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      沙果果醋綠色產(chǎn)品價值及市場分析*

      2019-02-19 16:59:00樊紅云高天琪
      山東紡織經(jīng)濟 2019年3期
      關(guān)鍵詞:沙果果醋果蔬

      樊紅云,高天琪

      (齊齊哈爾大學(xué),黑龍江 齊齊哈爾 161006)

      沙果果醋飲料被譽為“第四代飲料”,具有美容養(yǎng)顏、軟化血管、促進消化等作用。沙果果醋飲料作為一種時尚健康飲品,首先就要不斷優(yōu)化產(chǎn)品的口感和品質(zhì),使之符合消費者的口味。沙果果醋作為一種新興的飲料,具備水果和醋的雙重功效,隨著人們生活水平的不斷提高,對于健康環(huán)保飲食越來越關(guān)注,使得沙果果醋市場潛力巨大。

      一、綠色食品優(yōu)勢與沙果果醋產(chǎn)品分析

      1.綠色果蔬優(yōu)勢

      綠色果蔬是指生產(chǎn)在優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品。綠色果蔬具有以下幾個優(yōu)點:一是安全與生態(tài)。有機果蔬的種植、生產(chǎn)、包裝、運輸以及儲存的過程中都沒有使用化肥、農(nóng)藥、防腐劑、人造色素等添加劑,綠色果蔬的種植是以生態(tài)學(xué)理論為基礎(chǔ),使果蔬產(chǎn)品恢復(fù)到最原始的狀態(tài),并保存原有的成分,使得果蔬中的營養(yǎng)成分流失較少[1]。二是口感佳與味美。綠色果蔬口感好、有咬勁、清脆多汁、味道香甜,有一股來自大自然的清新,沒有因為使用化肥農(nóng)藥而產(chǎn)生的苦味、化學(xué)味與怪味,吃起來放心。三是排毒與減壓。綠色果蔬長期食用可以明顯感覺免疫力增加,體質(zhì)也會提升,體內(nèi)毒素減少。常吃綠色果蔬不容易發(fā)胖,天然的綠色果蔬里沒有農(nóng)藥和有毒的物質(zhì),經(jīng)常食用,不僅身體會變得輕盈,情緒上也不會變得躁動。四是不含轉(zhuǎn)基因。在綠色生產(chǎn)的理念下,所有的生產(chǎn)及加工處理過程中均不能使用任何基因工程技術(shù)以及基因工程的產(chǎn)物[2]。

      2.沙果果醋的產(chǎn)品分析

      (1)沙果原材料分析

      沙果的中文學(xué)名為花紅,又稱小蘋果,俗稱海棠、蜜果、林檎,屬于薔薇科蘋果屬的植物。沙果的葉呈卵形或者橢圓形,花朵為粉紅色;沙果果實是球形,像蘋果卻比蘋果略小,果實黃綠色帶微紅,先端漸狹,不隆起,基部陷入,宿存萼肥厚而隆起,是一種常見的水果。沙果樹為小喬木,枝干粗壯呈現(xiàn)圓柱形,并帶有稀疏的淺色皮孔;沙果冬天發(fā)芽為卵形,最初密被柔毛,后逐漸脫落,呈現(xiàn)灰紅色。沙果花期一般為4-5月,果期一般為8-9月。沙果果樹適宜生長于山坡陽處、平原,沙果樹根系強健,生長力強,抗逆性強。沙果具有喜光,耐寒,耐干旱,耐水濕及鹽堿等特性。沙果在土壤排水力強的坡地上生長尤佳,果樹適應(yīng)性較強,以肥力中等,不適宜在低洼積水的粘土上種植。

      (2)沙果價值分析

      沙果是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸以及各種人體所必需的微量元素的薔薇科蘋果屬的植物,沙果具有較高的營養(yǎng)價值,這是由于沙果的營養(yǎng)成分極其豐富。例如鋅、硫、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。沙果的味道甜中帶酸且清脆可口,沙果有蘋果味但又有其獨特的風(fēng)味。沙果除了富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物之外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及微量元素。沙果的口味分為甜和酸兩種。甜味的沙果屬于早熟品種,沙果在夏季采摘時能夠起到止渴生津的作用。而酸味的沙果屬于秋熟的品種,它味道甜澀,入肝經(jīng),止痢澀精的功效較好。沙果性味酸、甘、平,具有止渴、止瀉、澀精等功效。沙果中含有豐富的果膠,當(dāng)果膠進入人體后,能夠與膽汁酸結(jié)合,可以像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯,排出體外。同時,沙果分解出的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。并且,沙果中的維生素、果糖等也能降低它們的含量。沙果含有大量的鉀,可以與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合,排出體外,從而降低血壓。沙果能夠有效保護血管,和降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。沙果中含有的多酚及黃酮類是天然抗氧化物質(zhì),能夠預(yù)防鉛中毒;并且沙果特有的香味也可以緩解壓力過大而造成的不良情緒,有提神醒腦的功效。沙果中富含粗纖維,能夠促進腸胃蠕動,幫助人體順利排出廢物,減少有害物質(zhì)對皮膚的危害;沙果可以使人體皮膚細膩、光滑、紅潤有光澤。沙果中含有能夠增強骨質(zhì)的礦物元素硼與錳,可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度,沙果能夠有效預(yù)防人體中鈣質(zhì)流失。

      3.沙果果醋產(chǎn)品優(yōu)勢分析

      沙果果醋作為一種新興的飲料,具備水果和醋的雙重功效,隨著人們生活水平的不斷提高,對于健康環(huán)保飲食越來越關(guān)注,使得沙果果醋市場潛力巨大。沙果果醋吸引人們的原因之一就是保健功效十分突出,沙果能夠降低膽固醇、促進血液循環(huán)、提高免疫、抗菌殺毒、開發(fā)智力、減肥等等。沙果果醋飲料被譽為“第四代飲料”,據(jù)稱沙果有美容養(yǎng)顏、促進消化、軟化血管等保健功效。但是,沙果果醋飲料市場的占有率不是很高,不能進入主流飲品的行列。并且,同樣因為是新興產(chǎn)品,沙果果醋市場當(dāng)下還存在很多行業(yè)性問題,比如沙果果醋品牌眾多、價格混亂、產(chǎn)品質(zhì)量水平低下等。

      二、沙果果醋的行業(yè)及市場分析

      1.沙果果醋行業(yè)分析

      近年來果醋飲料的年產(chǎn)量和銷售量都在持續(xù)的增加,雖然果醋飲料的年產(chǎn)量較大,但是在飲料市場中所占份額卻還是很小。主要是由于需求量較小,盡管需求量一直呈上升趨勢,但對于整個飲料市場來說,沙果果醋飲料的需求量所占比重仍然太小。沙果果醋飲料相對于其他飲料來說,消費群體相對固定,沙果果醋吸引消費者的原因之一就是保健功能突出。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展、人們物質(zhì)生活水平的提高、消費觀念的轉(zhuǎn)變以及對沙果果醋功能的了解加深、消費口味的變化及適應(yīng),沙果果醋產(chǎn)品將逐漸被人們接受。國內(nèi)沙果果醋系列的產(chǎn)品,尤其是天然發(fā)酵的果醋飲料的市場正在孕育形成?!吧彻住笔鞘褂锰厥夤に嚿a(chǎn)的一種食醋飲料,口感香醇綿密且清新。因此,沙果果醋的市場前景樂觀[3]。

      2.沙果果醋行業(yè)風(fēng)險分析

      沙果果醋作為一種新興的果醋,產(chǎn)品還不是很成熟,市場競爭能力弱,知名度不夠高,尚未形成較大的固定消費群體;沙果果醋市場前景與巨大利潤,會吸引更多商家投資于這個領(lǐng)域,加劇了沙果果醋競爭,在沙果醋之前出現(xiàn)的蘋果醋、檸檬醋等已經(jīng)形成了小規(guī)模的消費群體對沙果醋的發(fā)展威脅較大。當(dāng)嘗試沙果果醋時,會覺得沙果果醋的口味與他們預(yù)想的差別較大,從而放棄購買。果醋行業(yè)是摸索著發(fā)展產(chǎn)業(yè),沒能找到消費者喜歡的關(guān)鍵,有的企業(yè)抓住消費者的喜好,但是缺乏針對性、系統(tǒng)性及規(guī)模性的營銷策略。因此,沙果果醋行業(yè)是風(fēng)險與機遇并存的行業(yè)。

      3.沙果果醋市場情況分析

      在國外人們已經(jīng)習(xí)慣將果醋產(chǎn)品作為調(diào)味品,每個人根據(jù)自己的口味選擇不同品種的果醋。例如,人們在做泡菜、沙拉中都會加入沙果果醋調(diào)味。在發(fā)達國家,每人每年平均消費2升醋,沙果果醋飲料進入市場,從相對市場的空間來看,消費者的口味多元化、以及消費者使用場合多樣性。國內(nèi)飲料市場發(fā)展空間巨大,沙果果醋飲料剛剛進入市場,還沒有出現(xiàn)具有代表性的壟斷性的果醋品牌。進行大規(guī)模的線上線下相結(jié)合的宣傳模式,制定正確的沙果果醋營銷計劃和發(fā)展戰(zhàn)略,讓更多的人了解沙果果醋產(chǎn)品的特點及功能,沙果果醋將占據(jù)市場優(yōu)勢,從中獲得巨大的利潤[4]。

      三、沙果果醋產(chǎn)品營銷策略

      1.建立沙果果醋代售點和實體店

      選擇一些客流量多的地段設(shè)立沙果果醋實體店來打開市場,提高沙果果醋知名度。學(xué)校是一個人流量很大的地方,將互聯(lián)網(wǎng)+綠色農(nóng)業(yè)實驗室實體店開通,來讓更多的老師和同學(xué)了解到沙果果醋及其益處來擴大沙果果醋的銷量,同時也能夠使大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力得到提升。并且嘗試與學(xué)校的食堂、學(xué)校附近的小飯店和超市合作。

      2.建立綠色消費網(wǎng)絡(luò)平臺

      建立一個微信公眾平臺,在平臺上接單,而且加以回復(fù),并提供沙果果醋送貨上門的服務(wù),讓消費者更加滿意沙果果醋,建立一定的客戶群,為以后的銷售打好堅實基礎(chǔ),在微信、微博、QQ等網(wǎng)絡(luò)平臺進行宣傳,讓更多的人了解到沙果果醋的益處。并且在微信、微博、QQ等平臺應(yīng)提前充實內(nèi)容,建立沙果果醋忠實的粉絲群。

      3.入駐大型商場超市

      積極參加商場活動,舉行試吃活動,讓更多的人接觸沙果果醋。并且運用嗅覺屏幕的先進技術(shù)使消費者看到屏幕便能聞到味道,此時消費者會因為好奇心而再次圍觀,加以品嘗沙果果醋促銷的方式讓消費者增加消費欲望。

      4.舉辦沙果果醋節(jié)

      在銷售過程中,也可以舉辦沙果果醋節(jié)的促銷方式,展示沙果果醋,這些沙果果醋可以經(jīng)過精美的包裝和價格的優(yōu)惠等方法進行促銷。通過舉行活動和參加游戲,宣傳沙果果醋。還可以設(shè)置獎品。如:精美沙果果醋禮盒或者沙果果醋的折扣卷。增加消費者對沙果果醋的興趣。

      5.體驗營銷的方式

      通過體驗營銷的方式帶顧客進入沙果基地體驗收獲的喜悅,在讓消費者領(lǐng)略收獲的時刻之后,讓消費者從開始播種時就觀看體驗,全程了解沙果果醋由播種到結(jié)出果實等一系列過程,使消費者真實的感受到沙果果醋的純天然、綠色、無污染等高端品質(zhì)[5]。以增加沙果果醋品牌知名度,刺激消費者進行消費,擴大市場份額。

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