金暉

據(jù)傳在200多年前，有一中國人在葡萄牙做小生意，染上肺結(jié)核病，因當(dāng)時尚未有特效治療良藥，當(dāng)?shù)毓俑铝畎阉s到荒涼野外與密集人群隔離，因饑餓而驅(qū)使他采摘生長在水邊被人們食用的野菜，長年累月食用后使他的病情奇跡地日趨好轉(zhuǎn)，咳嗽、咯血癥狀都有明顯減輕，身體逐漸恢復(fù)健康。消息傳出后，人們紛紛移植精心栽培，變野生為人工種植獲得成功，并很快移植到我國，人們稱它為西洋菜。

西洋菜煲陳腎湯

材料：陳腎3只，西洋菜500 g，蜜棗2粒，豬踭500 g，南北杏少量，刮囊果皮1塊。

材料準(zhǔn)備：西洋菜洗凈待用，將陳腎用溫水浸軟，豬蹄出水幾分鐘即可。

做法：將陳腎浸泡洗凈，然后在猛火里加入出過水的豬踭，同陳腎，西洋菜，蜜棗2顆，刮囊果皮一塊，在壓力煲里小火壓大概50 min即可。

注意：

1. 西洋菜要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。

2. 西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。

3. 西洋菜不能下太多，會有苦味。

4. 陳腎，就是用鴨腎腌制的干貨，腌制方法類似火腿。用陳腎煲出來的湯特別的鮮甜。陳腎要洗干凈，以防會有沙。

營養(yǎng)價值

西洋菜性味甘涼，具有清肺潤燥的功效;陳腎則清熱下氣;合而煲豬踭，此湯有清熱潤肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無痰、口燥咽干、大便干結(jié)、胃納不佳的孩兒服用。

中醫(yī)藥學(xué)實驗認(rèn)為，西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導(dǎo)滯，涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結(jié)核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜肴。