豬場規(guī)劃建設(shè)的生物安全短板

李良華 宋忠旭 董斌科 趙海忠 孫 華 彭先文 梅書棋

湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，武漢430064

我國生豬生產(chǎn)和消費(fèi)都位居世界第一，年存欄母豬量達(dá)5 000萬頭，商品豬年出欄量近7億頭[1]，豬肉產(chǎn)量2017年達(dá)5 340萬t[2]，均超過世界總數(shù)50%；且地方豬遺傳資源豐富，品種達(dá)90個(gè)，這些都表明了我國是名副其實(shí)的養(yǎng)豬大國。養(yǎng)豬大國卻遠(yuǎn)非強(qiáng)國，先進(jìn)豬育種技術(shù)、世界性商業(yè)化豬品種與養(yǎng)殖裝備嚴(yán)重依賴國外進(jìn)口；PSY 低至14 頭以下，約為發(fā)達(dá)國家50%；養(yǎng)殖成本居高不下，豬肉產(chǎn)品在國際市場不具競爭力；地方豬開發(fā)成效微乎其微，30 多個(gè)品種瀕危，有的品種已滅絕，總體上科技貢獻(xiàn)率、生產(chǎn)效率低下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。受環(huán)保去產(chǎn)能、新疫情流行的影響，我國養(yǎng)豬業(yè)呈現(xiàn)出前所未有的變局，欲恢復(fù)產(chǎn)能，平抑市場供需，破解困局，從養(yǎng)殖場的角度出發(fā)，實(shí)踐中最具有共性的短板是生物安全防范缺位，直接原因是豬場規(guī)劃與建設(shè)不科學(xué)、不合理、不完善或不起作用，使病源堵不住、傳播切不斷、豬只不健康，疫病已成為我國養(yǎng)豬業(yè)最主要的挑戰(zhàn)[3]，嚴(yán)重影響新形勢下健康養(yǎng)殖和養(yǎng)豬業(yè)良性發(fā)展。

1 豬場規(guī)劃與建設(shè)存在的問題

1.1 場址不適宜

隨著“綠水青山就是金山銀山”生態(tài)理念的提出，環(huán)保要求日趨嚴(yán)格，早期鄰近主干道、水源、糧產(chǎn)地或居民區(qū)選址的豬場大多自然劃入禁養(yǎng)區(qū)或限養(yǎng)區(qū)，淪為關(guān)停對象。還有部分源于歷史原因和城鎮(zhèn)化發(fā)展，原先比較偏僻的豬場逐漸被村落包圍或被城鎮(zhèn)延伸毗鄰，處于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)和城鎮(zhèn)生活區(qū)邊緣，養(yǎng)殖污染成為公害，豬場生物安全也成為實(shí)現(xiàn)不了的難題，最終也只能搬遷或關(guān)停。另外，小型家庭農(nóng)場因地制宜選址建設(shè)的豬場也因較少考慮環(huán)保、防疫要素存在同樣問題。場址不適宜，即從源頭上已決定生物安全無法落實(shí)。

1.2 規(guī)劃不科學(xué)

實(shí)踐中豬場規(guī)劃不科學(xué)存在多方面的原因與表現(xiàn)。第一，早期規(guī)劃因養(yǎng)豬科技水平起點(diǎn)低，跟不上發(fā)展的節(jié)奏而落伍，被新的養(yǎng)殖工藝和理念淘汰；第二，未科學(xué)規(guī)劃的豬場，邊生產(chǎn)邊建設(shè)，缺乏前瞻性，顯得擁擠而雜亂無章，無法按照工藝流程安排生產(chǎn)和防疫；第三，開放式大單元豬舍，無法適應(yīng)小單元、智能化封閉管理，連續(xù)生產(chǎn)，隔離防疫不夠徹底；第四，簡單照搬照套既有模式，忽視地域氣候差異，形成逆境，不實(shí)用且增加生產(chǎn)操作難度；第五，配套設(shè)施不完善，凈污道混用，雨污不分離，售豬臺(tái)、糞庫、病死豬無害化處理庫等離生產(chǎn)區(qū)距離過近。規(guī)劃不科學(xué)導(dǎo)致疫病在豬場內(nèi)形成循環(huán)傳播，疫病凈化無法做到，從過程上決定生物安全無法執(zhí)行。

1.3 建設(shè)不合理

豬場設(shè)施建設(shè)上不合理直接導(dǎo)致豬只健康受損，疾病易發(fā)且傳播便利。不合理主要表現(xiàn)在：第一，豬舍通風(fēng)不暢造成豬舍空氣污濁，或寒冷季節(jié)賊風(fēng)通道過多，直接致??；第二，圈舍地坪積水積尿，潮濕難干燥，形成病原菌溫床；第三，坡度過大、溝坎跨度大、鋼構(gòu)凸出、漏縫間隙大等容易造成機(jī)械損傷制造感染機(jī)會(huì)；第四，排風(fēng)系統(tǒng)通風(fēng)形成棟舍互串，無法有效隔斷，便利流行性疾病通過空氣、粉塵或蚊蠅直接接觸加速傳播；第五，豬舍內(nèi)墻粗糙、死角過多，或者建筑材料經(jīng)受不了消毒劑腐蝕，斑駁處藏污納垢，難以徹底清潔清洗消毒。建設(shè)上的瑕疵從細(xì)節(jié)上決定生物安全無法到位。

1.4 設(shè)施不健全

隨著養(yǎng)豬應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展，新型設(shè)施與裝備不斷得到研發(fā)與推廣，豬場新增裝備的同時(shí)設(shè)施改擴(kuò)建往往問題頻出，不健全問題主要表現(xiàn)在7個(gè)方面：第一，設(shè)施與環(huán)控設(shè)備兼容性差，設(shè)備運(yùn)行效果不理想，尤其華中地區(qū)冬夏氣溫極差大，豬舍必須兼具防寒保暖和防暑降溫功能，但豬舍屋頂、墻體和門窗密封性和導(dǎo)熱性不符合對應(yīng)要求，且與設(shè)備功率不適配，豬只不能享受舒適小環(huán)境；第二，新應(yīng)用不成熟，如群養(yǎng)設(shè)施與飼喂系統(tǒng)，大幅度降低動(dòng)物福利，不良后果就是妊娠母豬健康下降，流產(chǎn)率、死胎數(shù)顯著增加，引進(jìn)新設(shè)施應(yīng)選擇相對成熟的產(chǎn)品；第三，售豬臺(tái)、入場通道導(dǎo)流設(shè)施方向反向，消毒水、雨水水流倒灌入場，形成防疫隱患；第四，先進(jìn)設(shè)施與老舊設(shè)施混搭，如潔凈豬舍本為提升生物安全而設(shè)計(jì)，但在老舊豬場獨(dú)立擴(kuò)建形成孤島實(shí)際作用形同虛設(shè)，事實(shí)上呈無效隔離，反而因強(qiáng)大持續(xù)的空氣吸入與排放加快了病原菌在場內(nèi)擴(kuò)散；第五，盲目變換大單元與大圈舍，以及采用輕便、美觀的柵欄隔離圈舍，為接觸性傳染病快速傳播營造了條件；第六，設(shè)施制造小環(huán)境逆境，如分娩舍保溫箱內(nèi)外過大的溫差給哺乳仔豬制造逆境，換氣不暢，氣流短路導(dǎo)致豬舍空氣質(zhì)量差給保育豬、肥育豬制造逆境，都會(huì)降低豬只健康水平、降低抗病力；第七，防鳥防小動(dòng)物通道設(shè)施防衛(wèi)不嚴(yán)密，預(yù)留防疫隱患。設(shè)施不健全從細(xì)微處暴露了生物安全漏洞百出。

2 建設(shè)豬場生物安全屏障途徑

2.1 堵住病原傳入源頭

隨國外引種頻增、規(guī)模化推進(jìn)、活豬活躍流通、豬產(chǎn)品國際貿(mào)易廣泛交流以及養(yǎng)殖環(huán)境惡化，新病常發(fā)、老病新發(fā)、多病共存幾乎成為養(yǎng)殖場豬病新常態(tài)。疫病已成為豬場健康發(fā)展最大的障礙，甚至成為威脅養(yǎng)豬業(yè)生死存亡的第一要素。因此，基于防疫的生物安全在養(yǎng)殖場理應(yīng)被提升到重中之重的地位，任何可能的病原入侵途徑都必須切斷，完備隔離與消毒設(shè)施，從源頭上堵住疫病傳入，減輕豬場生產(chǎn)管理、疫病防治的負(fù)擔(dān)，消除烈性傳染病對豬群的毀滅性打擊。

2.2 切斷病原循環(huán)傳播途徑

豬場內(nèi)有效切斷病害傳播途徑也是生物安全重要的一環(huán)。養(yǎng)殖過程病害復(fù)雜成為豬場生產(chǎn)效率低下最主要的內(nèi)因，疫病不斷使母豬分娩率降低、產(chǎn)活仔數(shù)減少、仔豬育成率降低、育肥期平均日增重下降和飼料轉(zhuǎn)化率降低。之所以疫病凈化困難最重要的原因之一在于硬件設(shè)施規(guī)劃建設(shè)與切斷病原傳播途徑需求不配套，如工藝流程不能嚴(yán)謹(jǐn)分區(qū)、大單元連續(xù)生產(chǎn)不能執(zhí)行全進(jìn)全出等，造成病原病害在豬群循環(huán)傳播、無法根除。

2.3 提高動(dòng)物福利營造豬只健康生活環(huán)境

新時(shí)期養(yǎng)殖理念必須轉(zhuǎn)換到重點(diǎn)關(guān)注動(dòng)物福利，所有提升豬只動(dòng)物福利的舉措，都將對豬只健康產(chǎn)生積極的影響，進(jìn)而提升生產(chǎn)效率。生物安全措施的終極目標(biāo)是獲得健康的豬只，這既是阻止病害侵染的結(jié)果，也是提升健康水平的回報(bào)，生物安全即是最高級別的動(dòng)物福利。因此豬場規(guī)劃與設(shè)施建設(shè)需回歸豬本位，符合豬的生理需要，滿足豬的生活需要，而非人為主觀臆斷違背動(dòng)物福利原則。

3 豬場規(guī)劃與建設(shè)的生物安全關(guān)鍵點(diǎn)

3.1 截?cái)嘁磺胁≡赡軅魅氲脑搭^

首先是場址的獨(dú)立性，遠(yuǎn)離人類生活、生產(chǎn)活動(dòng)區(qū)。豬場周邊配套消納糞污種植園地依據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布《畜禽糞污土地承載力測算技術(shù)指南》測算面積，同時(shí)實(shí)現(xiàn)資源化利用消納糞污，排出消除病原菌，以及形成綠色天然隔離屏障，構(gòu)建良好生態(tài)環(huán)境。

其次是場外配套隔離設(shè)施齊全有效性。外來人員、車輛、物質(zhì)隔離消毒區(qū)，引種獨(dú)立隔離觀察區(qū)，售豬出場過渡區(qū)，無害化處理消毒區(qū)，必須遵循生物安全需要獨(dú)立配置，能夠有效隔離、消滅外來病原。

再次是場外驅(qū)離飛鳥、野生動(dòng)物，防備攜帶病原傳播疫病。同時(shí)養(yǎng)殖舍開放部位設(shè)置活動(dòng)遮雨設(shè)施，預(yù)防塵霾沾染病原隨雨水直落豬欄。

3.2 場內(nèi)功能設(shè)施布局契合流程與防疫

按生產(chǎn)工藝流程規(guī)劃建設(shè)功能建筑，生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)明確隔離，種豬舍、分娩舍、保育舍、育肥舍等功能豬舍區(qū)域界限分明，各趕豬通道單向流轉(zhuǎn)，且與污道分開。棟舍進(jìn)風(fēng)、排風(fēng)口統(tǒng)一規(guī)劃朝向，不形成舍內(nèi)循環(huán)和舍間互串。如采用潔凈豬舍，PM2.5較大的區(qū)域進(jìn)風(fēng)口應(yīng)采取多次過濾，豬群健康狀況不穩(wěn)定時(shí)出風(fēng)口也應(yīng)過濾抽排。

考慮到場地面積限制和操作效率提升，推介多點(diǎn)生產(chǎn)更能兼顧生物安全實(shí)施效果。

3.3 生產(chǎn)單元適應(yīng)全進(jìn)全出生產(chǎn)模式

根據(jù)豬群規(guī)模生產(chǎn)周轉(zhuǎn)量規(guī)劃建設(shè)小單元，采取批次化生產(chǎn)，執(zhí)行全進(jìn)全出。同一單元不同時(shí)共存不同批次豬只，不連續(xù)生產(chǎn)擠占空欄消毒時(shí)間，生產(chǎn)滯后或病弱豬只統(tǒng)一轉(zhuǎn)入隔離單元，生產(chǎn)過程不拖泥帶水，在過程中落實(shí)場內(nèi)生物安全。單元可以小到單欄成單元，以實(shí)現(xiàn)同批次豬只的同質(zhì)化。通過小單元單向的全進(jìn)全出進(jìn)程，將加速非正常個(gè)體從正常生產(chǎn)序列中淘汰，以過程篩選促進(jìn)提升群體健康水平。

3.4 完善規(guī)劃建設(shè)細(xì)節(jié)提升動(dòng)物福利

好的動(dòng)物福利也是生產(chǎn)力。完善可能改善動(dòng)物福利的設(shè)施與設(shè)備，消除可能降低動(dòng)物福利的應(yīng)激與環(huán)境，營建健康、舒適、和諧的小環(huán)境，讓豬只愉悅地生活、健康生長。在新疫情肆虐的大環(huán)境下，動(dòng)物福利理念與生物安全具有高度一致性，健康豬只組建健康群體，是跑贏疫病傳播速度的唯一途徑。

3.5 豬舍設(shè)施設(shè)備精準(zhǔn)實(shí)用且維護(hù)維修便捷

國內(nèi)裝備研發(fā)與發(fā)展明顯滯后于養(yǎng)豬需求，以智能化概念替代自動(dòng)化的裝備還處于初級階段，不成熟，效率低，問題多，國外引進(jìn)的設(shè)備又多屬于落后被淘汰的代際產(chǎn)品，同樣不能完全滿足需求。對于新設(shè)施設(shè)備的引進(jìn)先應(yīng)嚴(yán)謹(jǐn)消化、吸收，揚(yáng)長避短，及時(shí)消除不利因素，化解“引進(jìn)即落伍，運(yùn)行即失敗”的被動(dòng)格局。多注重設(shè)備引用的實(shí)用性、高效性和兼容性，飼喂系統(tǒng)、環(huán)控系統(tǒng)運(yùn)行能夠達(dá)到參數(shù)可靠、智能精準(zhǔn)、即時(shí)可調(diào)、節(jié)能靜躁的效果，運(yùn)行過程不影響豬只生活，不制造豬只生存逆境，日常維護(hù)簡便，維修簡單。絕不能因?yàn)樵O(shè)備運(yùn)行的波動(dòng)降低豬只健康，為病原感染傳播創(chuàng)造機(jī)會(huì)。

4 展望

根據(jù)我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展態(tài)勢，生物安全理念必須被放在首要位置，從操作技術(shù)到產(chǎn)品的養(yǎng)豬生產(chǎn)過程必須貫穿新的養(yǎng)殖理念，并不斷發(fā)展升級。只有遵循關(guān)鍵理念，才能搞好頂層設(shè)計(jì)，在實(shí)踐中朝正確的方向進(jìn)步。養(yǎng)殖環(huán)境在變化，一成不變的養(yǎng)殖思維必定落伍被淘汰，指導(dǎo)實(shí)踐也一定會(huì)失敗。

硬件是生物安全理念的載體，傳統(tǒng)、落伍、拼湊的硬件設(shè)施支撐不了新理念的系統(tǒng)升級需求，那種“螺螄殼里做道場”的思維已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于時(shí)代，必須正視“木桶效應(yīng)”的制約力量。環(huán)保、新型疫病的緊逼態(tài)勢倒逼養(yǎng)豬場必須科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)、科學(xué)建設(shè)配套，替換低水平、低層次的硬件，換來養(yǎng)豬新起點(diǎn)。

理念的先進(jìn)性、普適性、必要性也不代表硬件必須標(biāo)準(zhǔn)劃一，也不代表生搬硬套就能水到渠成坐享其成。我國幅員遼闊，不可能用一套標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)符合南、北氣候差異巨大的豬場，南方側(cè)重防暑降溫，北方側(cè)重防寒保暖，而中部降溫和升溫都要兼顧，豬場建設(shè)必須克服諸多矛盾因素，如通風(fēng)與供暖保溫的矛盾，濕簾與防暑降溫的矛盾，土地利用率與生物安全的矛盾。因此，結(jié)合地理氣候規(guī)劃設(shè)計(jì)建設(shè)最適宜、最高效、最安全的豬場仍是需要深耕的研究課題，以適應(yīng)生產(chǎn)效率提高需求，適應(yīng)生態(tài)環(huán)保升級需求，適應(yīng)生物安全健康養(yǎng)殖理念需求。