程啟坤

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所)

茶起源于中國，中國產(chǎn)茶具有悠久的歷史，從久遠(yuǎn)的年代發(fā)展至今天，茶已成為人民生活的必需品。不僅如此，茶的社會(huì)功能也越來越明顯地表現(xiàn)出來。茶不僅是人們物質(zhì)生活的必需品，茶也成為人們精神生活不可缺少的要素。

莊晚芳先生1989年提出“廉美和敬”的“中國茶德”，正是反映了新時(shí)代茶的社會(huì)功能的本質(zhì)與核心，具有重要的社會(huì)現(xiàn)實(shí)意義?，F(xiàn)正逢莊先生誕辰110周年之際，學(xué)習(xí)它、實(shí)踐它，必將有利于促進(jìn)社會(huì)的和諧與進(jìn)步。

1994年莊晚芳先生為我提寫的“中國茶德”

1 中國茶德的內(nèi)涵與現(xiàn)實(shí)意義

莊晚芳先生的“中國茶德”是經(jīng)過了長時(shí)間的研究與思考而提出的。上世紀(jì)八十年代，國家提出了物質(zhì)文明與精神文明兩個(gè)文明的建沒。莊先生出于如何充分發(fā)揮茶的社會(huì)功能的考慮，提出了“中國茶德”的建議。

他把中國茶德歸納為“廉美和敬”四個(gè)字，并解釋為：“廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人”四句話。這是莊先生對(duì)“中國茶德”的高度概括，是中國茶德的精髓。中國茶德這四句話的內(nèi)涵是極其豐富而深刻的。

廉儉才能育德，“德”是道德與品行，是一個(gè)人的品德與素質(zhì)，反映了一個(gè)人的教養(yǎng)。莊先生提出了廉儉育德，在今天的社會(huì)生活中，“廉儉”顯得更為重要。

美真才會(huì)康樂，美的生活是人們普遍的欲望與追求，只有美與真的結(jié)合，追求實(shí)實(shí)在在的生活目標(biāo)，才會(huì)享受到人生的健康與快樂。

和誠才易處世，以和誠的態(tài)度去待人相處，人與人之間的關(guān)系才會(huì)和諧，社會(huì)才會(huì)和諧，這是社會(huì)進(jìn)步必不可少的要素。

敬愛是為人的基本態(tài)度，在現(xiàn)實(shí)生活中，互敬互愛，互相幫助，是社會(huì)和諧的重要特征。

因此，在現(xiàn)今的社會(huì)大家庭中，在社會(huì)各階層互為依存的現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，深刻領(lǐng)會(huì)“中國茶德”的精神實(shí)質(zhì)，充分發(fā)揮茶的社會(huì)功能，這對(duì)提高國民素質(zhì)和構(gòu)建和諧社會(huì)必將發(fā)揮重要作用。

2 飲茶倡“廉” 潔凈社會(huì)

茶是清廉的象征，早在晉代《中興書》中就記載了這樣一個(gè)故事：陸納任吳興太守時(shí)，衛(wèi)將軍謝安常想去拜訪他。陸納的侄子陸俶埋怨陸納沒有準(zhǔn)備什么東西，但又不敢問他，就私下準(zhǔn)備了十多個(gè)人的酒食菜肴。謝安到了陸家后，陸納招待他的僅僅是茶和果品而已。陸俶便當(dāng)即擺上豐盛的肴饌，各種珍奇的菜肴全都有。等到謝安辭去，陸納卻打了陸俶四十大板，并訓(xùn)斥道：你既然不能給叔父增光，為什么要玷污我一向清廉的名聲呢﹖一個(gè)歷史故事，表明以茶倡廉的重要性。

不斷反腐倡廉是社會(huì)進(jìn)步的必要條件，飲茶倡廉，有利于社會(huì)精神文明建設(shè)。古人說，茶性儉，“清茶一杯”是廉儉的象征。歷代茶人提倡以茶倡廉，在現(xiàn)代社會(huì)燈紅酒綠的環(huán)境中，不少人也主張“以茶代酒”。

1982年春節(jié)，當(dāng)時(shí)的中共中央總書記胡耀邦在團(tuán)拜會(huì)上說：去年開始改革團(tuán)拜會(huì)，以清茶一杯招待大家。于是《人民日?qǐng)?bào)》在頭版以“座上清茶依舊，國家景象常新”為題報(bào)導(dǎo)了這次團(tuán)拜會(huì)。從此以后上下仿效，蔚成風(fēng)氣。因此，我們相信進(jìn)一步學(xué)習(xí)和創(chuàng)導(dǎo)“中國茶德”，必將促進(jìn)社會(huì)風(fēng)氣的進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，精神文明建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3 賞茶之“美”品質(zhì)生活

中國是一個(gè)多茶類的國家，中國名茶上千種，形態(tài)多姿多彩，湯色異彩紛呈，香味奇異鮮美。享受品茶是品質(zhì)生活的重要組成部分。

唐宋時(shí)文人為了消遣，常舉辦“茶會(huì)”，明清時(shí)到都市茶館喝茶的人多數(shù)是休閑取樂。現(xiàn)代人年老退休在家，沒事泡杯茶喝喝也是一種享受。英國人上班工作很緊張，但到了“下午茶”時(shí)間，泡上一杯牛奶紅茶，吃點(diǎn)糕點(diǎn)，和同事聊聊，確實(shí)是一種享受。中國當(dāng)代的城市茶館，好茶種類多，三五友人去茶館喝茶聊天，家庭老小相聚品茶，都能體現(xiàn)出其樂融融的氛圍，有的還能聽音樂、看戲、看表演，現(xiàn)代茶館真是百姓休閑的好去處。

魯迅先生說得好：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！?但他又說：“不過要享這種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別的感覺?！边@是魯迅先生品茶的切身體會(huì)。

享受品茶首先是要有好茶喝，上等好茶，香味濃郁鮮爽，喝上一口足以使你心曠神怡。但是，好茶也要有好的泡茶技藝，才能泡出色香味俱佳的茶湯供人享受，這才稱得上“會(huì)喝好茶”。所以要會(huì)喝好茶，就必須練就一套泡好茶的功夫，這功夫是能根據(jù)不同的茶類，選配不同的茶具，采用不同溫度的水，沖泡適當(dāng)時(shí)間及時(shí)倒出茶湯供人飲用?？傊凡枋且环N享受，品茶需要下工夫。

4 核心是“和”團(tuán)結(jié)紐帶

茶是民族團(tuán)結(jié)的載體，中國茶道精神非常突出一個(gè)“和”字。所謂“廉美和敬”，提倡“和為貴”是中國傳統(tǒng)道德精神的重要內(nèi)容。公元641年唐太宗李世民，為了改善內(nèi)地與西藏的關(guān)系，將宗女文成公主下嫁吐番松贊干布，帶去了大量的茶葉和其他物品，通過這次和親，增強(qiáng)了民族團(tuán)結(jié)。

從此以后四川和云南的茶葉通過茶馬古道，源源不斷地運(yùn)進(jìn)西藏，滿足了藏民每日生活的必需。至今云南、四川、湖南、湖北、陜西等地許多國家定點(diǎn)的邊茶廠，生產(chǎn)的邊銷茶，就是專門供給邊疆少數(shù)民族地區(qū)的民族兄弟姐妹飲用的。多少年來，邊銷茶的生產(chǎn)一直是國家計(jì)劃定點(diǎn)生產(chǎn)，這是我國民族大家庭和睦相處的典型事例。千百年來民族團(tuán)結(jié)的事實(shí)證明，茶確實(shí)是民族團(tuán)結(jié)的載體。

茶是國際交往的橋梁和紐帶，提倡以茶為媒，以茶待客，有利于密切人際關(guān)系，促進(jìn)國際交流。歷史事實(shí)表明，茶是人際交往的橋梁和紐帶。社會(huì)生活中無論是朋友相會(huì)、親人團(tuán)聚、走親訪友，還是接見元首、招待貴賓、高級(jí)商談，一般都能以茶招待。“清茶一杯”象征著禮誠、純潔和熱情，因此茶具有密切人際關(guān)系的普遍意義。

2002年在馬來西亞吉隆坡舉行的第七屆國際茶文化研討會(huì)上，馬來西亞首相馬哈迪爾的獻(xiàn)詞說得好：“如果有什么東西可以促進(jìn)人與人之間關(guān)系的話，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠遠(yuǎn)，象征中庸和平。在今天這個(gè)文明與文明互動(dòng)的世界里，人類需要對(duì)活交流，茶是對(duì)話交流最好的中介?！边@段話，簡(jiǎn)明透徹，充分表明了茶的重要社會(huì)功能。

近年來，在國際交往中，茶已作為中國傳統(tǒng)待客之道和標(biāo)志性文化符號(hào)，習(xí)近平總書記已多次在外交場(chǎng)合以茶敘的形式招待不少國家元首，“茶敘”似乎正在成為中國外交的一道別樣風(fēng)景。

5 互尊互“敬” 禮儀之邦

客來敬茶是中國百姓的傳統(tǒng)美德，中國自唐代以來，以茶待客已成風(fēng)氣。文人相聚茶當(dāng)先，禮敬長輩先敬茶，社會(huì)發(fā)展到今天，物質(zhì)極大豐富，但無論多么高貴的客人登門，仍然是香茶敬客，這顯示了茶的精神內(nèi)涵是多么地豐富與高尚。這是中華民族的傳統(tǒng)美德。

和諧社會(huì)的建立，要有一種和諧的環(huán)境與氛圍。中國人歷來有“客來敬茶”、“以茶會(huì)友”的習(xí)俗，各地經(jīng)常舉辦各種茶會(huì)、茶話會(huì)；賓朋來到，首先以茶待客等等。茶的親和力是十分明顯的，茶是營造和諧、融洽氛圍的重要媒介與載體。因此茶為和諧社會(huì)的建立發(fā)揮了重要的作用。

互尊互敬，是現(xiàn)實(shí)社會(huì)生活中，處理人與人之間關(guān)系的基本準(zhǔn)則。理解別人，尊重別人，容易獲得別人的信任。以茶待客，以茶會(huì)友，氣氛融洽，討論問題交換意見，容易取得一致。因此茶是現(xiàn)實(shí)生活中互尊互敬的重要媒介。

最后，讓我們共同努力，弘揚(yáng)中國茶德，提高國民素質(zhì)，促進(jìn)社會(huì)和諧！