(成都大學(xué) 四川 成都 610106)

隨著休閑和體驗(yàn)性質(zhì)的鄉(xiāng)村旅游日益火熱，隨之發(fā)展起來的還有鄉(xiāng)村酒店。鄉(xiāng)村酒店以經(jīng)濟(jì)酒店和度假村及農(nóng)家樂相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式迸發(fā)出鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新活力。引入職業(yè)經(jīng)理人，是促進(jìn)鄉(xiāng)村酒店適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的需要，彌補(bǔ)鄉(xiāng)村酒店管理能力缺口、促進(jìn)酒店精益化生產(chǎn)的需要。但引入工作需要考慮很多因素，需要對(duì)這些因素進(jìn)行深入研究，從而為鄉(xiāng)村酒店如何征求引入職業(yè)經(jīng)理人提供借鑒和參考。

一、引入職業(yè)經(jīng)理人的必要性

(一)國(guó)家政策的支持。2018年中央一號(hào)文件出臺(tái)，構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系，實(shí)施休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游精品工程，積極開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)、游憩休閑、健康養(yǎng)生、生態(tài)教育等服務(wù)。鄉(xiāng)村酒店做為鄉(xiāng)村旅游一個(gè)重要的組成部分，在國(guó)家政策大力支持下，迎來了難得的發(fā)展機(jī)遇。從國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)的成熟經(jīng)驗(yàn)來看，鄉(xiāng)村酒店要健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定的發(fā)展，職業(yè)經(jīng)理人的作用是至關(guān)重要的。

(二)鄉(xiāng)村酒店自身發(fā)展局限性。鄉(xiāng)村酒店前身一般為傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村旅店，多數(shù)由在村鎮(zhèn)和農(nóng)戶的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，多為私人商戶或者私人企業(yè)，沒有進(jìn)行專門的規(guī)劃和建立酒店管理制度，其組織架構(gòu)簡(jiǎn)單松散。粗放型管理方式使得導(dǎo)致鄉(xiāng)村酒店定位不明確，經(jīng)營(yíng)模式趨同化、產(chǎn)品粗淺、服務(wù)低下等問題。且部分鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營(yíng)者本身為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，缺乏市場(chǎng)調(diào)查分析的意識(shí)和能力，對(duì)顧客類型、經(jīng)營(yíng)規(guī)律、消費(fèi)能力、消費(fèi)需求等不能做到精確的把握，因此大量鄉(xiāng)村酒店缺少市場(chǎng)的預(yù)判，營(yíng)業(yè)能力有限。職業(yè)經(jīng)理人可利用專業(yè)技能充分發(fā)掘鄉(xiāng)村酒店的特色，通過市場(chǎng)分析和市場(chǎng)需求制定適合的營(yíng)銷戰(zhàn)略，科學(xué)的選擇營(yíng)銷策略，聯(lián)動(dòng)周邊特色產(chǎn)業(yè)，拓展鄉(xiāng)村酒店服務(wù)業(yè)務(wù)及類型，有效開展多元化經(jīng)營(yíng)，提高收益水平。

(三)鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營(yíng)管理不善。現(xiàn)今的鄉(xiāng)村酒店大多是由過去的農(nóng)家樂轉(zhuǎn)型升級(jí)而來，經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)模式主要還是由農(nóng)家樂的模式作為主導(dǎo)。因規(guī)模小、業(yè)務(wù)單一，運(yùn)營(yíng)過程簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)者自身就可以解決酒店經(jīng)營(yíng)過程中產(chǎn)生的問題，不存在引入職業(yè)經(jīng)理人的需求。但隨著鄉(xiāng)村酒店業(yè)務(wù)范圍的擴(kuò)展使得僅憑經(jīng)營(yíng)者的管理行為，已無法及時(shí)處理新增問題。在信息化及新技術(shù)發(fā)展的當(dāng)代，許多技術(shù)及營(yíng)銷都通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行，而傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)者無法迅速跟上時(shí)代的發(fā)展。因此，酒店要求更高的管理能力以及應(yīng)對(duì)更復(fù)雜的問題，職業(yè)經(jīng)理人的引入是對(duì)酒店發(fā)展過程中所產(chǎn)生的管理能力的需求。而職業(yè)經(jīng)理人做為鄉(xiāng)村酒店最好的一種補(bǔ)充和完善，正好可以彌補(bǔ)鄉(xiāng)村酒店運(yùn)營(yíng)過程中管理不足的問題。在現(xiàn)有的資金和人力資源狀況下，分析和規(guī)劃，合理的分配和利用資源，提升酒店管理效率，完善管理職能。

這說明，職業(yè)經(jīng)理人的引入是與酒店發(fā)展相適應(yīng)的運(yùn)營(yíng)能力最根本的動(dòng)機(jī)，職業(yè)經(jīng)理人自身所具有的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力成為酒店引入中最受關(guān)注的要求，通過對(duì)專業(yè)只是和業(yè)務(wù)能力的衡量，選擇職業(yè)經(jīng)理人，更有利于酒店未來的發(fā)展。因此，將職業(yè)經(jīng)理人引入鄉(xiāng)村旅游酒店行業(yè)進(jìn)行管理是鄉(xiāng)村旅游走向市場(chǎng)化和企業(yè)化的必然選擇，是加快鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的必由之路。

二、引入職業(yè)經(jīng)理人的影響因素分析

鄉(xiāng)村酒店引入職業(yè)經(jīng)理人是一個(gè)過程，涉及很多因素，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

(一)環(huán)境因素。從我國(guó)目前的宏觀大環(huán)境看，城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致農(nóng)村勞動(dòng)力及人才流失嚴(yán)重，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展陷入缺乏高端人才的窘境。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制改革和我國(guó)政府對(duì)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的大力支持，國(guó)家對(duì)新農(nóng)村建設(shè)的重要戰(zhàn)略之一便是促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游業(yè)的大力發(fā)展，各級(jí)政府對(duì)此也提供了政策支持，《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和 《農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)劃分及其評(píng)定》 等地方標(biāo)準(zhǔn)都表現(xiàn)了國(guó)家對(duì)鄉(xiāng)村旅游的大力推動(dòng)以及鄉(xiāng)村旅游的良好發(fā)展前景。在此基礎(chǔ)上伴隨鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展，鄉(xiāng)村酒店也有著相應(yīng)政策扶持以及良好的發(fā)展前景，比如，四川省成都市編制了《鄉(xiāng)村酒店旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)劃分及其評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，鼓勵(lì)其鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展，對(duì)于職業(yè)經(jīng)理人來說，是一種機(jī)遇也是一種挑戰(zhàn)。

從教育培訓(xùn)方面來看，在國(guó)家和地方政策的大力支持下，培訓(xùn)種類日益廣泛，職業(yè)經(jīng)理人的數(shù)量越來越多，但其質(zhì)量與鄉(xiāng)村酒店所期望和要求的還有所差距，這種差距主要表現(xiàn)在職業(yè)經(jīng)理人的知識(shí)面有限，大部分農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人都只是了解與農(nóng)業(yè)直接相關(guān)的知識(shí)，而那些依托農(nóng)業(yè)學(xué)科，如食品、旅游管理等，則了解較少，職業(yè)經(jīng)理人的質(zhì)量直接制約了鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展。2018年中央一號(hào)文件指出，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，必須破解人才瓶頸制約，需要在專業(yè)領(lǐng)域引入具有專業(yè)知識(shí)的職業(yè)經(jīng)理人，對(duì)癥下藥。

(二)鄉(xiāng)村酒店本身的因素。鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展前景不但受環(huán)境的影響，還有酒店本身的因素，地理?xiàng)l件以及酒店本身的戰(zhàn)略目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)理念、管理和激勵(lì)機(jī)制都會(huì)對(duì)引入職業(yè)經(jīng)理人產(chǎn)生影響。

在硬件條件方面，我國(guó)鄉(xiāng)村酒店一般分布在近郊或是農(nóng)村地區(qū)，較一般的星級(jí)酒店來說地理位置比較不便利，且布局存在較大隨意性，經(jīng)營(yíng)和開發(fā)“各自為政”，品牌效應(yīng)差，文化內(nèi)涵挖掘不夠，整體聯(lián)動(dòng)發(fā)展意識(shí)不強(qiáng)[1]。部分鄉(xiāng)村酒店由于農(nóng)副產(chǎn)品單一，受季節(jié)影響較大。有些鄉(xiāng)村酒店應(yīng)具備的交通、住宿、餐飲、康樂設(shè)施不齊全。由于鄉(xiāng)村酒店還處于發(fā)展初期，這些基礎(chǔ)設(shè)施比其他星級(jí)酒店要差的很多，故而很難吸引到優(yōu)秀且專業(yè)的酒店管理人才。

從戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)理念上看，多數(shù)經(jīng)營(yíng)者對(duì)鄉(xiāng)村酒店內(nèi)涵理解不夠，與農(nóng)家樂或商務(wù)酒店相混淆，導(dǎo)致酒店發(fā)展規(guī)模局限性或者發(fā)展存在城市化傾向。有的鄉(xiāng)村酒店的文化主題定位不明確，在表現(xiàn)鄉(xiāng)村文化上和其他鄉(xiāng)村酒店有雷同之處，影響了鄉(xiāng)村酒店特色和產(chǎn)品吸引力。管理觀念上存在的不足，小農(nóng)思想嚴(yán)重、法制觀念的落后，都使得鄉(xiāng)村酒店很難發(fā)展成為規(guī)模龐大，星級(jí)指數(shù)高，且環(huán)境和服務(wù)相匹配的高級(jí)酒店。在人才的管理上面也不能充分調(diào)動(dòng)員的積極性，使鄉(xiāng)村酒店的工作效率普遍不高。保守的經(jīng)營(yíng)理念使得他們未能認(rèn)識(shí)到鄉(xiāng)村酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要那些具有先進(jìn)的具有市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)理念的職業(yè)經(jīng)理人，需要專業(yè)化人才來經(jīng)營(yíng)。

酒店的管理制度和激勵(lì)機(jī)制的規(guī)范和健全程度，對(duì)鄉(xiāng)村酒店引入職業(yè)經(jīng)理人也具有重要影響。酒店組織結(jié)構(gòu)的完善能夠很好地管理職業(yè)經(jīng)理人，也有利于職業(yè)經(jīng)理人對(duì)鄉(xiāng)村酒店各方面的管理；科學(xué)完善的激勵(lì)制度可以激發(fā)職業(yè)經(jīng)理的工作熱情和潛力；同時(shí)，契約的限制可以對(duì)職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行全方位的監(jiān)督，減少管理制度漏洞引發(fā)的問題以及由利益沖突等引起的一系列問題[2]。

(三)職業(yè)經(jīng)理人自身因素。基本的領(lǐng)導(dǎo)管理能力是職業(yè)經(jīng)理人必須具備的素養(yǎng)，也是鄉(xiāng)村酒店在引入職業(yè)經(jīng)理人時(shí)需要考慮的首要因素，包括技術(shù)能力、職業(yè)能力及道德素質(zhì)幾個(gè)方面。

美國(guó)管理學(xué)家羅伯特·卡茨認(rèn)為，有效的管理者需要具備三種基本能力:技術(shù)能力、人際能力和概念能力[3]。其中，我們把技術(shù)能力總結(jié)為專業(yè)知識(shí)能力。將人際能力和概念能力總結(jié)為經(jīng)營(yíng)管理能力。是否具有這些能力對(duì)與酒店的發(fā)展具有決定性的意義。

專業(yè)知識(shí)是酒店職業(yè)經(jīng)理人成長(zhǎng)的前提和基礎(chǔ)。一個(gè)優(yōu)秀的酒店職業(yè)經(jīng)理人不僅要有豐富的旅游行業(yè)知識(shí)、飯店業(yè)務(wù)知識(shí)和人文社會(huì)知識(shí)，還要有與酒店經(jīng)營(yíng)管理相匹配的貿(mào)易、金融、經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)知識(shí)。都說“隔行如隔山”，行業(yè)知識(shí)對(duì)于鄉(xiāng)村酒店職業(yè)經(jīng)理人的溝通能力提出更大的挑戰(zhàn)。有相當(dāng)一部分經(jīng)營(yíng)者是在其他行業(yè)取得成功后投資酒店的，對(duì)鄉(xiāng)村酒店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)和管理方式并不熟悉，而經(jīng)營(yíng)者引入的職業(yè)經(jīng)理人又因?yàn)闇贤芰Σ蛔愣沟米约旱慕?jīng)營(yíng)決策沒有辦法獲得經(jīng)營(yíng)者的理解和支持。同樣也有經(jīng)營(yíng)者是本地土生土長(zhǎng)的原生居民，對(duì)本地風(fēng)俗及地方特色比較了解，而引入的職業(yè)經(jīng)理人無法透徹理解并將這些特色代入到鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展中，使得鄉(xiāng)村酒店的主題不夠突出，偏離了經(jīng)營(yíng)者的發(fā)展規(guī)劃。

經(jīng)營(yíng)管理能力是指職業(yè)經(jīng)理人通過對(duì)管理知識(shí)、生活閱歷、自然規(guī)律、社會(huì)形態(tài)的理解，結(jié)合對(duì)酒店客觀環(huán)境的分析研究，形成獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理思想和經(jīng)營(yíng)管理手段。包括經(jīng)營(yíng)決策能力、應(yīng)變與危機(jī)處理能力、人力資源管理能力、創(chuàng)新能力、內(nèi)部協(xié)作與溝通能力、市場(chǎng)開拓能力等。作為酒店經(jīng)理人,要能清晰地制定酒店的各項(xiàng)計(jì)劃，要勇于引進(jìn)新的管理思路對(duì)酒店的品牌經(jīng)營(yíng)、規(guī)范化、制度化管理進(jìn)行創(chuàng)新,要通過觀念的更新和管理的改善,化解改革過程中來自人們固有觀念和利益方面的沖突,保證酒店健康發(fā)展。如何進(jìn)行資源的優(yōu)化配置,及酒店經(jīng)營(yíng)管理的整體設(shè)計(jì)，有效地對(duì)酒店成本、服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容進(jìn)行管理是酒店經(jīng)理人必備能力之一。

此外，職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在特定的工作和勞動(dòng)中以其內(nèi)心信念和特殊社會(huì)手段來維系的，以善惡進(jìn)行評(píng)價(jià)的心理意識(shí)、行為原則和行為規(guī)范的總和，它是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)的過程中形成的一種內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制[4]。酒店職業(yè)經(jīng)理人應(yīng)具備一定的職業(yè)道德和職業(yè)操守，遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、忠誠(chéng)可靠、以人為本。

三、引入職業(yè)經(jīng)理人建議

(一)加大政策培養(yǎng)和扶持經(jīng)營(yíng)人才。西方國(guó)家職業(yè)經(jīng)理人制度有著上百年的歷史，而我國(guó)職業(yè)經(jīng)理人發(fā)展才十多年，目前在我國(guó)具有較高素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人是稀缺資源。教育部門應(yīng)重視農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)，要根據(jù)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)有針對(duì)性的培養(yǎng)、造就一批職業(yè)經(jīng)理人。酒店要想獲得長(zhǎng)足發(fā)展，對(duì)酒店職業(yè)經(jīng)理人的培訓(xùn)是不可缺少的。無論是酒店職業(yè)經(jīng)理人還是酒店雇主，在注重培訓(xùn)次數(shù)的同時(shí)，更要注重培訓(xùn)質(zhì)量，二者兼顧，方能更好地發(fā)揮培訓(xùn)作為職業(yè)進(jìn)步和企業(yè)發(fā)展的重要作用。同時(shí)要構(gòu)建一體化的職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)，培養(yǎng)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)管理人才，加強(qiáng)職業(yè)經(jīng)理人法律法規(guī)和相關(guān)政策的制定和落實(shí)，支持職業(yè)經(jīng)理人專項(xiàng)扶持項(xiàng)目，制定職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

(二)提高鄉(xiāng)村酒店服務(wù)質(zhì)量。鄉(xiāng)村酒店業(yè)的發(fā)展一定程度上打破了原有的種植業(yè)生產(chǎn)格局，豐富了鄉(xiāng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形式，鄉(xiāng)村酒店應(yīng)該在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，合理確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，要從硬件與軟件兩個(gè)方面提高服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)要保留鄉(xiāng)村酒店的鄉(xiāng)土氣息。鄉(xiāng)村酒店的總體服務(wù)水平在一定程度上受制于鄉(xiāng)村地區(qū)的職工綜合能力，甚至影響到了整個(gè)鄉(xiāng)村酒店業(yè)的服務(wù)水平。因此，這就要求酒店方進(jìn)行定期的職工培訓(xùn)，培養(yǎng)職工更熟練地掌握酒店服務(wù)專業(yè)知識(shí)，提高職工的整體服務(wù)能力與服務(wù)水平，更好滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。完善的設(shè)施與服務(wù)能更快的達(dá)到規(guī)模的擴(kuò)大和品牌的打造，也更容易吸引職業(yè)經(jīng)理人的進(jìn)駐。

(三)建立完善的酒店管理制度。職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)水平、職業(yè)經(jīng)驗(yàn)、教育水平不同、身體與心理素質(zhì)也有所差異，因此，鄉(xiāng)村酒店在引入職業(yè)經(jīng)理人時(shí)應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格選拔，選拔時(shí)需注意職業(yè)經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)管理能力、知識(shí)素養(yǎng)和身心健康，保證所選擇的職業(yè)經(jīng)理人與鄉(xiāng)村酒店所需要的人才類型相符，才能真正發(fā)揮職業(yè)經(jīng)理人的作用，從而帶動(dòng)鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展。其次，完善有效的約束與激勵(lì)機(jī)制是留住優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人的重要條件。要根據(jù)職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)的供求狀況、職業(yè)經(jīng)理人的經(jīng)營(yíng)管理業(yè)績(jī)合理確定其薪酬標(biāo)準(zhǔn)，建立與經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合、與鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相適應(yīng)的差異化薪酬分配機(jī)制，并通過契約進(jìn)行約定?，F(xiàn)階段，鄉(xiāng)村酒店的規(guī)模普遍偏小，盈利能力有限，職業(yè)經(jīng)理人的薪酬水平從整體上偏低，只是薪酬管理缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，很難招收和留住優(yōu)秀人才。因此，鄉(xiāng)村酒店應(yīng)該實(shí)行多元化的薪酬結(jié)構(gòu)，設(shè)置目標(biāo)管理，約定目標(biāo)外的經(jīng)濟(jì)分配比例。實(shí)行物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合的激勵(lì)制度，建立多元化的薪酬結(jié)構(gòu)，如績(jī)效提成、年終分紅、帶薪假期等，雙管齊下，調(diào)動(dòng)職業(yè)經(jīng)理人的積極性和創(chuàng)新性。

總之，在鄉(xiāng)村旅游大力發(fā)展的大環(huán)境中，經(jīng)營(yíng)者自我管理的劣勢(shì)將會(huì)越來越明顯，而相比之下，農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人在解決鄉(xiāng)村酒店與先進(jìn)管理理念對(duì)接方面會(huì)起到越來越大的作用，鄉(xiāng)村酒店引入職業(yè)經(jīng)理人的有必要且是可行的，職業(yè)經(jīng)理人的加入會(huì)使得鄉(xiāng)村酒店的前景越來越好。