鄧和平

(萍鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)前教育學(xué)院，江西萍鄉(xiāng) 337000)

一、問題的提出

我國學(xué)前教育事業(yè)已經(jīng)邁入發(fā)展的新時(shí)代，“幼有所育”在黨的十九大報(bào)告中被提到了各項(xiàng)民生事業(yè)之首，如何推進(jìn)幼兒園教育質(zhì)量的提升成為了幼教界共同的時(shí)代擔(dān)當(dāng)。幼兒園課程作為培養(yǎng)人的物質(zhì)載體，是幼兒園教育的核心部分，提升幼兒園課程的科學(xué)性成為發(fā)展學(xué)前教育的關(guān)鍵要素之一。當(dāng)然，幼兒園課程是為幼兒的發(fā)展而存在的，這就要求幼兒園所實(shí)施的課程內(nèi)容必須貼近幼兒的現(xiàn)實(shí)生活，其實(shí)施必須考慮和尊重幼兒的身心發(fā)展規(guī)律及其學(xué)習(xí)興趣[1]。與此同時(shí)，教育部在2001年頒布的《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》就明確指出：“幼兒園要充分利用社會(huì)資源，引導(dǎo)幼兒感受祖國優(yōu)秀文化內(nèi)涵，感受家鄉(xiāng)的變化與發(fā)展，激發(fā)幼兒愛祖國愛家鄉(xiāng)的情感?！盵2]因此，在當(dāng)前國家沒有統(tǒng)一的課程標(biāo)準(zhǔn)與課程實(shí)施模式背景下，幼兒園應(yīng)根據(jù)園所實(shí)際開發(fā)合適的課程資源來滿足幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展的需要。茶文化作為我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，其源遠(yuǎn)流長、博大精深的文化內(nèi)涵中積淀著中華民族幾千年深層的精神追求，無論是在維系民族文化歷史還是滋養(yǎng)當(dāng)代民族精神都起著獨(dú)特的價(jià)值。福建省安溪縣作為茶文化的發(fā)源地之一，充分利用這一茶文化資源構(gòu)建具有區(qū)域特色的園本課程成為該地區(qū)幼兒園提升質(zhì)量的重要途徑，對(duì)幼兒的發(fā)展以及民族文化的傳承都有著重要的意義。為此，本研究擬就茶文化對(duì)當(dāng)代幼兒的教育價(jià)值及其教育路徑等有關(guān)問題進(jìn)行分析。

二、闡述茶文化幼兒教育價(jià)值的維度：物質(zhì)、精神、制度

茶作為一種生活飲品，廣泛存在于人們的日常生活之中，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，其內(nèi)涵被不斷豐富并且逐步演變成為一種獨(dú)具風(fēng)格的茶文化。陳宗懋等(2013)編撰的《中國茶葉詞典》認(rèn)為茶文化是人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和[3]。學(xué)者吳彭等(2015)則認(rèn)為茶文化是根植于中華民族傳統(tǒng)文化之中，在形成和發(fā)展過程中逐漸由物質(zhì)文化上升到精神文化范疇，是融入自然科學(xué)、人文科學(xué)和社會(huì)科學(xué)于一體的文化體系[4]。所以說，盡管已有學(xué)者對(duì)茶文化概念的界定在語言表達(dá)上有所區(qū)別，但本質(zhì)上都具有一致性。而這種一致性就在于他們對(duì)茶文化作為中華傳統(tǒng)文化重要組成部分的高度認(rèn)可。那么在日新月異的今天，中華民族又該如何去傳承與發(fā)揚(yáng)這些中華傳統(tǒng)文化及其優(yōu)秀品質(zhì)呢？從幼兒教育角度來看，我們又應(yīng)該從具體的茶文化當(dāng)中給我們的幼兒什么呢？這些問題對(duì)于幼兒教育者來說，無疑是需要大家認(rèn)真思考的問題。結(jié)合新時(shí)代社會(huì)發(fā)展需要和幼兒成長的需要，研究者認(rèn)為教育者應(yīng)該把現(xiàn)實(shí)中最緊迫的、最有價(jià)值的一些優(yōu)秀茶文化品質(zhì)挖掘出來作為幼兒園教育資源傳授給幼兒。紀(jì)巖(2015)根據(jù)前人的研究與總結(jié)，認(rèn)為優(yōu)秀茶文化可以從物質(zhì)、精神、制度三個(gè)維度進(jìn)行挖掘[5]。因此，本研究將從這三個(gè)維度思考茶文化資源與幼兒教育的關(guān)系。

(一)物質(zhì)層面上看，茶文化資源可以用于發(fā)展幼兒操作性、探索性方面的能力

茶文化是勞動(dòng)人民圍繞茶葉種植、生產(chǎn)、采摘、品飲、鑒賞等活動(dòng)而形成的一系列文化活動(dòng)的總和，包括茶詩、茶詞、茶歌、茶戲、茶道、茶藝等多種形式[6]。從其物質(zhì)層面看，主要包括了兩個(gè)方面的可視化物質(zhì)形態(tài)，一方面是指茶葉的種植、采摘、加工等過程；另一方面是指品茶用具，如茶水、茶具、茶座等品茶文化。從這個(gè)層面來看，茶文化是一個(gè)具有較強(qiáng)操作性的文化。在幼兒教育過程中，教師可以通過多種活動(dòng)形式激發(fā)幼兒制茶、泡茶、飲茶、操作茶具的興趣，讓幼兒在活動(dòng)中獲得動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，滿足其主動(dòng)探索與發(fā)現(xiàn)的需要，促進(jìn)其動(dòng)手操作能力的發(fā)展。比如學(xué)習(xí)如何泡茶，幼兒在學(xué)習(xí)泡茶過程中就是通過對(duì)茶葉的篩選、茶水的提取、茶葉的炮制、茶具的擺放等步驟的動(dòng)手操作中獲得學(xué)習(xí)與發(fā)展。

(二)精神層面上看，茶文化資源可以用于培養(yǎng)幼兒正確的價(jià)值觀及其審美方面的能力

茶文化蘊(yùn)含了儒家、佛家、道家等的中國傳統(tǒng)文化思想精髓。從精神層面看，茶文化又包括了茶德、茶道、茶藝，體現(xiàn)了價(jià)值觀、審美情趣等的內(nèi)容?！安璧隆笔俏覈栉幕兄匾膬?nèi)容，其強(qiáng)調(diào)與他人、萬物的和諧關(guān)系，學(xué)會(huì)尊己愛人、先人后己等謙讓的思想品質(zhì)；“茶道”則是通過品茶來實(shí)現(xiàn)情操陶冶、修身養(yǎng)性、參禪悟道，達(dá)到人格健全與精神享受的一種藝術(shù)文化，形成正確的價(jià)值觀、人生觀。臺(tái)灣的吳振鐸教授認(rèn)為茶道就是“清、敬、怡、真”，即“清是指清廉、清靜；敬是指敬畏、尊重，對(duì)己嚴(yán)厲；怡是指愉悅、怡然自得；真是指真誠、率真”?！安杷嚒敝饕w現(xiàn)的是一種品茶過程的美好意境，涉及到人、茶、器、水、境、藝等六個(gè)要素，它與人文、自然、禮儀、音樂、美術(shù)等內(nèi)容相互交叉、融合，其茶藝過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，自然與人文的相互統(tǒng)一，是一門高度綜合的生活藝術(shù)[7]?？傊?，可以說整個(gè)茶文化活動(dòng)的所有環(huán)節(jié)基本都涵蓋了對(duì)美的追求與感悟。因此，在幼兒園教育過程中幼兒通過茶文化的熏陶與學(xué)習(xí)，從而感受中華茶文化之美、自然生活之美，進(jìn)而可以培養(yǎng)幼兒正確的價(jià)值觀及其審美能力的提升。

(三)制度層面上看，茶文化資源可以用于促進(jìn)幼兒形成正確的社會(huì)規(guī)范

從制度層面看，茶文化主要包括了茶禮、茶俗、茶法等社會(huì)禮制部分的內(nèi)容。在茶文化當(dāng)中，“以茶待客”可以說是我國重要的一種禮節(jié)。唐代書法大家顏真卿的“泛花邀坐客，代飲引情言”的千古佳句正是對(duì)茶文化的直接表達(dá)。千百年來，上至君王下至普通百姓，無一不受到茶文化的滋養(yǎng)與熏陶，“以茶待客”也就成為了我國重要的生活禮儀之一。人們通過飲茶活動(dòng)，潛移默化之中獲得一定程度的禮法教育并在現(xiàn)實(shí)生活之中不自覺的用這些思想規(guī)范自己的言行。我國當(dāng)代茶葉泰斗張?zhí)旄＠舷壬鷦t提倡“儉、清、和、靜”的茶禮思想，即“勤儉節(jié)約、清正廉明、和衷共濟(jì)、寧靜致遠(yuǎn)”的勤儉節(jié)約等中國茶禮理念。同時(shí)，茶文化還有一個(gè)重要思想就在于“和”，講求人與人之間應(yīng)當(dāng)和睦相處，家庭之間應(yīng)當(dāng)和敬友愛，社會(huì)之中的和諧、和美、和睦等思想內(nèi)容。因此，在幼兒教育過程中則可以通過對(duì)茶俗、茶禮、茶法等茶文化的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)幼兒的基本行為規(guī)范和社會(huì)禮儀制度。

三、幼兒園利用當(dāng)?shù)夭栉幕Y源的教育策略

如何篩選出更為科學(xué)合理的中華民族優(yōu)秀茶文化資源，又應(yīng)該如何把茶文化資源融入到幼兒園教育教學(xué)之中？毫無疑問，幼兒園教育者必須考慮幼兒的身心發(fā)展規(guī)律和學(xué)習(xí)興趣，然后根據(jù)幼兒學(xué)習(xí)特點(diǎn)與學(xué)習(xí)方式，科學(xué)篩選茶文化資源，推進(jìn)茶文化教育，促進(jìn)園本課程建設(shè)。

(一)創(chuàng)設(shè)濃郁的幼兒園茶文化環(huán)境

眾所周知，幼兒園環(huán)境作為當(dāng)前幼兒園教育中一種重要的課程資源和實(shí)施媒介，其在整個(gè)幼兒園教育系統(tǒng)中常常充當(dāng)隱性課程實(shí)施的重要途徑[8]?！毒V要》也明確指出 “環(huán)境是重要的幼兒教育資源，幼兒園應(yīng)通過環(huán)境的創(chuàng)設(shè)和利用，有效地促進(jìn)幼兒的發(fā)展”。因此，幼兒園在實(shí)施茶文化教育過程中，應(yīng)該充分利用并積極發(fā)揮環(huán)境的隱性教育功能。建構(gòu)以園所環(huán)境為依托的隱性課程，從而激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，引發(fā)幼兒的想象。讓幼兒更好的走進(jìn)“茶”的世界，感受茶文化的熏陶，促進(jìn)幼兒價(jià)值觀、審美能力、動(dòng)手能力諸方面的發(fā)展。具體而言，幼兒園的環(huán)境優(yōu)化可以從以下兩方面入手。

第一，精心布置幼兒園大環(huán)境。本研究的幼兒園大環(huán)境是指幼兒園公共環(huán)境，包括大廳、走廊、過道等空間。通過教師們的群策群力，家長、幼兒的共同參與，搜集家鄉(xiāng)相關(guān)的茶文化資源，可以以“茶葉之鄉(xiāng)”為主題展開環(huán)境布置。一方面，通過圖片形式將宣傳安溪縣茶文化的照片、繪畫作品等茶資源布置于幼兒經(jīng)常路過的走廊、過道等物質(zhì)空間；另一方面，在大廳開辟一塊區(qū)域，設(shè)置專門的茶葉展示區(qū)、茶具展示區(qū)。讓幼兒在與幼兒園大環(huán)境的互動(dòng)中受到潛移默化的影響。

第二，創(chuàng)建具有班級(jí)特色的小環(huán)境。幼兒園各班級(jí)應(yīng)該緊緊圍繞園所或者本班級(jí)開展的茶文化主題活動(dòng)，為幼兒提供主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)態(tài)環(huán)境。營造富有教育性、藝術(shù)性、參與性、操作性、探索性的茶文化氛圍，讓幼兒通過身體感知、動(dòng)手操作等方式感受具有區(qū)域特色的茶文化環(huán)境，進(jìn)而萌發(fā)出對(duì)家鄉(xiāng)本土茶文化的興趣和熱愛之情。比如在班級(jí)主題墻的布置過程中教師根據(jù)各自班級(jí)主題開展情況，留出足夠的區(qū)域展示 “茶”主題下的幼兒繪畫作品、活動(dòng)照片等，并要經(jīng)常更新內(nèi)容以此來激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)茶文化的興趣。比如在活動(dòng)區(qū)區(qū)角布置的過程中，班級(jí)可以布置“茶葉超市”、“制茶作坊”等特色區(qū)角并投放相應(yīng)實(shí)物供幼兒操作。創(chuàng)設(shè)一個(gè)整體化、趣味化的區(qū)域茶文化活動(dòng)環(huán)境，讓幼兒在這種身臨其境的環(huán)境中感受家鄉(xiāng)本土茶文化的魅力。

(二)精心研發(fā)茶文化主題活動(dòng)課程

主題活動(dòng)，顧名思義，就是圍繞一個(gè)中心內(nèi)容(即主題)來組織的教育教學(xué)活動(dòng)[9]。好的主題應(yīng)是能夠同幼兒園整體的課程目標(biāo)和具體的教育要求相耦合的。所以說，在地方特色的茶文化課程資源開發(fā)中，教師可以以本土茶文化為切入點(diǎn)整合茶文化資源，開展系列主題活動(dòng)讓茶文化資源成為幼兒園教育的活教材。茶文化主題活動(dòng)課程的開發(fā)包括主題的確立、內(nèi)容的選擇、教學(xué)活動(dòng)的組織與實(shí)施等幾個(gè)方面。

首先，確立主題。確立主題時(shí)應(yīng)該是基于茶文化的自身特點(diǎn)及幼兒的興趣，把一些能夠體現(xiàn)茶文化特點(diǎn)的內(nèi)容作為主題。如“茶葉之鄉(xiāng)”、“我是小小采茶人”、“茶葉制作”、“泡茶文化”、“采茶舞”等系列主題，讓幼兒利用多種經(jīng)驗(yàn)感受和體驗(yàn)茶文化的特點(diǎn)。

其次，主題內(nèi)容的選擇。主題活動(dòng)的開展作為一種引入地方茶文化的媒介，其在內(nèi)容的選擇上除了考慮地方茶文化資源本身的價(jià)值屬性外，更重要的是需要結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)、學(xué)習(xí)規(guī)律來篩選。教師應(yīng)該深入挖掘主題所蘊(yùn)含的各種資源，使家鄉(xiāng)茶文化主題活動(dòng)能夠涉及幼兒園教育的五大領(lǐng)域，從而保證讓幼兒獲得相對(duì)完整的經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)幼兒全面發(fā)展[10]。

最后，主題活動(dòng)的實(shí)施。大量的研究表明游戲活動(dòng)對(duì)幼兒身心發(fā)展具有重要價(jià)值，是幼兒最喜愛的活動(dòng)[11]?！毒V要》也明確強(qiáng)調(diào)：“幼兒園教育應(yīng)尊重幼兒的人格和權(quán)利，尊重幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和學(xué)習(xí)特點(diǎn)，以游戲?yàn)榛净顒?dòng)，保教并重，關(guān)注個(gè)別差異，促進(jìn)每個(gè)幼兒富有個(gè)性的發(fā)展?！币虼?，游戲作為幼兒最喜歡的一種學(xué)習(xí)方式，應(yīng)該被運(yùn)用于幼兒園主題活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，借助幼兒喜歡的游戲讓幼兒通過直接感知、親身體驗(yàn)、實(shí)際操作中學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)。比如在區(qū)域游戲活動(dòng)中，幼兒通過“我是小小采茶人”的表演游戲體驗(yàn)茶文化，感受采茶的樂趣。還可以通過開設(shè)“品茶坊”、“茶葉制作坊”等區(qū)域整合和落實(shí)茶文化主題教育，讓幼兒在主題活動(dòng)過程中產(chǎn)生對(duì)家鄉(xiāng)優(yōu)秀茶文化的認(rèn)同，培養(yǎng)良好的行為品質(zhì)和優(yōu)秀的社會(huì)禮儀制度，形成正確的價(jià)值觀，達(dá)到人格健全與精神享受。

(三)帶領(lǐng)幼兒走近真實(shí)的茶葉之鄉(xiāng)

我國著名教育家陶行知先生就提出：“社會(huì)即學(xué)校”的生活教育理論觀點(diǎn)。他認(rèn)為我們的學(xué)校應(yīng)該去掉教育的笆籬，讓每一個(gè)學(xué)生都可以隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。正如他所描述的：“以前只有在學(xué)校里的是學(xué)生，一到家里就不是學(xué)生；現(xiàn)在都做社會(huì)的學(xué)生，是從根本上講，來得著實(shí)，不至空虛。雖出校門，仍為學(xué)生，就是不出于教育的范圍?！盵12]從陶行知先生的教育觀點(diǎn)中不難發(fā)現(xiàn)其對(duì)幼兒生活教育的重視程度。那么作為在“茶葉之鄉(xiāng)”生活的幼兒，茶文化與幼兒生活息息相關(guān)。為了更好地挖掘本土化茶文化的教育功能和價(jià)值，幼兒園可以加強(qiáng)與所在社區(qū)合作，有計(jì)劃、有目的地定期組織幼兒走近真實(shí)的茶葉之鄉(xiāng)。通過開展系列主題活動(dòng)萌發(fā)幼兒的好奇心、探究欲，增進(jìn)幼兒的直接經(jīng)驗(yàn)，并讓孩子們?cè)陟`活多樣的活動(dòng)空間與活動(dòng)形式中，按照自己的興趣愛好，自主學(xué)習(xí)感受身邊本土茶文化資源的文化魅力，在體驗(yàn)中產(chǎn)生親近自然、愛護(hù)環(huán)境的意識(shí)[13]。比如在清明節(jié)采茶季節(jié)組織幼兒開展實(shí)地考察活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒走出幼兒園走進(jìn)茶山、制茶廠、茶葉市場等地參觀茶葉的種植，觀察茶葉的樣子，茶廠制茶的過程，市場上茶葉的篩選分類等環(huán)節(jié)；比如教師還可以引導(dǎo)孩子與家長圍繞茶文化的某一個(gè)具體話題，在日常生活中進(jìn)行實(shí)踐調(diào)查研究，通過家長與幼兒共同的參與接觸，從而更加了解本土茶葉之鄉(xiāng)的特色?？傊?，通過實(shí)地參觀、調(diào)查等實(shí)踐活動(dòng)使得幼兒對(duì)家鄉(xiāng)茶文化有更深刻的認(rèn)識(shí)，充分發(fā)展了幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，也一定程度上激發(fā)了他們自主探究、自主學(xué)習(xí)的欲望。

四、總結(jié)

福建省安溪縣地處福建東南部，是一個(gè)擁有著近千年產(chǎn)茶歷史的全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，被譽(yù)為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”，“中國民間文化藝術(shù)(茶文化)之鄉(xiāng)”。千百年來，安溪縣伴隨著茶的誕生和發(fā)展，茶已經(jīng)融入到當(dāng)?shù)厝藗兊娜粘Ｓ瓉硭屯?、婚喪禮俗、宗教祭祀等方方面面的活動(dòng)之中，并逐步形成了集經(jīng)濟(jì)、鄉(xiāng)俗、飲食、宗教于一體的，以茶諺、茶歌、茶舞、茶藝等形式為載體的安溪茶文化?？梢哉f，茶文化已經(jīng)成為安溪縣源遠(yuǎn)流長、家喻戶曉的地方特色文化，更是內(nèi)涵極其豐富的地方性、社會(huì)性、綜合性優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育資源。作為幼兒園課程開發(fā)者，首先應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到這一極為豐富的茶文化資源對(duì)幼兒教育的價(jià)值；然后深入茶葉之鄉(xiāng)收集和整理具有代表性的，符合幼兒學(xué)習(xí)特點(diǎn)的茶文化資源；最后根據(jù)幼兒園園本課程建設(shè)的要求，通過創(chuàng)設(shè)幼兒園茶文化環(huán)境、實(shí)施茶文化主題活動(dòng)課程、帶領(lǐng)幼兒走近真實(shí)的茶葉之鄉(xiāng)等多種途徑實(shí)施這一具有特色的文化教育，達(dá)到更科學(xué)、更有效地促進(jìn)幼兒在原有基礎(chǔ)上得到更好的發(fā)展[14]?？傊瑸榇龠M(jìn)幼兒最大限度的發(fā)展，幼兒園必須進(jìn)行園本課程建設(shè)的探索。這不僅是幼兒園工作的永恒主題，更是提高保教質(zhì)量的根本措施[15]。而課程資源的挖掘與利用則是幼兒園園本課程建設(shè)的關(guān)鍵。因此，在今后的園本課程建設(shè)過程中，幼兒園應(yīng)該在綜合考慮本園實(shí)際、兒童發(fā)展需要的同時(shí)，深入挖掘并利用本地區(qū)一切有價(jià)值的本土資源來滿足課程建設(shè)需要。