祝建材
黃酒具有悠久的飲用歷史,以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%~20%,屬于低度釀造酒。黃酒不僅是酒類飲品,而且具有良好的祛病養(yǎng)生作用。
中醫(yī)認(rèn)為,黃酒味苦、甘、辛,具有溫經(jīng)散寒、補(bǔ)益氣血、活血化瘀、健脾溫胃、祛風(fēng)止痛的功效。用黃酒做藥引能引藥歸經(jīng),特別是一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適,用溫黃酒做藥引治療效果更佳。
黃酒的藥補(bǔ)方法很多,涼飲消食化積,有鎮(zhèn)靜作用;熱飲驅(qū)寒祛濕、活血化瘀;溫飲黃酒可促進(jìn)血液循環(huán),能使身體有效抵御寒冷刺激。對(duì)于一些冬季出現(xiàn)腰背痛、手足麻木的老年人,少量飲用黃酒也很有好處。
黃酒中維生素B1、維生素B2、尼克酸煙酸、維生素E含量都很豐富。另外,黃酒中的氨基酸種類達(dá)21種之多,易被人體吸收。黃酒中的功能性低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖,改善腸道微環(huán)境,促進(jìn)B族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收,對(duì)人體大有益處。
除此以外,黃酒中含有的多酚物質(zhì)、谷胱甘肽等生理活性成分,具有抗氧化、抗衰老等多種功效。
飲用黃酒時(shí),可將酒瓶放在熱水中燙溫或?qū)ⅫS酒倒入酒壺,隔水加熱。加熱后的黃酒會(huì)變得溫和柔順、更加醇香,驅(qū)寒暖身的效果也更好。
另外,在加熱過(guò)程中,黃酒中極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物,會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉。同時(shí),酯類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,從而使酒味更加甘爽醇厚、芬芳濃郁。
黃酒加熱溫度不宜過(guò)高,否則酒精揮發(fā),反而會(huì)失去其醇香。
黃酒雖好,但是在飲用時(shí)要注意以下幾點(diǎn):
空腹勿飲 人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢,而空腹時(shí)吸收快,易醉。
慢飲細(xì)品 喝黃酒宜慢慢地品。慢飲容易吸收營(yíng)養(yǎng),是一種好的飲酒方式,也是一種好的境界。
勿混飲 各種不同的酒混合起來(lái)飲用易醉,而且會(huì)產(chǎn)生胃不適和頭痛等副作用,更不要將黃酒與碳酸類飲料同喝。
適可而止 黃酒口感溫和,但后勁比較足,不要過(guò)多服用,以防醉酒。
酒后莫洗澡 酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉,血糖大幅度下降,會(huì)導(dǎo)致體溫急劇降低,嚴(yán)重者甚至?xí)菘恕?/p>
部分人不宜飲用 大量飲用黃酒可能會(huì)使尿酸水平增高,因此痛風(fēng)患者不宜過(guò)量飲用。而對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō),如糖尿病患者則最好不要飲酒,特別是白酒和黃酒。酒精性脂肪肝者需要嚴(yán)格戒酒。