去皮
- 干灰棗去皮工藝優(yōu)化及其活性成分變化
價值[3-5]。去皮是食品加工中不可缺少的一部分，大多數(shù)農(nóng)作物在食品加工的早期階段都要去皮處理，如蘋果、橘子、桃子、梨、南瓜、芒果、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、土豆和棗等[6]。紅棗皮主要含粗纖維，質(zhì)地較硬，難以咀嚼和吞咽，影響紅棗產(chǎn)品口感，并且紅棗果皮隨著打漿過程進入果汁，始終帶著紅棗皮固有的黑紅色，嚴(yán)重影響紅棗后續(xù)產(chǎn)品的外觀及穩(wěn)定性[7]。所以在紅棗加工成紅棗粉、醋、酸奶、糖漿、果汁等棗產(chǎn)品的過程中，通常先將紅棗果皮去除[8]。常用的去皮方法有手工去皮、機械
食品工業(yè)科技 2023年21期2023-11-06
- 貯藏溫度對鮮切山藥品質(zhì)的影響
類鮮切蔬菜。山藥去皮加工后極易發(fā)生色澤、質(zhì)地改變和腐爛等現(xiàn)象[9-10]，在生產(chǎn)中往往采用低溫結(jié)合真空包裝以保持較長的保質(zhì)期，而不同溫度對鮮切山藥品質(zhì)影響規(guī)律的研究鮮有報道。研究表明，切分方式對鮮切花椰菜[11]、鮮切哈密瓜[12]、鮮切紫甘藍(lán)[13]的品質(zhì)影響不同，在生產(chǎn)實際中，鮮切山藥以鮮切山藥片和去皮山藥段兩種方式存在。高佳等[14]明確了不同貨架溫度下鮮切山藥片品質(zhì)變化規(guī)律，但不同溫度對去皮山藥段貨架品質(zhì)的影響鮮有報道。本研究以去皮山藥段為對象，檢
保鮮與加工 2022年9期2022-10-08
- 基于PLC的茯苓自動去皮機控制系統(tǒng)設(shè)計*
t[5]。茯苓去皮是滿足市場需求以及加工過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，去皮可以提升茯苓的色澤、品相，提高其附加值。目前在茯苓的加工各環(huán)節(jié)中，發(fā)汗、切制、干燥等環(huán)節(jié)技術(shù)較為成熟，茯苓去皮環(huán)節(jié)仍然依靠人工完成，機械化程度低，存在去皮勞動強度大、工作效率低以及人工成本高等問題，嚴(yán)重制約了茯苓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。有不少學(xué)者對茯苓的去皮加工技術(shù)進行了研究，但僅局限于機械結(jié)構(gòu)部分設(shè)計。吳德玲等[6]發(fā)明一種茯苓去皮裝置，該裝置通過茯苓旋轉(zhuǎn)運動、切削機構(gòu)的勻速直線運動和徑向仿型運動完成茯苓
中國農(nóng)機化學(xué)報 2022年9期2022-08-17
- 保留果皮對堇葉紫金牛種子萌發(fā)及幼苗生長的影響
育產(chǎn)生顯著影響，去皮遼東櫟種子萌發(fā)幼苗的單株葉面積和總干物質(zhì)質(zhì)量均顯著增大[10]。堇葉紫金牛有著較厚的肉質(zhì)外果皮，前人對其種子萌發(fā)特征的研究均以去除外果皮為基礎(chǔ)，而對于保留外果皮是否會對種子萌發(fā)及幼苗生長產(chǎn)生顯著影響，目前還不清楚。本研究以堇葉紫金牛為對象，在大田條件下研究保留外果皮與去除外果皮的種子萌發(fā)特征及幼苗的生長規(guī)律，結(jié)果可為該植物的播種繁殖和苗期管理提供技術(shù)基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 研究區(qū)概況試驗地位于浙江省建德市壽昌林場綠荷塘林區(qū)，地理位置
福建農(nóng)業(yè)科技 2022年5期2022-08-12
- 番茄去皮技術(shù)研究進展
番茄醬、番茄汁、去皮番茄等[3]。去皮是番茄產(chǎn)品加工的必要和重要環(huán)節(jié)，也是決定番茄加工效率和產(chǎn)品營養(yǎng)價值的重要因素。提高去皮效率、降低去皮環(huán)節(jié)耗水量和能耗水平、減少廢棄物產(chǎn)量等具有十分重要的產(chǎn)業(yè)意義。番茄去皮的難易程度與其皮中主要組分和內(nèi)部結(jié)構(gòu)有關(guān)。有研究表明，組成番茄皮的主要成分是纖維素、半纖維素、果膠、結(jié)構(gòu)蛋白及其他組分。這些組分的含量會因番茄品種、成熟、果實大小和形狀，以及種植區(qū)域和收獲時氣候等因素的不同而有所差異。這些因素將影響番茄皮與番茄果肉的剝
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年5期2022-04-20
- 蘋果去皮發(fā)酵對蘋果樹莓復(fù)合果酒理化成分的影響研究
酵過程中的含量。去皮發(fā)酵可以降低發(fā)酵原料中果膠的含量，從而降低甲醇的含量，但是去皮發(fā)酵對于復(fù)合果酒其他理化成分影響的研究較少?；诖耍驹囼炓蕴O果和樹莓為原料，研究蘋果去皮發(fā)酵對復(fù)合果酒理化特性的影響，以期為蘋果樹莓復(fù)合果酒高值化深加工提供科學(xué)的理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料、試劑及儀器原料：富士蘋果，購于甘肅省慶陽市；紅樹莓，購于甘肅省臨夏州和政縣；釀酒酵母32168，中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心；果膠酶，寧夏和氏璧生物技術(shù)有限公司。試劑及耗材：
釀酒科技 2022年2期2022-03-13
- 木薯連續(xù)機械式去皮機設(shè)計與參數(shù)優(yōu)化
求對原料木薯進行去皮處理，以去除大部分氰苷，保證產(chǎn)品的質(zhì)量、良好的外觀、色澤和口感。當(dāng)前市場上尚沒有專門針對木薯去皮的成熟技術(shù)與設(shè)備。本文設(shè)計了一款基于磨削去皮方法的連續(xù)式木薯去皮機，該機對切斷后的木薯塊根進行去皮，可提高去皮效率，降低生產(chǎn)成本。1 整機結(jié)構(gòu)木薯連續(xù)式去皮機整機結(jié)構(gòu)如圖1 所示，連續(xù)式木薯去皮機主要由機架、蓋板、可拆卸面板、驅(qū)動電機、變頻器、金剛砂輥、螺旋輸送軸及葉片、傳動機構(gòu)、木薯皮回收槽、排水口、出料口等組成。圖1 連續(xù)式木薯去皮機整機
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備 2021年6期2022-01-10
- 基于催化式紅外的西紅柿干法去皮技術(shù)
3)傳統(tǒng)的西紅柿去皮方式主要是堿液和熱水去皮這一類濕法去皮方式[1-3]，熱水去皮易導(dǎo)致果蔬質(zhì)地軟化且會產(chǎn)生大量廢水。堿液具有強腐蝕性，堿液去皮易導(dǎo)致果肉質(zhì)量的損失，產(chǎn)生的工業(yè)廢水也會造成環(huán)境污染等[3]。紅外加熱去皮是一種干法去皮方式，將西紅柿直接暴露于紅外輻照源下進行處理，該方法不需使用任何化學(xué)試劑和水，是一種環(huán)境友好型的去皮方法，近年來備受國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注[3-5]。紅外加熱過程中，紅外輻射照射在西紅柿果皮上，熱量通過傳導(dǎo)作用從外果皮傳至組織內(nèi)部，使組
食品與機械 2021年8期2021-09-21
- 低糖天冬蜜餞的工藝比較研究
間的延長，其人工去皮難度越來越大，且伴隨損耗率增加，機械去皮終將取代人工去皮。改善天冬加工產(chǎn)業(yè)，降低傳統(tǒng)天冬蜜餞的含糖量[4]，革新工藝，對實際生產(chǎn)具有重要意義。1 材料與方法1.1 材料與試劑天冬：采購于內(nèi)江市東興區(qū)；果葡糖漿、蔗糖、木糖醇、檸檬酸、無水氯化鈣、氯化鈉、L-抗壞血酸、葡萄糖、氯化鎂（AR）、十二水合磷酸氫二鈉、氫氧化鈉、九水硝酸鋁（分析純≥96.0%）、亞硝酸鈉（分析純≥99.0%）、濃硫酸（分析純≥99.5%）、氨水、正丁醇、95.0%
現(xiàn)代食品 2021年11期2021-09-04
- 一種新型食用甘蔗自動去皮裝置的設(shè)計與研究
汁之前，一般要先去皮，以保證所食用部分的衛(wèi)生。在制糖工藝中，往往會先添加很多化學(xué)劑，以去除甘蔗表面雜質(zhì)或者污物造成的甘蔗汁懸浮物。如果先對甘蔗做去皮處理，可先去除大量的雜質(zhì)和污物，進而降低榨出蔗汁所含的懸浮物濃度，減少化學(xué)藥劑的使用［5］。目前甘蔗去皮方式主要還是以人工為主，利用削皮刀對甘蔗進行削皮［6］。而人工去皮的方式，勞動強度大，效率低且容易劃傷手，存在一定的安全隱患［7-8］?；诖?，設(shè)計出一款經(jīng)濟實惠、可靠性高，且能有效去皮的甘蔗去皮裝置，有利于
包裝與食品機械 2021年3期2021-07-16
- 不同去皮方法對獼猴桃去皮效果和品質(zhì)的影響
15]。而不同的去皮方式均會產(chǎn)生熱反應(yīng)或酶解作用，導(dǎo)致獼猴桃鮮果的香氣物質(zhì)揮發(fā)，使新鮮水果整體偏離原有的呈香狀態(tài)，香味輪廓變異，風(fēng)味裂變，進而影響產(chǎn)品感官品質(zhì)[15-18]。因此，探索適宜的去皮方法對確保獼猴桃去皮效果和品質(zhì)顯得尤為重要。為此，筆者以米良1 號為材料，通過手工、熱燙、凍融、堿液、酶法5 種方式對獼猴桃進行去皮處理，從去皮難易程度、果肉損失、熟化系數(shù)、硬度和內(nèi)果皮結(jié)構(gòu)5 個方面比較了各方法的去皮效果，并考察了不同去皮方法對果實色澤以及可溶性固
湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年2期2021-05-17
- 砂糖橘高壓空氣去皮機設(shè)計
橘加工中的自動化去皮技術(shù)還不夠成熟，大多還是采用人工進行去皮。目前國內(nèi)外采用的柑橘去皮方法分為三類：人工去皮、化學(xué)酶去皮以及機械去皮[2]。Carlo Ascari等人[3]發(fā)明了一種柑橘剝皮機，對果實進行定位后用旋轉(zhuǎn)刀具來沿著柑橘的外形進行仿形運動去除果皮；姜明等人[4]發(fā)明了一種破碎及分離果皮的裝置，通過圓輥子將果肉從果皮中擠出，從而將果肉與果皮進行分離；張弘浩等人[5]采用一種帶有六片弧形刀的套筒對柑橘剝皮，能將柑橘果皮分離成六瓣，但是難以保證果肉完
湖北農(nóng)機化 2021年6期2021-04-28
- 冷凍金槍魚去皮裝置設(shè)計
法。冷凍金槍魚的去皮作為金槍魚食材加工過程中的必不可少的環(huán)節(jié),需要消耗大量人力資源和時間。因此,減少勞動力、提高生產(chǎn)加工效率對去皮加工這一商業(yè)化生產(chǎn)過程的發(fā)展尤為重要。經(jīng)過深入了解發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有金槍魚加工具有以下幾個問題[3]：1）生產(chǎn)效率低下?，F(xiàn)有國內(nèi)冷凍金槍魚去皮大多采用人工去皮,利用刨刀推切去皮。2）勞動環(huán)境惡劣。工人的生產(chǎn)工間溫度較低,不適于工人長期作業(yè)。3）勞動力質(zhì)量下降。由于工作條件艱苦,勞動力趨向老齡化,企業(yè)招聘困難。針對傳統(tǒng)的人工去皮加工存在的
機械工程師 2021年4期2021-04-19
- 核桃仁去種皮方法的探究與開發(fā)
的方法主要有烘烤去皮法、堿液去皮法和沸水去皮法。Sze-Tao等通過綜合分析和對比，認(rèn)為對核桃仁進行烘烤去皮能增加核桃香味，但基本起不到去皮的效果；沸水去皮法可以有效去核桃內(nèi)種皮，但熱燙處理溫度過高，較大影響核桃仁中蛋白質(zhì)的品質(zhì)，不利用核桃仁的綜合開發(fā)利用；當(dāng)用濃度為0.3%的脫皮劑和1%的NaOH溶液混合液進行浸煮處理2 min，核桃仁的去皮效果較好，但經(jīng)堿液去皮處理后的核桃仁中不飽和脂肪酸減少，同時產(chǎn)生大量廢水，廢水處理成本高[6]。為了解決現(xiàn)有核桃脫
糧食與食品工業(yè) 2021年1期2021-02-06
- 機械設(shè)計制造與計算機輔助技術(shù)結(jié)合應(yīng)用研究
紙以一種柱狀果蔬去皮裝置為例。利用SolidWorks軟件設(shè)計的一種柱狀果蔬去皮裝置的三維模型，裝置由動力部分、傳動部分、去皮部分和支撐部分組成，可實現(xiàn)柱狀果蔬如甘蔗、白蘿卜、萵苣等等的去皮。（1）工作原理首先，將去皮機構(gòu)推至箱底而后放入待去皮物，沿去皮機構(gòu)內(nèi)孔插入支撐桿，后將其平放于梯形支撐架機構(gòu)，支撐架兩端有彈簧，中間部分距離梯形支撐桿下端部分安裝有兩個卡子，從而實現(xiàn)去皮物最大程度的保持水平（此處加一白蘿卜進入裝配圖加以描述），將白蘿卜推至箱底后，轉(zhuǎn)動
商業(yè)2.0-市場與監(jiān)管 2020年12期2020-09-10
- 淺談去皮豆粕在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用
孫連榮一、去皮豆粕的應(yīng)用價值去皮豆粕是將大豆經(jīng)過清理、去皮、壓片等一系列手段進行榨油處理后，在特殊條件下用正己烷與同類碳?xì)浠衔锏幕旌先軇┙菝撝螅M行烘烤處理再干燥粉碎后的產(chǎn)物。去皮豆粕與膨化大豆的區(qū)別在于含有的油脂量更少，有較高的蛋白質(zhì)含量，經(jīng)過具體調(diào)查后發(fā)現(xiàn)去皮豆粕蛋白質(zhì)含量為42%～46%，油脂含量在2%以下，而膨化大豆的蛋白質(zhì)含量僅有36%～38%，油脂含量在80%以上。因此若作為飼料使用，去皮豆粕的營養(yǎng)價值更高，價格也相對便宜，此外與膨化大豆
農(nóng)民致富之友 2020年7期2020-04-08
- 吃姜到底去不去皮
們：吃生姜該不該去皮？吃姜要不要去皮其實，姜皮絕非可有可無之物，它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定。中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。這么說來，植物的皮和肉是一對陰陽。理解了這個原理，就可以根據(jù)具體情況來分析什么時候生姜去皮，什么時候不去皮。什么情況下去皮1.脾胃虛寒者，生姜最好去皮。2.食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品時，最好去皮吃生
特別文摘 2019年14期2019-07-20
- 催化式紅外輻照改善櫻桃番茄去皮效果及品質(zhì)
輻照改善櫻桃番茄去皮效果及品質(zhì)徐保國1,2，周天楚1，魏本喜1,2，任曉鋒1，吳本剛1,2，周存山1※，馬海樂1（1. 江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，鎮(zhèn)江 212013；2. 江蘇大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工工程研究院，鎮(zhèn)江 212013）為了探尋一種去皮效果好、產(chǎn)品品質(zhì)破壞低和環(huán)境友好型的櫻桃番茄去皮方法，該文采用催化式紅外技術(shù)對櫻桃番茄進行處理，研究了不同催化式紅外條件對櫻桃番茄去皮效果的影響，并與傳統(tǒng)的去皮方式（熱水和堿液去皮）和超聲波去皮方式進行對比，比較其去皮效
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2018年24期2019-01-14
- 馬鈴薯去皮機設(shè)計
了一種新型馬鈴薯去皮機，該去皮機主要包括：清洗裝置、去皮裝置、傳輸裝置、噴淋裝置、摩擦裝置、進出料裝置等。具有結(jié)構(gòu)簡單、使用方便、成本低、去皮效果好的優(yōu)點，實現(xiàn)了高效、高質(zhì)量去皮的功能要求。關(guān)鍵詞：馬鈴薯;去皮;農(nóng)產(chǎn)品加工;設(shè)備中圖分類號：S2264 ???????文獻標(biāo)識碼：Adoi：10.14031/j.cnki.njwx.2019.12.004基金項目：2018年吉林省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目：馬鈴薯去皮機的設(shè)計，項目編號：（20181020605
農(nóng)機使用與維修 2019年12期2019-01-06
- 生姜到底要不要去皮？
到生姜，我習(xí)慣性去皮，但老公說生姜不要去皮。這生姜皮，到底該不該去？豆包媽媽：好像去不去皮真的有講究，說是跟性味有關(guān)呢。美食達(dá)人：沒錯，中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。所以，去不去皮要看你做什么菜，也要看食用者的身體狀況。芳阿姨：那不去皮，是不是能起到中和的作用？美食達(dá)人：一般情況下，烹飪時最好留皮，可以避免上火。但脾胃虛寒者，生姜最好去皮。食用苦瓜、芹
老年世界 2018年7期2018-11-13
- 香芋脆片的加工
流程選料→清洗→去皮→切片→清洗→護色→清洗→熱燙→冷卻→烘干→油炸→脫油→調(diào)味→包裝→檢驗→成品。三、操作要點1.選料：要求香芋無腐爛變質(zhì)、無變軟、無病蟲害。2.清洗、去皮：用清水粗略洗去香芋表面的泥沙，再采用手工去皮刀去皮法或堿液去皮法去皮。用堿液去皮時，要將香芋完全浸泡于15%～20%的氫氧化鈉溶液中，待表皮軟化后取出，用清水沖洗去皮，并用人工除去剩余的表皮。3.切片：將去皮后的香芋用旋轉(zhuǎn)式切片機切成厚度為 1.5～2.0毫米的薄片。4.護色：將香芋
農(nóng)村百事通 2018年16期2018-09-29
- 基于TRIZ理論的水果去皮技術(shù)發(fā)展分析
素之一，所以水果去皮技術(shù)是與老百姓日常生活密切相關(guān)的技術(shù)，應(yīng)該被重視。本文基于TRIZ理論分析水果去皮技術(shù)的發(fā)展與演變，從而預(yù)測未來水果去皮技術(shù)的發(fā)展趨勢，這與人類的切身利益是息息相關(guān)的。二、水果去皮技術(shù)的種類（一）手工去皮手工去皮是人們在日常生活中最常見的一種水果去皮方式，是指用特別的刀、刨等工具人工剝皮，去皮干凈、損失少，但勞動效率低。常用于柑桔、蘋果、梨、柿、枇杷、蘆筍、竹筍、瓜類等，如圖1所示。（二）機械去皮機械去皮是指利用機械方式完成水果的去皮。
科技創(chuàng)新與品牌 2018年2期2018-09-18
- 木薯去皮加工技術(shù)研究進展
流程：清洗去泥→去皮→清洗→規(guī)格切制（段、片、條、粒等）→包裝→消毒→冷庫保存→銷售。木薯去皮是木薯食品化流程中的重要一步，因為木薯皮中含有氫氰酸，食用方法不當(dāng)會導(dǎo)致中毒甚至死亡，這種氫氰酸主要存在于深層皮內(nèi)[11]。目前，木薯去皮主要依靠手工剝離，勞動強度大，效率低，且剝皮不及時還易造成木薯變質(zhì)。因此，實現(xiàn)機械化木薯去皮，對推動木薯食用化，帶動木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。1 國內(nèi)外果蔬去皮方法去皮是果蔬加工的重要環(huán)節(jié)，其目的是去除果蔬中不宜食用的部分，目前
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備 2018年4期2018-09-11
- 冬天多吃蘿卜菜
法】1.蘿卜洗凈去皮、切塊，香菇（干香菇泡軟）洗凈、切塊，姜切末。2.熱鍋后倒油，加入花椒，小火炒10分鐘后起鍋。3.熱鍋入油，加入姜末爆炒，再加入素肉燥（網(wǎng)上可買到）、蘿卜、香菇煸炒。4.加入鹽、醬油、糖、花椒、清水，燜15分鐘。5.大火收汁后盛出，就可以吃了。素補蘿卜【原料】去皮白蘿卜200克、紅蘿卜50克、海帶1段（約10厘米）、水250毫升、醬油2大匙、味醂（一種源自日本類似米酒的調(diào)味料）1大匙、細(xì)砂糖1/2小匙【做法】1.去皮白蘿卜切成長方塊，紅
北京廣播電視報 2018年3期2018-08-05
- 不同處理對草木樨種子萌發(fā)特性的影響
不同時間酸處理對去皮與未去皮草木樨種子萌發(fā)的影響，對比分析了打破草木樨種子休眠的方法，以探索簡便有效的處理方法，為草木樨種子發(fā)芽試驗和人工種植提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 供試材料黃花草木樨種子于2014年8月采收于甘肅省定西市隴西縣德興鄉(xiāng)。所有種子萌發(fā)特性試驗于2015年3月進行。1.2 方法1.2.1 去皮處理 對草木樨種子（果實）進行去掉果皮處理，另一組不去掉果皮。1.2.2 9 8%濃硫酸處理 對分別處理后的兩份草木樨種子分別用98%的濃硫酸
中國草食動物科學(xué) 2018年2期2018-05-25
- 基于β-胡蘿卜素保護的復(fù)合磷酸鹽去除胡蘿卜皮方法的研究
2 國內(nèi)外對果蔬去皮的研究現(xiàn)狀在去皮的過程中一定要做好質(zhì)量把控，因為這會對于后期的制品質(zhì)量起到非常大的影響。除此之外，去皮還能夠?qū)τ诮?jīng)濟效益有所提高，所以加強果蔬去皮的工作就非常重要。目前，去皮技術(shù)主要是應(yīng)用化學(xué)制品進行操作，其流程主要是通過堿液、鹽液進行去皮，而物理的方式主要是通過蒸汽、沸水火焰等方式進行去皮，除此之外還有真空去皮等方式[11]。1.2.1 堿液去皮目前，很多發(fā)達(dá)國家都在使用堿液去皮的方式，主要是通過將果蔬浸泡在90～100 ℃苛性鈉液體
現(xiàn)代食品 2018年6期2018-05-24
- 姜多糖提取率及抗氧化活性研究
在對不同提取方式去皮姜多糖提取工藝以及生物活性的研究，而對于留皮和去皮的姜在同一提取方法下所得多糖的提取率和抗氧化活性的比較分析卻鮮有報道。本試驗采用單因素和正交試驗法，對去皮和留皮條件下的姜多糖進行提取，從而比較多糖提取率的差異。并利用最優(yōu)提取條件下所得多糖以清除DPPH和總還原能力為指標(biāo)進行體外抗氧化實驗。該研究為今后姜資源的有效利用以及姜多糖生物活性的深入研究提供了實驗基礎(chǔ)和理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料本試驗所用的姜購于齊齊哈爾蔬菜批發(fā)市場，
中國調(diào)味品 2018年5期2018-05-17
- 基于含水量和單雙酯型生物堿含量探究栽培和野生附子去皮的差異＊
[1]。關(guān)于附子去皮的炮制方法，漢代《金匱玉函經(jīng)》[2]有言“去黑皮，刀刲取里白者”；東晉《肘后備急方》記載：“《經(jīng)驗后方》治白虎風(fēng)，……，附子（炮裂，去皮臍）各一兩……”[3]；雷斅[4]提到：“附子若陰制者，生去皮尖底，薄切……”；宋代《證類本草》[5]有言“用刀刮上孕子并去底尖”。另外，明代李時珍在《本草綱目》中也有相應(yīng)記載，“附子生用者，須如陰制之法，去皮臍入藥”[6]；《普濟方》中也有關(guān)于“去皮”的記載[7]。張仲景最早廣泛使用附子，在其《傷寒論
- 論桂枝“去皮”
仲景用桂枝，并不去皮。對此，《醫(yī)宗金鑒》斷言：“桂枝湯方，桂枝下有‘去皮’二字，夫桂枝氣味辛甘，全在于皮，若去皮是枯木矣，如何有解肌發(fā)汗之功？宜刪此二字，后仿此?！睆垑垲U曰：“其效在皮，而仲景書反去其皮，可悟傳抄之謬，無皮為木。”考《五十二病方》一書，云桂者，凡十一方，無一方言“去皮”。迨至金元《脾胃論》《丹溪心法》《儒門事親》言桂枝者，無一方云“去皮”。劉完素《傷寒直格·傷寒標(biāo)本心法類萃》一書中，在桂枝湯方劑中桂枝一藥下注“去皴”，麻黃湯方劑中，桂枝下注
中國民間療法 2018年4期2018-01-20
- 杭白芍產(chǎn)地初加工方法研究
工方法主要采用先去皮水煮至透心后曬干[2]，而亳白芍主要采用先水煮后去皮的加工方式[3-4]，兩者加工方式的不同可能導(dǎo)致藥材質(zhì)量的差異。本文主要通過開展去皮或不去皮蒸制（煮制）、先去皮后水煮（水蒸）或先水煮（水蒸）后去皮的加工方法試驗，以藥材成品得率、水浸提物含量、有效成分芍藥苷含量以及指紋圖譜等為指標(biāo)，考察不同加工方法白芍藥材質(zhì)量的差異性。1 材料與方法1.1 材料高效液相色譜儀（Agilent公司，1100系列），超聲波清洗儀（昆山超聲儀器有限公司，K
浙江中西醫(yī)結(jié)合雜志 2017年12期2017-12-23
- 健康時令菜
做法：1.將菠蘿去皮，取肉，放入淡鹽水中浸泡；蘋果洗凈去皮；獼猴桃、香蕉去皮備用；將菠蘿肉、蘋果、獼猴桃、櫻桃、香蕉切成大小適中的丁，圣女果洗凈切瓣。2.將所有材料（除櫻桃?。┘尤氚滋呛桶灼咸丫瓢鑴?，包上保鮮膜放入冰箱。3.1小時后從冰箱取出，放入櫻桃丁即可。功效解析：實熱體質(zhì)的人初秋代謝旺盛，交感神經(jīng)占優(yōu)勢，出汗多，經(jīng)常臉色通紅、口干舌燥、易煩躁、容易便秘，可以適當(dāng)多吃一些蘋果、獼猴桃，香蕉等寒性、平性的水果。endprint
飲食與健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 核桃仁超聲波輔助堿液去皮工藝優(yōu)化
仁超聲波輔助堿液去皮工藝優(yōu)化方楚楚,闞建全*(西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院,食品科學(xué)與工程國家級實驗教學(xué)示范中心,重慶400715)以核桃仁為原料,采用超聲波輔助堿液去皮的工藝,在單因素實驗的基礎(chǔ)上選擇以NaOH溶液濃度、超聲溫度、堿燙時間、超聲功率作為實驗因素,以去皮率為考察指標(biāo),運用響應(yīng)面法優(yōu)化得出核桃仁去皮的最優(yōu)工藝。驗證實驗結(jié)果表明:當(dāng)NaOH溶液的濃度為0.8%,超聲溫度為64 ℃,堿燙時間為4.5 min,超聲功率為380 W時,三次驗證實驗的平均去皮
食品工業(yè)科技 2017年18期2017-10-16
- 核桃仁不同去皮工藝的對比研究
24）核桃仁不同去皮工藝的對比研究蒲成偉，闞歡，*劉云（西南林業(yè)大學(xué)，云南昆明650224）針對核桃仁不同去皮工藝進行對比研究發(fā)現(xiàn)，沸水去皮法雖能夠有效去皮，但難以保持核桃仁品質(zhì)；烘烤去皮法去皮效果較差，且不能保持核桃色澤，但能保持核桃仁品質(zhì)，增加香味；堿液去皮法，NaOH效果明顯優(yōu)于Na2CO3，CaCO3，Ca（OH）2。結(jié)果表明，在0.5%NaOH，溫度70℃，浸泡時間8 min的條件下，能夠有效去除核桃仁皮，同時能夠最大程度保持核桃仁質(zhì)地、色澤，且
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年11期2017-07-31
- 一二一，去去皮
謠：“一二一，去去皮，換新衣?！笔┓ㄍ戤叄穷w跳跳果好像沒有任何變化，但是漆拉伸出爪子，捏住果子的皮輕輕一扯，呀，居然就跟扯一張保鮮膜似的，把一整圈的果皮都給撕下來了。去了皮的跳跳果光滑白嫩，麻咪拿起來就咬，嗯，真好吃！用魔法去皮可真不錯，果肉和果汁都得到了最大限度的保留，而且還不傷手！“這個魔法的靈感來自那些要定期脫皮的動物，比如蛇、蟬?！逼崂v解道，“不過，它們脫去一層皮，下面還有一層新皮，而我們的魔法效果比較強，可以把皮完整地去掉。”麻咪吃著果子，連
兒童故事畫報 2017年7期2017-07-19
- 黃桃酶法去皮工藝研究
本文所研究的黃桃去皮，便是以生物酶的處理辦法，在保證黃桃品質(zhì)的情況下，將其外皮去除，從而實現(xiàn)黃桃的加工。本次研究全部采用試驗的方式進行，所獲得的結(jié)果也是直接試驗結(jié)果記錄。因此，研究成果有著一定的可靠性，故而也希望能夠?qū)ο嚓P(guān)生產(chǎn)領(lǐng)域有所幫助。關(guān)鍵詞：黃桃；酶法；去皮黃桃是食品中一種常見的食材，并在“水果罐頭”領(lǐng)域，占據(jù)著較大的市場份額。故此，相關(guān)領(lǐng)域一直不缺乏對黃桃加工的研究。不過，從筆者所閱讀的文獻來看，大部分研究者將精力放在口味和保鮮上，而忽略了基礎(chǔ)環(huán)節(jié)
報刊薈萃（上） 2017年4期2017-06-14
- 不同去皮方法對番茄去皮效果和品質(zhì)的影響
10058）不同去皮方法對番茄去皮效果和品質(zhì)的影響王麗娟1，宋思圓1，姜 鵬1，劉東紅1,2,*（1.浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院，浙江 杭州 310058；2.浙江大學(xué)馥莉食品研究院，浙江 杭州 310058）為優(yōu)化現(xiàn)有番茄去皮工藝，開發(fā)新的去皮方法，以去皮難易程度和質(zhì)量損失評價去皮效果，比較手工去皮、熱水去皮、堿液去皮、功率超聲去皮和超聲與堿液聯(lián)用去皮對去皮效果和產(chǎn)品質(zhì)地、顏色、番茄紅素提取率、pH值和可滴定酸含量等品質(zhì)的影響，并結(jié)合掃描電子顯微
食品科學(xué) 2017年5期2017-03-31
- 夏季吃姜有講究
吃。很多人吃生姜去皮，認(rèn)為皮不干凈，但其實姜皮本身就是一味中藥。姜肉性熱，可用來發(fā)汗，而姜皮性涼，如果是受了風(fēng)寒想發(fā)汗，做姜湯時應(yīng)該去皮；如果是平時喝紅茶生姜水，則不必去皮。日常做菜用來調(diào)味的姜也不必去皮。而吃大閘蟹的姜汁，則應(yīng)該去皮來平衡蟹的寒性。夏天容易犯困，不妨自己熬點姜茶喝。準(zhǔn)備3克紅茶茶葉，3片切薄的生姜片，加清水熬煎半個小時左右，關(guān)火放點紅糖即可。也可以用沸水直接沖泡。夏天身體有濕氣，這種“濕”分為濕熱和濕寒。如果是惡心、不想吃飯，排便稀的濕熱
百姓生活 2016年8期2016-12-01
- 復(fù)合酶法脫除生姜皮的新工藝研究
07）對傳統(tǒng)生姜去皮工藝進行改進，研究復(fù)合酶解法去除生姜皮的新工藝條件。試驗以去皮效果為評價指標(biāo)，通過單因素試驗初步確立復(fù)合酶復(fù)配比例、料液比、酶濃度、酶解溫度、時間及pH，再通過正交試驗對生姜去皮的最佳酶解工藝進行優(yōu)化。試驗結(jié)果表明，生姜去皮的最佳酶解工藝條件為：果膠酶與纖維素酶的復(fù)合比例為1∶2.5（g/g），料液比（生姜∶酶解液）為1∶3（g/mL），酶濃度為0.40%，酶解溫度為40℃，酶解pH值為4，酶解時間為50min。生姜去皮；纖維素酶；果膠
食品研究與開發(fā) 2016年14期2016-11-01
- 紅棗中苯甲酸含量的分析研究
8）摘要：從是否去皮、不同成熟度、不同產(chǎn)地3個方面對紅棗中的苯甲酸進行試驗分析，發(fā)現(xiàn)部分紅棗含有天然苯甲酸，且紅棗的成熟度越高其苯甲酸含量越高。陜西地區(qū)銷售的干棗中，只有產(chǎn)自陜北和新疆的紅棗檢出苯甲酸，且其含量通常在50 mg/kg以下，極少超過100 mg/kg，并不會危及消費者健康。通過研究紅棗中天然苯甲酸的含量，以期為限定紅棗中苯甲酸的本底值提供基礎(chǔ)參考。關(guān)鍵詞：紅棗；苯甲酸；去皮；成熟度；產(chǎn)地0 引言紅棗是鼠李科多年生植物棗樹的果實，原產(chǎn)我國黃河流
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年10期2016-06-24
- 蜜棗的制備方法
為大棗，經(jīng)清洗、去皮、護色、煮糖、烘烤、包裝而成；所述去皮是將棗子用質(zhì)量濃度為10%～20%的碳酸氫鈉溶液浸沒浸泡，浸泡20～40 min后再作去皮處理；所述護色是將去皮后的棗子置于質(zhì)量濃度為0.4%～1.2%的檸檬酸溶液中浸泡30～50 min；所述的煮糖是向每10 kg棗子中加入白糖1～2 kg后加熱熬化，加熱溫度為50 ℃～70 ℃；所述烘烤溫度為70 ℃～80 ℃，烘烤時間為4～6 h。該發(fā)明方法設(shè)計合理，操作簡便，所加工的棗子，香甜可口，營養(yǎng)豐富
科技創(chuàng)新導(dǎo)報 2016年6期2016-05-14
- 脫水藕干的加工
寧辛1.去皮切塊。選擇成熟的白蓮藕，其出品率高，顏色白，產(chǎn)品外形平整，表面無收縮。以機械或人工去皮。出口產(chǎn)品最好人工去皮，它比機械去皮好控制質(zhì)量。切塊時，藕塊劃、根據(jù)要求而定，用于煨湯的藕塊大小以3厘米×5厘米為宜。2.護色浸泡。脫水藕干生產(chǎn)過程中褐變主要發(fā)生在去皮、切塊、烘干前至烘干水分含量為30%～40%時，所以去皮、切塊時須將藕浸泡在護色液中護色。護色液主要由亞硫酸鈉（0.1%）、氯化鈣（0.155%）和檸檬酸（用于調(diào)pH值至3～4）組成。浸泡時間控
農(nóng)家科技中旬版 2016年3期2016-04-05
- 胡蘿卜脆片
卜→挑選→清洗→去皮→切片→預(yù)煮→脫水→真空油炸→脫油→冷卻→稱重→包裝→成品。2.機械設(shè)備清洗槽、去皮機、切片機、夾層鍋、干燥箱、真空油炸機、離心機、包裝機。二、工藝操作要點1.選料選擇紅橙色鮮艷、表面光滑、紋理細(xì)致、不萎縮的，并剔出霉?fàn)€及受病蟲害的殘次品。2.清洗以洗凈胡蘿卜表皮的泥沙及原料中夾帶的菜葉等雜質(zhì)為目的，清洗時可采用配有噴淋水的沖刷機械。3.去皮采用化學(xué)去皮為主，輔以機械去皮為輔的工藝。用10%的氫氧化鈉堿液，在不低于95℃的溫度下浸泡13
農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2015年7期2015-07-31
- 鳳梨也治病
蘿1個?！痉椒ā?span id="j5i0abt0b" class="hl">去皮后切成小塊食用，每日3次。3.治療消化不良【用料】菠蘿1個，橘子2個?！痉椒ā繉⒉ぬ}去皮后切成小塊榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，將二汁混勻后即可飲用。每次飲用20毫升，每日2次。4.治療腸炎腹瀉【用料】菠蘿葉30克?！痉椒ā克搴蠓?，每日2次。5.治療腎小球腎炎【用料】菠蘿肉60克，鮮茅根30克。【方法】水煎后代茶飲用。6.治療中暑口渴【用料】菠蘿1個。【方法】去皮后生吃或榨取汁后直接飲用。7.治療糖尿病口渴【用料】菠蘿1個。【方法】
中老年健康 2015年6期2015-05-30
- 祁連圓柏種子人工和機械去皮效果研究
中采集的種子需要去皮，去皮后種子才能正常發(fā)芽[1]。傳統(tǒng)的去皮技術(shù)采用人工碾壓，費時、費力，本試驗嘗試著采用機械去皮，省時、省力，取得了良好的處理效果?，F(xiàn)就人工去皮和機械去皮的處理效果對比分析如下，以期為祁連圓柏省工育苗提供參考。1 材料與方法1.1 試驗地概況試驗地設(shè)在天祝藏族自治縣古城林場天堂苗圃，該地位于祁連山東端南麓，為峽谷盆地，屬于暖溫帶半濕潤氣候，年平均溫度3℃，年極端最高溫度 32.4℃，最低溫度-15℃，≥10℃積溫2216.6℃，海拔22
河北林業(yè)科技 2014年4期2014-09-10
- 祁連圓柏種子人工和機械去皮效果研究
中采集的種子需要去皮,去皮后種子才能正常發(fā)芽[1]。傳統(tǒng)的去皮技術(shù)采用人工碾壓,費時、費力,本試驗嘗試著采用機械去皮,省時、省力,取得了良好的處理效果?，F(xiàn)就人工去皮和機械去皮的處理效果進行對比分析。1 材料與方法1.1 試驗地概況試驗地設(shè)在天祝藏族自治縣古城林場天堂苗圃,該地位于祁連山東端南麓,為峽谷盆地,屬于青藏高寒氣候區(qū),年平均溫度3℃,年極端最高溫度32.4℃,最低溫度-15℃,≥10℃積溫2 216.6℃,海拔2 280 m。無霜期180～214
防護林科技 2014年9期2014-04-03
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化獼猴桃果漿生產(chǎn)中去皮工藝的研究
獼猴桃果漿生產(chǎn)中去皮工藝的研究劉曉燕，秦晉穎，高蓬明，馬立志（貴陽學(xué)院生物與環(huán)境工程系，貴州貴陽550005）以去皮效果為指標(biāo)，通過響應(yīng)曲面法（RSM）優(yōu)化獼猴桃果漿生產(chǎn)中的去皮工藝參數(shù)。所得最佳去皮工藝條件為：配制NaOH濃度為10.80%、復(fù)合磷酸鹽濃度為1.00%、溫度94℃、時間165s后，用清水沖洗。結(jié)果表明，使用該法果皮和果肉分離充分，絨毛全部去除，果型保持較好，與鮮果果肉色澤一致，無雜質(zhì)、異味，品質(zhì)較高。響應(yīng)曲面法，優(yōu)化，獼猴桃，去皮工藝1
食品工業(yè)科技 2011年10期2011-11-02
- 半紅樹植物水黃皮發(fā)芽試驗
nnata）種子去皮沙播、未去皮沙播、去皮泥沙播、未去皮泥沙播四種處理的發(fā)芽情況及水黃皮種子發(fā)芽臨界含水率進行研究。結(jié)果表明：去皮有利于顯著提高水黃皮種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢；去皮泥沙播的發(fā)芽率和發(fā)芽勢均為最優(yōu)，是宜采用的生產(chǎn)方法；水黃皮種子發(fā)芽臨界含水率測定表明，種子含水率為14.05% ～ 47.19%時，適宜發(fā)芽，發(fā)芽率為83.33% ～ 96.67%，含水率為6.97% ～ 11.69%時，發(fā)芽率顯著下降，為13.33%，低于4.61%時，則停止發(fā)芽。半
浙江林業(yè)科技 2010年2期2010-05-09