御食園：傳承皇家宮廷美食文化 創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品牌價(jià)值重塑

文_張 偉

在皇家宮廷美食和京味兒傳統(tǒng)美食中，驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、茯苓餅……一直是低調(diào)又搶眼的代表，它們不僅是日常休閑的美食，更是游子歸鄉(xiāng)必帶的北京禮物，它們承載的不僅是傳統(tǒng)的老北京味道，更是游子的愛(ài)和心意。作為以傳承皇家宮廷美食文化為己任的北京御食園食品股份有限公司，多年來(lái)始終堅(jiān)守傳統(tǒng)特色，同時(shí)與時(shí)俱進(jìn)，改良創(chuàng)新，推出了一系列更加符合現(xiàn)代口味的健康時(shí)尚美食，真正詮釋了在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念。

傳承：秉承匠心做美食

宮廷小吃、御用佳品，御食園品牌歷經(jīng)傳承，始終秉承“食以民為天，愛(ài)心做美食”的匠心理念，自品牌創(chuàng)立以來(lái)，組建專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，對(duì)皇家宮廷食品和京味特色食品數(shù)百年的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了數(shù)次收集、整理和研究工作。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，御食園目前的產(chǎn)品線涉及果脯系列、小吃系列、糕點(diǎn)系列、山楂系列、甘薯系列、茯苓系列、麻花系列、烤鴨系列、原生休閑系列等九大系列400余種產(chǎn)品。御食園牌冰糖葫蘆、北京果脯、茯苓夾餅、懷柔甘栗、驢打滾、小甘薯、京八件等20種產(chǎn)品被授予“中華名小吃”稱(chēng)號(hào)。由于御食園在企業(yè)發(fā)展歷程中成果豐碩，被國(guó)家相關(guān)部委認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)、全國(guó)食品安全示范單位等。

創(chuàng)新：品牌煥發(fā)新活力

隨著消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，御食園在堅(jiān)守傳統(tǒng)味道的同時(shí)，更結(jié)合現(xiàn)代食品對(duì)美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚的追求，引進(jìn)高新科技對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行改良創(chuàng)新，成功獲得了多項(xiàng)新成果。其中由御食園改良的無(wú)殘留、無(wú)添加的“新概念果脯”被業(yè)界視為果脯產(chǎn)品的一次革命性創(chuàng)新，不僅延續(xù)了宮廷的傳統(tǒng)味道，更符合了現(xiàn)代人回歸自然、崇尚綠色的消費(fèi)理念。

基于消費(fèi)者對(duì)健康、時(shí)尚的追求，近年來(lái)，御食園秉承“傳統(tǒng)+科技”、“傳統(tǒng)+時(shí)尚”、“傳統(tǒng)+健康”的理念，堅(jiān)持自主研發(fā)和產(chǎn)品原創(chuàng)，不斷改良口感和包裝，為傳統(tǒng)美食注入現(xiàn)代元素，累計(jì)投入科研經(jīng)費(fèi)過(guò)億元，獲得產(chǎn)品發(fā)明和外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利17項(xiàng)；先后承擔(dān)了國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目、北京市綠色通道項(xiàng)目等多個(gè)市級(jí)以上科技項(xiàng)目的科研工作；多個(gè)項(xiàng)目獲得國(guó)家、省市區(qū)科技獎(jiǎng)勵(lì)。御食園產(chǎn)品研發(fā)中心于2012年被批準(zhǔn)設(shè)立北京市博士后（青年英才）創(chuàng)新實(shí)踐基地工作站。

另一方面，御食園將“藥食同源”這一中國(guó)獨(dú)有的飲食理念傳承、創(chuàng)新，首創(chuàng)了“原生健康休閑食品”。所謂原生健康休閑食品是指以健康養(yǎng)生、藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品為原料食材，采用純物理加工方式、加工工藝和包裝形式，在不添加食品添加劑的前提下，來(lái)實(shí)現(xiàn)食材自有的色香味形和營(yíng)養(yǎng)的有效保留，同時(shí)方便消費(fèi)者即食的系列休閑食品。御食園目前已經(jīng)上市包括營(yíng)養(yǎng)薯類(lèi)系列、甘栗系列、蕓豆系列、馬蹄系列、茯苓系列、山藥系列、蓮子系列等幾十種產(chǎn)品，這些產(chǎn)品食材營(yíng)養(yǎng)健康，原料產(chǎn)地直采，包裝時(shí)尚便捷，產(chǎn)品低糖、低鹽、低油，不含防腐劑，全面保留了食材本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和養(yǎng)生功效。

在立足皇家宮廷美食文化、京城美食文化的同時(shí)，御食園結(jié)合現(xiàn)代時(shí)尚潮流，使文化創(chuàng)意成為御食園品牌年輕化、時(shí)尚化的重要推動(dòng)力。在品牌傳播上，從以品牌為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐韵M(fèi)者為中心，“御食園——我的御用小吃”，成為深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌傳播語(yǔ)。御食園還以宮廷文化為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)了專(zhuān)屬于御食園品牌的卡通形象，將其打造成御食園的專(zhuān)屬I(mǎi)P，以吸引年輕消費(fèi)群體的青睞，通過(guò)文創(chuàng)來(lái)提升品牌形象。同時(shí)，御食園的包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格也更傾向于年輕化，采用現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格或插畫(huà)形式拉近與年輕人的距離，用網(wǎng)絡(luò)新語(yǔ)言與新興消費(fèi)群對(duì)話。產(chǎn)品包裝在流行的基礎(chǔ)上又保留了中國(guó)傳統(tǒng)的元素，并將中國(guó)傳統(tǒng)元素進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，將宮廷美食文化以年輕人更為喜愛(ài)的形式傳播出去，也順應(yīng)了當(dāng)下國(guó)潮的趨勢(shì)。產(chǎn)品研發(fā)也開(kāi)始注重產(chǎn)品本身的趣味性，在不破壞產(chǎn)品本身美味的同時(shí)，在產(chǎn)品外形或口感上增加更多有趣的細(xì)節(jié)，注重與消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)。御食園的創(chuàng)新還體現(xiàn)在對(duì)工廠運(yùn)營(yíng)模式的升級(jí)上，2019年御食園全新打造的觀光體驗(yàn)式工廠將正式投入運(yùn)營(yíng)，新工廠集生產(chǎn)線參觀、品牌博物館、手工DIY體驗(yàn)、休閑購(gòu)物等功能于一體，將成為北京市民和外地旅游人群了解皇家宮廷美食文化和御食園品牌文化的窗口，進(jìn)一步拉近品牌與消費(fèi)者的距離。御食園通過(guò)不斷創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)形式和品牌傳播方式，使品牌煥發(fā)了活力，驅(qū)動(dòng)了品牌價(jià)值重塑與提升。

質(zhì)量：把食品安全視作企業(yè)生命

產(chǎn)品品質(zhì)是食品企業(yè)的生命，御食園作為一個(gè)肩負(fù)傳承使命的食品企業(yè)，始終懷有敬畏之心。多年來(lái)，御食園始終堅(jiān)持“以精立業(yè)，以質(zhì)取勝，用愛(ài)心做美食”的食品安全理念，建立了完善的質(zhì)量和食品安全保證體系。并先后參加了13項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草和修訂工作。

為實(shí)現(xiàn)從源頭嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，御食園在全國(guó)范圍內(nèi)選擇優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地合作。建立了河北興隆山楂基地、易縣甘薯紫薯基地、懷柔板栗基地、廣西馬蹄基地、湖南湘潭蓮子基地、云南大理蕓豆基地等。同時(shí)積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和工藝，不斷完善質(zhì)量監(jiān)督體系，成立了全面質(zhì)量管理TMQ委員會(huì)，由總經(jīng)理親自出任質(zhì)監(jiān)委員會(huì)主席，在原料購(gòu)進(jìn)、產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)立“質(zhì)量控制點(diǎn)”，實(shí)行“一票否決制”，定期召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，結(jié)合質(zhì)檢、市場(chǎng)反饋等方面信息，對(duì)產(chǎn)品可能存在的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析驗(yàn)證并限期改進(jìn)。同時(shí)，對(duì)全體員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，使其更全面系統(tǒng)地掌握食品質(zhì)量管控相關(guān)知識(shí)，從根基上保障食品安全。

未來(lái)，御食園將以傳承、弘揚(yáng)皇家宮廷美食文化和中華傳統(tǒng)美食文化為己任，同時(shí)與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新，加大健康休閑食品研發(fā)力度，源源不斷地為廣大消費(fèi)者提供美味、營(yíng)養(yǎng)、健康、時(shí)尚的產(chǎn)品。