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      茄子
      ——去皮

      2019-02-23 08:16:40
      飲食科學 2019年1期
      關鍵詞:皮中佳品去皮

      吃茄子宜去皮嗎?

      吃茄子的時候最好不去皮,因為茄子皮的營養(yǎng)價值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C,是需要維生素B的支持來代謝的。茄子是心血管病人的食療佳品,大量營養(yǎng)物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值,還影響人體對鐵的吸收。

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