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(1.貴州省農業(yè)科學院辣椒研究所，貴陽 550006； 2.貴州省農業(yè)科學院，貴陽 550006)

貴州辣椒資源豐富、優(yōu)勢明顯，“獨山辣椒”、“福泉線椒”、“大方皺椒”、“花溪辣椒”等都是知名的地方良種。全國“七五”入庫辣椒資源中，百宜平面椒干物質排名第一，福泉線椒Vc含量排名第二[1]。特高Vc含量品種占全國的23.7%，特高干物質含量品種占全國的5.88%[2]。但近年來，由于農戶長期自留自種，沿襲傳統(tǒng)的栽培模式，即叢株式栽培(每穴數株)，連作、粗放管理、不規(guī)范種植，導致品種退化嚴重、產量低﹑抗逆性差，嚴重影響地方辣椒的利用率，制約了貴州地方名椒產業(yè)的進一步發(fā)展[3]。為此，開展貴州地方名椒提純復壯工作，以更好地保存和利用地方優(yōu)勢資源、促進貴州地方辣椒產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。現將改良地方椒比較試驗總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗地基本情況

試驗地位于貴陽市烏當區(qū)百宜鎮(zhèn)洛壩村(N 26°82′，E 106 °98′)，試驗地海拔1 320 m，年平均氣溫12.5 ℃。試驗地土壤為黃壤，前茬種植苦蒜，其土壤理化性質見表1。

1.2 試驗材料

參試改良地方椒品種為黃平線椒、百宜平面椒、福泉線椒、大方線椒、大方皺椒等5個品種，以各地方椒當地種植水平為對照。

1.3 試驗方法

試驗于2017年4月14日在貴陽市烏當區(qū)百宜鎮(zhèn)洛壩村示范基地進行，采用小拱棚冷床育苗，2017年6月7日定植。定植前，施用商品有機肥300 kg/667 m2、復合肥50 kg/667 m2作為底肥，并在整個生育期適時適量追施復合肥、尿素等。采用高畦覆膜方式栽培、畦上雙行單株定植，株距35 cm，行距40 cm，進行隨機區(qū)組設計，每個品種重復3次，每個小區(qū)種200株，小區(qū)面積為45 m2，露地栽培。辣椒生長期間，遵照“預防為主、綜合防治”的原則[4]，主要病蟲害可使用吡蟲啉、阿維菌素、高效氯氰菊酯、核型多角體病毒等藥劑防治。定植后進行常規(guī)管理，掛果后觀察記錄相關農藝性狀。參試改良地方椒品種適時采收紅熟椒果計產。

表2 測試指標及測定方法

表3 不同辣椒品種綜合性狀

1.4 測產時間及方法

測產時間：測產于2017年9月11日進行，即第3～4臺果實達采收要求，進入盛果期時進行測產。

測產方法[5]：每小區(qū)按照5點取樣法，隨機選取5個點，每點連續(xù)取5株，共計25株，測每株的總果數(含已采收紅椒和青椒)和紅鮮椒單果質量，算出單株平均產量；測量田間株行距，計算鮮紅椒產量(y)。

y=t1×j×m；

t1=n×t2。

式中，y為紅鮮椒推算產量(kg/667 m2)，t1為單株紅鮮椒推算產量(g/株)，n為平均單株總果數(個)，t2為紅鮮椒單果均重(g/個)，j為校正系數，線椒類和牛角椒類為0.72，m為密度(株/667 m2)。

1.5 分析測定

主要測試指標及測定方法見表2。實驗所用試劑均為優(yōu)級純，水為超純水，所用器皿使用前均用10% HNO3浸泡過夜，用超純水清洗干凈。

2 結果與分析

2.1 不同品種辣椒經濟性狀比較

由表3可看出，改良后的黃平線椒、百宜平面椒、福泉線椒、大方線椒、大方皺椒等5個品種的株高均較改良前要矮，株幅偏小，株型偏緊湊，其中改良后的黃平線椒和大方線椒在株高上變幅最大，百宜平面椒變幅最小，其余品種中等。

對比改良前后辣椒產量可以看出，改良后的地方椒均比改良前增產50%以上，其中大方皺椒增幅最大，比對照增產212.8%；其次是大方線椒，比對照增產171.1%；第三是福泉線椒，比對照增產85.7%；百宜平面椒和黃平線椒比對照分別增產65.8%和54.3%。

2.2 不同品種辣椒果實品質比較

對改良前后的5個地方椒果實維生素C、粗脂肪、粗纖維、干物質含量、辣椒素、蛋白質含量進行測定，結果(表4)表明，改良后的辣椒品質均較改良前有所改善，其中改良后的福泉線椒維生素C含量最高，為283.8 mg/100 g，大方皺椒含量最低，為134.1 mg/100 g；改良前后各地方椒果實粗脂肪含量變化不大，含量基本處于0.2～0.4 g/100 g之間；粗纖維很難被人體所消化吸收，但可以促進人體腸胃蠕動，在一定程度上幫助消化，辣椒粗纖維含量的高低，直接影響其口感和質地性狀[14]，改良后的福泉線椒粗纖維含量均高于其他品種，其含量為24.5%，百宜平面椒粗纖維含量第二，其含量為21.3%，其余3個品種粗纖維含量相當，含量均在17%左右；改良前后的5個地方椒干物質含量均有變化，其中百宜平面椒干物質含量最高，增加最多，為25.3%，比較適宜用作干椒和發(fā)酵辣椒原料，其次是大方皺椒，為18.8%，黃平線椒改良前后的干物質含量變化不大，為15.4%，福泉線椒和大方線椒較改良前有所降低，分別為12.4%，15.6%；辣椒中的辣味主要成分是辣椒素，是辣椒品質鑒定的重要指標之一[15]，表4中，大方線椒辣椒素含量最高，為0.55 g/kg，是黃平線椒含量的2.89倍；百宜平面椒、福泉線椒和大方皺椒3個辣椒品種的辣椒素含量差異較?。桓牧己蟮?個辣椒品種中黃平線椒粗蛋白含量最高，為20.96%，百宜平面椒第二，為16.51%，其余3個辣椒品種變化不大，含量在13%左右。

表4 不同辣椒品種的主要品質含量

綜上可知，改良后的5個地方辣椒品種各營養(yǎng)品質較改良前更優(yōu)，其中福泉線椒維生素C含量高，但干物質含量較低，適宜鮮食；百宜平面椒的干物質、粗纖維含量均高，適宜用作發(fā)酵辣椒加工原料品種，企業(yè)可根據所加工產品的要求，選擇合適的辣椒品種，提高辣椒產品的經濟品質[14]。

2.3 不同品種辣椒間抗性比較

試驗過程中，在定植前，清除田間雜草，深翻土壤，并對整片試驗地均勻撒施五硝多菌靈進行土壤消毒，在辣椒整個生育期間，在防病蟲害措施實施的情況下，未見青枯病。在苗期和初花期各品種未發(fā)生病毒病、疫病、炭疽病等病害；至盛花期，大方皺椒有輕微病毒病、疫病發(fā)生，其他品種均無發(fā)生，較為抗病毒病；在盛果期，大方線椒感炭疽病最為嚴重，其他品種則是輕度或無感染；在苗期和初花期，正值梅雨季節(jié)，5個改良地方椒均受到不同程度的影響，但影響較小，說明改良后的5個地方椒在抗逆性方面均較強。

3 結論與討論

通過對改良前后貴州地方椒的農藝學性狀、產量、品質、抗性4個方面進行比較表明，改良后的地方椒均比改良前有超過50%的增長量，其中大方皺椒增幅最大，且改良后較改良前品質更優(yōu)，福泉線椒維生素C含量高，但干物質含量較低，適宜鮮食，百宜平面椒的干物質、粗纖維含量均高，適宜用作發(fā)酵辣椒加工原料品種。通過對地方椒的提純復壯，使地方優(yōu)良品種得以保存，而且對地方優(yōu)勢資源的保護和利用、促進貴州地方辣椒產業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有積極作用。