賀 纛1，劉發(fā)付1，張?jiān)獔@1，文 明2

(1.黔西南布依族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 興義 562400；2.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽 550025)

黔西南州地處云貴高原東南邊緣向廣西丘陵山地過渡的斜坡地帶，屬典型的喀斯特農(nóng)業(yè)山區(qū)，海拔270～2 207 m(大部分地區(qū)為1 000～1 200 m)，年均氣溫13.6～19.1 ℃，年降雨量1 253.1～1 577.2 mm，無霜期241～348天，水資源十分豐富，境內(nèi)有河流100余條(長(zhǎng)10 km以上的有78條)，水域面積296 km2，占土地總面積的1.76%，適合鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展[1]。據(jù)行業(yè)管理部門統(tǒng)計(jì)，2018年全州鴨養(yǎng)殖存欄數(shù)121.54萬羽，其中興義鴨占比約3%，主產(chǎn)于黔西南州興義、興仁、安龍、貞豐4個(gè)縣(市)，其他縣及周邊地區(qū)有少量分布[1]。

1 興義鴨的品種特點(diǎn)

興義鴨為小型蛋肉兼用品種，已納入《貴州省畜禽品種志》，具有生長(zhǎng)快、易育肥、產(chǎn)蛋多的特點(diǎn)。體型方圓，羽毛疏松，頭粗大，喙黃色，頸短，胸寬深而微挺，背短，腳稍粗，蹼桔黃色，爪黑色。公鴨綠頭占90%，頸下部、胸部羽毛褐色；母鴨深麻色羽毛占70%以上。70～90日齡公鴨體重1.43 kg，母鴨1.39 kg。年產(chǎn)蛋量170～180枚，蛋均重69.6 g，蛋殼呈乳白色或淺綠色，蛋品質(zhì)較好。公、母鴨半凈膛屠宰率分別為83.11%、72.6%，全凈膛屠宰率分別為68.1%、58.8%[2，3]。肉質(zhì)良好，保水性好，嫩度和肌內(nèi)脂肪含量適中；脂肪酸含量95.23%，以棕櫚酸、硬脂酸、油酸和亞油酸為主，不飽和脂肪酸含量較豐富，不飽和脂肪酸含量(57.075%)高于飽和脂肪酸(42.944%)，肉質(zhì)綜合特性、蛋性能、脂肪酸組成總體優(yōu)于櫻桃谷鴨[4，5]。

2 興義鴨產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 地方品種資源保護(hù)重視不夠多年來，興義鴨品種資源未引起地方政府的高度重視，未投入品種資源保護(hù)專項(xiàng)資金，行業(yè)管理部門未采取品種資源保護(hù)措施，仍然使用傳統(tǒng)落后的“雞抱蛋”孵化方法和粗放的放養(yǎng)方式，長(zhǎng)期自繁自養(yǎng)，甚至不同品種混養(yǎng)，沒有開展品種提純復(fù)壯工作，興義鴨品種的優(yōu)勢(shì)特征在不同程度退化，品種資源數(shù)量不斷減少。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏規(guī)劃在全州鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中由于興義鴨養(yǎng)殖數(shù)量逐年減少，大多在偏遠(yuǎn)落后村寨散戶養(yǎng)殖，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈，政府及相關(guān)部門考慮環(huán)境污染等因素，興義鴨養(yǎng)殖一直沒有納入州、縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

2.3 地方品牌打造不足興義鴨為典型的優(yōu)質(zhì)地方品種，但缺乏品牌創(chuàng)建、包裝、宣傳等手段，處于自行發(fā)展、自生自滅的狀態(tài)。

2.4 養(yǎng)殖技術(shù)水平低由于農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力基本外出務(wù)工，興義鴨養(yǎng)殖從業(yè)者絕大多數(shù)是中老年人，未參加過系統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，僅憑借經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖，管理粗放，技術(shù)手段單一，加之文化水平偏低，接受科學(xué)飼養(yǎng)管理和養(yǎng)殖技術(shù)能力有限，經(jīng)營(yíng)意識(shí)不強(qiáng)，開拓產(chǎn)品銷售渠道和市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力不足，抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

2.5 生物安全條件差興義鴨的養(yǎng)殖大多是因地制宜搭建簡(jiǎn)易鴨棚放養(yǎng)，基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏糞污和病死鴨無害化處理設(shè)施設(shè)備，沒有開展日常消毒滅源工作，缺醫(yī)少藥，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，疫病風(fēng)險(xiǎn)隱患高，產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障，污染環(huán)境嚴(yán)重。

2.6 疫病預(yù)防不到位全州動(dòng)物疫病預(yù)防工作仍以春秋兩防為主，禽病強(qiáng)制免疫僅有禽流感，其他禽病免疫因病設(shè)防，具體由村級(jí)防疫員實(shí)地開展免疫。因防疫員責(zé)任心不強(qiáng)、疫苗保存和使用不當(dāng)、免疫操作不規(guī)范、養(yǎng)殖戶不配合、因病設(shè)防疫苗不到位等因素，存在群體免疫抗體水平不達(dá)標(biāo)或免疫空白和死角，隨時(shí)有疫情發(fā)生和傳播的風(fēng)險(xiǎn)。

3 興義鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議

3.1 及時(shí)開展地方品種資源保護(hù)興義鴨是黔西南州特有的地方品種資源，應(yīng)當(dāng)引起地方政府的高度重視，地方財(cái)政應(yīng)投入品種資源保護(hù)專項(xiàng)資金，畜牧獸醫(yī)科技人員應(yīng)當(dāng)積極申報(bào)國(guó)家或省級(jí)品種資源保護(hù)項(xiàng)目，行業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)組織專家團(tuán)隊(duì)研究并實(shí)施品種資源保護(hù)措施，建立品種資源保護(hù)純繁場(chǎng)，提純復(fù)壯，培育核心群，增擴(kuò)繁育場(chǎng)，為興義鴨特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.2 科學(xué)規(guī)劃養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局科學(xué)規(guī)劃禁養(yǎng)、限養(yǎng)區(qū)域，充分利用全州河流、水域、生態(tài)資源，壯大興義鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。養(yǎng)殖規(guī)劃要科學(xué)，布局要合理，規(guī)模要適度，杜絕盲目發(fā)展，養(yǎng)殖發(fā)展和環(huán)境保護(hù)相結(jié)合，在生態(tài)環(huán)境承載能力內(nèi)發(fā)展養(yǎng)殖。

3.3 提高養(yǎng)殖科技水平采取集中講座、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、印發(fā)資料等多種方式，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行多元化的系統(tǒng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，改變傳統(tǒng)孵化方式，精化養(yǎng)殖技術(shù)，結(jié)合養(yǎng)殖實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提高飼養(yǎng)管理和養(yǎng)殖技術(shù)水平，提高經(jīng)營(yíng)理念和市場(chǎng)營(yíng)銷能力，達(dá)到高水平養(yǎng)殖、市場(chǎng)銷售渠道多、經(jīng)濟(jì)效益好的目的，保障興義鴨產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 改善養(yǎng)殖生物安全條件建設(shè)和改善養(yǎng)鴨基礎(chǔ)設(shè)施，做到合理布局、功能配套、設(shè)備齊全、使用方便，滿足養(yǎng)殖生物安全條件需要。制定生物安全制度，做好糞污資源化利用和規(guī)范病死鴨無害化處理，強(qiáng)化圈舍、環(huán)境、車輛、人員、用具消毒。合理選擇和交叉使用消毒劑，保持環(huán)境衛(wèi)生清潔，提高養(yǎng)殖生物安全水平，減少環(huán)境污染，降低疫病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3.5 提升疫病防控能力建立健全防疫制度，加強(qiáng)管理，遵規(guī)作業(yè)，合理制定免疫程序，適時(shí)開展疫病免疫，要求禽流感、鴨瘟免疫率達(dá)到100%，其他疫病因病設(shè)防，適時(shí)開展免疫抗體水平監(jiān)測(cè)，確保群體免疫抗體水平達(dá)標(biāo)，有效防控重大疫情發(fā)生。職能部門配備必要的儀器設(shè)備、器械、藥物，對(duì)發(fā)生的疫情及時(shí)診療和處置，減少發(fā)病死亡和疫情擴(kuò)散。

3.6 打造品牌，拓展市場(chǎng)培育或引進(jìn)龍頭企業(yè)帶動(dòng)發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做到一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，充分發(fā)揮興義鴨品種資源優(yōu)勢(shì)，著力做好品牌打造、品牌包裝、品牌推介、品牌宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)、電商等平臺(tái)拓寬銷售渠道，提高品牌知名度，達(dá)到做大產(chǎn)業(yè)、拓寬市場(chǎng)、做強(qiáng)品牌的效果。同時(shí)建立和完善養(yǎng)殖戶及農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶和農(nóng)村閑置勞動(dòng)力特別是貧困戶參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶共贏雙增效。

4 小結(jié)

興義鴨是黔西南州特色品種資源，地方政府及職能部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)保種擴(kuò)繁政策，充分挖掘興義鴨種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，在守好生態(tài)底線的前提下，充分利用有利的自然環(huán)境資源發(fā)展興義鴨生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)戶及貧困戶收入，助推脫貧攻堅(jiān)。