劉延剛

(臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東臨沂 276012)

磚埠草莓是山東省沂南縣特產(chǎn)，以特征明顯、風(fēng)味獨(dú)特，并富有藥用和食療價(jià)值，加之特定的生產(chǎn)環(huán)境條件和特殊的栽培管理方式及豐富的人文歷史，2017年1月被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品[1]。因最早產(chǎn)于沂南縣磚埠鎮(zhèn)，故名“磚埠草莓”。磚埠鎮(zhèn)地處沂河、汶河、蒙河三河交匯處，是三河沖積平原，土層深厚，土壤肥沃，土壤呈微酸性，水資源非常豐富，具有發(fā)展草莓生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件[2-3]。磚埠草莓果實(shí)色澤均勻，美觀艷麗，酸甜爽口，具有濃郁的香味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。磚埠草莓中富含胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護(hù)上皮組織健康、明目養(yǎng)肝、促進(jìn)生長發(fā)育之效。還富含膳食纖維，可促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道內(nèi)的食物消化，改善便秘，預(yù)防痤瘡、腸癌的發(fā)生。2017年榮獲第五屆沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)和消費(fèi)者最喜愛的金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品稱號。2017年在全國148個(gè)果品區(qū)域公用品牌評估中，“磚埠草莓”品牌價(jià)值2.69億元，位列第123位。鑒于此，筆者介紹了磚埠草莓特定的生產(chǎn)地域、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程、適時(shí)采收等方面總結(jié)了磚埠草莓獨(dú)特的生產(chǎn)方式，并提出了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施，旨在最大程度地維護(hù)磚埠草莓的品牌質(zhì)量，進(jìn)一步提高磚埠草莓在全國乃至國際市場上的品牌知名度。

1 生產(chǎn)地域特定

磚埠草莓生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樯綎|省沂南縣境內(nèi)(118°19′～118°33′E，35°19′～35°35′N)，東至大莊鎮(zhèn)，西至張莊鎮(zhèn)，南至磚埠鎮(zhèn)，北至依汶鎮(zhèn)，包括磚埠鎮(zhèn)、張莊鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)、依汶鎮(zhèn)和界湖街道，共計(jì)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)，總面積383.27 km2。地域保護(hù)面積573 km2，總生產(chǎn)面積1 400 hm2，年生產(chǎn)總量4.2萬t，年收入8 400萬元。

2 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史情況

2.1自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

2.1.1地形地貌。沂南縣屬魯東南山地丘陵區(qū)，位于沂蒙山區(qū)中部蒙山東麓，沂河流域中上游。磚埠草莓產(chǎn)于中部平原，地處沂、汶、蒙三河交匯處，系新生代第四紀(jì)沖積物、坡積物與洪積物所形成，坦蕩如砥，沃野千傾，土壤質(zhì)地好，土層深厚，水資源豐富，是全縣“三高”農(nóng)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)。

2.1.2土質(zhì)特點(diǎn)。該區(qū)域土壤類型為河潮土，土壤pH在6.5～7.1，呈微酸性，具有發(fā)展草莓生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件。土壤養(yǎng)分含量豐富，平原地帶表層土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)16～30 g/kg；堿解氮含量113 mg/kg，最高可達(dá)201 mg/kg；速效磷含量81.32 mg/kg，最高可達(dá)142.8 mg/kg；速效鉀含量84.6 mg/kg，最高可達(dá)210 mg/kg。良好的土壤質(zhì)地條件和豐富的養(yǎng)分含量，有利于實(shí)現(xiàn)草莓優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.1.3水文情況。屬淮河流域，境內(nèi)有大小河流35條，全長210 km，其中境內(nèi)流長10 km以上的有9條。沂、汶、蒙三河為主要河流。境內(nèi)有小型水庫7座，塘壩31座，灌溉機(jī)電井592眼，電灌站22座。境內(nèi)水利設(shè)施配套齊全，地下水源充足，水質(zhì)清澈，無污染，達(dá)到了旱能澆、澇能排。同時(shí)磚埠草莓種植區(qū)內(nèi)無大型工廠，無“三廢”排放污染，也沒有重金屬污染歷史。

2.1.4氣候情況。屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)半濕潤大陸性氣候，四季分明，春季回暖迅速，晝夜溫差大，夏季高溫高濕，雨量充沛，秋季天高氣爽。歷年平均氣溫13.4 ℃，降水量832.1 mm，無霜期219 d，平均日照時(shí)數(shù)2 275 h?？諝馇鍧?，光照充足，晝夜溫差大，具有豐富的光、熱資源，滿足了草莓生長發(fā)育需要。

2.2人文歷史情況沂南縣種植草莓歷史悠久。最早在70年代引入，初期栽于花盆、庭院，用于觀賞，也有零星栽于果園空閑角落。至1980年仍零星栽植，主要是四季草莓[4]。1984年磚埠鎮(zhèn)沙溝村引進(jìn)了鳳梨草莓在葡萄園里進(jìn)行露地畦栽。據(jù)《沂南縣志》[5]載：“：1984年5月沂南縣農(nóng)民蔬菜研究會(huì)成立，……引進(jìn)推廣了皇冠菜椒、蘆筍、海蒜和草莓、雪桃等菜果優(yōu)良品種”。1985年引進(jìn)豐香，1986年又引進(jìn)了戈雷登，1987年開始成片栽植草莓。1989年全縣發(fā)展面積15 hm2，年產(chǎn)草莓230 t。1990年后栽培方式由露地畦栽改為露地畦栽蓋薄膜，產(chǎn)量由原來的15 000 kg/hm2提高到30 000 kg/hm2。1991年，開始試驗(yàn)草莓小拱棚栽培[4]。目前，磚埠草莓栽培方式有日光溫室栽培、早春塑料大棚栽培、露地地膜覆蓋栽培等，草莓上市時(shí)間從12月中下旬，一直持續(xù)到7月中下旬。2001年北京農(nóng)業(yè)科學(xué)院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位先后引進(jìn)了適應(yīng)性強(qiáng)、抗病、適合無公害生產(chǎn)的新世紀(jì)1號、美13、美六等品種，推廣了大棚滴灌、草莓休眠期控制、控制性使用化學(xué)肥料等無公害生產(chǎn)技術(shù)。2012年5月在磚埠鎮(zhèn)成立沂南縣草莓種植協(xié)會(huì)，由協(xié)會(huì)扶持發(fā)展的草莓品質(zhì)好、純度高，深受廣大客戶的信賴，是加工出口企業(yè)的首選。目前，磚埠鎮(zhèn)草莓完全按照綠色優(yōu)質(zhì)食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，擁有優(yōu)質(zhì)草莓666.7 hm2，年產(chǎn)量達(dá)3 000 t。經(jīng)過不斷的品種篩選，銷售市場的檢驗(yàn)，草莓品種主要以明星、美十三為主，酸甜可口，耐儲運(yùn)、儲藏。3月下旬開始上市，遠(yuǎn)銷煙臺、青島、日照等地區(qū)。

3 獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)

3.1外在感官特征磚埠草莓果實(shí)色澤均勻，美觀艷麗，圓錐形，大小一致，平均單果重≥31.5 g，最大單果重50 g，種子稍凹于果面，果肉橙紅，酸甜爽口，風(fēng)味獨(dú)特，具有濃郁的香味，深受廣大消費(fèi)者喜愛。

3.2內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)磚埠草莓果實(shí)營養(yǎng)豐富，新鮮漿果中含總酸≤0.8%，可溶性固形物≥7.8%，鋅≥0.7 mg/kg，鈣≥143 mg/kg，鐵≥4.3 mg/kg。因此，磚埠草莓是一種理想的健康食品。

3.3安全要求磚埠草莓達(dá)到農(nóng)業(yè)部認(rèn)證無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，每批產(chǎn)品上市前均要進(jìn)行上市檢測，每批產(chǎn)品都有企業(yè)內(nèi)部檢查員檢查，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出園。

3.4包裝與標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定

3.4.1包裝。按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行包裝，注明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、商標(biāo)、批次、重量、生產(chǎn)日期等。生產(chǎn)企業(yè)向沂南縣草莓種植協(xié)會(huì)提出申請，經(jīng)驗(yàn)收合格，產(chǎn)品包裝及標(biāo)示均標(biāo)注“磚埠草莓”地理標(biāo)志及其圖案，包裝材料清潔、無異味，不影響草莓品質(zhì)。包裝要牢固、整潔，能保護(hù)草莓品質(zhì)，便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸；包裝用紙符合GB 11680規(guī)定。包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志符合GB191規(guī)定。

3.4.2運(yùn)輸。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。

3.4.3貯存。產(chǎn)品應(yīng)貯于清潔、干燥、陰涼、無異味的專用草莓保鮮倉庫中，倉庫周圍應(yīng)無異氣污染。

4 獨(dú)特的生產(chǎn)方式

4.1產(chǎn)地選擇磚埠草莓生產(chǎn)區(qū)域共涉及沂南縣境內(nèi)的磚埠鎮(zhèn)、張莊鎮(zhèn)、大莊鎮(zhèn)、依汶鎮(zhèn)和界湖街道5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)。選擇旱能澆、澇能排，土壤條件良好、灌溉水無污染，遠(yuǎn)離廠礦企業(yè)，大氣、土壤、水質(zhì)等環(huán)境條件均符合國家無公害農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的地域。

4.2品種選擇種植品種有甜查理、明星、紅顏、玫瑰香、大賽、美十三等10余個(gè)。主要以明星、美十三為主。

4.3生產(chǎn)管理過程

4.3.1育苗定植。

(1)選擇優(yōu)良母株。選擇生長旺盛、無病蟲危害、匍匐莖已顯露、符合該品種特征的健壯植株作為育苗母株。

(2)定植時(shí)間。一般在9月下旬至10月上旬進(jìn)行。

(3)定植方法。采用起壟栽培、開溝定向定植法，每壟雙行，栽植13.5萬株/hm2。栽植深度以“淺不露根，深不埋心”為原則[6]。

4.3.2溫室管理。

(1)扣棚時(shí)間。日光溫室于10月中下旬開始扣棚；其他大棚于11月中旬開始扣棚。

(2)地膜覆蓋。時(shí)間以扣棚保溫后10 d為宜。為防止雜草滋生，覆蓋黑色地膜。蓋膜后，立即破膜引苗。

(3)溫度調(diào)控。草莓恢復(fù)生長后，應(yīng)根據(jù)不同生長階段采取不同的溫度管理?？叟锖笾灵_花前，白天溫度保持25～30 ℃，夜間溫度保持5～10 ℃。開花后，白天溫度以25 ℃為宜，不要超過30 ℃，夜間溫度保持5 ℃以上，地溫18～20 ℃；果實(shí)膨大期，白天溫度保持20～25 ℃，地溫18～20 ℃，夜間溫度保持5 ℃以上。采收期白天溫度以不高于25 ℃為宜，夜間溫度保持5 ℃以上。

(4)濕度調(diào)控。在生長期內(nèi)，每天通風(fēng)，降低溫室的濕度。開花期白天相對濕度保持在30%～50%，結(jié)果期應(yīng)保持在50%～60%[7]。

(5)肥水管理。在扣棚保溫前和地膜覆蓋前各澆一次水，以后除結(jié)合追肥澆水外，再根據(jù)具體情況進(jìn)行補(bǔ)水。追肥根據(jù)苗情而定，在開花前、果實(shí)膨大期、采收始期、盛收期、及收后植株恢復(fù)生長時(shí)各進(jìn)行一次追肥。

(6)輔助授粉。草莓屬自花授粉，為了促進(jìn)授粉、減少畸形果，應(yīng)在溫室放養(yǎng)蜜蜂進(jìn)行輔助授粉。當(dāng)棚內(nèi)5%植株開花時(shí)，開始放蜂輔助采花授粉。一般1 hm2日光溫室放30箱蜜蜂，確保每株草莓上有1只蜜蜂為其授粉。要在開花前7 d放入，蜂箱放在溫室的中間部位，距離地面100 cm左右[8-9]。

(7)病蟲害防治。堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化防治原則?；瘜W(xué)防治使用微生物源農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥并盡量減少用藥次數(shù)，保護(hù)利用天敵，充分發(fā)揮天敵的自然控制作用[10-11]。在開花前、果實(shí)膨大期、采收始期使用碧護(hù)減少病蟲害的發(fā)生，提高果實(shí)品質(zhì)。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。

4.4適時(shí)采收草莓從開花、座果到漿果著色，軟化，釋放特有香味，時(shí)間約30 d。草莓漿果成熟后，應(yīng)分批采收上市。采摘以8：00—10：00或16：00—18：00進(jìn)行為宜。采摘時(shí)用拇指和食指將果柄掐斷，稍帶果柄，利于保鮮，且做到輕拿、輕放、輕運(yùn)[11-12]。

5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施

5.1加快新品種更新步伐以市場為導(dǎo)向，圍繞“效益、規(guī)模、特色”抓調(diào)整，積極引進(jìn)、篩選、推廣高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)、香味濃、大果型的品種，加快品種的更新?lián)Q代，根據(jù)不同需求，推廣適于鮮食、加工、長途運(yùn)輸?shù)亩鄻踊耘嗥贩N。大力推廣組培無病毒苗，克服種性退化問題，促進(jìn)磚埠草莓生產(chǎn)再上新臺階[13]。

5.2推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)按照“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”發(fā)展要求，大力推進(jìn)草莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，如采用合理輪作、土壤消毒、增施有機(jī)肥、物理及生物防治等技術(shù)措施，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用劑量和使用次數(shù)，大力發(fā)展綠色草莓[14]。加強(qiáng)草莓產(chǎn)品質(zhì)量檢測，建立健全質(zhì)量追溯體系，確保磚埠草莓產(chǎn)品質(zhì)量安全。

5.3完善銷售體系建設(shè)加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，加大品牌宣傳力度，加強(qiáng)產(chǎn)品直銷和農(nóng)超對接，拓寬銷售渠道，擴(kuò)大銷售范圍。大力發(fā)展集觀光、采摘、休閑旅游為一體的現(xiàn)代草莓產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步提高磚埠草莓的知名度、美譽(yù)度和影響力[15]。