科學(xué)選食品記住十個(gè)“不等于”

云無心

下面10個(gè)“≠”前邊的內(nèi)容是食品營銷中的常見噱頭，后邊是廠家想要誘導(dǎo)你接受的信息。大家應(yīng)該理解和記住的是：二者之間的關(guān)系是“不等于”。

最新研究≠正確結(jié)論

最新研究往往是特定研究條件限制下的一個(gè)結(jié)論。一方面，它的成立有著諸多限制條件，并不能隨意推廣到實(shí)際生活中;另一方面，最新研究需要與這個(gè)領(lǐng)域的其他研究互相印證，互相補(bǔ)充，綜合在一起來分析才能得到有價(jià)值的結(jié)論。尤其當(dāng)一項(xiàng)研究的結(jié)果“很驚人”“顛覆”“改寫”，就意味著忽悠的可能性很高。

熱門科學(xué)術(shù)語≠高科技新產(chǎn)品

堆砌你熟悉但并非真正理解的科學(xué)名詞，只是為了讓你“不明覺厲”（不明白什么意思但是卻覺得很厲害），很多時(shí)候賣家自己也不懂是什么意思，僅僅是這些科學(xué)術(shù)語代表著熱門的科學(xué)研究領(lǐng)域而已。

擁有專利≠有特定的功效

許多產(chǎn)品宣稱有多少項(xiàng)專利，聽起來很“高大上”。專利只表示在“某一方面”有所創(chuàng)新，并不代表產(chǎn)品有什么功效。這個(gè)“某一方面”，可能僅僅是包裝或者加工設(shè)備的些許改進(jìn)而已。

原料稀缺≠珍貴

對(duì)動(dòng)植物來說，稀缺只表示它適應(yīng)環(huán)境的能力不強(qiáng)，或者沒有馴化養(yǎng)殖種植的價(jià)值。但凡看到一種產(chǎn)品的賣點(diǎn)主要是“以稀為貴”，基本上就可以認(rèn)為是忽悠了。

名人在用≠有宣稱的功效

絕大多數(shù)代言產(chǎn)品的名人并不具有評(píng)判產(chǎn)品的專業(yè)能力。代言產(chǎn)品只是“商業(yè)交換”——廠家付錢，名人向粉絲推薦該產(chǎn)品。名人在用、名人推薦、名人喜歡，都跟“功效”沒有什么關(guān)系。

傳統(tǒng)古法≠安全健康

“傳統(tǒng)古法”只是古人在當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件下琢磨出來的辦法。而食品是否安全健康，取決于原料和加工中的工藝控制。如果“古法”中有好的部分，那么都可以吸納到現(xiàn)代工藝中來。而現(xiàn)代工藝對(duì)于安全健康的認(rèn)知，再聰明的古人也不可能知道。

工序復(fù)雜≠產(chǎn)品好

許多食品喜歡宣稱“經(jīng)歷XX道工序精心制作”，但食品品質(zhì)并不由工序數(shù)量和復(fù)雜程度決定。對(duì)于營養(yǎng)和安全，工序多不僅沒有幫助，反而會(huì)增加營養(yǎng)損失、增大安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于風(fēng)味口感，直接嘗嘗就知道了，也不需要用工序的數(shù)量和復(fù)雜程度來衡量。

原料種類多≠有多種功效

許多食品宣稱“含有XX種原料”。一種食材或者營養(yǎng)成分對(duì)健康有什么樣的影響，并不是“有”了就可以，更重要的是“有沒有宣稱的功效”“有多少”。原料種類越多，就意味著各種原料的含量越少，而且這種“搭配產(chǎn)生的效果”需要證據(jù)來證實(shí)。市場(chǎng)上宣稱“含有XX種原料”的功效食品或者保健食品，只是把“XX種原料”混在一起做一鍋大雜燴，然后根據(jù)“邏輯上可能有”就賦予了它“有”各種想要的功效。

生物活性≠保健功效

有許多產(chǎn)品喜歡說“含有XX生物活性物質(zhì)”或“研究發(fā)現(xiàn)某食品中含有XX生物活性物質(zhì)”，然后被演繹成具有“保健功效”，最典型的就是“白酒養(yǎng)生”“白酒抗癌”。關(guān)于生物活性，可以記住以下幾點(diǎn)：首先，“生物活性”只是說這種物質(zhì)能對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生影響，并不意味著是人們期望的“保健功效”，也完全可能是“毒副作用”;其次，即便細(xì)胞實(shí)驗(yàn)“可能有效”，在人體中是否存在同樣的作用，需要多大的量才有同樣的作用，也是沒譜的事情;最后，即便已經(jīng)證實(shí)通過吃某種食物對(duì)身體有某種好處，也還需要考慮吃到那個(gè)量時(shí)對(duì)整個(gè)食譜的影響。比如葡萄酒中的白藜蘆醇，要想獲得足夠的量，需要先把自己醉死;還有“紅糖補(bǔ)鐵”，如果通過紅糖來滿足成年女性一天的鐵需求，需要好幾百克的糖。

存在不同≠有宣稱的作用

在各種“眼見為實(shí)”的小實(shí)驗(yàn)中，最常見的忽悠方式是“某產(chǎn)品和其他產(chǎn)品不同”，然后演繹出有什么“宣稱的功效”?？吹健安煌钡臅r(shí)候，提醒自己“見證奇跡的時(shí)刻”是可以通過各種手法來實(shí)現(xiàn)的?？吹讲煌?，需要搞清的是這種不同“來源于什么”“意味著什么”，而不要因?yàn)椤坝胁煌本拖嘈帕松碳艺f的“有功效”。比如冰糖比白糖好看，就被認(rèn)為冰糖比白糖“健康”，是很荒謬的。 ? ? ? ? （摘自徐州資訊網(wǎng)2018年12月24日）