礦物質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物骨骼和牙齒的主要成分，急性礦物質(zhì)缺乏癥較少見(jiàn)，但一種或幾種重要的礦物質(zhì)供應(yīng)不足會(huì)影響牛的健康，引起發(fā)病。肉牛容易缺乏的礦物質(zhì)有以下幾種：

1 缺鈣與磷

肉牛鈣的最低需要量為日糧干物質(zhì)的0.3%，磷為0.25%。VD能促進(jìn)鈣的吸收。缺鈣時(shí)，犢牛易發(fā)生佝僂病，成年牛易患軟骨病或骨質(zhì)疏松癥。缺磷時(shí)，牛常會(huì)出現(xiàn)食欲不振、異嗜癖（喜啃骨頭或其他異物）、關(guān)節(jié)僵硬、生長(zhǎng)緩慢、繁殖障礙等。

2 缺鈉和氯

鈉和氯是食鹽的主要成分，肉牛食鹽供給量一般為日糧干物質(zhì)的0.25%。飼喂食鹽過(guò)多會(huì)引起中毒，當(dāng)飲水充足時(shí)牛能耐受較大的食鹽量。

牛飼喂青貯飼料需鹽量比喂干草多，喂青飼料需鹽量比喂枯老飼料多，喂粗料日糧需鹽量比喂精料日糧多。

缺鹽可由牛反芻異常和舔食異物表現(xiàn)出來(lái)。肉牛長(zhǎng)期缺鹽表現(xiàn)為食欲下降，消化機(jī)能減退，犢牛則生長(zhǎng)受阻，母牛則消瘦，精神萎靡，被毛蓬亂等。肉牛嚴(yán)重缺鹽時(shí)肌肉顫抖，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，心律不齊，最后可因極度衰竭而死亡。

3 缺鎂

牛每天補(bǔ)充一定數(shù)量的精、粗飼料不會(huì)缺鎂。土壤缺鎂地區(qū)可將氧化鎂混入精料喂牛。牛缺鎂早期表現(xiàn)為外周血管擴(kuò)張、充血，脈搏增數(shù)，血清中含鎂量顯著降低。日糧長(zhǎng)期缺鎂會(huì)導(dǎo)致缺鎂癥，生長(zhǎng)期牛和犢牛長(zhǎng)期喂乳不喂干草和精料，容易發(fā)生缺鎂癥。

4 缺鐵

鐵是造血元素，飼料中嚴(yán)重缺鐵時(shí)，肉牛易患貧血癥。病牛典型癥狀是貧血，食欲減退，毛變粗糙，輕度腹瀉。

鐵供給過(guò)量會(huì)造成磷的利用率下降，導(dǎo)致軟骨癥，并引發(fā)瘤胃遲緩，甚至中毒。

5 缺銅

土壤缺銅地區(qū)生長(zhǎng)的植物飼料銅含量低，喂這種飼料可導(dǎo)致牛銅缺乏。飼料嚴(yán)重缺銅時(shí)，肉牛易發(fā)生貧血癥、骨質(zhì)疏松、心肌纖維變性，甚至突然死亡。日糧中銅量過(guò)高會(huì)引起中毒，尤其是犢牛。

6 缺鋅

日糧缺鋅時(shí)，肉牛生長(zhǎng)受阻、皮膚潰破、被毛脫落，公牛則睪丸發(fā)育不良。青草、糠麩、餅粕類(lèi)飼料含鋅量高，玉米和高粱含鋅量較低。日糧含鈣量高易引起缺鋅。

7 缺錳

嚴(yán)重缺錳時(shí)，犢牛軟骨組織增生，關(guān)節(jié)腫大，站立不穩(wěn)，死亡率增高。青綠飼料和糠麩含錳量較高，谷實(shí)及塊根、塊莖飼料含錳量較低。

8 缺鈷

肉牛瘤胃中的微生物能利用鈷合成VB12，牛缺鈷時(shí)，食欲不振，精神不佳，消瘦，貧血，生長(zhǎng)不良，缺鈷還會(huì)引起結(jié)核病。

土壤缺鈷地區(qū)生長(zhǎng)的飼草鈷含量低，若每千克牧草干物質(zhì)含鈷量低于0.07 mg，則牛應(yīng)補(bǔ)充鈷，一般選用硫酸鈷、氯化鈷等補(bǔ)充。