杜葉紅

(浙江省農業(yè)技術推廣中心，浙江 杭州 310004)

為提高浙江省茭白種植效益，在總結浙江省茭白產業(yè)基本情況的基礎上，分析比較了單季茭傳統(tǒng)露地栽培模式、單季茭高山栽培模式、單季茭收二茬栽培模式、雙季茭露地栽培模式和雙季茭設施栽培模式的茭白生產成本及經(jīng)濟效益，以期為種植戶提供參考。

1 基本情況

1.1 現(xiàn)狀

茭白屬禾本科菰屬植物，是我國特有的水生蔬菜，分布廣泛，主要集中在長江中下游一帶的浙江、江蘇、上海、安徽等省(市)[1]。浙江省是全國茭白最大優(yōu)勢產區(qū)，近幾年種植面積穩(wěn)定在2.7萬hm2左右，年產量約80萬t，重點分布在臺州、寧波、紹興、嘉興、湖州及浙中地區(qū)，是蔬菜淡季供應的理想品種。

1.2 發(fā)展特點

近年來根據(jù)市場的需求，利用浙江地理環(huán)境的優(yōu)勢，全省開發(fā)形成了以桐鄉(xiāng)、余杭、德清等地為代表的浙北雙季大棚茭白，余姚、黃巖、臨海、溫嶺等地的浙東南雙季設施茭白，嵊州、上虞等地的浙中雙季茭白，新昌、磐安、縉云、景寧、慶元等地的浙中、浙西南山地茭白等生產區(qū)域；形成了黃巖劍山茭白、縉云山啦牌茭白、磐安玉山茭白、新昌回山茭白等一批具有地域特色的品牌，具有一定的市場知名度。通過單季茭、雙季茭及早、中、晚熟品種科學搭配，栽培技術的改進以及冷藏設備的配套等，茭白基本實現(xiàn)周年供應，每年從2月下旬到12月初均有茭白上市供應，經(jīng)濟效益十分顯著。

2 栽培模式特點

茭白按感光性和采收時間可分為單季茭、雙季茭兩大類，單季茭一年一熟，一般于10月至翌年3月定植，7—9月采收；雙季茭一般于7月定植，10—11月采收一熟秋茭，再于翌年5—6月采收一熟夏茭[2-3]，采用大棚栽培可使夏茭采收期提早，在5月中下旬采收(表1)。

2.1 單季茭白栽培模式

2.1.1 傳統(tǒng)露地栽培模式

傳統(tǒng)單季栽培一般春季栽培秋天收獲，以后每年9月采收，對水肥條件要求不高。該模式主要分布在余姚、桐鄉(xiāng)等茭白傳統(tǒng)產區(qū)，種植規(guī)模不大，多以家庭農戶的小規(guī)模經(jīng)營為主，其特點為資金投入少，產量、品質不高，面積正在逐漸減少。

2.1.2 高山栽培模式

夏季平原區(qū)的氣候條件不利于茭白孕茭，而海拔500 m以上的山區(qū)的氣候條件有利于茭白孕茭。在有條件的山區(qū)，利用夏秋涼爽、晝夜溫差大的氣候優(yōu)勢栽植高山茭白，上市期在7—9月，可有效緩解夏、秋季蔬菜市場供應緊張，而此時產出的高山茭白，品質好、價格優(yōu)，效益可觀。

2.1.3 收二茬栽培模式

單季茭白收二茬栽培模式，是縉云縣創(chuàng)新的茭白種植模式。該模式充分利用縉云縣垂直氣候的特點，創(chuàng)新農藝措施，在原種植單季茭基礎上，通過“兩改三早”技術創(chuàng)新[4]，在原單季茭白產區(qū)的單季茭白品種經(jīng)栽培、肥水調控，使原單季茭白采收期由9月大幅提前至6月，為第二茬再生茭白創(chuàng)造條件。當年留的苗于田間再生長，10月再采收一次，由“一年收一茬”實現(xiàn)“一年收二茬”，使茭白產量大幅提高。

單季茭白收二茬模式栽培的茭白，上市期第一茬采收旺期處于雙季茭主產區(qū)夏茭旺收期已過，而高山單季茭尚未上市；第二茬采收旺期處于高山單季茭采收結束與雙季茭主產區(qū)秋茭尚未到旺收之間，填補了單、雙季茭白的上市空白，且省工節(jié)本，價格優(yōu)勢也十分明顯。

2.2 雙季茭白栽培模式

雙季茭白又稱兩熟茭白，在自然條件下于春季或夏秋栽植后可一年連收兩季。該模式主要分布在黃巖、臨海、余姚、桐鄉(xiāng)、嵊州、南湖、余杭、溫嶺、衢江等地。

2.2.1 露地栽培模式

目前，生產上主要推廣夏、秋栽植收兩季模式，7月移栽，當年秋分至霜降時采收秋茭白，采收期較單季茭遲，產量稍低，一般667 m2產量1 000～15 000 kg，次年小滿到夏至時采收夏茭白，產量較高，一般為1 500～2 500 kg。收獲2茬茭白后即翻耕重新移栽，以提高茭白產量和品質。

2.2.2 設施栽培模式

在露地栽培的基礎上，冬季采用大棚薄膜覆蓋甚至大棚薄膜+地膜雙膜覆蓋的方式，有效促進根系和幼苗生長，促使茭白春季萌發(fā)時間提早，從而使茭白上市時間比露地提早1個月左右，效益明顯增加。如桐鄉(xiāng)市大棚促早栽培模式產出的茭白，比露地栽培茭白增效40%以上[5]。

表1 茭白不同栽培模式采收時間

注：√表示有。

3 經(jīng)濟效益

對黃巖、臨海、桐鄉(xiāng)、南湖、余姚、縉云等茭白主產區(qū)不同栽培模式的經(jīng)濟效益調查，結果如表2。由表2可以看出，茭白種植效益與其栽培模式密切相關：單季茭傳統(tǒng)露地栽培模式無設施投入，但因病蟲害發(fā)生較多等造成產量不高、品質一般，上市期缺少價格優(yōu)勢，經(jīng)濟效益最低；單季茭高山栽培模式生產成本比傳統(tǒng)露地栽培模式成本略高，但因高山茭白產出時間正處于夏秋蔬菜淡季，市場價格優(yōu)勢明顯，經(jīng)濟效益是傳統(tǒng)露地栽培模式的3倍；單季茭收二茬栽培模式生產成本較其他單季栽培模式小幅增加，然其茭白產量明顯增加，加上上市時間為其他茭白空檔期，價格優(yōu)勢明顯，效益較其他單季茭明顯增加；雙季茭露地栽培模式生產成本介于單季茭收二茬和雙季茭白設施栽培模式之間，但因價格優(yōu)勢不明顯，經(jīng)濟效益比單季茭收二茬略低；雙季茭白設施栽培模式雖然生產成本最高，但品質好，價格高，每667 m2效益7 000元以上，管理較好的生產基地可達萬元以上，是目前種植效益最好的模式。

表2 不同栽培模式茭白生產成本與效益

注：設施投入指架材、棚膜等設施投入，鋼架費用按照10年折舊分攤，毛竹費用按照3年折舊分攤；生產管理投入指秧苗、農藥、肥料、人工、土地租用、灌溉等支出。

4 對策與建議

4.1 優(yōu)化栽培模式，降低勞力成本

在因地制宜發(fā)展適應本地栽培模式的基礎上，針對勞動力日益緊張、勞力成本不斷增加的問題[6]，應進一步優(yōu)化栽培模式，有條件的地方可發(fā)展單季茭收二茬甚至“一種三收”模式[7],以達到省工節(jié)本增效的目的。同時，應進一步優(yōu)化品種結構，提高茭白產量及品質，從而提升茭白整體效益。

4.2 完善冷鏈環(huán)節(jié)，避免集中上市

茭白成熟多在高溫期，采收期集中，若不及時采收銷售，茭白易變質，使商品性變差甚至喪失，導致價格偏低甚至不能銷售。如 2018 年 5 月中旬受異常高溫影響，露地雙季茭白大量集中上市，產地批發(fā)價格僅 1～1.2 元·kg-1。通過對大量集中上市期的茭白冷貯，在茭白淡季供應市場，一方面發(fā)揮了冷貯技術的貯旺補淡、拾遺補闕的作用，另一方面也能獲得較高的收益。

4.3 加快技術創(chuàng)新，促進產業(yè)健康發(fā)展

加大推廣應用殺蟲燈、昆蟲性誘劑等農業(yè)物理、生物防治技術，開展精準施藥、測土配方施肥[8]、茭白秸稈資源化利用等技術示范，提升茭白產品的質量安全和生產環(huán)境安全；加強茭白貯運技術、加工技術的研究與開發(fā)，做強做深茭白產業(yè)鏈，增強產業(yè)競爭力；加強茭田種養(yǎng)間套技術研究，探索示范茭田養(yǎng)魚、養(yǎng)鴨等生態(tài)種養(yǎng)技術[9]，提高茭田綜合產出能力；加強茭白生產機械化技術研究，降低勞力成本，提高種植效益。