葛影影 何國(guó)戈 鄭經(jīng)成 胡克科

廣東省清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)科技推廣服務(wù)中心，廣東清遠(yuǎn) 511500

林下生態(tài)養(yǎng)殖是充分利用林地自然資源，實(shí)施林下種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)、林、牧業(yè)資源共享、生態(tài)循環(huán)發(fā)展的復(fù)合模式。該模式具有節(jié)約飼糧、提高動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)、改善動(dòng)物福利、減少環(huán)境污染等特點(diǎn)[1]，其推廣意義大、發(fā)展前景廣闊。林下生態(tài)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了林-牧-農(nóng)的協(xié)調(diào)發(fā)展，共同促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益的提高，具有良好的發(fā)展前景。另外，我國(guó)西南、華南地區(qū)多山多水多林地，氣候溫潤(rùn)，昆蟲(chóng)、牧草資源豐富，為發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖提供了有利的外部條件。近年來(lái)，林下生態(tài)養(yǎng)殖模式的研究與應(yīng)用主要在家禽，特別是林下養(yǎng)雞，而其他動(dòng)物的研究報(bào)道相對(duì)較少。本文綜述了當(dāng)前林下生態(tài)養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)與效益，以及在動(dòng)物生產(chǎn)中的實(shí)踐應(yīng)用，進(jìn)一步為林下生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)提供指導(dǎo)和借鑒。

1 林下生態(tài)養(yǎng)殖模式的特點(diǎn)

1.1 保護(hù)動(dòng)物福利，改善動(dòng)物健康

林下生態(tài)養(yǎng)殖使動(dòng)物獲得更多表達(dá)自然行為的機(jī)會(huì)，通過(guò)直接接觸土壤、草地、陽(yáng)光、昆蟲(chóng)、樹(shù)木等優(yōu)質(zhì)自然資源，減少因活動(dòng)受限和缺乏特殊營(yíng)養(yǎng)元素引起的怪癖現(xiàn)象。隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，集約化養(yǎng)殖模式的廣泛應(yīng)用，導(dǎo)致對(duì)動(dòng)物的活動(dòng)嚴(yán)格限制，動(dòng)物間缺乏互動(dòng)，飼養(yǎng)環(huán)境長(zhǎng)期單一，使得動(dòng)物許多自然行為無(wú)法正常表達(dá)，例如運(yùn)動(dòng)行為、性行為、休息、社交行為[2]。結(jié)果，在動(dòng)物生產(chǎn)中繼續(xù)出現(xiàn)行為異常，如豬的咬耳、咬尾、咬臍等異食癖，雞的啄肛、啄羽、啄蛋等怪癖行為。林下生態(tài)養(yǎng)殖增加動(dòng)物接觸自然的機(jī)會(huì)，運(yùn)動(dòng)量充足，有利于激發(fā)自然行為表達(dá)，明顯改善動(dòng)物福利，減少惡癖行為發(fā)生，提升群體健康水平。

1.2 節(jié)約飼糧，提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能，增加養(yǎng)殖收益

林下生態(tài)養(yǎng)殖動(dòng)物生活空間開(kāi)闊，采食種類多樣化，特別是土壤和優(yōu)質(zhì)牧草中的礦物質(zhì)元素，林地昆蟲(chóng)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，有效減少精料的補(bǔ)充并優(yōu)化精粗飼料喂養(yǎng)模式，為動(dòng)物生長(zhǎng)和生產(chǎn)補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)，有利于動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。同時(shí)，它還降低了疾病的發(fā)生率，提高了動(dòng)物的日增重和料肉比。秦志剛等[3]研究報(bào)道，林下養(yǎng)雞能增加經(jīng)濟(jì)效益。Santos等[4]研究發(fā)現(xiàn)，林下放牧雞比舍飼雞有更好的發(fā)展?jié)摿?，飼料消耗率低，日增重明顯，生長(zhǎng)性能突出。此外，林下養(yǎng)殖資金投入少，技術(shù)難度小，發(fā)展規(guī)模適中，適宜在山地林區(qū)發(fā)展。

1.3 提升動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

林下生態(tài)養(yǎng)殖模式有效改善了動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境，增加了與自然資源接觸的機(jī)會(huì)，運(yùn)動(dòng)空間廣闊，長(zhǎng)期自由活動(dòng)促進(jìn)肌纖維的生長(zhǎng)發(fā)育，增加肉質(zhì)硬度。自由采食草木、昆蟲(chóng)等輔食有利于提升肉質(zhì)風(fēng)味，使肉品質(zhì)顯著優(yōu)于集約化養(yǎng)殖的動(dòng)物產(chǎn)品，具有較好的市場(chǎng)發(fā)展前景。另外，林下生態(tài)養(yǎng)殖的動(dòng)物耐粗飼、抗病性強(qiáng)，可以減少獸藥的使用次數(shù)和劑量，確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。Castellini等[5]研究表明，50日齡放養(yǎng)組較對(duì)照組雞只胸肌肌內(nèi)脂肪的含量顯著提高。張楊[6]研究發(fā)現(xiàn)，草地與放牧結(jié)合的養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)56和81日齡肉雞腿肌重和胸肌重有所提高，腿肌和胸肌的亮度、蛋白質(zhì)和灰分含量顯著提高，pH和體脂有所下降，半凈膛重、全凈膛重、胴體重、腹脂率顯著降低。但對(duì)于林下生態(tài)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)中脂肪酸和氨基酸深入研究的報(bào)道較少，對(duì)于肉品質(zhì)的改善，相關(guān)氨基酸的研究是關(guān)鍵，這是畜牧工作者需要進(jìn)一步探討的方向。

1.4 改善土壤結(jié)構(gòu)，豐富土壤生物種類

林下養(yǎng)殖的動(dòng)物，代謝產(chǎn)生的排泄物為樹(shù)木和牧草生長(zhǎng)提供優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，土地表面排泄物增多會(huì)促進(jìn)微生物的分解作用，改善林地土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。動(dòng)物采食害蟲(chóng)雜草，減少林地害蟲(chóng)數(shù)量，降低人工除草滅蟲(chóng)成本，促進(jìn)林草生長(zhǎng)?？梢?jiàn)，林下養(yǎng)雞對(duì)病蟲(chóng)害的發(fā)生有積極的促進(jìn)作用[7]。朱朝方等[8]研究顯示，竹林下養(yǎng)雞，相比對(duì)照組，0～20 cm土壤孔隙度和毛管孔隙度顯著增加，有機(jī)質(zhì)含量、全N、全P和全K等養(yǎng)分含量均顯著增加。陳俊華等[9]研究發(fā)現(xiàn)，相比對(duì)照組，柏樹(shù)林下養(yǎng)殖使樹(shù)木的胸徑和高度年增長(zhǎng)量、0～20 cm土壤有機(jī)質(zhì)、全N、全P和全K含量均顯著增加。因此，發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖可以提高土壤肥力，增加土壤生物多樣性，調(diào)節(jié)生態(tài)環(huán)境，但需要合理輪牧分區(qū)飼養(yǎng)，避免同一地區(qū)長(zhǎng)期養(yǎng)殖出現(xiàn)土壤板結(jié)。

1.5 定期分區(qū)輪養(yǎng)，降低養(yǎng)殖污染

林下生態(tài)養(yǎng)殖模式，采用分區(qū)圍欄輪養(yǎng)，保持放養(yǎng)草地分期的合理利用，實(shí)現(xiàn)草地養(yǎng)畜禽、畜牧促林業(yè)、林業(yè)護(hù)畜牧的良性生態(tài)模式。林下養(yǎng)殖空間面積大，利于動(dòng)物糞便產(chǎn)生的氨氣和硫化氫等有害氣體的揮發(fā)和凈化，可以減少呼吸疾病的發(fā)生，有利于動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。此外，與工廠集約化養(yǎng)殖帶來(lái)的水污染和空氣污染相比，發(fā)展適度規(guī)模的林下養(yǎng)殖動(dòng)物，動(dòng)物糞便經(jīng)過(guò)土地消納、微生物分解、樹(shù)林吸收可以大大降低環(huán)境污染。同時(shí)，為林地和草地生長(zhǎng)提供有機(jī)肥源，促進(jìn)林草的生長(zhǎng)和恢復(fù)，降低動(dòng)物糞便的處理成本。

1.6 天然隔離屏障，減少疾病感染

林區(qū)一般環(huán)山或環(huán)水，綠色植被豐富，且遠(yuǎn)離居民生活生產(chǎn)區(qū)，為畜禽養(yǎng)殖提供天然的隔離屏障。林區(qū)不僅溫度變化幅度小，空氣濕度一般高于封閉式養(yǎng)殖場(chǎng)，極端天氣少，動(dòng)物受到的環(huán)境應(yīng)激小，發(fā)病率低；而且林區(qū)陽(yáng)光充足，為動(dòng)物補(bǔ)充豐富的維生素D，大大增強(qiáng)機(jī)體的抗病力。另外，林區(qū)的自然環(huán)境可以延緩或稀釋細(xì)菌、病毒等病原體的傳播速度和密度，降低動(dòng)物疾病發(fā)生率，減少疾病防治費(fèi)用和勞動(dòng)力成本，保持養(yǎng)殖收益的穩(wěn)定。

2 林下養(yǎng)殖模式的效益分析

2.1 經(jīng)濟(jì)效益

林下養(yǎng)殖充分利用獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境資源，動(dòng)物自由采食昆蟲(chóng)、青草等輔食，這大大減少飼料投入，從而降低養(yǎng)殖成本。林下生態(tài)養(yǎng)殖的欄舍一般是依林而建，需設(shè)立周圍防護(hù)欄、休息欄、種豬欄和產(chǎn)仔欄，欄舍設(shè)備簡(jiǎn)易、投入成本低。林下養(yǎng)殖動(dòng)物，可以有效地控制雜草和病蟲(chóng)害的發(fā)生，保護(hù)樹(shù)木的生長(zhǎng)。同時(shí)，動(dòng)物糞便為林木增加有機(jī)肥，不僅大大減少購(gòu)買飼料的開(kāi)支，而且改善林木生長(zhǎng)環(huán)境和林木質(zhì)量，獲得顯著的林木經(jīng)濟(jì)，增加經(jīng)濟(jì)收入。

2.2 社會(huì)效益

利用林下養(yǎng)殖畜禽不僅可以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，而且可以改善養(yǎng)殖環(huán)境，推進(jìn)畜禽糞污有效治理，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖發(fā)展進(jìn)入良性循環(huán)。畜牧主管部門通過(guò)林下養(yǎng)殖可以及時(shí)、準(zhǔn)確了解林區(qū)養(yǎng)殖情況，為行業(yè)發(fā)展提供決策依據(jù)。此外，還可以促進(jìn)農(nóng)戶就業(yè)，提高農(nóng)戶生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖理念，推進(jìn)林下生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)進(jìn)步。

2.3 環(huán)境效益

在林下生態(tài)養(yǎng)殖模式下，草木、土地、昆蟲(chóng)資源得到有效循環(huán)利用，不僅養(yǎng)殖投入成本低、效益高，而且有效減少病原體排放，降低它們?cè)诃h(huán)境中的密度，為動(dòng)物養(yǎng)殖和人類健康提供一個(gè)良好的生活環(huán)境。另外，畜禽糞便作為有機(jī)肥既可以提高樹(shù)木的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又能夠?qū)崿F(xiàn)綠色種植牧草和飼糧作物的目的。

3 林下生態(tài)養(yǎng)殖模式在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 林下養(yǎng)雞

林下生態(tài)養(yǎng)雞的實(shí)踐應(yīng)用較其它動(dòng)物更普遍。許多研究報(bào)道表明，林下養(yǎng)雞能夠改善雞肉和雞蛋營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、提高雞群的健康水平。

蘇世廣等[10]報(bào)道，淮南麻黃母雞林下散養(yǎng)的蛋殼厚度顯著高于籠養(yǎng)，哈氏單位數(shù)值極顯著高于平養(yǎng)。熊忙利等[11]研究表明，槐樹(shù)林下散養(yǎng)蘆花蛋雞，與精料補(bǔ)飼60%、70%、90%、100%相比，補(bǔ)飼80%組腺胃指數(shù)、輸卵管重量、卵泡總數(shù)顯著提高，補(bǔ)飼70%蛋黃顏色、蛋黃比率顯著高于90%、100%；補(bǔ)飼80%組的雞蛋哈氏單位較補(bǔ)飼60%、70%組的顯著提高。楊玉等[12]研究了林下不同放養(yǎng)密度和補(bǔ)飼量對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋黃膽固醇水平的影響，結(jié)果顯示，補(bǔ)飼量70%+100只/667 m2組的平均產(chǎn)蛋率顯著高于其他組（籠養(yǎng)+自由采食組除外），料蛋比較補(bǔ)飼50%+250只/667 m2組和補(bǔ)飼50%+400只/667 m2組分別顯著和極顯著提高；補(bǔ)飼70%時(shí)，100只/667 m2組產(chǎn)蛋率較250/667 m2和400/667 m2極顯著提高。補(bǔ)飼70%組蛋黃重、全蛋膽固醇含量較補(bǔ)飼量50%、100只/667 m2顯著提高；補(bǔ)飼組70%+400/667 m2組蛋黃膽固醇含量顯著高于補(bǔ)飼50%+100/667 m2組；補(bǔ)飼70%以下，100只/667 m2組到輪牧?xí)r植被恢復(fù)和土壤改善效果均較好。

林下生態(tài)養(yǎng)殖肉雞顯著改善肉雞福利和胴體品質(zhì)、提高生長(zhǎng)性能和成活率。言天久等[13]對(duì)不同林種發(fā)展林下養(yǎng)雞的成活率和增重效果的研究顯示，松樹(shù)林下養(yǎng)雞的平均雞群成活率高達(dá)97.9%，竹林下養(yǎng)雞的成活率最低，約89.2%。松樹(shù)林下養(yǎng)雞的平均日增重高達(dá)15.91 g，竹林下養(yǎng)雞最低，約14.75 g。姜娜等[14]研究顯示，林下種草輪牧放養(yǎng)嶺南黃羽肉雞的半凈膛率、全凈膛率、屠宰率、腿比率、肌胃率、肌肉亮度、胸肌蛋白和脂肪含量均顯著提高，腹脂率和血清總膽固醇水平顯著下降。該試驗(yàn)結(jié)果表明，林下種草輪牧能顯著提高肉雞的屠宰性能和改善肉品質(zhì)。

3.2 林下養(yǎng)豬

林下養(yǎng)殖的生豬采食自然飼草飼料資源，降低飼料投入成本，改善生活環(huán)境，提高豬肉品質(zhì)。目前，關(guān)于林下生態(tài)養(yǎng)豬的相關(guān)報(bào)道較少。張琪等[15]研究發(fā)現(xiàn)，林下放牧式黑豬的日增重和料重比顯著低于舍飼式，血清中三酰甘油含量顯著低于舍飼式，血液中總蛋白、球蛋白、葡萄糖、膽固醇、尿素氮水平呈下降趨勢(shì)，但未見(jiàn)顯著差異。屠宰后背最長(zhǎng)肌肌內(nèi)脂肪含量、熟肉率、滴水損失、失水率、嫩度值等指標(biāo)顯著高于舍飼式，這表明林下放牧式養(yǎng)殖可以減少飼糧消耗，提高肌肉品質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能。

3.3 林下養(yǎng)羊

目前，關(guān)于林下生態(tài)養(yǎng)殖山羊和綿羊的研究報(bào)道較少。陳明新等[16]發(fā)現(xiàn)松樹(shù)林下人工草地飼養(yǎng)羅姆尼羊具有較好的適應(yīng)性和生長(zhǎng)能力，增重效果明顯，公、母羊年產(chǎn)毛量5.3 kg和4.4 kg。姜娜等[14]報(bào)道，巖溶地區(qū)秋冬季節(jié)牧草缺乏，單獨(dú)草地放牧難以維持動(dòng)物體重，采用灌木林種草放牧山羊增重明顯，效果較好。黃金玉等[17]比較放牧與舍飼兩種條件下肌肉組分和血清抗氧化能力的變化，發(fā)現(xiàn)舍飼組山羊肌內(nèi)脂肪、氨基酸、脂肪酸的含量顯著高于放牧組；但放牧組山羊血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化能力（T-AOC）顯著高于舍飼組，這說(shuō)明放牧式山羊的生活適應(yīng)性好，抗病能力較強(qiáng)。

3.4 林下養(yǎng)殖特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物

林地和草地空間廣闊，自然資源豐富，利于生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的動(dòng)物產(chǎn)品，具有良好的發(fā)展前景。林下生態(tài)養(yǎng)殖模式在特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)中具有少量實(shí)際應(yīng)用，但研究尚處于初級(jí)階段。

韓桂歐等[18]通過(guò)試驗(yàn)分析了林下養(yǎng)殖蚯蚓對(duì)鹽堿地土壤性質(zhì)和苗木生長(zhǎng)的影響。結(jié)果顯示，相比對(duì)照組，蚓床覆蓋組土壤密度降低34.60%，土壤非毛管孔隙度增加4.82倍，滲透率增加35.73倍；土壤水解N、有效P分別提高54.66%和12.02%，速效K含量增加3.08倍；土壤導(dǎo)電率提高43.85%，pH值降低0.25。試驗(yàn)表明，林下發(fā)展蚯蚓養(yǎng)殖可以顯著改善鹽堿地理化性質(zhì)，增加土壤肥力，促進(jìn)苗木生長(zhǎng)。

孫金艷等[19]對(duì)林下放養(yǎng)與傳統(tǒng)圈舍野家雜交豬養(yǎng)殖模式進(jìn)行比較分析，研究發(fā)現(xiàn)，圈舍組野家雜交豬的平均日增重顯著高于放養(yǎng)組22.85%；放養(yǎng)組的采食量和料重比較圈舍組分別降低57.95%和45.63%；放養(yǎng)組的經(jīng)濟(jì)收益較圈舍組顯著增加31.01%。

4 展望

針對(duì)養(yǎng)殖業(yè)用地空間緊缺、飼糧安全以及動(dòng)物產(chǎn)品安全等問(wèn)題迫在眉睫，各地方政府將林業(yè)、農(nóng)業(yè)和牧業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，提高林地產(chǎn)出率和有效利用率，改善牧業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的生態(tài)循環(huán)。日后將加快推進(jìn)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)尤其是林下生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)禽、養(yǎng)畜、養(yǎng)特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物是養(yǎng)殖和研究推廣的重點(diǎn)內(nèi)容，實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖與旅游休閑為一體的復(fù)合模式是發(fā)展的必然趨勢(shì)。