王學恩

（遼寧省阜新高等?？茖W校，遼寧 阜新 123000）

目前我們飼養(yǎng)的反芻動物，主要以牛羊為主，現(xiàn)代畜牧業(yè)，飼養(yǎng)牛羊的經(jīng)濟效益，從其日增重，每斤體重的成本來計算，也就是日增重越快，每斤體重成本越低，越有經(jīng)濟優(yōu)勢。在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，能夠規(guī)模飼養(yǎng)也是一個要求，而規(guī)模飼養(yǎng)，必須配套相關(guān)的資源，在國家禁牧還草的大背景下，要求牛羊飼料可以工廠化操作。在相關(guān)行業(yè)大量從業(yè)人員探索研究下，我國的牛羊飼養(yǎng)走出了新的模式，值得廣泛推廣應用。

反芻動物與單胃動物一樣，體內(nèi)代謝過程中，需要葡萄糖作為能量載體，攝入了足夠的能量，才能夠有更好的日增重。只是反芻動物有了瘤胃，可以很好地消化利用纖維素原料，必須以纖維飼料作為能源。實際上，反芻動物也可以如單胃動物一樣利用淀粉和脂肪作為能量來源的，而且相對于通過纖維原料在瘤胃消化代謝產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸供能，通過淀粉消化成葡萄糖供能。近年來，得益于生物技術(shù)的進步，作為淀粉載體的糧食產(chǎn)量翻倍增加，價格逐年下降，而作為牧草的價格卻因為產(chǎn)量沒有大量增加，需求逐漸增多導致價格居高不下。這就提示應從消化生理功能出發(fā)，找到可以更多利用淀粉作為能量原料的方式，這是目前反芻動物營養(yǎng)的是時代要求。反芻動物的生理結(jié)構(gòu)與單胃動物不同，決定了其如下的消化特點。

相比單胃動物，反芻動物消化的優(yōu)勢：我們都知道，喂豬的時候，同樣的飼料產(chǎn)品，濕喂能夠提高生長速度一般縮短出欄時間1～2周，同時提高飼料效率3%～5%。原因就是飼料原料經(jīng)過水的浸泡之后，在消化道內(nèi)更容易與酶結(jié)合，從而更快的被消化吸收，對乳仔豬來說，除了快速提供營養(yǎng)物質(zhì)之外，濕喂的辦法提高了飼料消化吸收率，也間接的減少了腹瀉的發(fā)生。濕喂的做法就是把干料先拌水浸泡0.5 h再喂，但濕喂容易出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉。

在瘤胃環(huán)境下，一定要嚴格限制糖酵解產(chǎn)酸。瘤胃內(nèi)有大量的各類微生物，在充足水分的背景下，淀粉原料，尤其是經(jīng)過充分粉碎造粒糊化的淀粉原料，很容易被細菌產(chǎn)生的各類淀粉酶降解成糖。大量的葡萄糖沒有被吸收之前，就被瘤胃內(nèi)的細菌氧化代謝，產(chǎn)生各種酸類物質(zhì)，嚴重干擾了正常的瘤胃功能，甚至發(fā)生瘤胃酸中毒，瘤胃黏膜脫落、壞死。為此，要嚴格限制瘤胃內(nèi)細菌總數(shù)，并且嚴格限制糖代謝過程。目前限制瘤胃內(nèi)細菌總數(shù)和糖代謝過程，主要是抑制瘤胃內(nèi)氧分壓，減少瘤胃內(nèi)耗氧發(fā)酵過程。厭氧發(fā)酵背景下，細菌代謝比好氧發(fā)酵慢十多倍，不足以造成病理性危害。目前商業(yè)上可以接受的方案就是根據(jù)反芻動物日采食淀粉數(shù)量，配套足夠數(shù)量的野性的枯草芽孢桿菌，有了足夠數(shù)量的枯草芽孢桿菌在瘤胃內(nèi)繁殖，就會快速競爭性消耗掉瘤胃內(nèi)氧氣，從而限制瘤胃內(nèi)其他細菌的繁殖和糖代謝。

為了盡量減少瘤胃酸中毒的發(fā)生，還要充分地調(diào)動瘤胃液的分泌，也就是不要忽略飼料原料對瘤胃壁的物理刺激作用，因為瘤胃液本身就是緩沖能力強大的液體，對瘤胃酸中毒有很好的預防中和作用。因此除了常規(guī)的對粗纖維的營養(yǎng)價值分類方法之外，還要強調(diào)粗纖維原料的物理強度，也就是對瘤胃壁的刺激。通常情況下，稻殼粉、干的玉米秸稈、小麥秸稈在飼料配方里面是不可或缺的，且用量要隨淀粉總量的升高相應升高。

肉用反芻動物經(jīng)常出現(xiàn)的幾個問題與消化生理息息相關(guān)。肉羊經(jīng)常出現(xiàn)的黃膘肉，與瘤胃內(nèi)過度的氧化反應有關(guān)，給反芻動物提供的常規(guī)礦物質(zhì)，如銅鐵錳離子，都是氧化反應催化劑。在瘤胃內(nèi)液體狀態(tài)下，很容易催化所有的容易被氧化的物質(zhì)，產(chǎn)生大量自由基，從而損傷肝臟。受損傷的肝臟出現(xiàn)卟啉代謝障礙，血液內(nèi)卟啉含量上升，沉積到脂肪組織，就是常見的黃膘肉了。把這些微量元素營養(yǎng)物質(zhì)采用包被過瘤胃的方式提供，就可以避免黃膘肉的出現(xiàn)。

很多飼料企業(yè)無法解決肉羊瘤胃內(nèi)劇烈的糖酵解產(chǎn)酸過程，就向飼料內(nèi)大量添加小蘇打或者氧化鎂類緩沖劑，這樣的操作就帶來了不確定性。并不是所有的肉羊個體都會產(chǎn)生瘤胃酸中毒，需要中和酸，這些肉羊就會出現(xiàn)堿性尿液，同時飼料內(nèi)的磷酸、植酸、草酸等有機酸在堿性環(huán)境下與鈣鹽結(jié)合，就產(chǎn)生沉淀，形成尿道中不溶性的結(jié)石核，時間稍長，就形成尿結(jié)石。

瘤胃內(nèi)有足量的微生物活動，所產(chǎn)生的微生物蛋白，占動物可吸收利用的蛋白總量10%～20%。目前，我國添加劑產(chǎn)品工藝劑型領(lǐng)域發(fā)展很快，在瘤胃內(nèi)緩慢釋放的尿素已經(jīng)商業(yè)化供應，使用這類產(chǎn)品，可以提高肉牛肉羊的日增重，降低生產(chǎn)成本。

現(xiàn)代生物技術(shù)的進步，提供了以淀粉作為飼料原料給反芻動物提供能量的商業(yè)可能性。優(yōu)選的枯草芽孢桿菌、微量元素、尿素的包被緩慢釋放技術(shù)，使以淀粉作為反芻動物飼料能量原料成為可能，并且慢慢被行業(yè)認可。只要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的營養(yǎng)技術(shù)觀念，一定會為人們提供更多更優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。