吳林海 劉平平 裘光倩 陳秀娟

摘要畜禽等動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量安全與其食用的飼料質(zhì)量密切相關(guān)。在充分借鑒相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，本文以生豬飼料為案例，基于飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程體系，以江蘇省阜寧縣442戶生豬養(yǎng)殖戶為樣本，以生豬養(yǎng)殖飼料成本與或有損失的比較為視角，觀察生豬養(yǎng)殖戶的飼料選擇與購(gòu)買行為，研究影響飼料質(zhì)量安全的因素，為提升飼料質(zhì)量提供有益的參考。研究結(jié)果表明，在生豬養(yǎng)殖戶個(gè)體特征變量中，養(yǎng)殖戶戶主的年齡、學(xué)歷、飼料成本占養(yǎng)殖成本的比例、生豬出欄量通過了顯著性檢驗(yàn)。由此表明，隨著戶主學(xué)歷的提高、生豬出欄量的增加以及飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本比例的增大，生豬養(yǎng)殖戶更有可能選擇與購(gòu)買中等和高質(zhì)量飼料。與此同時(shí)，在飼料生產(chǎn)、加工、貯存、流通等環(huán)節(jié)變量中，飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性、違禁藥物的使用、添加劑的使用通過了顯著性檢驗(yàn)，表明隨著養(yǎng)殖戶判斷的飼料廠商生產(chǎn)與貯存環(huán)境規(guī)范性、違禁藥物與添加劑使用規(guī)范性的提高，生豬養(yǎng)殖戶在總體上更有可能選擇與購(gòu)買中等和高質(zhì)量飼料。觀察以上變量可以發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶戶主年齡、生豬出欄量對(duì)生豬養(yǎng)殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為影響最大。相關(guān)變量邊際效應(yīng)的計(jì)算進(jìn)一步證實(shí)，隨著養(yǎng)殖戶戶主學(xué)歷、飼料成本占養(yǎng)殖成本的比例、出欄量、生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性提高、違禁藥物與添加劑使用規(guī)范性的提升，生豬養(yǎng)殖戶在總體上選擇購(gòu)買中高質(zhì)量飼料的概率較高;而受戶主年齡增大的影響，生豬養(yǎng)殖戶更傾向于選擇購(gòu)買低質(zhì)量的飼料。

關(guān)鍵詞生豬養(yǎng)殖戶;飼料質(zhì)量;飼料成本;或有損失;選擇購(gòu)買行為

中圖分類號(hào)F323

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1002-2104（2019）02-0106-08DOI：10.12062/cpre.20180423

已有研究顯示，中國(guó)飼料成本約占生豬養(yǎng)殖總成本的70%左右，對(duì)生豬養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益具有舉足輕重的影響[1]。由于飼料行業(yè)的準(zhǔn)入門檻較低，飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量眾多，而且普遍存在著規(guī)模小、裝備差、技術(shù)和管理較為落后等突出問題[2]，由此直接導(dǎo)致生豬飼料質(zhì)量難以保證。然而，問題的嚴(yán)重性還在于，一些飼料生產(chǎn)與供應(yīng)商為了追求自身利益的最大化，在飼料中超量使用添加劑、非法使用違禁藥物與濫用抗生素，嚴(yán)重影響了豬肉質(zhì)量安全[3]。研究表明，2006—2015年中國(guó)發(fā)生的14 583起豬肉質(zhì)量安全事件中，由于飼料質(zhì)量問題所引發(fā)的達(dá)3 329起，占事件總量的22.83%[4]。因此，提高飼料質(zhì)量，從源頭上遏制問題飼料的產(chǎn)生，對(duì)確保豬肉質(zhì)量安全具有基礎(chǔ)性的作用。雖然問題飼料產(chǎn)生的原因相當(dāng)復(fù)雜，但畜禽等動(dòng)物養(yǎng)殖戶對(duì)低等質(zhì)量飼料的市場(chǎng)需求是重要原因之一。目前，我國(guó)許多生豬養(yǎng)殖戶特別是以家庭為生產(chǎn)單位的小規(guī)模養(yǎng)殖戶由于知識(shí)層次不高，往往不能正確地選購(gòu)飼料[5]，尤其是對(duì)飼料質(zhì)量安全知之甚少，在選擇購(gòu)買飼料時(shí)往往具有一定的盲目性。生豬養(yǎng)殖戶是飼料使用的決策者，其理性或非理性的選購(gòu)行為不僅直接或間接地影響飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為與經(jīng)濟(jì)收益[6]，而且對(duì)市場(chǎng)上飼料的整體質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。故從生豬養(yǎng)殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為的角度來研究如何從源頭上遏制問題飼料，對(duì)完善政府對(duì)飼料生產(chǎn)與市場(chǎng)的監(jiān)管策略，無疑具有重要作用。基于上述思考，本研究以生豬飼料為案例，以飼料成本與或有損失的比較為視角，觀察生豬養(yǎng)殖戶飼料的選購(gòu)行為，研究影響飼料質(zhì)量的主要因素，為提升飼料質(zhì)量提供有益的參考。

1文獻(xiàn)綜述

所謂飼料質(zhì)量安全，通常是指飼料產(chǎn)品（包括飼料和飼料添加劑等）不會(huì)對(duì)所飼養(yǎng)的畜禽等動(dòng)物的健康造成實(shí)際危害，而且不會(huì)在畜產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移有毒有害物質(zhì)，飼料產(chǎn)品以及利用飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的畜產(chǎn)品不會(huì)危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響[7]。當(dāng)前，影響中國(guó)飼料質(zhì)量最突出的問題是廠商在飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中超量使用飼料添加劑、濫用抗生素、非法使用違禁藥物、生產(chǎn)銷售假冒偽劣飼料產(chǎn)品、出售發(fā)霉變質(zhì)飼料等[8-9]，而且這些行為較為普遍地存在[10]?？茖W(xué)研究已經(jīng)反復(fù)證明，在現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)中按照規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑、抗生素等對(duì)預(yù)防畜禽疾病、縮短生長(zhǎng)周期、提升代謝狀態(tài)、降低飼養(yǎng)成本、提升經(jīng)濟(jì)效益，具有顯著作用[11]。但是，如果添加或使用限量超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)則容易產(chǎn)生副作用。比如，在飼料中超量使用抗生素將使病原菌產(chǎn)生耐藥性[12-13]，直接導(dǎo)致其藥物殘留于畜禽體內(nèi)，并通過畜禽直接影響人類的健康且容易產(chǎn)生環(huán)境污染[14]。而在市場(chǎng)上出售已發(fā)霉變質(zhì)的飼料，甚至生產(chǎn)銷售假冒偽劣飼料產(chǎn)品，不僅擾亂了飼料市場(chǎng)秩序，更可怕的是直接產(chǎn)生畜禽等動(dòng)物產(chǎn)品的安全隱患[15]。當(dāng)然，不僅在中國(guó)，超量使用飼料添加劑、濫用抗生素、非法使用違禁藥物等情況在世界上其他一些國(guó)家也不同程度地發(fā)生?！笆萑饩睘E用引起的中毒事件最早發(fā)生在西班牙，1989年10月至1990年7月間西班牙爆發(fā)了因食用牛肝引起135人中毒的食品安全事件[16]。意大利也曾發(fā)生了62人因“瘦肉精”中毒的食品安全事件[17]。近年來的研究表明，濫用和過量使用抗生素造成的藥物殘留在泰國(guó)已成為影響飼料質(zhì)量與畜禽等動(dòng)物性食品安全的主要問題之一[18]。

飼料產(chǎn)品質(zhì)量首先取決于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商原料的選購(gòu)與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。優(yōu)質(zhì)的原料是確保飼料質(zhì)量的前提[19]。飼料原料中是否存在有害物質(zhì)，是否存在人為摻假，產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境狀況，以及原料生產(chǎn)加工工藝等，均會(huì)影響飼料原料的質(zhì)量[20]。飼料的質(zhì)量還取決于其生產(chǎn)過程中的技術(shù)、裝備與工藝水平、生產(chǎn)環(huán)境與貯藏設(shè)施的規(guī)范性等[21]。例如，飼料加工技術(shù)與工藝不到位、加工裝備落后往往容易導(dǎo)致不同的原料或飼料產(chǎn)品間交叉污染，由此產(chǎn)生飼料的安全風(fēng)險(xiǎn)[22]。飼料生產(chǎn)過程中貯存環(huán)境也是影響霉菌繁殖和產(chǎn)生霉菌毒素的重要因素[23-24]，如溫度和濕度不當(dāng)，將導(dǎo)致飼料發(fā)熱、結(jié)塊等，甚至產(chǎn)生霉菌毒素[25]。霉菌毒素可能使畜禽等動(dòng)物發(fā)生急性或慢性中毒，這些毒素經(jīng)動(dòng)物體內(nèi)可能轉(zhuǎn)移到食用此畜禽等動(dòng)物的消費(fèi)者體內(nèi)[26]。

養(yǎng)殖戶是飼料使用的決策者。養(yǎng)殖戶飼料的選擇與購(gòu)買行為是否理性受其個(gè)人特征、家庭因素和養(yǎng)殖規(guī)模等多種因素的影響[27]。養(yǎng)殖戶的年齡、受教育程度等顯著影響其飼料的購(gòu)買意愿[28-29]。受教育程度高的養(yǎng)殖戶接收信息的渠道多，更容易意識(shí)到低質(zhì)量飼料所帶來的成本隱患;而年齡大的養(yǎng)殖戶信息閉塞，更加傾向于使用傳統(tǒng)飼料[30]。Wozniak[31]的研究表明，養(yǎng)殖規(guī)模、飼料成本占養(yǎng)殖成本比例與其飼料的選擇、養(yǎng)殖技術(shù)的采用具有正相關(guān)的關(guān)系。養(yǎng)殖規(guī)模越大，飼料花費(fèi)越多，養(yǎng)殖戶就越關(guān)注飼料的質(zhì)量，以有效地降低由食用劣質(zhì)飼料帶來的風(fēng)險(xiǎn)[32]。在中國(guó)，養(yǎng)殖規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶往往會(huì)選擇購(gòu)買工業(yè)飼料，而規(guī)模偏小的養(yǎng)殖戶較多地使用自配飼料[33]。養(yǎng)殖收入占家庭總收入比例越高的養(yǎng)殖戶，越重視對(duì)生豬養(yǎng)殖的投入，而且采用質(zhì)量較高飼料的意愿也會(huì)越高[34]。除此以外，養(yǎng)殖戶的家庭人數(shù)等對(duì)養(yǎng)殖戶飼料選擇也具有影響[17]。

綜上所述，目前國(guó)內(nèi)外的研究對(duì)深入探討影響中國(guó)飼料質(zhì)量的主要因素具有積極的借鑒意義，但仍有明顯的不足，主要表現(xiàn)為：目前大多數(shù)研究主要從飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商的角度來分析，而且主要關(guān)注飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中添加劑、違禁藥物、抗生素等使用對(duì)飼料質(zhì)量的影響，缺少對(duì)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全程體系的關(guān)注，如缺少對(duì)飼料消費(fèi)環(huán)節(jié)的關(guān)注，鮮有從畜禽養(yǎng)殖戶的角度研究其飼料選擇與購(gòu)買行為。本文的努力就在于，以生豬飼料為案例，基于飼料生產(chǎn)、加工、貯存、流通與消費(fèi)全程體系，以江蘇省阜寧縣442戶生豬養(yǎng)殖戶為樣本，基于飼料直接成本與或有損失的比較，觀察生豬養(yǎng)殖戶的飼料選擇與購(gòu)買行為，分析探討影響生豬飼料質(zhì)量的主要因素，為學(xué)界深入研究提供新的視野。

2調(diào)查設(shè)計(jì)與樣本分析

2.1調(diào)查設(shè)計(jì)

本研究之所以以生豬飼料為案例，主要是因?yàn)橹袊?guó)是豬肉生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)表明，2015年，中國(guó)豬肉產(chǎn)量與消費(fèi)量分別為5 487萬t和5 547萬t，分別約占世界豬肉總產(chǎn)量和總消費(fèi)量的49%和52%。前文已述，由飼料質(zhì)量問題引發(fā)的豬肉質(zhì)量安全事件屢禁不止，提升中國(guó)生豬飼料質(zhì)量刻不容緩。本研究以江蘇省阜寧縣的生豬養(yǎng)殖戶為樣本，采用問卷調(diào)查的方法獲取數(shù)據(jù)。阜寧縣是中國(guó)聞名的生豬養(yǎng)殖大縣，也是國(guó)家生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范縣。2015年，阜寧縣生豬出欄量達(dá)到159.12萬頭。近年來，雖然為全面治理農(nóng)村生態(tài)環(huán)境污染，阜寧縣加大了畜禽養(yǎng)殖污染的防治力度，劃定了畜禽禁養(yǎng)區(qū)，依法關(guān)閉或搬遷了禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶，但目前阜寧縣生豬養(yǎng)殖仍然是不同規(guī)模的養(yǎng)殖方式并存，以家庭為單位的小規(guī)模養(yǎng)殖戶與農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等仍然是阜寧縣生豬養(yǎng)殖最基本的模式。本研究面向阜寧縣轄區(qū)內(nèi)所有的13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機(jī)選擇1個(gè)農(nóng)戶收入中等水平的村，在每個(gè)村隨機(jī)在1個(gè)村民小組調(diào)查15～20戶不同規(guī)模的生豬養(yǎng)殖戶。實(shí)際調(diào)查過程中，由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員通過一對(duì)一的直接訪談方式進(jìn)行問卷調(diào)查?？紤]到如果直接詢問養(yǎng)殖戶自身的飼料選購(gòu)行為，生豬養(yǎng)殖戶可能并不愿意向調(diào)查員透露真實(shí)的信息，為此，基于阜寧縣生豬飼料市場(chǎng)的客觀狀況，在所調(diào)查的問卷中設(shè)定在該地區(qū)生豬飼料市場(chǎng)上較有代表性的三種不同質(zhì)量層次的育肥豬飼料價(jià)格，每公斤價(jià)格分別為10元、5元、2元，分別代表高、中、低三種質(zhì)量類型的飼料。育肥豬飼料是生豬成長(zhǎng)階段需求量最大的飼料，能夠?yàn)樯i成長(zhǎng)提供充足的能量和養(yǎng)分。這三種飼料分別由全國(guó)知名飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司、鹽城當(dāng)?shù)刂暳仙a(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司與鹽城當(dāng)?shù)仄胀暳掀髽I(yè)生產(chǎn)。在問卷調(diào)查時(shí)，專題詢問生豬養(yǎng)殖戶“相比較而言，更愿意選擇購(gòu)買哪一種飼料”。本研究的調(diào)查于2017年3月進(jìn)行，最終獲得442戶生豬養(yǎng)殖戶主（以下簡(jiǎn)稱樣本戶）的有效調(diào)查問卷。

2.2樣本分析

（1）樣本戶主的統(tǒng)計(jì)特征。表1顯示了所調(diào)查的生豬養(yǎng)殖戶戶主的統(tǒng)計(jì)特征。在樣本戶中，戶主以男性居多，所占比例為92.08%;戶主平均年齡為53.24歲，46歲及以上的樣本所占比例為88.24%;學(xué)歷為小學(xué)及以下與初中的居多，兩者合計(jì)占樣本的比例為77.37%;家庭人口數(shù)為5人及以上、養(yǎng)豬收入占家庭總收入31%～50%、專業(yè)從事生豬養(yǎng)殖的勞動(dòng)力占家庭人口比例30%及以下者居多，占樣本的比例分別為61.09%、39.37%、46.61%;分別有41.63%、33.94%的樣本戶認(rèn)為飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本的比例在51%～80%之間、81%以上;2016年生豬年出欄量在101～1 000頭間的樣本戶比例最高，為57.01%;養(yǎng)殖年數(shù)在10年以上者居多，所占比例為64.25%。

（2）樣本戶飼料選擇與購(gòu)買行為。由表2可知，95.93%的樣本戶通過市場(chǎng)選擇與購(gòu)買的方式滿足生豬養(yǎng)殖所需要的飼料，僅有4.07%的樣本戶完全依靠自制的方式來滿足其生豬養(yǎng)殖的需求。80.54%的樣本戶認(rèn)為質(zhì)量是其選擇與購(gòu)買飼料時(shí)首要考慮的因素。分別有28.96%、37.10%和30.32%的樣本戶購(gòu)買飼料的主要渠道是個(gè)體商販、飼料專賣店、飼料生產(chǎn)廠家。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80.54%的樣本戶在購(gòu)買飼料時(shí)通過與飼料供應(yīng)商口頭承諾的方式來確保飼料質(zhì)量，僅有15.39%的樣本戶與飼料供應(yīng)商簽訂有關(guān)飼料質(zhì)量保障的書面協(xié)議。

3理論模型、模型估計(jì)與邊際效應(yīng)計(jì)算

3.1影響?zhàn)B殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為的理論模型

由消費(fèi)者對(duì)豬肉的需求產(chǎn)生生豬養(yǎng)殖戶對(duì)飼料的引致需求。一般而言，經(jīng)過長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)博弈，生豬養(yǎng)殖戶與飼料廠商之間基本上可以消除對(duì)飼料質(zhì)量的信息不對(duì)稱，但消費(fèi)者與生豬養(yǎng)殖戶對(duì)于飼料質(zhì)量依然存在信息不對(duì)稱，可以假設(shè)市場(chǎng)按飼料平均質(zhì)量支付豬肉價(jià)格。因此，對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，食用不同質(zhì)量飼料的豬肉的平均收益是相同的，故在平均收益相同以及其他成本不變的情況下，平均飼料成本就成為作為理性人的生豬養(yǎng)殖戶主要考慮的因素。平均飼料成本主要由兩方面構(gòu)成：一是購(gòu)買飼料的直接成本;二是或有損失?；蛴袚p失是指將來可能導(dǎo)致?lián)p失發(fā)生的或有事項(xiàng)，或有損失發(fā)生可能引起資產(chǎn)減少，可能引起負(fù)債增加。平均飼料成本中的或有損失包括因食用低質(zhì)量飼料導(dǎo)致生豬疾病甚至死亡所帶來的損失，以及由此引發(fā)的豬肉質(zhì)量安全事件給養(yǎng)殖戶帶來的責(zé)任追溯與信譽(yù)損失。無論是生豬疾病、死亡還是養(yǎng)殖戶的責(zé)任追溯和名譽(yù)受損，所導(dǎo)致的結(jié)果都是養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收益減少，這就使得養(yǎng)殖戶的或有損失增加。雖然使用高質(zhì)量飼料將增加養(yǎng)殖戶的直接成本，但將降低可能的或有損失;反之則反。盡管或有損失難以直接被觀測(cè)，但基于飼料成本最小化目標(biāo)，養(yǎng)殖戶選擇購(gòu)買不同質(zhì)量的飼料決定于所增加的直接成本等于所降低的或有損失，故可以通過觀測(cè)養(yǎng)殖戶飼料使用行為所產(chǎn)生的或有損失的大小來判斷其選擇的飼料質(zhì)量的高低。

3.2模型變量的設(shè)置

本文將影響生豬養(yǎng)殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為主要因素歸納為如表3所示的13個(gè)變量。需要說明的是，飼料原料質(zhì)量、加工技術(shù)、裝備與工藝水平、生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性、違禁藥物的使用、抗生素的使用、添加劑的使用、假冒偽劣飼料的生產(chǎn)銷售7個(gè)變量是通過對(duì)生豬養(yǎng)殖戶的問卷調(diào)查而獲得。雖然養(yǎng)殖戶對(duì)飼料生產(chǎn)加工與經(jīng)營(yíng)過程并非完全清楚，但其對(duì)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商的相關(guān)行為對(duì)飼料質(zhì)量的影響有一個(gè)基本判斷，并且這些基本判斷影響其飼料選擇與購(gòu)買行為。

3.3基于有序多分類Logistic模型的估計(jì)結(jié)果

表4是運(yùn)用SPSS21.0軟件對(duì)影響生豬養(yǎng)殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為主要因素模型的估計(jì)結(jié)果。需要說明的是，由于在442戶所調(diào)查的樣本戶中有18戶生豬養(yǎng)殖戶的飼料完全來源于自制方式，故在模型中剔除了此18戶生豬養(yǎng)殖戶的相關(guān)數(shù)據(jù)。模型估計(jì)結(jié)果顯示，戶主年齡、戶主學(xué)歷、飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本的比例、出欄量、生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性、違禁藥物的使用、添加劑的使用7個(gè)自變量通過了顯著性檢驗(yàn)，其中，生豬養(yǎng)殖戶戶主的年齡、出欄量對(duì)生豬養(yǎng)殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為影響較大。

3.4邊際效應(yīng)分析

表4中的估計(jì)系數(shù)只反映了生豬養(yǎng)殖戶選擇與購(gòu)買中等和高質(zhì)量生豬飼料相對(duì)于低質(zhì)量生豬飼料的可能性，難以反映不同因素對(duì)生豬養(yǎng)殖戶選擇與購(gòu)買三個(gè)具體層次飼料可能性的影響。為此，本文利用臨界點(diǎn)估計(jì)值和相關(guān)估計(jì)系數(shù)計(jì)算了各個(gè)影響因素的邊際效應(yīng)[35]，以展開進(jìn)一步分析。

3.5結(jié)果分析與討論

表4顯示，在生豬養(yǎng)殖戶個(gè)體特征變量中，戶主年齡、學(xué)歷以及生豬出欄量在1%水平上顯著，變量系數(shù)分別為-1.135、0.580以及0.739，而飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本的比例則在5%水平上顯著，變量系數(shù)為0.287。由此表明，隨著生豬養(yǎng)殖戶戶主學(xué)歷的提高、生豬出欄量的增加以及飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本比例的增大，其更有可能選擇與購(gòu)買中等和高質(zhì)量飼料。這與Wozniak[31]、Tomislav[30]、Turrini[32]的結(jié)論相類似。而且表5顯示，隨著戶主學(xué)歷的提高、生豬出欄量的增加以及飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本比例的增大，生豬養(yǎng)殖戶選擇高質(zhì)量飼料的可能性分別相應(yīng)增加了0.042 2、0.035 4與0.045 0，均高于選擇中等質(zhì)量飼料的可能性。這表明，生豬養(yǎng)殖戶選擇中等質(zhì)量的飼料所降低的直接成本，不足以彌補(bǔ)所增加的或有損失。與此同時(shí)，表4與表5顯示，隨著生豬養(yǎng)殖戶戶主年齡的增大，其選擇低質(zhì)量飼料的可能性將增加。這與Tomislav[30]的研究結(jié)果相似。出現(xiàn)這種結(jié)果的可能原因是，由于生活環(huán)境和認(rèn)知能力的原因，年齡大的養(yǎng)殖戶將會(huì)低估或有損失，更關(guān)注低質(zhì)量飼料所帶來的直接成本減少。受教育程度高的養(yǎng)殖戶則相對(duì)容易認(rèn)識(shí)到低質(zhì)量飼料所帶來的危害，也相對(duì)容易評(píng)估危害所帶來的或有損失，因此選擇和購(gòu)買中等和高質(zhì)量飼料的意愿就會(huì)增大。出欄量和飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本比例越大，飼料花費(fèi)就會(huì)越多，使用低質(zhì)量飼料所帶來的或有損失就會(huì)越大[36]。盡管選擇高質(zhì)量飼料會(huì)提高飼料價(jià)格，但由于養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大可以提高飼料的利用效率，較高的飼料價(jià)格并不意味較高的直接成本，因此規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶可能將選擇高質(zhì)量的飼料以降低或有損失[37]。與此同時(shí)，雖然使用低等質(zhì)量飼料能夠減少直接成本，但由于養(yǎng)殖規(guī)模比較大，飼料成本較高，直接成本的減少不足以彌補(bǔ)使用低質(zhì)量飼料所帶來的或有損失增加，出于理性角度考慮，生豬養(yǎng)殖戶會(huì)選擇和購(gòu)買中高等質(zhì)量飼料。

由前所述，養(yǎng)殖戶對(duì)飼料生產(chǎn)加工與經(jīng)營(yíng)過程并非完全清楚，但其對(duì)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商的主要行為與飼料質(zhì)量間的相關(guān)性應(yīng)該有常識(shí)性的基本判斷，并將影響其飼料的選擇與購(gòu)買行為。表4顯示，在飼料生產(chǎn)、加工、貯存、流通等環(huán)節(jié)變量中，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者飼料生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性、違禁藥物的使用、添加劑的使用3個(gè)變量均在1%的水平上顯著，變量系數(shù)分別為0.353、0.423、0.281，表明隨著養(yǎng)殖戶判斷的飼料廠商生產(chǎn)與貯存環(huán)境規(guī)范性、違禁藥物與添加劑使用規(guī)范性的提高，生豬養(yǎng)殖戶在總體上更有可能選擇與購(gòu)買中等和高質(zhì)量飼料。這一結(jié)論與吳林海等[38]、范磊等[23]、Kantas 等[10]的觀點(diǎn)相契合。隨著飼料廠商生產(chǎn)與貯存環(huán)境規(guī)范性的提高、違禁藥物與添加劑使用規(guī)范性的提升，生豬養(yǎng)殖戶將會(huì)低估或有損失，理論上講會(huì)傾向于降低飼料的直接成本，從而選擇較低質(zhì)量的飼料。然而，如果生豬養(yǎng)殖戶選擇較高質(zhì)量飼料所減少的或有損失明顯高于所增加的直接成本，生豬養(yǎng)殖戶仍會(huì)選擇較高質(zhì)量的飼料。事實(shí)上，表5顯示，隨著生產(chǎn)與貯存環(huán)境規(guī)范性、違禁藥物與添加劑使用規(guī)范性的提高，生豬養(yǎng)殖戶選擇高質(zhì)量飼料的可能性將相應(yīng)增加0.036 6、0.051 1、0.042 3，均高于選擇中等質(zhì)量飼料的可能性。主要原因是，選擇高質(zhì)量飼料可以大幅降低生豬發(fā)生疾病的概率，較大程度上減少生豬養(yǎng)殖的或有損失，或有損失的減少要高于直接成本的增加。

4結(jié)論與政策含義

本文研究結(jié)果表明，養(yǎng)殖戶戶主年齡、戶主學(xué)歷、飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本的比例、出欄量與飼料生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性、違禁藥物的使用、添加劑的使用7個(gè)自變量通過了顯著性檢驗(yàn)，其中，養(yǎng)殖戶戶主年齡、生豬出欄量對(duì)養(yǎng)殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為影響最大。相關(guān)變量邊際效應(yīng)的計(jì)算進(jìn)一步證實(shí)，隨著養(yǎng)殖戶戶主學(xué)歷、飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本的比例、出欄量、飼料生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性、違禁藥物與添加劑使用規(guī)范性的提高，生豬養(yǎng)殖戶在總體上選擇購(gòu)買中等和高質(zhì)量飼料的概率較高;而受戶主年齡增大的影響，生豬養(yǎng)殖戶更傾向于選擇購(gòu)買低等質(zhì)量的飼料。

在中國(guó)飼料市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻較低、市場(chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)、誠(chéng)信體系不健全的客觀背景下，出于對(duì)

經(jīng)濟(jì)利益的追求，飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)廠商可能采取不規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，這必將對(duì)養(yǎng)殖戶的飼

料選擇與購(gòu)買行為產(chǎn)生一定的影響。本研究發(fā)現(xiàn)，雖然影響生豬養(yǎng)殖戶飼料選擇與購(gòu)買行為的因素是多層面的，但養(yǎng)殖戶的個(gè)體特征和飼料廠商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為是影響其飼料選擇與購(gòu)買行為最關(guān)鍵的兩個(gè)層面。因此，面對(duì)飼料市場(chǎng)的失靈，政府可以采取如下管控措施：動(dòng)態(tài)提高飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的門檻，強(qiáng)化對(duì)飼料加工技術(shù)、裝備與工藝水平，飼料生產(chǎn)與貯存環(huán)境的規(guī)范性建設(shè)的監(jiān)管，依法嚴(yán)厲打擊超量使用飼料添加劑、濫用抗生素、違法使用違禁藥物、生產(chǎn)銷售假冒偽劣飼料產(chǎn)品等現(xiàn)象，逐步從源頭上減少低質(zhì)量飼料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，生豬養(yǎng)殖戶是飼料使用的決策者，其理性或非理性的選購(gòu)行為對(duì)市場(chǎng)上飼料的整體質(zhì)量具有重要影響。故政府應(yīng)充分考慮到養(yǎng)殖戶是“經(jīng)濟(jì)人”的特性，通過飼料市場(chǎng)的供給側(cè)改革，建立完善的飼料市場(chǎng)秩序，提高養(yǎng)殖戶采用中等和高質(zhì)量飼料的預(yù)期收益，增加養(yǎng)殖戶使用低質(zhì)量飼料的或有損失，使生豬養(yǎng)殖戶自覺使用中等和高質(zhì)量飼料，從源頭上遏制對(duì)低質(zhì)量飼料的市場(chǎng)需求。

（編輯：劉照勝）

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