許曉敏

（云南省臨滄市臨翔區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 云南臨滄 677099）

農(nóng)作物的生長需要經(jīng)歷一個相當(dāng)漫長的時間周期，在此過程中它會受到外界復(fù)雜自然環(huán)境及其自身習(xí)性等的影響，進(jìn)而面臨病蟲害等危害。為確保油菜等作物的正常培育，往往會對其噴灑大量農(nóng)藥，這就導(dǎo)致人類面臨農(nóng)藥殘留的威脅，因此如何處理好農(nóng)藥殘留問題，值得思考。

1 農(nóng)藥使用現(xiàn)狀

為確保農(nóng)作物順利健康生長，噴灑農(nóng)藥已經(jīng)成為一項基本措施，當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)r(nóng)藥的大范圍使用也引起了相當(dāng)嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留問題。數(shù)據(jù)顯示，目前全球化學(xué)農(nóng)藥的年產(chǎn)量達(dá)到200萬噸之多，大概有1 000多種人工合成化合物用于殺蟲劑、殺菌劑等的生產(chǎn)。而我國作為世界上典型的農(nóng)業(yè)大國，其農(nóng)作物種植面積極廣，這本身就構(gòu)成了較大的農(nóng)藥需求量；加上許多經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)對現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的了解不足、對先進(jìn)技術(shù)的運用不夠充分，使得農(nóng)藥噴灑可能出現(xiàn)操作不當(dāng)?shù)膯栴}。這一系列農(nóng)藥產(chǎn)品大范圍使用甚至是不科學(xué)使用的現(xiàn)象，都不可避免地引發(fā)了農(nóng)藥污染現(xiàn)象。雖然市場上盛行的農(nóng)藥中部分可以在短期內(nèi)借助生物降解效應(yīng)迅速分解為無害物，但有機(jī)氯類農(nóng)藥卻無法自然降解，因此其殘留性較強(qiáng)，很可能引發(fā)一系列的后續(xù)危害。

2 農(nóng)藥殘留及其危害

如前文所述，部分農(nóng)藥其實并無殘留毒性的嚴(yán)重威脅，且不同類型的農(nóng)藥對環(huán)境及人體的傷害也各有差異。而農(nóng)藥采取具體的加工方式，其對農(nóng)藥在莊稼表面上的覆蓋面大小及所噴灑藥物在作物上的黏粘度都是不同的，只有部分農(nóng)藥會徹底穿過植物角質(zhì)層而進(jìn)入其內(nèi)層，最終形成嚴(yán)重污染。在植物表面及內(nèi)部殘存的農(nóng)藥會經(jīng)過與農(nóng)作物的接觸進(jìn)入到糧食油菜甚至蛋奶等產(chǎn)品中去，這就會進(jìn)一步威脅人的身體健康。事實上，如果糧食等產(chǎn)品中所含的農(nóng)藥殘留量超過合理標(biāo)準(zhǔn)，人食用后可能會出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛等中毒跡象，重度中毒者甚至可能有脈博呼吸加快、昏迷等嚴(yán)重現(xiàn)象，最終引發(fā)疾病。除此之外，農(nóng)藥還會通過植物之外的渠道形成污染，這是因為農(nóng)藥在噴灑時往往只有部分可以發(fā)揮實效，更大的量卻被散逸到土層、空氣及水流中去，這些散布于外在環(huán)境中的農(nóng)藥，受到外在生物效應(yīng)、化學(xué)反應(yīng)的影響，參與生態(tài)循環(huán)，使得農(nóng)藥在更大的范圍內(nèi)進(jìn)行二次分布，這就擴(kuò)大了污染范圍，導(dǎo)致農(nóng)作物生產(chǎn)區(qū)周邊的空氣、水體、土壤等都受到不利影響。

3 農(nóng)藥分類及危害

3.1 有機(jī)農(nóng)藥

有機(jī)農(nóng)藥對環(huán)境及人體的危害程度往往較高，因此是值得關(guān)注的重要類型。有機(jī)農(nóng)藥又具體包括了有機(jī)磷農(nóng)藥、氯農(nóng)藥、氮農(nóng)藥、硫農(nóng)藥、金屬農(nóng)藥等不同成分，其各自的實效和性能不同，且其適用的農(nóng)作物生長環(huán)境也不同。目前在國內(nèi)使用較為廣泛的有機(jī)氯農(nóng)藥以六六六和DDT為主，它們的化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定、不易改變，因此其所需的降解時間往往較長，甚至高達(dá)十幾年，在這個自然講解過程中，殘留的農(nóng)藥會隨水流進(jìn)入水體中，隨空氣飄往周邊，因此是極易造成擴(kuò)散污染的農(nóng)藥類型。

3.2 無機(jī)農(nóng)藥

相對于有機(jī)農(nóng)藥來說，無機(jī)農(nóng)藥的使用類型相對較少，部分地區(qū)所用的含汞殺菌劑和含砷農(nóng)藥就屬于該農(nóng)藥類型。汞制劑的屬性也具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，且其毒性較大，加上其極易殘留在土層及農(nóng)作物內(nèi)，因此已經(jīng)被世界上眾多國家列入禁用名單。而亞砷酸類化合物對植物的威脅較為嚴(yán)重，它曾一度專門用來殺死地下害蟲，但因為防治面狹小且藥效不高，最終被行業(yè)逐漸淘汰，讓位于有機(jī)殺蟲劑。

4 減少油菜農(nóng)藥殘留的有效途徑

4.1 通過健全和完善農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化管理

由于農(nóng)藥的使用會不可避免地帶來殘留及后續(xù)危害，因此相關(guān)部門必須加大對農(nóng)藥使用的規(guī)范化管理力度，通過出臺相關(guān)政策與規(guī)定，控制農(nóng)藥向市場的流入，規(guī)范農(nóng)藥噴灑流程。而在農(nóng)藥殘留問題的處理上，為確保健康食品的供應(yīng)，政府部門要嚴(yán)格執(zhí)行流通領(lǐng)域食品準(zhǔn)入制度，并且采取與之相關(guān)的監(jiān)督和抽查辦法，對糧店、蔬菜、水果批發(fā)市場及店鋪的不良行為進(jìn)行打擊懲處，避免受污染的農(nóng)作物被大量食用。

4.2 限制高毒性、高殘留農(nóng)藥的使用范圍

由于農(nóng)作物在長期成長情況中不可避免地會受到病蟲害侵?jǐn)_，因此必須對其噴灑農(nóng)藥，只是不可忽視的是，因為人體免疫力的影響，許多殘留農(nóng)藥的傷害不會迅速被感知到，這就要求相關(guān)部門需要限制高毒性、易殘留農(nóng)藥的大量使用。例如“甲胺磷”、“1059”等高毒性農(nóng)藥被吸食后入人體內(nèi)后，極易導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，這就尤其體現(xiàn)了禁用高毒性農(nóng)藥的必要性。

4.3 采取科學(xué)方法去除糧食、油菜中的農(nóng)藥殘留

由于農(nóng)藥的噴灑對于農(nóng)作物的正常生長是必不可少的，因此不能杜絕農(nóng)藥的使用，唯有從農(nóng)藥殘留物的處理上入手。一是要采取農(nóng)作物清洗去皮法。用水洗在大米上的農(nóng)藥、敵敵畏、有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留。對于帶皮的油菜，可以用銳器削去皮層，肉質(zhì)部分即可口又安全，莖類和瓜類蔬果適用削皮后再用清水漂洗。二是采取清水浸泡洗滌法。用清水洗掉表面污物，浸泡不少于30 min，也可加入油菜洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。三是采取堿水浸泡洗滌法。大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除油菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。四是采取加熱烹飪法。由于氨基酸脂類殺蟲劑會隨著溫度的升高而加快分解，所以對一些其它方法難以處理的油菜，可通過加熱法去除部分殘留農(nóng)藥。

5 小結(jié)

加強(qiáng)對農(nóng)藥使用及殘留對油菜生產(chǎn)上的影響問題的探討，具有重要的現(xiàn)實意義。相關(guān)工作人員需要明確農(nóng)藥使用現(xiàn)狀，同時把握農(nóng)藥分類——包括有機(jī)農(nóng)藥、無機(jī)農(nóng)藥等——及其殘留危害情況，在此基礎(chǔ)上提出減少油菜農(nóng)藥殘留的有效途徑，通過健全和完善農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化管理，限制高毒性、高殘留農(nóng)藥的使用范圍，采取科學(xué)方法去除糧食、油菜中的農(nóng)藥殘留。