見(jiàn)的有扁豆、豌豆、綠豆、蠶豆、豇豆、蕓豆、鷹嘴豆等[1]。它是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)含量、富含復(fù)合碳水化合物、低致敏性的環(huán)境友好型作物[2]。雜豆富含賴(lài)氨酸和精氨酸，蛋氨酸和胱氨酸為第一限制氨基酸[3]。其作為一種健康的食物資源，市場(chǎng)需求量十分巨大。目前，雜豆作物在種植方面尚無(wú)專(zhuān)用機(jī)械，基本靠人力手工播種。傳統(tǒng)的人力手工播種，勞動(dòng)繁重、工序煩瑣、播種效率低下、播種質(zhì)量不均衡[4

雁門(mén)關(guān)地區(qū)種植的雜豆新品種，提高雁門(mén)關(guān)地區(qū)雜豆產(chǎn)量，2017—2018年對(duì)引種的11個(gè)雜豆品種包括綠豆、紅蕓豆、紅小豆進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，考察不同種類(lèi)雜豆品種的適應(yīng)性、農(nóng)藝性狀特性及產(chǎn)量等。結(jié)果表明：綠豆品種以汾綠豆5號(hào)、1015-38-1、晉綠豆9號(hào)的產(chǎn)量較高，分別為1738.5kg/hm2、1679.25kg/hm2、1665kg/hm2;紅小豆品種以汾小豆2號(hào)、晉小豆2號(hào)、汾小豆3號(hào)的產(chǎn)量均較高，分別為1805.25kg/hm2、1686kg/hm2、1

的傳統(tǒng)理念，雜糧雜豆的作用不能小視，更不能忽視?？茖W(xué)研究已經(jīng)證明，我國(guó)人民亞健康問(wèn)題與人們飲食結(jié)構(gòu)不合理、特別是全谷物食品攝入越來(lái)越少緊密關(guān)聯(lián)。習(xí)近平總書(shū)記指出，科技創(chuàng)新要面向人民生命健康。糧食安全問(wèn)題，不僅是吃飽問(wèn)題，還有吃好和吃得健康問(wèn)題，因此不能忽視雜糧雜豆的重要作用及其種質(zhì)資源的創(chuàng)新發(fā)展。一、雜糧雜豆作物的重要作用雜糧雜豆的范疇較廣，主要包括高粱、谷子、糜子、食用豆、大麥、燕麥、蕎麥等，其中食用豆又包括蕓豆、綠豆、紅小豆、豌豆、鮮食大豆等不同種類(lèi)。

糧食以外的谷類(lèi)、雜豆類(lèi)、薯類(lèi)等稱(chēng)之為雜糧，而雜豆是除大豆之外的小宗淀粉質(zhì)豆類(lèi)的總稱(chēng)，也叫食用豆類(lèi)，主要包括綠豆、豌豆、蠶豆、紅小豆、扁豆、豇豆、蕓豆、鷹嘴豆等，具有高蛋白、中淀粉、低脂肪、低致敏性，含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和生物活性成分。聯(lián)合國(guó)將2016年命名為“國(guó)際雜豆年”，提出了“提供豐富營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的口號(hào)。我國(guó)雜豆種植歷史悠久，產(chǎn)量大，覆蓋面廣，種類(lèi)繁多，是世界雜豆生產(chǎn)大國(guó)，但主要以初級(jí)加工產(chǎn)品為主，絕大部分以原豆的形式出口。隨著

在煮粥時(shí)加入一些雜豆、雜糧，如赤小豆、玉米、燕麥等“配料”，煮成雜糧粥、雜豆粥，粗糧雜豆熬制的粥增加了膳食纖維，明顯降低升糖指數(shù)。有數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時(shí)，在健康人中測(cè)定的大米粥血糖指數(shù)可高達(dá)102，而加水煮爛的赤豆只有24;一半赤豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降至73?？梢?jiàn)，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類(lèi)的谷豆混合粥。粥不要熬得太久。粥熬得越爛，糊化程度越高，淀粉顆粒越小就越利于消化吸收，越黏稠的粥消化吸收速度越快，血糖就升得快。有研究顯示，豆

，特別是谷子紅薯雜豆等別具一格。2018年忻府區(qū)被授予甘甜紅薯之鄉(xiāng)，與合索鄉(xiāng)的紅薯發(fā)展有不可分割的關(guān)系。全鄉(xiāng)現(xiàn)有耕地3346.67hm2，水澆地180hm2。糧食總產(chǎn)8000t。（2）由于合索鄉(xiāng)的寒旱氣候特點(diǎn)，決定了在近年來(lái)地膜覆蓋栽培技術(shù)大面積應(yīng)用，2014年全鄉(xiāng)地膜覆蓋面積已經(jīng)達(dá)到了130hm2以上，幾乎是無(wú)地不蓋。為了解決人工膜覆蓋勞動(dòng)力花費(fèi)過(guò)多，生產(chǎn)成本增加，效益降低的局面，我們示范推廣了忻府區(qū)的雜糧雜豆通用機(jī)械化地膜覆蓋精量播種技術(shù)模式。2 雜糧

組織(FAO)將雜豆類(lèi)(pulses)定義為干收的豆科作物，也稱(chēng)為干豆(dried beans)，包括紅小豆、綠豆、干豌豆、蕓豆、扁豆和鷹嘴豆等[1]，這一定義不包括產(chǎn)油的豆類(lèi)，如大豆、花生和作為蔬菜收獲的豆類(lèi)，如豆角[2]。雜豆的蛋白質(zhì)含量明顯高于谷物，其氨基酸組成可以與谷物形成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，并且富含B族維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀、鐵、葉酸和膳食纖維等的含量更高[3]。目前已有大量的國(guó)內(nèi)外研究表明在飲食中添加雜豆類(lèi)食物可以起到穩(wěn)定餐后血糖[4]、控制肥胖[

性的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。雜豆是除大豆、青豆之外的小宗豆類(lèi)的俗稱(chēng)，主要包括綠豆、紅小豆、蠶豆、豌豆、蕓豆、扁豆、豇豆、鷹嘴豆等[2]。聯(lián)合國(guó)已將 2016 年命名為“國(guó)際雜豆年”，提出了“提供豐富營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的口號(hào)。作為可持續(xù)膳食重要的組成部分，雜豆越來(lái)越受到重視，在可持續(xù)膳食發(fā)展中既存在機(jī)遇又存在挑戰(zhàn)。文章擬對(duì)可持續(xù)膳食的發(fā)展、雜豆在可持續(xù)膳食發(fā)展中的優(yōu)勢(shì)及存在的問(wèn)題進(jìn)行分析和探討，以期促進(jìn)中國(guó)雜豆產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。1 可持續(xù)膳食1.1 含義隨著全球人口

163319)雜豆為豆科屬一年生的草本植物，在我國(guó)具有悠久的種植歷史及食用價(jià)值，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著生活水平的提高，人們不再追求經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的稻谷，而是不斷追求雜糧雜豆以保證膳食平衡。雜豆中富含多酚類(lèi)、黃酮、花色苷等活性成分，具有重要的生理作用[1-3]。此外，雜豆中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽等物質(zhì)，具有降血壓、降血脂、改善心腦血管等生理活性[4-5]，雜豆的功能性研究與應(yīng)用已經(jīng)成為現(xiàn)代食品和醫(yī)藥領(lǐng)域熱門(mén)方向。目前，國(guó)內(nèi)外雜豆研究的主要方向?yàn)榈鞍?/div>

中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2019年10期2019-11-15

訴我們：來(lái)自全谷雜豆的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率，幫助預(yù)防多種慢性疾病。如果能把每天的膳食纖維攝入量從15～19克（最低組）提升到35克～39克（最高組），冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降31%，Ⅱ型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降16%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)下降13%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降15%。換句話(huà)說(shuō)，足夠的膳食纖維有利健康長(zhǎng)壽，而這些膳食纖維的主要來(lái)源，正是我們祖先奉為主食的五谷雜糧。專(zhuān)家名片范志紅：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士?；诙嗄陙?lái)對(duì)營(yíng)養(yǎng)食譜的

？屬于大豆類(lèi)還是雜豆？有什么獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)嗎？鷹嘴豆是什么鷹嘴豆外形跟一般的豆子不一樣，不是光滑的圓形或者橢圓形，表面質(zhì)地較為粗糙，還有一個(gè)尖尖的胚根和略微凹進(jìn)去的種臍，跟鷹嘴頗像，因此得名鷹嘴豆。除了鷹嘴豆這個(gè)大眾熟知的名字，它還有桃豆、雞豆、雞心豆、雞豌豆、腦豆子等很多別名。雖然長(zhǎng)得有個(gè)性，不過(guò)鷹嘴豆的生長(zhǎng)方式跟別的豆子也差不多，藏在鷹嘴豆豆莢里面生長(zhǎng)，成熟后顏色較多，有的是棕褐色或米色、有的是斑點(diǎn)狀、還有的是深棕色到黑色不等，總之兄弟姐妹模樣挺多。鷹嘴豆

黑龍江省6種主栽雜豆(黑大豆、黑小豆、紅小豆、綠豆、紫花蕓豆、紅蕓豆)為研究對(duì)象，研究浸泡和發(fā)芽過(guò)程中豆類(lèi)總酚、總黃酮、總花青素和總縮合單寧的變化規(guī)律，通過(guò)抗氧化能力的測(cè)定，探究浸泡和發(fā)芽對(duì)豆類(lèi)抗氧化活性的影響，分析酚類(lèi)物質(zhì)與抗氧化活性的關(guān)系。1 材料與方法1.1 材料與試劑黑大豆(青仁黑豆)、黑小豆(小黑蕓豆)、紅小豆、綠豆(明綠)、紅蕓豆(英國(guó)紅)、紫花蕓豆：產(chǎn)地均為黑龍江省。沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)品、兒茶素標(biāo)準(zhǔn)品、矢車(chē)菊素-3-葡萄苷標(biāo)準(zhǔn)品、福林酚試劑、DPP

需求，此時(shí)就需要雜豆來(lái)幫忙了。豆類(lèi)的中的鉀元素含量都很高，每百克干的黃豆中含有1530毫克的鉀，每百克的黑豆中含有1377毫克的鉀，每百克青豆中含有718毫克的鉀。平時(shí)我們就可以喝點(diǎn)豆?jié){，黃豆?jié){、黑豆?jié){都是很好的選擇?；蛘咴谙奶斓臅r(shí)候，我們還可以做紅豆湯、綠豆湯。綠豆湯還是解暑的佳品，在炎熱的環(huán)境下，喝著涼爽的綠豆湯，還具有非常好的降暑作用。與此同時(shí)，還可以補(bǔ)充更多的水分，對(duì)戶(hù)外工作的人來(lái)說(shuō)，是非常好的解暑飲品，這要比冰激凌、冰鎮(zhèn)啤酒健康得多。

建議晚餐時(shí)應(yīng)該讓雜豆粥“唱主角”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且熱量不高，既能增進(jìn)食欲又有減肥的效果。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，一天中的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)盡量放在早餐、午餐來(lái)補(bǔ)充，晚上由于活動(dòng)量比較小，營(yíng)養(yǎng)需求少，可以吃得少一些、素一些，到了食欲不好的夏季，晚餐更不能過(guò)于豐盛。早餐和午餐的飯菜種類(lèi)盡可能多一些，米飯、面食、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些，保證營(yíng)養(yǎng)全面而豐富。晚餐盡量簡(jiǎn)單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類(lèi)，加上大米、小米、糯米、黑米，還可以加薏

訴我們：來(lái)自全谷雜豆的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率，幫助預(yù)防多種慢性疾病。換句話(huà)說(shuō)，足夠的膳食纖維有利于健康長(zhǎng)壽，而這些膳食纖維的主要來(lái)源，正是我們的祖先奉為主食的五谷雜糧。這項(xiàng)研究匯總了全球研究者的185項(xiàng)前瞻性流行病學(xué)研究，受訪(fǎng)者總數(shù)接近1.35億人，以及各國(guó)的58項(xiàng)食物膳食纖維與健康的臨床試驗(yàn)，總受試者多達(dá)4635名，可以說(shuō)是至今規(guī)模最大、內(nèi)容最全面的研究分析。結(jié)果證實(shí)，如果能把每天的膳食纖維攝入量從15-19g（最低組）提升到35-39g（最

較為熱門(mén)，但對(duì)于雜豆膳食纖維的降糖效果及其作用機(jī)制的研究卻較為罕見(jiàn)。雜糧、雜豆一般是指小麥、稻谷、玉米和大豆四大糧食以外的其他谷物和豆類(lèi)。其中，雜豆包括綠豆、黑豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等食用豆類(lèi)[16]。雜豆營(yíng)養(yǎng)豐富，膳食纖維含量較高。本實(shí)驗(yàn)以糖尿病模型大鼠為研究對(duì)象，對(duì)雜豆膳食纖維的降血糖效果進(jìn)行研究，旨在為雜豆膳食纖維在降血糖方面的作用提供理論依據(jù)及數(shù)據(jù)支持。1 材料與方法1.1 動(dòng)物、材料與試劑雄性Wistar純系大鼠，體質(zhì)量（250±10）g，批準(zhǔn)號(hào)：

張麗榮1雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)是興安盟的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)一是有獨(dú)特的地域性。興安盟是以淺山丘陵區(qū)為主的地區(qū)，水澆地僅占總耕地面積的1/3，坡耕地較多且十年九春旱。而雜糧雜豆耐瘠、耐旱、適應(yīng)性強(qiáng)。二是興安盟農(nóng)牧業(yè)資源豐富。耕地資源方面，全盟總耕地面積達(dá)到1641萬(wàn)畝，其中坡耕地占三分之二，人均耕地面積達(dá)15畝。氣候?qū)贉貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，生態(tài)環(huán)境良好、地理位置獨(dú)特，土壤和氣候條件優(yōu)越，為發(fā)展綠色、有機(jī)雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)提供廣闊空間。特別是在4至9月份農(nóng)作物生長(zhǎng)期光照足，晝夜溫差大

日俱增的需求將使雜豆市場(chǎng)發(fā)生革命性變化　加拿大雜豆協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官戈德·貝肯近來(lái)剛隨赴華訪(fǎng)問(wèn)的商貿(mào)代表團(tuán)回國(guó)，他發(fā)現(xiàn)中國(guó)對(duì)豌豆存在無(wú)窮無(wú)盡的需求。該代表團(tuán)曾在中國(guó)參觀(guān)正在大舉擴(kuò)張的某豌豆加工設(shè)施，該擴(kuò)建項(xiàng)目將大幅提升對(duì)加國(guó)豌豆的需求。該廠(chǎng)每年正在消耗40萬(wàn)噸加拿大豌豆，從明年起將再增加30萬(wàn)噸。僅該擴(kuò)建項(xiàng)目就將使加對(duì)華豌豆出口總量在去年100萬(wàn)噸的基礎(chǔ)上增加30%。該代表團(tuán)的另一位成員、薩斯喀徹溫省雜豆種植者協(xié)會(huì)副主席格里德·加斯特表示，豌豆正在進(jìn)入中國(guó)的所

宜多吃。1 、喝雜豆粥豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素及膳食纖維，能促進(jìn)膽固醇代謝，加速排泄，還可降低血液中膽固醇濃度。有研究發(fā)現(xiàn)，每天吃半碗豆類(lèi)食物，能使壞膽固醇濃度降低20%，雜豆粥就是不錯(cuò)的選擇。豆子種類(lèi)要多些，如黑豆、紅豆、黃豆等，再放些薏米、黑米等，一同下鍋煮粥即可。可在每天午飯時(shí)，先喝一碗雜豆粥，也可在晚飯時(shí)把雜豆粥當(dāng)主食吃。2 、自制山楂酸奶山楂和酸奶富含維生素C，能參與脂類(lèi)在體內(nèi)的代謝，促進(jìn)膽固醇排出，軟化血管。山楂含解脂酶，有利于脂肪

17年農(nóng)戶(hù)對(duì)雜糧雜豆部分品種種植積極性較高，但個(gè)別品種價(jià)格存在下滑預(yù)期。預(yù)計(jì)，新產(chǎn)季雜糧雜豆總體供應(yīng)量處于上升通道。但由于需求增長(zhǎng)預(yù)期乏力，多數(shù)品種市場(chǎng)價(jià)格將無(wú)法維持高位，因此收益將受限，大麥、蕎麥、花生、葵花籽的預(yù)期收益謹(jǐn)慎樂(lè)觀(guān)。雜糧雜豆隨著人們生活水平的日益提高和營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的增強(qiáng)，雜糧雜豆越來(lái)越受到青睞。今年雜糧雜豆市場(chǎng)行情如何？下面由專(zhuān)家為您解答：雜糧：品種量增價(jià)跌根據(jù)農(nóng)戶(hù)種植意向反饋和結(jié)合歷年種植經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計(jì)新產(chǎn)季高粱、谷子、蕎麥、春小麥種植面積及

，如今，大慶市的雜豆“種”來(lái)了南來(lái)北往的客商?！?67平方米地打了150千克綠豆，賣(mài)了1200多元?！倍艩柌乜h農(nóng)民柳向林高興地合不攏嘴。杜爾伯特縣是大慶市種植雜豆最多的縣。據(jù)這個(gè)縣農(nóng)業(yè)局的工作人員講，沙土地適宜種綠豆，春天時(shí)撒上籽，幾乎不用怎么管，不容易長(zhǎng)雜草，不易生蟲(chóng)子。除了綠豆，大慶市的紅小豆、蕓豆等也都有著很好的市場(chǎng)前景。據(jù)肇州老街基農(nóng)副產(chǎn)品有限公司董事長(zhǎng)張雪松講，從雜豆豐收開(kāi)始，她就一直在忙，一邊與農(nóng)戶(hù)對(duì)接，一邊與市場(chǎng)銜接。當(dāng)初，企業(yè)就是看好了雜

雜糧雜豆市場(chǎng)分析受種植習(xí)慣及區(qū)域性品種優(yōu)勢(shì)影響，2017年農(nóng)戶(hù)對(duì)部分品種種植積極性較高，但個(gè)別品種存在下滑預(yù)期。預(yù)計(jì)，新產(chǎn)季雜糧雜豆總體供應(yīng)量處于上升通道。但由于需求增長(zhǎng)預(yù)期乏力，多數(shù)品種市場(chǎng)價(jià)格將無(wú)法維持高位，因此收益將受限，大麥、蕎麥、花生、葵花籽的預(yù)期收益謹(jǐn)慎樂(lè)觀(guān)。以下分析仍以糧、豆、油料進(jìn)行分類(lèi)說(shuō)明。1.主要雜糧類(lèi)品種量增價(jià)跌預(yù)計(jì)新產(chǎn)季高粱、谷子、蕎麥、春小麥種植面積及產(chǎn)量將小幅增加。預(yù)計(jì)2017年谷子產(chǎn)量出現(xiàn)明顯上升，初步預(yù)估增加2成；高粱、蕎麥

7《中國(guó)好糧油 雜豆》中被統(tǒng)稱(chēng)為雜豆。雜豆，除了提供主食和美味佳肴外，還具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)呢？雜豆之“貴”雜豆，常見(jiàn)品種有：小豆（又名紅豆、赤豆）、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、小扁豆、鷹嘴豆等干制品。對(duì)于雜豆，人們通常認(rèn)為它充滿(mǎn)了蛋白質(zhì)。其實(shí)，這類(lèi)豆的碳水化合物含量達(dá)46%～60%，遠(yuǎn)超其蛋白質(zhì)含量，可作為主食。另，它除了含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素外，蛋白質(zhì)、尤其是賴(lài)氨酸、精氨酸都“貴”于谷物。雜豆是一種環(huán)境友好型作物，抗逆性強(qiáng)，在提供人類(lèi)

，將黃小米和雜糧雜豆作為主推示范品種，并通過(guò)爭(zhēng)取項(xiàng)目、引導(dǎo)群眾規(guī)模種植等形式，打造農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近日，乾安縣10萬(wàn)畝黃金小米雜糧雜豆種植示范區(qū)項(xiàng)目獲批，項(xiàng)目總投資11200萬(wàn)元，按照集中連片，發(fā)揮整體效益、做成方條田。目前該縣已落實(shí)2個(gè)種植示范區(qū)，種植面積達(dá)4萬(wàn)畝，項(xiàng)目嚴(yán)格按高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范執(zhí)行，建設(shè)內(nèi)容包括新打水源井、安裝噴灌、輸配電工程、修機(jī)耕路、隔離帶植樹(shù)等綜合治理。兩個(gè)示范區(qū)依托鑫輝公司、古河道、天豐米業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和種植合作社大力抓好土地集約工作和

19）玉米根茬地雜豆壟作播種機(jī)的改進(jìn)設(shè)計(jì)萬(wàn)霖，車(chē)剛，李海龍，李?lèi)?ài)萍，梁遠(yuǎn)（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)工程學(xué)院，大慶 163319）在玉米根茬地，利用聯(lián)合作業(yè)機(jī)起茬、破茬碎土、壟體深松、滅茬旋耕、起壟整形等多項(xiàng)作業(yè)，達(dá)到雜豆種植要求，采用大壟平臺(tái)的栽培模式，改進(jìn)設(shè)計(jì)氣吸式播種機(jī)核心部件，使種子的間距、粒距（株距）及深度都達(dá)到精確分布，并在田間進(jìn)行性能試驗(yàn)。研究結(jié)果表明，完全滿(mǎn)足了雜豆“大壟平臺(tái)”高產(chǎn)栽培技術(shù)要求，公頃保苗21～25萬(wàn)株·hm-2，株距合格率達(dá)到98%

金名片”以及雜糧雜豆的“彩金名片”。 作為吉林省的“彩金名片”，雜糧雜豆一直名氣遠(yuǎn)揚(yáng)。然而曾幾何時(shí)，受市場(chǎng)等因素影響，吉林省雜糧雜豆的種植面積一度萎縮。 近年來(lái)在國(guó)家優(yōu)化糧食種植結(jié)構(gòu)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，吉林省委、省政府搶抓機(jī)遇，把調(diào)結(jié)構(gòu)、打品牌作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的制高點(diǎn)和突破口，吉林省農(nóng)委率先啟動(dòng)了“雜糧雜豆”品牌建設(shè)，“小”雜糧助推“大”轉(zhuǎn)型，對(duì)于吉林農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)積極的嘗試。 生產(chǎn)跟著市場(chǎng)走農(nóng)民有賺頭 “紅小豆、綠豆、

博園發(fā)布吉林雜糧雜豆品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，這意味著我省向全面打好“豆米牌”又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。副省長(zhǎng)隋忠誠(chéng)、農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司司長(zhǎng)唐珂，省農(nóng)委主任李國(guó)強(qiáng)、副主任王峻巖、松原市副市長(zhǎng)王浩、扶余市市長(zhǎng)劉英杰出席發(fā)布會(huì)。省農(nóng)委主任李國(guó)強(qiáng)在致辭中說(shuō)，我省正在實(shí)施率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化戰(zhàn)略規(guī)劃，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，與此相適應(yīng)，全省各地正在大力調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，僅雜糧雜豆的種植面積就增加了112.2萬(wàn)畝。從現(xiàn)實(shí)情況看，一方面，雜糧雜豆種植面積的擴(kuò)大，必然帶來(lái)產(chǎn)量的增

吉林省雜糧雜豆暨名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)在昆明舉行11月5日，第十四屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)開(kāi)幕，吉林省借農(nóng)交會(huì)的平臺(tái)召開(kāi)了吉林省雜糧雜豆暨名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)，長(zhǎng)春市人民政府、白城市人民政府、松原市人民政府分別推介了長(zhǎng)春市農(nóng)業(yè)園區(qū)及農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、白城市綠豆和燕麥的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、松原市雜糧雜豆的生產(chǎn)情況。吉林省政府副秘書(shū)長(zhǎng)于強(qiáng)、省農(nóng)委副主任王峻巖等出席推介會(huì)。在長(zhǎng)春市政府召開(kāi)的雜糧雜豆推介會(huì)上，長(zhǎng)春市農(nóng)委負(fù)責(zé)同志介紹了長(zhǎng)春市農(nóng)業(yè)基本情況，產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及優(yōu)惠政策。榆樹(shù)市五棵樹(shù)

吉林雜糧雜豆品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在農(nóng)博園舉行副省長(zhǎng)隋忠誠(chéng)，農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司司長(zhǎng)唐珂、省農(nóng)委主任李國(guó)強(qiáng)參加吉林雜糧雜豆品牌建設(shè)啟動(dòng)儀式8月12日，省農(nóng)委在長(zhǎng)春農(nóng)博園發(fā)布吉林雜糧雜豆品牌戰(zhàn)略規(guī)劃，這意味著我省向全面打好“豆米牌”又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。副省長(zhǎng)隋忠誠(chéng)、農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司司長(zhǎng)唐珂，省農(nóng)委主任李國(guó)強(qiáng)、副主任王峻巖、松原市副市長(zhǎng)王浩、扶余市市長(zhǎng)劉英杰出席發(fā)布會(huì)。省農(nóng)委主任李國(guó)強(qiáng)在致辭中說(shuō)，我省正在實(shí)施率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化戰(zhàn)略規(guī)劃，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性

角度來(lái)說(shuō)，大豆和雜豆是兩類(lèi)食物。大豆包括黃豆、黑豆、青豆，雜豆則指扁豆、綠豆、紅豆、豌豆、蕓豆等。大豆的蛋白含量要高于雜豆很多，質(zhì)量也比較好，大豆的不飽和脂肪居多，是心腦血管疾病患者的理想食物。而雜豆提供了大量的淀粉、鉀、維生素B1等，是主食中白米白面的完美搭檔。但是不管是大豆還是雜豆，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)豆子吃多了容易脹氣，有的人甚至?xí)涣?、腹瀉。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼解釋?zhuān)@是因?yàn)榇蠖购?span id="j5i0abt0b" class="hl">雜豆中都含有脹氣因子?？墒牵瑢?duì)于高膽固醇患者來(lái)說(shuō)，

召開(kāi)了吉林省雜糧雜豆暨名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)，長(zhǎng)春市人民政府、白城市人民政府、松原市人民政府分別推介了長(zhǎng)春市農(nóng)業(yè)園區(qū)及農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、白城市綠豆和燕麥的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、松原市雜糧雜豆的生產(chǎn)情況。吉林省政府副秘書(shū)長(zhǎng)于強(qiáng)、省農(nóng)委副主任王峻巖等出席推介會(huì)。在長(zhǎng)春市政府召開(kāi)的雜糧雜豆推介會(huì)上，長(zhǎng)春市農(nóng)委負(fù)責(zé)同志介紹了長(zhǎng)春市農(nóng)業(yè)基本情況，產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及優(yōu)惠政策。榆樹(shù)市五棵樹(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)、農(nóng)安縣食品加工業(yè)園區(qū)、德惠市綠色食品園區(qū)、雙陽(yáng)區(qū)梅花鹿產(chǎn)業(yè)園區(qū)、皓月清真產(chǎn)業(yè)園區(qū)、九臺(tái)天景玉米產(chǎn)

” ——吉林雜糧雜豆順勢(shì)突圍白山松水，黑土凝香。在豐饒的吉林大地上，閃爍著三張亮麗的糧食名片：玉米的“黃金名片”、大米的“白金名片”以及雜糧雜豆的“彩金名片”。作為吉林省的“彩金名片”，雜糧雜豆一直名氣遠(yuǎn)揚(yáng)。然而曾幾何時(shí)，受市場(chǎng)等因素影響，吉林省雜糧雜豆的種植面積一度萎縮。近年來(lái)在國(guó)家優(yōu)化糧食種植結(jié)構(gòu)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，吉林省委、省政府搶抓機(jī)遇，把調(diào)結(jié)構(gòu)、打品牌作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的制高點(diǎn)和突破口，吉林省農(nóng)委率先啟動(dòng)了“雜糧雜豆”品牌建設(shè)，“

超市有專(zhuān)柜賣(mài)雜糧雜豆粉，回家后用沸水沖泡成雜糧糊就可食用。也有人用豆?jié){機(jī)來(lái)做雜糧糊，覺(jué)得口感細(xì)膩好喝。然而，這對(duì)高血糖的人控制血糖來(lái)說(shuō)，卻不是個(gè)好選擇。因?yàn)?，雜糧雜豆經(jīng)過(guò)焙烤、打粉、沖糊之后，對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞程度較大，淀粉顆粒能快速吸水，消化速度隨之大幅加快，血糖也會(huì)快速升高。錯(cuò)誤二：煮得軟爛 同樣的糙米（黑米、紅米等），做成粥后血糖生成指數(shù)會(huì)高很多，做成飯會(huì)相對(duì)要低。因?yàn)樽鲋嘤盟勘茸鲲埜?，淀粉粒能更充分地吸水膨脹、徹底糊化，容易消化。另外，流質(zhì)的粥在胃

100037)雜豆質(zhì)量安全問(wèn)題及對(duì)策譚斌，翟小童(國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，北京 100037)雜豆是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)含量、富含復(fù)合碳水化合物、低致敏性的環(huán)境友好型作物，2016年被聯(lián)合國(guó)命名為“國(guó)際雜豆年”。我國(guó)種植和食用雜豆的歷史悠久，是世界雜豆生產(chǎn)大國(guó)。雜豆的推廣與綜合利用對(duì)我國(guó)食物的營(yíng)養(yǎng)安全和可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。然而我國(guó)雜豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍處于初級(jí)階段，雜豆作為一種健康的食物資源，在膳食結(jié)構(gòu)中的作用并沒(méi)有得到足夠的關(guān)注。從雜豆質(zhì)量安全角度，探討了

12100）5種雜豆體外抗氧化性研究趙 艷 杜雙奎 王晗欣 喬麗華（西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，楊凌 712100）對(duì)5個(gè)不同屬的紅小豆、小扁豆、紅蕓豆、蠶豆、鷹嘴豆等雜豆品種的體外抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，不同屬的雜豆品種間抗氧化能力差異顯著（P＜0.05）；雜豆中總酚、總黃酮、原花青素含量分別在1.24～15.07、0.68～17.55、1.08～11.61 mg/g之間，其中小扁豆屬的品種總酚含量最高；雜豆對(duì)DPPH·和·OH均具有一定的

410004)雜豆植物化學(xué)素研究進(jìn)展梁亞靜1,2，韓 飛1，李?lèi)?ài)科1，第文龍1，梁 盈2，林親錄2(1 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，北京 100032； 2 中南林業(yè)科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410004)雜豆富含植物化學(xué)素，這些天然化學(xué)物質(zhì)具有一定的生物活性，尤其在預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病方面?，F(xiàn)對(duì)多種雜豆的植物化學(xué)素進(jìn)行綜述，包括植物化學(xué)素的種類(lèi)及其抗氧化、預(yù)防代謝綜合癥和預(yù)防癌癥的效果等，旨在為雜豆的合理開(kāi)發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。雜豆；植物化

）對(duì)金融支持雜糧雜豆交易市場(chǎng)情況的調(diào)查 ——以中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行吉林洮南支行為例夏遠(yuǎn)猛 張勝利（中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行吉林省白城分行，吉林白城 137000）吉林省洮南市雜糧雜豆交易市場(chǎng)是東北最大的雜糧雜豆批發(fā)交易集結(jié)地域，其金融服務(wù)需求涵蓋對(duì)公貸款、非農(nóng)個(gè)人貸款、資金結(jié)算、票據(jù)業(yè)務(wù)、信用卡及電子銀行、國(guó)際業(yè)務(wù)等方面，對(duì)其開(kāi)展公私聯(lián)動(dòng)、全產(chǎn)品線(xiàn)組合營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)于提高農(nóng)業(yè)銀行的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和社會(huì)形象影響深遠(yuǎn)。做大這一市場(chǎng)，并因地制宜地推廣全行，無(wú)論是對(duì)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型還是對(duì)實(shí)施公司聯(lián)動(dòng)戰(zhàn)略

62)中國(guó)是雜糧雜豆的主產(chǎn)國(guó)之一，素有“小雜糧王國(guó)”之稱(chēng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2000年雜糧加工企業(yè)不到2000家，2007年全國(guó)雜糧加工企業(yè)已發(fā)展到4000多家，年產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)700萬(wàn)t以上［1］。雜糧雜豆富含各種生理活性成分，充分利用這種資源開(kāi)發(fā)各種功能性食品與保健品是雜糧開(kāi)發(fā)的一個(gè)重要方向。傳統(tǒng)的雜糧食品吃法繁雜，口感欠佳，導(dǎo)致大部分人望而卻步。如何將雜糧進(jìn)行深加工，制作出營(yíng)養(yǎng)又美味的雜糧食品，是雜糧進(jìn)行普及消費(fèi)的關(guān)鍵［2-3］。常用的感官評(píng)價(jià)易受人為因素的影

農(nóng)民，當(dāng)?shù)氐碾s糧雜豆種植、加工和經(jīng)銷(xiāo)大戶(hù)。多年來(lái)，他在引進(jìn)雜糧雜豆新品種和幫助農(nóng)民開(kāi)拓市場(chǎng)方面做出了杰出的貢獻(xiàn)，在當(dāng)?shù)鼐哂袠O高的聲望，得到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的普遍認(rèn)同。合作社經(jīng)營(yíng)的谷子嚴(yán)格按照有機(jī)食品技術(shù)規(guī)程操作，施用蘇粕等有機(jī)肥，所產(chǎn)小米注冊(cè)了“永茂”商標(biāo)，產(chǎn)品有綠豆、白蕓豆、紅小豆、谷子、高粱等30余類(lèi)，遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)外。雜糧雜豆生產(chǎn)在洮南已有多年的歷史，多年的集中生產(chǎn)，使當(dāng)?shù)刂鸩匠霈F(xiàn)了一批雜糧雜豆種植、運(yùn)銷(xiāo)大戶(hù)和加工企業(yè)，雜糧雜豆產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要來(lái)源

，張國(guó)權(quán)甘肅主要雜豆淀粉理化特性分析郭神旺，王 充，單玉琳，羅勤貴，張國(guó)權(quán)*(西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院，陜西 楊凌 712100)以甘肅產(chǎn)三角豌豆、白豌豆、小白蕓豆、麻豌豆為材料，采用濕磨法提取淀粉，以玉米、馬鈴薯及綠豆淀粉為對(duì)照，對(duì)雜豆淀粉的理化特性進(jìn)行分析。結(jié)果表明:參試雜豆淀粉顆粒多呈卵圓形，偏光十字較明顯，多呈“X”形和斜十字形，部分淀粉顆粒呈現(xiàn)明顯多臍點(diǎn)現(xiàn)象，平均粒徑為21～29μm，其中三角豌豆淀粉的粒徑最大而麻豌豆淀粉顆粒最小；淀粉顆粒的結(jié)晶

033200）小雜豆一般是指小麥、水稻、玉米和大豆（含青豆、黑豆）4 大糧食作物以外的其他豆類(lèi)作物[1-2]。它雖然產(chǎn)量較少，在糧食中屬于小品種，但其卻有4 大糧食作物不可替代的作用。我國(guó)是世界上小雜豆的主產(chǎn)地，品種繁多，有“小雜豆王國(guó)”的美譽(yù)，年產(chǎn)量在1 000 萬(wàn)t 以上，約占世界總產(chǎn)量的10%。有資料表明，小雜豆包括豇豆（紅豇豆、紅小豆、紅蕓豆）、豌豆、綠豆等50 余個(gè)品種。我國(guó)小雜豆種植歷史悠久，品種繁多，主要分布在北方地區(qū)，其中，山西是小雜豆生產(chǎn)

陸成杰 張?jiān)氯A小雜豆是除大豆以外的豆科作物，由于過(guò)去面積少、產(chǎn)量不高而得名。小雜豆種類(lèi)繁多，西疇縣主要種植蕓豆、花生豆等。小雜豆在西疇縣是僅次于玉米的第二大旱糧作物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2009年全縣完成種植面積5200hm2，總產(chǎn)量2568t。1 小雜豆發(fā)展存在問(wèn)題1.1 認(rèn)識(shí)不統(tǒng)一，發(fā)展不平衡我縣農(nóng)民對(duì)于小雜豆的生產(chǎn)在思想上還停留在“小”字上，很多群眾還認(rèn)為小雜豆是懶莊稼，種也可不種也可，能收多少不在意，缺乏通過(guò)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)雜豆生產(chǎn)提高收入的能動(dòng)性。雖然有一小部分群

袁偉鵬洮南市雜糧雜豆市場(chǎng)的繁榮興旺給農(nóng)發(fā)行帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。2005年以來(lái)，該行多措并舉積極開(kāi)展客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)，重點(diǎn)支持了一批特色優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營(yíng)雜糧雜豆的民營(yíng)企業(yè)。截至目前來(lái)行開(kāi)戶(hù)涉農(nóng)民營(yíng)企業(yè)46戶(hù)，獲得貸款支持的22戶(hù)，累計(jì)投放貸款約5.2億元，僅2008糧食年度就向民營(yíng)企業(yè)投放收購(gòu)貸款3億余元，各年度均實(shí)現(xiàn)了本息雙解零、銀企雙贏，該行也相應(yīng)取得了信貸管理經(jīng)驗(yàn)。主要做法是：一、找準(zhǔn)特色客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)的立腳點(diǎn)。 開(kāi)展客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)工作突出地方特色,緊緊抓住雜糧雜豆這個(gè)資源優(yōu)