育肥牛的飼養(yǎng)與管理技術(shù)

呂堅(jiān)成

(廣東省湛江市畜牧技術(shù)推廣站,廣東湛江 524094)

0 引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，日常飲食中的牛肉需求量逐漸增加，肉牛育肥主要是為滿足人們的消費(fèi)需求，根據(jù)牛增重，生長(zhǎng)速度，及脂肪沉積的變化規(guī)律，通常飼養(yǎng)至19～23月齡，體重為530kg左右時(shí)，牛肉的品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益都達(dá)到最佳效果。

1 育肥方法

1.1 架子牛育肥

對(duì)架子牛進(jìn)行肥育，又根據(jù)架子牛的來源、生產(chǎn)目的不同，分為兩種，分別為優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)和普通牛肉生產(chǎn)。生產(chǎn)高檔牛肉是利用青年架子牛，經(jīng)過強(qiáng)化育肥飼養(yǎng)，生產(chǎn)出具有大理石花紋的高檔牛肉。這種育肥方式對(duì)架子牛有非常嚴(yán)格的要求，架子牛來源于肉?；蛘呒嬗眯烷幣?，年齡在12-14月齡，體重在300kg左右，經(jīng)過6～8個(gè)月的育肥體重達(dá)到530kg以上，此要求緣于大理石紋形成開始于12月齡左右，18月齡達(dá)到高峰。普通牛肉的生產(chǎn)對(duì)架子牛沒有要求，經(jīng)過放牧和舍飼育肥，體重達(dá)到要求，就可以出欄。

架子牛經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，體能消耗極大，消化機(jī)能不完善，入欄前幾天不給精飼料，只給青、干草和充足的飲水、適當(dāng)?shù)柠}份，以后也不能馬上喂給過多的精飼料。以體重375kg公牛為例，初次日采食玉米不超過1kg，酒糟3kg，蘇打30g，濃縮料可以不供給，但必須保證粗飼料的質(zhì)量和充足清潔的飲水、適當(dāng)?shù)娜斯}，連續(xù)3～5d投喂健胃散，飼料給量逐漸增加。

1.2 舍飼育肥

舍飼育肥是將育肥牛在圈舍中飼養(yǎng)的一種育肥方式。在圈舍中飼養(yǎng)，育肥牛受外界的影響較小，育肥的效果比放牧飼養(yǎng)要好。尤其是北方地區(qū)，冬季寒冷，晝夜溫差大，更適宜舍飼育肥。舍飼育肥需要修建圈舍，成本要相對(duì)較高，但是飼喂相同的精料，其增重要提高10%以上。舍飼的飼養(yǎng)方式常見的有三種，一種是每天定時(shí)飼喂兩次，然后栓系在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)自由活動(dòng)、自由飲水；另一種是散放飼養(yǎng)，大約10頭牛一個(gè)小圍欄，粗飼料自由采食，精料定時(shí)補(bǔ)充，自由飲水；第三種是全天栓系飼養(yǎng)，粗飼料自由采食，定時(shí)補(bǔ)充精料，自由飲水。這三種方法以第三種育肥效果最好。

育肥牛日糧主要以精粗飼料搭配利用，常用的粗飼料有農(nóng)副產(chǎn)品、干草、青貯飼料，精料主要以玉米、麩皮、豆餅為主。應(yīng)用量做大的秸稈經(jīng)過氨化處理后，育肥效果較好，幾乎和干草媲美。酒糟、豆腐渣、甜菜渣等，也是育肥的常用飼料，但是這類飼料要限制飼喂量，一般含籽實(shí)殼50%左右的酒糟、醋糟的日喂量不能超過日糧干物質(zhì)的25%（這類渣糟的水分含量變動(dòng)很大，以干物質(zhì)計(jì)算比較準(zhǔn)確）。按風(fēng)干物計(jì)算，每飼喂1kg的糟渣可節(jié)省精料0.2～0.3kg。

1.3 一貫育肥法

一貫育肥法是指從犢牛出生以后就采用全乳、脫脂乳或者代乳料進(jìn)行飼喂，提高肉牛的生長(zhǎng)速度，使日增重高達(dá)1kg，到16～20周齡的時(shí)候體重達(dá)125～180kg，或7月齡體重達(dá)280kg進(jìn)行出欄。這種育肥方式生產(chǎn)出來的牛肉成為“小白牛肉”，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味鮮美，但是飼養(yǎng)成本高，主要的消費(fèi)群體為星級(jí)旅游飯店。為了降低飼養(yǎng)成本，也可以在犢牛斷奶后，補(bǔ)喂高品質(zhì)精料，精料占日糧的35%～45%，到周歲的時(shí)候體重達(dá)400kg后出欄，這樣飼養(yǎng)的牛肉成本要較“小白牛肉”成本低，也可以充分發(fā)揮肉牛的生產(chǎn)潛能。

1.4 成年牛育肥

在養(yǎng)牛生產(chǎn)中，役牛、奶牛、肉用母牛等由于某種原因要淘汰，但是肉質(zhì)較差，屠宰率較低，經(jīng)過2～3個(gè)月的育肥，可以改善肉質(zhì)，提升屠宰率，提高牛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。淘汰牛在屠宰前的育肥就稱為成年牛育肥。成年牛育肥主要是沉積脂肪，要采用高能量的日糧飼喂。在育肥以前要對(duì)牛進(jìn)行檢查，剔除有消化道疾病、傳染病、口齒不良的牛等，挑選后進(jìn)行驅(qū)蟲進(jìn)入育肥生產(chǎn)。

2 育肥期的管理

2.1 完善消毒設(shè)施

牛場(chǎng)應(yīng)建立完善的消毒系統(tǒng)，出入門口設(shè)消毒池，或其他消毒設(shè)備對(duì)人員和車輛進(jìn)行消毒。在日常飼養(yǎng)方面，牢記消毒這一點(diǎn)，飼養(yǎng)之前要先對(duì)飼養(yǎng)槽消毒，定期對(duì)牛圈舍進(jìn)行消毒，保證牛的飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生。

2.2 嚴(yán)格檢疫

要嚴(yán)格按照國(guó)家或地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫，一旦發(fā)現(xiàn)可疑病例及時(shí)處理。要及時(shí)向上級(jí)通報(bào)，進(jìn)行緊急封鎖，采取隔離、消毒、治療的措施。

2.3 科學(xué)管理

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝惋曫B(yǎng)條件，合理的安排肉牛的配種、產(chǎn)犢、肥育、放牧、出欄等生產(chǎn)活動(dòng)。育肥場(chǎng)所要安靜，盡量減少育肥牛的活動(dòng)，減少維持消耗，以利于提高日增重。要做好冬季防寒和夏季防暑工作，尤其是冬季氣溫低于0℃的時(shí)候要采取措施保溫，如開放式或半開放式的牛舍要用塑料薄膜封閉敞開的部分，利用太陽能提高環(huán)境溫度。夏季氣溫高于27℃的時(shí)候，要做好降溫防暑。高溫炎熱的季節(jié)，不要進(jìn)行肥育。

3 育肥牛飼養(yǎng)的幾個(gè)要點(diǎn)

3.1 良種

好的品種是牛只增重速度快、飼料回報(bào)率高、屠宰率高的關(guān)鍵。應(yīng)選擇優(yōu)良肉用品種改良的后代，最好是經(jīng)過三元雜交的后代。

3.2 良舍

肉牛的增重速度受到外界環(huán)境條件的影響，應(yīng)為肉牛生長(zhǎng)發(fā)育提供好的環(huán)境條件，溫度、濕度、通風(fēng)等因素充分考慮，及時(shí)清理衛(wèi)生。

3.3 良料

育肥牛的生長(zhǎng)速度還和飼料的質(zhì)量有直接的關(guān)系，品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)均衡全面的飼料可以提高育肥效果，否則就會(huì)影響育肥，延長(zhǎng)育肥期限，增加飼養(yǎng)成本，減少經(jīng)濟(jì)效益。在實(shí)際飼養(yǎng)過程中我們不鼓勵(lì)養(yǎng)戶在育肥期間飼喂大量的酒糟，適當(dāng)添加麥麩對(duì)牛的生長(zhǎng)起到有利作用。注意飼料攪拌時(shí)要均勻，加入適量清水調(diào)制。