藥用與茶用菊花資源形成源流與發(fā)展變化△

常相偉，魏丹丹，陳棟杰，嚴輝，孫曉東，朱文彬，段金廒*

1.南京中醫(yī)藥大學 江蘇省中藥資源產業(yè)化過程協同創(chuàng)新中心/國家中醫(yī)藥管理局中藥資源循環(huán)利用重點研究室/中藥資源產業(yè)化與方劑創(chuàng)新藥物國家地方聯合工程研究中心，江蘇 南京 210023；2.中國藥科大學 中藥學院，江蘇 南京 211198；3.江蘇鶴鄉(xiāng)菊?，F代農業(yè)產業(yè)園發(fā)展有限公司，江蘇 鹽城 224335；4.江蘇省射陽縣洋馬鎮(zhèn)農業(yè)技術推廣服務中心，江蘇 鹽城 224335

菊花為菊科植物菊ChrysanthemummorifoliumRamat.的干燥頭狀花序，是我國傳統的大宗中藥材。菊花含有豐富的黃酮類、酚酸類、多糖類、揮發(fā)油類、三萜類、核苷類和氨基酸類等多種資源性化學成分，具有疏風清熱、平肝明目、解毒消腫的功效[1]。菊花始載于《神農本草經》，“久服，利血氣，輕身，耐老延年”，并將其列為上品[2]。此后，歷代本草均有記載。受地理環(huán)境、加工方法等多種因素的影響，菊花商品逐漸形成了亳菊、滁菊、貢菊、懷菊、杭菊、福白菊、祁菊、濟菊和川菊等九大菊花主流品種，其中亳菊、滁菊、貢菊、懷菊和杭菊等5種菊花被收錄于2015版《中華人民共和國藥典》(《中國藥典》)。菊花作為一種藥食同源植物，除了藥用外，還常見形式多樣的食用及茶用。菊花茶作為一種具有特殊飲用價值的保健飲品，其色、香、味、形俱佳，飲之可清心解暑、除煩明目、潤喉生津[3]。

前人從本草考證[4-5]、產地變遷[6-7]、加工方法沿革[8-9]、品種演變[10-11]、商品種類現狀[10-11]、化學成分和藥理活性[12-13]等角度分別對菊花的研究進行了歸納整理，但對我國藥用與茶用菊花的資源形成源流與現代發(fā)展變化還未見系統梳理分析。為了進一步研究和開發(fā)我國藥用與茶用菊花資源，本文對我國9大藥用與茶用菊花的品種演變、產地變遷、加工方法沿革等方面進行系統梳理，期望通過對藥用與茶用菊花古今源流發(fā)展與不同區(qū)域和特色品種的深入認知，進而為菊產業(yè)鏈的延伸和提質增效提供參考。

1 藥用與茶用菊花品種本草記述

西晉《博物志》是較早記載菊花品種的典籍，曰[14]：“菊有兩種，苗花如一，惟味小異，苦者不中食”。梁·陶弘景《本草經集注》記載[15]：“菊有兩種，一種莖紫，氣香而味甘，葉可作羹食者為真；一種青莖而大，作蒿艾氣，味苦不堪食者，名苦薏，非真。其花正相似，難以甘、苦別之爾”。唐《新修本草》[16]轉錄了陶弘景《本草經集注》之說?！侗静輬D經》引《唐天寶單方圖》云[17]：“白菊，穎川人呼為回蜂菊……”。據尚志鈞等[14]考證，“青莖而大，作蒿艾氣，味苦不堪食者，名苦薏”的品種應是現今菊科植物野菊Dendranthemaindicum。“莖紫，氣香而味甘，葉可作羹食者”的品種應是現今菊科植物甘菊C.lavandulifolium，而《唐天寶單方圖》記載的白菊為現今菊科植物山菊D.zawadskii的可能性大。根據上述文獻記載，可以看出我國在宋代以前使用的藥用菊花應是野生品種[14]。

宋《本草圖經》記載[17]：“然菊之種類頗多，有紫莖而氣香，……味甚甘，此為真”。又云：“南陽菊亦有兩種：白菊，葉大似艾葉，……其黃菊，葉似茼蒿，花蕊都黃。……南京又有一種開小花，花瓣下如小珠子，謂之珠子菊……”。經考證[14]，《本草圖經》記載的“紫莖而氣香，味甚甘”之菊，以及“南陽白菊與黃菊”分別對應范成大和李時珍記載的甘菊、鄧州白與鄧州黃，可見宋代時期已有藥用菊花的栽培，鄧州白、鄧州黃和甘菊可能是我國較早選育出來的藥用菊花。這些早期選育出來的藥用菊花，極大豐富了我國菊花的品種，同時也為現代亳菊、滁菊、貢菊、懷菊、杭菊、福白菊、祁菊、濟菊、川菊等的發(fā)展提供了優(yōu)良的種質資源。而“南京又有一種開小花，花瓣下如小珠子，謂之珠子菊”的品種經考證應是現今菊科植物甘菊?？茏趭]《本草衍義》記載[18]：“菊花近世有二十余種，……”?！侗静菥V目》記載[19]：“菊之品凡百種，宿根自生，莖葉花色，品品不同。宋人劉蒙泉、范致能、史正志皆有菊譜，亦不能盡收也”。綜合《本草圖經》《本草衍義》和《本草綱目》的載文來看，宋代菊花品種已經相當豐富，且明顯多于宋代以前的菊花品種。

時至宋代，菊花栽培技術日臻成熟，栽培區(qū)域亦不斷擴大。明代《本草綱目》記載[19]：“甘菊始生于山野，今人皆栽植之”?！侗静菝审堋酚涊d[20]：“……家園內味甘莖紫，謂甘菊，堪收”?！侗静菰肌酚涊d[21]：“培家園，……名甘菊”。由此可見，藥用菊花在明代時期已被廣泛種植，而野生菊花不再作為藥用。清代《病后調理服食法》記載[22]：“蜀人多種菊，……園圃悉能植之”?！侗静輳男隆酚涊d[23]：“甘菊花，家園所種，杭產者良……”。《本草綱目拾遺》曰[24]：“杭州錢塘所屬良渚檜葬地方，鄉(xiāng)人多種菊為業(yè)，……”?！侗静莺吩芠25]：“滁州菊，單瓣色白味甘者為上。杭州黃白茶菊，微苦者次之”。由以上文獻記載可知，我國藥用菊花的栽培在清代處于繁盛時期，清代同時也是我國藥用菊花道地產區(qū)形成的重要階段。

2 藥用與茶用菊花產地變遷

菊花始載于秦漢時期的《神農本草經》[2]，列為上品，未載產地，但著有生境，謂：“生川澤及田野”?！睹t(yī)別錄》是最早記載菊花產地的典籍[14，26]，曰：“菊花，生雍州川澤及田野”。雍州現指陜西省鳳翔縣區(qū)域?！侗静萁浖ⅰ分幸灿邢嚓P記載[15，27]：“生雍州川澤及田野?！旁虏苫?，十一月采實，皆陰干”。唐代《新修本草》[16]中記載：“菊花，生雍州川澤及田野，南陽酈縣最多，今近道處處有，取種之便得”，南陽及南陽酈縣現指河南省南陽市區(qū)域。

宋代典籍《證類本草》[28]記載：“南陽酈縣最多，今近道處處有”?！侗静輬D經》記載：“白菊，穎川人呼為回蜂菊，汝南名荼苦蒿，上黨及建安郡、順政郡并名羊歡草，河內名地薇蒿”。穎川、汝南以及河內現在都屬于河南省境內；上黨現指山西省長治市；建安郡現在屬于福建省境內；順政郡現指陜西省略陽縣。《本草衍義》[18]記載：“鄧州白菊者入藥”。鄧州現指河南省鄧州市。明代時期的《本草綱目》[19]《本草品匯精要》[29]以及《本草原始》[21]等對菊花的產地均有記載。如李時珍《本草綱目》曰：“甘菊始生于山野，今則人皆栽之”。清代典籍《本草綱目拾遺》[24]記載：“甘菊即茶菊，出浙江、江西者佳……。產于亳州者不可用(作茶菊)……。近日杭州筧橋、安徽池州、紹興新昌唐公市、湖北皆產入藥”。

對歷代本草文獻中菊花品種、產地和生境的梳理分析表明，我國藥用菊花在宋代以前應是取之于野生品種。雖然我國菊花的種植歷史悠久，但藥用菊花從宋代才開始栽培，明、清時期為發(fā)展的鼎盛時期，也是形成道地藥用菊花品種的重要階段。

3 藥用與茶用菊花品種及產地關聯記述

民國時期的《藥物出產辨》僅收錄了白杭菊、黃杭菊、黃菊和白菊等4種菊花[30]，產地分別位于安徽省亳州市、河南省懷慶縣、廣東省潮州市、浙江省杭州市。《增訂偽藥條辨》記載[31]：“黃菊，即黃色之茶菊，……。杭州錢塘所屬各鄉(xiāng)，多種菊為業(yè)……”。曹炳章曰[31]：“菊花種類甚雜，惟黃菊產杭州、海寧等處……。白滁菊出安徽滁州者……，出浙江德清縣者……。白菊，河南出者為亳菊……，蘇州滸墅關出為杜菊……，海寧出者，名白荼菊……，江西南昌府出，名淮菊……，廈門出者曰洋菊……”。綜上所述，我國藥用與茶用菊花品種在近代得以逐步豐富和發(fā)展，栽培生產規(guī)范與區(qū)域范圍也進一步擴大。

4 藥用與茶用菊花品種及加工方法沿革

我國藥用與茶用菊花品種繁多，使用歷史悠久。因產地變遷和加工方法的改進，逐漸形成了現代菊花的九大主流品種，分別為亳菊、滁菊、貢菊、懷菊、杭菊、福白菊、祁菊、濟菊、川菊[8]。我國現代藥用與茶用菊花主要產地分布及應用見表1[12]。由表1可看出，我國菊花的產地分布廣泛，生長環(huán)境

表1 藥用與茶用菊花主要產地及應用現狀

可分為平原、丘陵和山區(qū)，致使不同產地菊花有其特定的加工方法。菊花的加工方法有多種，其中古代主要以陰干為主，如魏晉時期的《名醫(yī)別錄》[26]、唐代的《千金翼方》[32]、宋代的《本草圖經》[17]等典籍均記載：“正月采根，三月采葉，五月采莖，九月采花，十一月采實，皆陰干”。清代《本草綱目拾遺》[24]記載：“茶菊……，有黃、白二色?！?徽人茶鋪多買焙干作點茶用”，后來發(fā)展的貢菊繼承了這種焙干法[9]。現代菊花的加工方法主要有曬干、熱風干燥、硫熏等，各個產地根據各自不同的地理環(huán)境，經過長期實踐，形成了各具特色的產地加工方法，為菊花道地藥材的形成起到了一定的推動作用[8]。

4.1 亳菊

亳菊最早記載在1760年的《百草鏡》[24]，據此，亳菊栽培至少有240年的歷史。亳菊以藥用為主，是藥用菊花中的佳品。如1930年出版的《藥物出產辨》記載[30]：“白者以產安徽亳州為最”。此外，近代的《中藥大辭典》[33]和《中華本草》[34]等均稱其在藥菊或白菊中品質最佳。

4.1.1 亳菊品種形成 小亳菊和大亳菊是亳菊的2個主要品種[8]。被認為是正品亳菊的小亳菊(亳菊)在藥用菊花中被公認為品質最佳，而其目前處于保種狀態(tài)，只有一些企業(yè)為研究所用而有少量的種植[8]。大亳菊(大馬牙、臭花子)的品質遜色于小亳菊，是亳菊中品質較次的品種。由于大亳菊具有花朵大、產量高的優(yōu)勢，現已成為亳菊的主栽品種，近幾年其種植面積正在逐漸擴大[8]。其中，大亳菊為亳菊的早期栽培品種，而小亳菊是清朝時期從我國河南引種而來[8，11]。此外，通過調查及收集標本發(fā)現，河南的小懷菊與山東的濟菊均來源于小亳菊栽培變種[35]。

4.1.2 亳菊產地變遷及加工方法沿革 亳菊產地主要集中在亳州東南沿渦河兩岸。1959年亳州的亳菊年產量為47.5 t，1965年亳州的亳菊年產量達到126 t。王德群等[6]于1981年對亳菊進行調查發(fā)現，十九里區(qū)和觀堂區(qū)是亳菊的主產區(qū)。而在1997年對亳菊進行調查發(fā)現[6]，辛集鄉(xiāng)和大寺鎮(zhèn)的亳菊種植面積較大。2014年亳州的亳菊種植面積約667 hm2，其年產量可達2000 t左右，亳州市譙城區(qū)以及渦陽縣沿渦河流域15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)是其主產區(qū)[36]。此外，山西省芮城縣、河北省巨鹿縣、河南省欒川縣以及廣西省恭城瑤族自治縣等地也對亳菊進行了引種栽培[36]。

亳菊的主產區(qū)緯度偏北，采收時節(jié)空氣較干燥，濕度較小，產地一般直接對亳菊進行陰干處理。陰干法能較好地保存亳菊的揮發(fā)油類成分，作為藥用質量最佳[8]。此外，硫熏法是亳菊產區(qū)另一種采用較多的加工方法，硫熏可快速排出花中的水分并殺死細胞，利于干燥，同時又具有增白和殺蟲作用[8]。

4.2 滁菊產地變遷及加工方法沿革

滁菊又稱全菊，以藥用聞名，是著名的道地藥材滁菊的唯一品種[8]。公元1895年《滁州志》[37]記載：“……大柳鎮(zhèn)產的菊花飲之，可以清熱，名曰滁菊，頗為藥商所重”。趙祖文等[38-39]通過考證認為滁菊最早在明末時期發(fā)源于全椒縣，在清末年間于滁州市大柳鎮(zhèn)成名。1932年《張山雷醫(yī)集》記載[40]：“(白滁菊)此菊為滁邑特產，……近世醫(yī)家甚重之”。近代《中藥志》[41]也記載：“滁菊主產于安徽滁縣，……主銷江蘇、浙江及上海等各大城市”。著名老中醫(yī)葉桔泉先生在《現代實用中藥》[42]中稱：“安徽滁州產者最清涼，……白菊中以此為最良，……常以滁菊代替其他菊花，而其他菊花不能代替滁菊”。此外，在形態(tài)學上滁菊與其他菊花品種差異較大，與其他菊花品種之間的相互聯系也未見記載，推測其可能是獨立形成的品種[8]。

新中國成立前，滁菊的栽培主要集中在滁州市滁縣和定遠縣。建國初期，全椒縣的復興鄉(xiāng)和西王鎮(zhèn)有大面積的滁菊種植，此后滁菊的主產區(qū)又向南轉移至馬廠鎮(zhèn)和三合鄉(xiāng)[8]。現在滁州市南譙區(qū)是滁菊的核心主產區(qū)，而全椒縣已經沒有大面積的滁菊種植。

滁菊年產量在1965年為467 t，1974年為160 t[6]。進入20世紀80年代，受市場價格波動以及產量不穩(wěn)定等多種因素的制約和影響，滁菊的種植面積和產量急劇減少，到1997年滁菊年產量不足1 t，為歷史最低點[36]。1998年以后，滁菊的資源保護與發(fā)展問題逐漸得到政府的重視，推動了滁菊產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。現滁州的滁菊常年種植面積在667 hm2以上，滁菊成品的年產量在400 t左右。王龍等[43]自20世紀70年代以來對滁菊產地及市場進行多次調研，發(fā)現滁菊的應用經歷了由藥用到茶用的轉變過程。滁菊在20世紀以前主要供藥用，1998年擴大種植以后滁菊以茶用為主。目前，滁菊干花的市場份額達到80%[36]，以滁菊為原料的保健產品的比重也在逐年增加，而作為中藥材的滁菊卻很難買到。

滁菊的傳統加工方法也是陰干，如《增訂偽藥條辨》記載[31]：“白滁菊出安徽滁州者，……陰干后，再摘花，故氣味更足”。滁菊的主產區(qū)屬于江淮丘陵地帶，采收期空氣濕度偏大，因此當地也曾采用硫熏法來加工滁菊[8-9，36]。但隨著滁菊的產業(yè)化發(fā)展，現在滁菊多采用熱風干燥法進行加工，傳統的硫熏法已被淘汰。

4.3 貢菊

貢菊又稱徽菊，是作為茶菊發(fā)展起來的，向來以茶用為主，同時兼顧藥用[36]。

4.3.1 貢菊品種形成 “中熟品系” “晚熟品系” “藥菊”和“脫毒貢菊”是貢菊的4種主要栽培品種[8]。其中，“中熟品系”也稱黃山貢菊或者徽州貢菊，是傳統的“貢菊”，是貢菊的主栽品種[8]，主產地主要分布于歙縣及休寧縣的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)[36]。與“中熟品系”相比，開花晚15～20 d的“晚熟品系”的品質最優(yōu)，但是其產量較低，目前種植面積較少。當前市場上的“貢菊王(皇)”就是花序為黃白色的“晚熟品系”貢菊烘干后的商品，其市場價格較高，種植地主要集中在歙縣許村[8]?！八幘铡钡乃幬遁^濃，也被稱為“黃藥菊”，雖名為“藥菊”，仍然主供茶用，很少藥用，種植面積也較少?！懊摱矩暰铡币卜Q“組培貢菊” “七月菊” “兩季貢菊”以及“苦貢菊”，有明顯的苦味，產量高于傳統的黃山貢菊，是通過現代組織培養(yǎng)技術由中熟品系的黃山貢菊培養(yǎng)而得?！懊摱矩暰铡逼废刀喾N植于大田，核心產區(qū)分布于休寧縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)。

4.3.2 貢菊產地變遷及加工方法沿革 清光緒22年(公元1896年)，徽商從浙江省德清縣引進白菊花種植在歙縣形成貢菊[44]。貢菊現主產于歙縣，但整個黃山市都有種植。民國初(1912年)貢菊的年產量約50 t，到1935年貢菊的年產量達到150 t，歙縣北岸鎮(zhèn)金竹嶺村等地為其主產地[6]。建國前，貢菊僅在歙縣的金竹嶺村和高山村兩地有種植，年產量約10 t[6]。建國后，貢菊的產區(qū)逐漸擴展到北岸、呈村降、杞梓里、深渡、岔口、街口等地，到1985年貢菊的種植面積已達233 hm2，年產量超過200 t?，F在浙江省杭州市淳安縣、紹興市新昌縣，云南省昆明市、曲靖市沾益縣盤江鎮(zhèn)，四川省宜賓市筠連縣以及廣東省梅州市大埔縣等地也有貢菊的引種栽培[36]。

與我國其他藥用及茶用菊花的產區(qū)相比，貢菊的主產區(qū)位置最偏南，海拔較高，采收季節(jié)濕度較大，干燥較為困難。借助山區(qū)木炭資源豐富的優(yōu)勢，炭火烘干法被選擇作為貢菊的主要加工方法[8]。近年來，茶飲發(fā)展迅速，貢菊的市場需求量加大，為了迎合產業(yè)化的需求，炭火烘干法也逐漸被熱風干燥法所替代[8]。

4.4 懷菊

古代本草多記載河南為藥用菊花的道地產區(qū)，認為懷菊是藥用菊花的始祖[11，27，45]。如《本草圖經》記載[17]：“菊花……以南陽菊潭者為佳”?！短铺鞂殕畏綀D》記載[6]：“菊花，原生南陽山谷及田野中”。

4.4.1 懷菊品種形成 目前懷菊主要的栽培品種有3個：“小懷菊”“大懷菊”和“珍珠菊”[8，36]。其中“小懷菊”被認為質量最好，種植較多，其形態(tài)與小亳菊相似[8，11]?！按髴丫铡辈煌谄渌贩N，是1個獨立的品種[11]。小懷菊和大懷菊以藥用為主[36，46]。珍珠菊是由野生的菊花培育出的懷菊新品種，以茶用為主，目前已成為溫縣當地的主栽品種之一[8，36，46]。

4.4.2 懷菊產地變遷及加工方法沿革 懷菊主產于河南省焦作市(古稱懷慶府)，種植歷史悠久，從明代成為道地產地并延續(xù)至今[27]。其中以武陟縣(北郭、大封等鄉(xiāng)鎮(zhèn))、溫縣(武德、趙堡等鄉(xiāng)鎮(zhèn))、沁陽市、博愛縣種植較多[8]。清光緒26年武陟縣的懷菊年產量約12.5 t，1951年年產量約20 t，1982年懷菊年產量約160 t[6]?，F常年種植面積都在667 hm2左右[36]。此外，懷菊在安徽省亳州市，河北省安國縣、邢臺市巨鹿縣，山東省濱州市惠民縣，山西省運城市芮城縣、臨汾市襄汾縣等地均有引種栽培[36]。

懷菊的傳統加工方法主要為陰干，此外還采用過陰、曬相結合的方法，如《河南中藥手冊》[47]記載：“將花帶把摘下，倒掛繩上晾微干，然后摘去把，放簾上曬干……”。受“蔬菜脫水保存”思路的啟發(fā)，目前懷菊主要采用低溫烘干法[8]，即采用40～50 ℃的低溫將懷菊烘干，本質上也屬于熱風干燥的一種。

4.5 杭菊

杭菊最開始是作為茶用菊花來種植的，為我國藥茶兩用菊花。杭菊始載于公元1573—1621年的《萬歷嘉善縣志》，距今約有400年栽培歷史[6，48]。

4.5.1 杭菊品種形成 杭菊可分為杭白菊和杭黃菊。其中杭白菊已成為浙江省桐鄉(xiāng)市的地理標志產品，其種植面積最大，現以茶用為主，兼顧藥用[10]。杭白菊又可分為“湖菊”(又稱“軟桿”)、“小白菊”(又稱“小洋菊”、“硬桿”)和“大白菊”(又稱“大洋菊”、“洋菊花”)3個品種。其中，湖菊的品質最佳，大白菊的質量最次，一般與湖菊、小白菊混栽，混入湖菊中出售[35]。而杭黃菊主要有大黃菊和小黃菊兩個品種，主供藥用，其產量相對較小[10，36]。杭黃菊和杭白菊的功效各有所長，如杭黃菊偏于疏散風熱，而杭白菊善于清肝明目[10]。

4.5.2 杭菊產地變遷 浙江省桐鄉(xiāng)市是杭菊的傳統道地產區(qū)，主產杭白菊。杭白菊在浙江省桐鄉(xiāng)市常年種植面積可達3333～4000 hm2[36]，2014年桐鄉(xiāng)市杭白菊年產量在6000 t以上[10，36]。主產區(qū)主要有石門、鳳鳴、同福、梧桐和龍翔等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)或街道，其中以桐鄉(xiāng)市的石門鎮(zhèn)和鳳鳴街道種植最多。此外，浙江省桐鄉(xiāng)市杭菊的種植品種也發(fā)生了一定變化，20世紀90年代以湖菊和小白菊為主流品種，大白菊和小黃菊僅極少量保種種植[48]。現今，湖菊已成為桐鄉(xiāng)市的主流栽培品種[48]，大白菊在田間偶有種植，小白菊和小黃菊幾乎不再種植。其中小黃菊因只作藥用，不作茶飲，又稱“藥菊花”。值得注意的是，小黃菊原本是杭黃菊中的主要栽培品種，主產于浙江省桐鄉(xiāng)市，因其產量、價格均低于杭白菊，且銷路不暢，現已無種植[10-11]。

20世紀50—60年代，江蘇省射陽縣從浙江省桐鄉(xiāng)市引進杭菊，至今已有40多年的栽培歷史，目前江蘇省射陽縣已成為杭菊的另一個主產區(qū)[48]。射陽縣洋馬鎮(zhèn)是當地杭菊的主產區(qū)，其種植的杭菊品種主要為小白菊，其次為大黃菊，而湖菊和大白菊均為零星種植[48]。此外，杭黃菊中僅大黃菊規(guī)?；耘嘤谘篑R鎮(zhèn)，2014年種植面積約100 hm2，僅占杭菊總種植量的2.5%，產量約100多噸[10]。

除上述兩大主產區(qū)外，杭白菊在山西、安徽、河南、江西、山東、重慶、云南、廣西、河北等境內約30個縣(市)也有引種栽培[10]。

4.5.3 杭菊加工方法沿革 杭菊的浙江桐鄉(xiāng)產區(qū)地處杭嘉湖平原，緯度偏南，經度偏東，采收時節(jié)濕度偏大而陽光充足，其傳統加工方法為先蒸后曬[8-9]。在杭菊的產地，早期除蒸曬法外，還曾采用鮮花直接晾曬法。如曹炳章云[31]：“黃菊產杭州海寧等處，……有蒸曬兩種，蒸菊，將鮮菊入蒸籠內先蒸癟再曬、烘焙至燥……。曬菊，以鮮花烈日曬干……”。蒸曬法又先后被改進為烘房干燥法和現在比較常用的熱風干燥法[8]。目前杭菊加工成的商品主要有胎菊和朵花兩種。

4.6 福白菊品種形成及產地變遷

湖北省麻城市福田河鎮(zhèn)于20世紀50—60年代從浙江省桐鄉(xiāng)市引種杭菊(大白菊)，引種成功后于20世紀80年代開始大規(guī)模種植。當地所生產的菊花以麻城市福田河鎮(zhèn)為核心產區(qū)，因此也稱為“麻城福白菊”“福田河白菊花”，簡稱“福白菊”。當地也曾引種杭菊的其他品種，由于環(huán)境氣候不適宜，大多被淘汰，僅大白菊生長良好，產量固定。福白菊的栽培品種主要有白菊和金菊兩大系列[49]，也可劃分為“本地早花”和“本地晚花”兩大品種[50]，統稱為“福白菊”，以茶用為主。湖北省麻城市現已成為全國主要的菊花生產基地之一，其福白菊常年種植面積約3333 hm2，年產量約5000 t[10]。目前福白菊的主產區(qū)位于福田河鎮(zhèn)，以及周邊的乘馬崗鎮(zhèn)、黃土崗鎮(zhèn)、三河口鎮(zhèn)、順河鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

4.7 祁菊品種形成及產地變遷

祁菊為祁州八大道地藥材之一，主供藥用。研究表明，祁菊與亳菊、懷菊和濟菊有一定的親緣關系[8]。目前種植的祁菊有傳統的白菊花和改良的黃菊花2個品種，其中黃菊花的售價略低，其花期比白菊花早10 d左右[8，36]。目前河北省安國市以及蠡縣、定州市、保定市等周邊縣市為祁菊的主產區(qū)，其中安國市祁菊的常年種植面積在667 hm2左右[36]。

4.8 濟菊品種形成、產地變遷及加工方法沿革

濟菊又稱“嘉菊”，因其早期由濟寧通過運河運往外地而得名，山東省濟寧市嘉祥縣為其主產區(qū)[8，36]。山東省禹城市等處亦有零星栽培，均是從嘉祥縣引種而來[6]。濟菊與亳菊的形態(tài)特征相同，是清朝時從亳州引種，經過長期栽培而形成的道地藥材[6，8，11]。濟菊以前主要供藥用，現在主要供茶用[8，36]。

濟菊在1940年價格較高，一定程度上促進了濟菊的快速發(fā)展，然而1961年濟菊的價格大幅度下降致使其接下來幾年幾乎絕跡[6]。到1965年濟菊才逐漸得以發(fā)展，年產量約為23 t[6]。濟菊在1993年又生產過剩，直至1997年濟菊仍僅在紙坊鎮(zhèn)后于莊等地有少量種植，處于保種狀態(tài)[6]。近年來，嘉祥縣將濟菊作為地方種質資源進行保護和發(fā)展，目前當地已建有約100 hm2的濟菊種植基地，產區(qū)主要集中在紙坊鎮(zhèn)后馬市村[6]。

此外，濟菊和祁菊的傳統加工方法都是陰干?，F在多采用直接采摘花序，接著用微波殺青后烘干的方法來進行加工。

4.9 川菊品種形成及產地變遷

川菊的主產區(qū)位于四川省中江縣，主供藥用[11-36]。川菊在1997年左右處于失種狀態(tài)[11]，到2000年以后才開始恢復種植，以保種為主，僅少部分采收加工成川菊商品。2008年整個中江縣川菊的年產量不足3 t[36]。2014年中江全縣種植川菊約200 hm2，產川菊干花約20 t，以集鳳鎮(zhèn)、石泉鄉(xiāng)和合興鄉(xiāng)的川菊種植面積較大[36]。

5 我國菊花產業(yè)的多元化發(fā)展

筆者對我國農業(yè)農村部重點農產品市場信息平臺公布的2007—2016年近10年(2017年和2018年統計數據尚未公布)的菊花統計數據進行了研究分析[51](見圖1)。2007年全國菊花種植面積為4 721.90 hm2，全國菊花銷售總額為63 404.10萬元；而2016年全國菊花種植面積和銷售額分別達到7 228.74 hm2、151 755.79萬元。十年間我國菊花種植面積和銷售額分別增長了53%和139%。此外，全國菊花種植面積和銷售額均在2009—2013年連續(xù)5年逐年上升，之后又出現了一個緩慢下降逐漸穩(wěn)定的過程。

圖1 2007—2016年中國菊花種植面積和效益增長曲線

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、生態(tài)文明和美麗中國建設的政策驅動力加強，我國菊花產業(yè)開始出現多元化發(fā)展，除了傳統的藥用和茶用菊花外，食用和觀賞性菊花近年來也迎來了繁榮的春天。近年來菊花新品種的選育工作取得了長足進步，培育了多種食用菊新品種[52]。此外，近年來具有各地特色的菊花旅游節(jié)也帶動了觀賞性菊花產業(yè)的發(fā)展。根據中國農業(yè)信息網報道[53]，在當前全國各地農業(yè)文化旅游產業(yè)火熱發(fā)展的大趨勢下，金絲黃菊、婺源皇菊等新興菊花產業(yè)已經在多個地方發(fā)展成為脫貧致富產業(yè)。

綜上表明，改革開放40年以來，特別是近10年以來，中國菊花產業(yè)取得了飛躍式的發(fā)展，并逐漸趨于穩(wěn)定和成熟，且基本完成了由傳統單一的菊花種植業(yè)向菊花深加工業(yè)和菊花服務業(yè)延伸，菊花品質選育—規(guī)范化生產—初加工—商品規(guī)格—品質標準—深加工產業(yè)鏈逐漸提檔升級，菊花產業(yè)呈現出百花齊放、百家爭鳴的多元化發(fā)展格局，為產地區(qū)域經濟發(fā)展提供了有力支撐。

6 結語

我國藥用與茶用菊花的資源分布廣泛，南起安徽省歙縣，北至河北省安國市，西起四川省中江縣，東至浙江省桐鄉(xiāng)市[12]。對我國藥用與茶用菊花進行本草考證發(fā)現，我國藥用菊花可能起源于河南省的懷菊。原產于河南省焦作市的懷菊逐漸南移至安徽省亳州市，形成亳菊；亳菊又被引入山東省嘉祥縣形成濟菊。祁菊的產地在河北省安國市，其與亳菊、懷菊和濟菊有一定的親緣關系。川菊原產于四川省中江縣。而滁菊從形態(tài)上看，與南北的菊花品種都有較大的差異，可能為獨立品種。此外，我國茶用菊花可能發(fā)源于浙江省，原產于浙江省杭州市余杭區(qū)等地的白茶菊逐漸北移至浙江省桐鄉(xiāng)市，形成現在的桐鄉(xiāng)杭白菊。20世紀50—60年代，浙江省桐鄉(xiāng)市杭白菊又分別被引進江蘇省射陽縣、湖北省麻城市福田河一帶，分別形成射陽杭白菊和麻城福白菊。原產于浙江省德清縣的德菊被徽商引入安徽省歙縣形成貢菊，而德菊卻逐漸停種。浙江省海寧縣原為杭黃菊的主產區(qū)，現在已很少種植，難以形成商品，而江蘇省射陽縣在其引種后形成了一定的種植規(guī)模[54]。

我國藥用與茶用菊花南北跨緯度8.6°，東西越經度15.9°，不同產地菊花加工季節(jié)的溫度、濕度、光照等生長環(huán)境差異較大，因此不同品種菊花的產地加工方法有一定的差別。各個產地根據各自不同的地理環(huán)境，經過長期實踐，形成了各自獨特的加工方法，也形成了各具特色的菊花道地藥材。

目前，亳菊、滁菊、貢菊、懷菊、杭菊、福白菊、祁菊、濟菊、川菊等九大菊花商品都有不同規(guī)模的種植生產，其中亳菊、滁菊、貢菊、懷菊、杭菊等5種菊花被收錄于2015版《中國藥典》。以茶用為主的杭白菊、貢菊和福白菊的發(fā)展較快，種植面積和生產量最大[4，36]；而以藥用為主的滁菊、亳菊、懷菊、濟菊、祁菊、川菊和杭黃菊的種植面積正在逐漸減少[4]。為了更好地發(fā)展菊花產業(yè)，滁菊和濟菊都經歷了由藥用到茶用的轉變，現在都以茶用為主。曾經失種的川菊，現在以保種為主，也已經恢復種植[36]。綜上所述，我國藥用與茶用菊花資源豐富，其藥食兩用價值具有極為廣闊的開發(fā)潛力。