國(guó)家級(jí)“非遺”張小泉剪刀鍛制工藝傳承人施金水

初冬的杭州，晨風(fēng)里已有了明顯的涼意，但它無(wú)法驅(qū)散晨練人的熱情。在這晨練的人中，有一位今年已經(jīng)85歲的長(zhǎng)者，他就是施金水。

施金水是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)張小泉剪刀鍛制工藝的傳承人。

自從妻子去世后，一直獨(dú)居的施金水，生活簡(jiǎn)單，極有規(guī)律。每天晚上6點(diǎn)就睡了，第二天早晨三四點(diǎn)鐘起床。然后在運(yùn)河邊走一圈，如果感覺(jué)好，就會(huì)乘公交車(chē)，到西湖邊逛一逛。而且每周都會(huì)有一天，到離家一站地的傳統(tǒng)手工藝活態(tài)展示館，以張小泉剪刀傳承人的身份，現(xiàn)場(chǎng)演示老底子——張小泉剪刀的鑲鋼鍛制技藝，一待就是大半天。

據(jù)張小泉剪刀廠的工作人員介紹：“最近幾年，‘非遺特別受重視，如果有一些采訪(fǎng)的要求，只要跟施師傅聯(lián)系，他都會(huì)一口答應(yīng)?！笔┙鹚呀?jīng)打了70多年的剪刀了。14歲的時(shí)候，他的父親就把他送到當(dāng)時(shí)的清河坊扇子巷1號(hào)，做制剪學(xué)徒了。那個(gè)時(shí)候，學(xué)徒生活很是清苦，師父雖然包吃住，但凌晨?jī)扇c(diǎn)就要起來(lái)干活，一直要干到深夜才能休息。施金水說(shuō)當(dāng)年支撐他做下來(lái)的，就是母親的一句話(huà)：“男伢兒學(xué)好技術(shù)才有飯吃。”

施金水還記得，當(dāng)時(shí)鋪?zhàn)永镉?個(gè)學(xué)徒，每個(gè)人只能學(xué)一個(gè)環(huán)節(jié)。但他覺(jué)得，既然要學(xué)，就一定要學(xué)全套的，自己的師父不教，那就溜到別的鋪?zhàn)尤ァ巴祹煛?。?dāng)時(shí)，在扇子巷里，有四個(gè)剪刀作坊，施金水只能把休息、吃飯和睡覺(jué)的時(shí)間，壓縮了又壓縮，才能擠出時(shí)間，跑到別的鋪?zhàn)永锶W(xué)手藝。

1953年，施金水進(jìn)入了“張小泉”合作社，“張小泉”是有近四百年歷史的剪刀品牌，創(chuàng)立于1628年（明崇禎元年），也是目前刀剪行業(yè)中，唯一的“中國(guó)馳名商標(biāo)”?，F(xiàn)其產(chǎn)品包括家庭用剪系列、服裝剪系列、美容美發(fā)剪系列、旅游禮品剪系列和刀具系列共100多個(gè)品種，400多種規(guī)格。

1957年，張小泉剪刀廠成立，施金水順理成章地成為了廠里的第一批工人。他待過(guò)廠里的很多科室，做過(guò)技術(shù)、質(zhì)檢，后來(lái)成為了全廠的技術(shù)總管。

據(jù)施金水說(shuō)：“一把剪刀，從鋼材到做成剪刀，需要72道工序，從試鐵、試鋼到嵌鋼、鍛打、淬火、磨制、打軸眼、合腳（彎剪刀把環(huán)）。如果關(guān)鍵工序里稍微失之毫厘，就有可能前功盡棄。而在這72道工序里，最講究的一道工序就是嵌鋼?！?/p>

在說(shuō)這道工序之前，咱們先來(lái)說(shuō)說(shuō)張小泉剪刀的用料。與一般使用生鐵鍛打的剪刀不同，張小泉剪刀則是鋼鐵合用。因?yàn)殇摫辱F要硬，用鋼打出的刀刃比用鐵打出來(lái)的刀刃要鋒利，但是鋼又很脆，不宜鍛造。而鐵相對(duì)要柔韌一些，同時(shí)也便宜，是以用來(lái)鍛造剪體是比較經(jīng)濟(jì)的。正所謂好鋼用在刀刃上，因此張小泉剪刀都是以鐵為剪體、以鋼為剪刃的做法。

“嵌鋼”，就是在常溫下將做刃口的鋼料鑲嵌在鐵坯槽中，再放入到電爐里加熱，等到刃口鋼發(fā)紅，冒出火花，再取出鍛打成形。這時(shí)坯料的溫度已經(jīng)接近了鋼的熔點(diǎn)1515℃，這是鋼與鐵結(jié)合的最佳時(shí)機(jī)。但老年間沒(méi)有可控溫度的電爐，到不到火候，全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)。

加熱出爐后，接下來(lái)就是鍛打。要兩位師傅默契配合，輪流快速錘擊，使鋼鐵粘合，并使鋼料處于刃口的位置。

最后一道工序是“磨剪”，張小泉制剪中的“磨剪”也是一大亮點(diǎn)。磨剪時(shí)，先要用粗山石對(duì)剪刀里外口面兒進(jìn)行粗磨，然后再用細(xì)山石進(jìn)行細(xì)磨。

施金水對(duì)這72道工序都很在行，他最擅長(zhǎng)鍛打的剪刀是被標(biāo)號(hào)為“1_5號(hào)”的民用剪，包括“圓頭1_5號(hào)”和“長(zhǎng)頭1_5號(hào)”，這是杭州人最熟悉不過(guò)的兩種黑把剪—一剪刀頭部是筍狀的，剪刀把則有壺瓶和酒壇式兩種。從1965年起，這款“1_5號(hào)”民用剪曾連續(xù)五次獲得全國(guó)剪刀質(zhì)量評(píng)比第一名。

純手工打造的張小泉剪刀其實(shí)看起來(lái)并不起眼，黑色的刀身，只有刀刃是明晃晃的。施金水拿起一把新磨的剪刀，舉到記者眼前，說(shuō)：“看到?jīng)]有，刀刃和刀身之間，有一道白線(xiàn)，這就叫鋼鐵分明，是張小泉特有的。一次，電視臺(tái)來(lái)拍片子，要試驗(yàn)一下剛打好的剪刀到底有多鋒利，就拿剪刀剪鐵絲，一毫米的鐵絲一下剪了16根，剪完鐵絲再剪100層白布，剪刀都開(kāi)到90度了，照樣輕松剪斷，干完了這兩樣‘重活，再挑戰(zhàn)又輕又薄的絲綢，一剪子下去，沒(méi)有一條掛絲的。其實(shí)，這剪絲綢才是最難的，因?yàn)榍懊婕暨^(guò)鐵絲，如果刀刃出現(xiàn)一點(diǎn)哪怕是肉眼很難看出的缺口，那再剪絲綢，肯定會(huì)掛絲，說(shuō)實(shí)話(huà)，當(dāng)時(shí)我也是捏著一把汗的?！?/p>

施金水還說(shuō)：“做手工剪，你再高的手藝，也不可能每把都合格，高級(jí)技師的合格率大概是百分之八十，可有一樣，不合格的都得毀掉，不能流出去，不然就會(huì)壞了名聲?！?/p>

和施金水一起工作過(guò)的人都說(shuō)，“施師傅很‘?dāng)Q，如果哪天要去館里做展示，不管刮風(fēng)下雨，他都要去。杭州七八月，天氣十分炎熱，廠里的管理層都希望他能保重身體，不要去了，但他就是不肯”。

擰，可能是一個(gè)匠人不可或缺的品質(zhì)。直到現(xiàn)在，還有客戶(hù)慕名前來(lái)，請(qǐng)施師傅出山訂制剪刀，比較有代表性的是一些剪紙技藝的傳承人。施金水說(shuō)：“很多剪紙手藝人對(duì)剪刀的舒適度要求很高。相比一般的民用剪，剪紙的剪刀頭要更長(zhǎng)、更細(xì)、更尖一點(diǎn)，而且他們天天剪刀不離手，剪刀把一定要‘稱(chēng)手，才不至于用一會(huì)兒，手就累了?！?/p>

據(jù)張小泉公司的人講，當(dāng)年能純手工從頭到尾制作一把剪刀的師傅，2006年時(shí)，有48人，但到2016年時(shí)，已所剩無(wú)幾了。目前，張小泉剪刀鍛制工藝共有五位傳承人，分別是國(guó)家級(jí)代表性傳承人施金水、張忠堯和市級(jí)代表性傳承人陳標(biāo)、丁紀(jì)燦、陳偉明。

施金水也曾帶出過(guò)一些徒弟，丁紀(jì)燦就是他的徒弟。但他退休后，就因?yàn)楦鞣N各樣的原因，無(wú)法再繼續(xù)從事這項(xiàng)工作了。而眼下，30歲以下的青工，還沒(méi)有一個(gè)能純手工鍛制一把剪刀的。但是施金水一直沒(méi)有放棄，他會(huì)定期去手工藝活態(tài)展示館，在張小泉剪刀鍛制區(qū)看徒弟們做活，看得技癢的時(shí)候，也會(huì)讓徒弟們靠邊站，看他打上幾錘。

施金水唯一的愿望，就是要把這門(mén)手藝一代一代地傳下去。

據(jù)《錢(qián)江晚報(bào)》陳淡寧/文整理