姚方杰 楊笑然 任洋洋 姚允武*

贊比亞平菇工廠化栽培的關(guān)鍵技術(shù)

姚方杰1楊笑然1任洋洋2姚允武2*

（1. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130118；2. 吉林海外農(nóng)業(yè)投資開發(fā)集團(tuán)有限公司，贊比亞 盧薩卡 10101）

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)與吉林省海外農(nóng)業(yè)投資開發(fā)集團(tuán)有限公司校企聯(lián)合，在贊比亞建立第一家食用菌工廠。探索總結(jié)出在贊比亞熱帶高原氣候條件下的平菇工廠化栽培的關(guān)鍵技術(shù)為：品種選擇，栽培料配制，制袋滅菌，接種發(fā)菌，出菇管理，采收包裝等。

平菇；贊比亞；工廠化；技術(shù)

隨著國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，吉林省有多家富有責(zé)任感的企業(yè)“走出去”，到條件十分艱苦的非洲開展農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的援非工作。其中吉林省海外農(nóng)業(yè)投資開發(fā)集團(tuán)有限公司獨(dú)具慧眼，將具備生態(tài)、環(huán)保、高效等獨(dú)特產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的食用菌定位為援助贊比亞的戰(zhàn)略性生態(tài)項(xiàng)目，在贊比亞建立第一家也是唯一的一家食用菌工廠。筆者所在團(tuán)隊(duì)與該企業(yè)共同建有“院士工作室”，一直為該企業(yè)提供技術(shù)支撐。本文報(bào)道的是贊比亞熱帶高原氣候下的平菇工廠化栽培的關(guān)鍵技術(shù)研究成果。

1 選擇適宜品種

通過反復(fù)試種，篩選出吉海1號(hào)作為當(dāng)?shù)毓S化栽培的優(yōu)良品種。該品種為灰色，性狀佳，一次出菇，產(chǎn)量高，抗性強(qiáng)，受到贊比亞及周邊國(guó)家消費(fèi)者的青睞。

2 培養(yǎng)料配方

選擇當(dāng)?shù)刭Y源豐富、價(jià)格低廉的棉籽殼、甘蔗渣作為主料。棉籽殼在當(dāng)?shù)胤譃殚L(zhǎng)絨棉、短絨棉兩種，甘蔗渣也分為粗、細(xì)兩種。其中長(zhǎng)絨棉籽殼和粗甘蔗渣攪拌過程中不易分散，導(dǎo)致攪拌不易均勻、過篩困難，因此必須使用短絨棉籽殼（粒徑小于3 mm）和細(xì)甘蔗渣（粒徑大于2 mm、小于4 mm）。

較優(yōu)的配方為：短絨棉籽殼39%，細(xì)甘蔗渣39%，麥麩20%，石灰1%，石膏1%，含水量為60%，pH 7～8。

3 制袋、滅菌

采用機(jī)械三級(jí)拌料生產(chǎn)線，裝袋機(jī)裝袋。每袋裝料重量1.3 kg，插接種棒，套環(huán)并加蓋防水塞，滅菌柜121 ℃保持3 min。

自然冷卻至菌袋中心30 ℃，再進(jìn)入強(qiáng)冷室冷卻至20 ℃后接種。

4 接種、發(fā)菌

接種時(shí)打開防水塞，插入一根枝條菌種，后用核桃大小的混合料菌種置于枝條上方，蓋好套環(huán)蓋。接種后移入發(fā)菌室，第一周培養(yǎng)溫度為24～25 ℃，之后降低至23 ℃，保持黑暗條件，相對(duì)空氣濕度小于65%，每天通風(fēng)3次，每次30 min。

5 出 菇

出菇架高2 m，離地至少20 cm，每層間隔30 cm，共6層。相鄰出菇架間隔80 cm，有足夠的采收等操作空間。菌袋上架后，摘掉菌袋防水塞、套環(huán)，同時(shí)清理袋口老化的菌皮并進(jìn)行搔菌。每潮菇采收結(jié)束后，清理殘余的菇腳及腐爛的培養(yǎng)基，停止?jié)菜?～2天。菇棚內(nèi)采用噴淋加濕，濕度80%～85%，溫度15～20 ℃，光照強(qiáng)度500～800 lx，每隔3小時(shí)通風(fēng)1次，每次30 min。

6 采收、包裝

菌蓋3～4 cm時(shí)采收。平均每袋產(chǎn)量可達(dá)到0.496 kg，生物學(xué)效率為124%。采收時(shí)摘除整朵菇中枯萎的小菇蕾后，放入筐中，大筐裝12 kg，小筐裝5 kg。裝筐后入冷庫(kù)儲(chǔ)存待售，冷庫(kù)溫度2～5 ℃。

7 小 結(jié)

食用菌在非洲被譽(yù)為“窮人的肉”，但多數(shù)國(guó)家尚未形成食用菌產(chǎn)業(yè)，一直以來只能食用野生食用菌。贊比亞干濕兩季的熱帶高原氣候決定了半年（干季）中吃不到新鮮食用菌。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)與吉林省海外投資開發(fā)集團(tuán)校企聯(lián)合，共同開展適宜贊比亞氣候條件的食用菌（平菇、杏鮑菇、金頂側(cè)耳、珊瑚猴頭、猴頭、黑木耳、草菇、雙孢蘑菇等）工廠化栽培的品種、基質(zhì)、環(huán)境調(diào)控、產(chǎn)品采后處理等關(guān)鍵技術(shù)研究，集成創(chuàng)新熱帶高原食用菌產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品不但供給當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，使贊比亞百姓能夠全年吃上蘑菇，而且出口至周邊國(guó)家，獲得一定的經(jīng)濟(jì)收益。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，但效益欠理想，“走出去”，參與國(guó)家援非建設(shè)，既可輸出技術(shù)和產(chǎn)能，又能為非洲人民生產(chǎn)健康食品，打造健康產(chǎn)業(yè)，作為我們的貢獻(xiàn)。

海南省應(yīng)用技術(shù)研發(fā)與示范推廣專項(xiàng)（No.SQ2015YFSF0038）。項(xiàng)目名稱：木薯廢棄物高效轉(zhuǎn)化生產(chǎn)食用菌

姚方杰，女，博士，教授，研究方向?yàn)樵O(shè)施菌類蔬菜（食用菌）的遺傳育種與高效栽培。E-mail：yaofj@aliyun.com。

姚允武，男，博士，高級(jí)工程師，從事道路工程材料試驗(yàn)與理論研究。E-mail：jloag@sina.com。

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