杜云飛 陳海燕 孔憲偉

牛蒡又名大力子、東洋參等，屬二年生草本植物，具有粗大的肉質(zhì)根，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，既是蔬菜也是中草藥，還可以加工成牛蒡茶，長(zhǎng)期飲用對(duì)糖尿病、類風(fēng)濕、肥胖癥有明顯的效果。山東省曲阜市2005年從中國(guó)牛蒡之鄉(xiāng)山東省臨沂市蘭陵縣（原蒼山縣）引進(jìn)牛蒡種植，面積達(dá)350余公頃，產(chǎn)品主要以出口為主。經(jīng)多年種植發(fā)展，逐漸形成了一套牛蒡高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。

一、選擇適宜品種

品種力求選優(yōu)選新。適宜曲阜市種植的牛蒡品種主要有地黃、白肌大長(zhǎng)、白肌早生、柳川理想、早生等。通過(guò)品種對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白肌大長(zhǎng)不但肉質(zhì)根長(zhǎng)，而且肉質(zhì)脆嫩、香氣較濃。白肌大長(zhǎng)已成為曲阜市牛蒡的主栽品種。

二、選擇適宜土壤

牛蒡種植不宜選擇種植過(guò)茄果類蔬菜、花生、甘薯、菊科類作物的地塊，前茬作物以禾谷類、十字花科類為宜。牛蒡根深，對(duì)土壤要求較嚴(yán)，可選擇沿河兩岸地勢(shì)向陽(yáng)、土質(zhì)肥沃、質(zhì)地疏松、排水良好，土壤有機(jī)質(zhì)含量在2%以上，且土壤深為100～120厘米的弱堿性沙壤土種植。若選擇土壤含沙量過(guò)高的土壤種植，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)根不緊密，外皮粗糙，易空心；選擇壤土則生長(zhǎng)不良，根分叉多，側(cè)根、畸形根多，根的長(zhǎng)度達(dá)不到要求，會(huì)影響牛蒡一級(jí)品率，降低商品價(jià)值。

三、深翻整地，施足基肥

為提高牛蒡肉質(zhì)根的長(zhǎng)度和商品質(zhì)量，播種前1個(gè)月，整地開(kāi)溝起壟，充分曬垡，使土壤疏松。開(kāi)溝前施足基肥，實(shí)行有機(jī)肥、化肥一次性足量施入。每畝施入腐熟雞糞3 000千克、尿素25千克、磷酸二銨25千克、硫酸鉀10 千克，順開(kāi)溝線撒施。開(kāi)溝時(shí)將肥料翻入土內(nèi)，與土充分混勻，否則會(huì)在肥料集中處形成側(cè)根。

四、創(chuàng)新種植方法

通過(guò)實(shí)踐，摸索出用打溝機(jī)種植的方法，產(chǎn)出的牛蒡不僅肉質(zhì)根長(zhǎng)（一般1米左右），而且條桿光直、肉質(zhì)脆嫩、有香氣。開(kāi)溝機(jī)按行距70～80厘米、寬30厘米、深90～100厘米開(kāi)溝，溝壁要垂直，同時(shí)撿凈石塊，以利根系下扎。種植溝不宜過(guò)淺，以免降低產(chǎn)量和長(zhǎng)度標(biāo)準(zhǔn)。

五、精心播種，確保全苗

1. 播期

牛蒡一年可播種兩次，分為春播和秋播。曲阜市春播以露地為主，5月1日前后為最佳播種期。

2. 播種

墑情合適時(shí)，在播種溝上按行距70～80厘米、壟寬25厘米、壟高10～15厘米起壟。種子發(fā)芽率在95%以上，可直接播種，發(fā)芽率低則采取溫湯浸種的方法進(jìn)行催芽，2天左右待80%種子露白即可播種。播種方法可采取條播和點(diǎn)播。條播行距70～80厘米，溝深5～7 厘米，覆土1～2 厘米厚。如果播種時(shí)墑情較差或陽(yáng)光直射曝曬時(shí)采取澆水點(diǎn)播的方法，每隔4～5 厘米點(diǎn)播1粒種子，覆土2 厘米厚。

3. 播種后保墑措施

牛蒡不宜移栽或補(bǔ)種。由于牛蒡種子較小，覆土較淺，出苗慢，播種后還要采取保墑措施，才能保證一播全苗，為豐產(chǎn)豐收打下基礎(chǔ)。如果露地種植，不論是條播還是點(diǎn)播，為了保持土壤濕潤(rùn)、出苗快，播種后應(yīng)立即覆蓋草苫或遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，待苗出齊后揭除覆蓋物。

六、實(shí)行合理密植，搞好田間管理

1. 間苗定苗

牛蒡播種后一般7～10天出苗，出苗后5～6片真葉前一般間苗2～3次，間苗要間除生長(zhǎng)弱小、過(guò)旺和畸形植株。5～6片真葉后，拔除發(fā)育不良、生長(zhǎng)過(guò)旺、畸形、根系伸出地面和葉面下垂的植株，按行距70～80厘米、株距8～10厘米進(jìn)行定苗，每畝留苗9 000株左右。

2. 中耕除草

牛蒡生長(zhǎng)發(fā)育期較長(zhǎng)，植株生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)勢(shì)弱小，雜草對(duì)牛蒡危害極大，一旦除草不及時(shí)就會(huì)被雜草覆蓋，阻礙牛蒡正常生長(zhǎng)，對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)造成嚴(yán)重影響。幼苗出齊后要及時(shí)進(jìn)行中耕松土除草，要抓住有利時(shí)機(jī)早除草，并除草徹底。對(duì)雜草偏重的地塊可用除草劑除草，每畝可用10.8%高效蓋草能25～30毫升，加水50～60千克。結(jié)合除草進(jìn)行由淺及深松土，開(kāi)始松土應(yīng)淺，以免苗小傷根，定苗后松土逐漸加深，同時(shí)進(jìn)行根部培土，以利護(hù)根。

3. 追肥

在施足基肥的基礎(chǔ)上，每畝按尿素15～20 千克、磷酸二銨10～15千克、硫酸鉀10～15千克的比例追肥，6月下旬至7月上旬分3次開(kāi)淺溝施入?；ㄆ诿慨€葉面噴施磷酸二氫鉀300～350倍液，5～7天噴1次，連噴3次，以促進(jìn)開(kāi)花結(jié)果，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

4. 澆水

牛蒡性喜濕潤(rùn)土壤，既不耐澇又不耐旱。生長(zhǎng)后期，保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕，雨季須及時(shí)排除積水。

七、病蟲(chóng)害防治

1. 病害

①牛蒡細(xì)菌性黑斑病。該病主要危害葉片、葉柄，多在秋季發(fā)生。

防治方法：a.播種前用40～50℃溫水浸泡種子3小時(shí)進(jìn)行催芽。b.合理密植，改善通風(fēng)透光條件。c.與其他作物進(jìn)行輪作。d.苗期發(fā)病用1∶3∶400波爾多液，或50%福美雙可濕性粉劑600倍液噴灑防治，防治2～3次，采收前5天停止用藥。

②白粉病。高溫多雨時(shí)期易發(fā)生，主要危害葉片。

防治方法：a.及時(shí)摘除、燒毀病葉或深埋隔離。b.中耕除草疏松土壤破除板結(jié)。c.雨季及時(shí)排水，防止高溫高濕病菌滋生。d.化學(xué)防治。發(fā)病初期開(kāi)始噴灑15%三唑酮可濕性粉劑800～1 000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液，間隔10～15天噴1次，防治2～3次，采收前10天停止用藥。

③灰斑病。牛蒡灰斑病主要危害葉片。

防治方法：a.及時(shí)摘除病葉、清除病株殘?bào)w燒毀或深埋隔離。b.栽植密度適宜，及時(shí)中耕除草，氮、磷、鉀肥配合使用。c.在發(fā)病初期噴灑1∶1∶150波爾多液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液。

2. 蟲(chóng)害

主要有根結(jié)線蟲(chóng)、金針蟲(chóng)、豆藍(lán)金龜子幼蟲(chóng)、螻蛄、蠐螬等。主要防治方法有3種：一是在整地前每畝用辛硫磷微膠囊拌細(xì)沙均勻撒施地表，然后翻耕。二是施用有機(jī)肥做基肥時(shí)一定要充分腐熟，以殺死蟲(chóng)卵和幼蟲(chóng)。三是用黑光燈、趨化劑、性誘劑誘殺成蟲(chóng)。

八、適時(shí)收獲

牛蒡適宜生長(zhǎng)期為120～140天，根據(jù)牛蒡不同品種的生育期適時(shí)收獲。收獲不宜過(guò)早或過(guò)晚，收獲過(guò)早影響產(chǎn)量；收獲過(guò)晚，肉質(zhì)根停止膨大，會(huì)出現(xiàn)不同程度的糠心現(xiàn)象，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。

（作者聯(lián)系地址：山東省曲阜市農(nóng)業(yè)局 郵編：273100）