外源硒肥對兩種茶葉硒含量的影響分析

葉青　冉茂權(quán)　馮文　魏毅　何塵　張倩　劉濤

摘 要 為合理施用硒肥并開發(fā)富硒伍家臺貢茶，對鄂茶1號、鄂茶10號進行硒肥葉面噴施試驗，并設置空白對照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)空白對照中硒值均>0，施硒肥組茶葉中總硒含量明顯高于對照組，總硒增量最高達61.9倍。這表明外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號、鄂茶10號的含硒量，且硒含量達到國家富硒標準。此外，鄂茶1號比鄂茶10號的聚硒能力以及轉(zhuǎn)化有機硒能力更強，對富硒伍家臺貢茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有著較大的開發(fā)價值。

關鍵詞 硒肥;鄂茶1號;鄂茶10號;硒含量

中圖分類號：S571.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.36.063

宣恩縣地處湖北省西南邊陲，位于武陵山區(qū)腹地，北緯30°黃金分割線穿境而過。宣恩茶葉久負盛名，早在1784年，伍家臺一營茶者伍氏昌臣，將所制茶葉輾轉(zhuǎn)敬獻宮廷，因“栗香持久，滋味甘醇”，令乾隆皇帝龍顏大悅，隨即御筆賜匾“皇恩寵錫”，“宣恩貢茶”因此而得名。1984年，時任中共中央總書記的胡耀邦率團中央書記胡錦濤等視察恩施州時，品嘗宣恩貢茶后，由衷贊嘆道：“還是宣恩茶好喝”。宣恩縣伍家臺貢茶產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)有茶園面積1.58萬公頃，茶葉產(chǎn)量1.82萬噸，綜合產(chǎn)值達15億元。有茶葉省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)1家（宣恩縣伍臺昌臣茶業(yè)有限公司），州級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)10家。有茶葉加工企業(yè)（廠）298家，茶葉專業(yè)合作社200家，清潔化生產(chǎn)線19家23條，自營出口權(quán)企業(yè)4家，形成了以椒園生態(tài)工業(yè)園和萬寨伍家臺為核心，以綠茶、紅茶、黑茶加工為重點的茶葉加工體系。伍家臺貢茶原產(chǎn)地已被命名為“湖北省非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承示范基地”。

近年來，宣恩縣堅持走“有機”“富硒”的生態(tài)功能道路，如此一來，富硒伍家臺貢茶的研究與開發(fā)就顯得尤為重要，且潛力巨大。硒對人而言不僅是一種必要微量元素，更具有提高免疫力、抗衰老、預防心血管疾病等作用[1-3]，可謂真正的“硒”世珍寶，同時硒對吸收植物營養(yǎng)元素等具有促進作用[4-6]。研究發(fā)現(xiàn)，施用適宜濃度的外源硒肥還能使茶樹增產(chǎn)[7]。植物是硒轉(zhuǎn)化的重要媒介，它可以吸收無機硒并轉(zhuǎn)化成為有機硒，為人們提供硒來源[8]。許多研究表明，適量施硒肥可以促進茶樹生長，提高抗逆性和產(chǎn)量，改善茶葉的品質(zhì)且有效地提高茶葉中硒含量[9-11]。茶葉是世界3大飲料之一，具有多種營養(yǎng)價值和保健功能等優(yōu)勢，也是我國重要的經(jīng)濟作物。受傳統(tǒng)文化的影響，我國飲茶人群眾多，隨著我國人們生活水平的不斷提高，人們對健康養(yǎng)生更為注重，而富硒茶就成為一種功能性產(chǎn)品。目前，全國只有少量茶區(qū)天然富硒，富硒茶的產(chǎn)量難以滿足市場需求，尤其是缺硒地區(qū)，富硒茶的研究開發(fā)顯得尤為重要。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2019年3月20日在湖北省宣恩縣椒園鎮(zhèn)慶陽壩村開展，該地平均海拔706 m，土壤肥力充足，地勢較為平坦，排灌良好，適宜鄂茶1號、鄂茶10號茶樹的生長。在該村4組選取了樹勢、樹齡相對一致的示范茶園。

1.2 試驗材料

供試茶樹品種為生長5年的標準“鄂茶1號”與“鄂茶10號”茶樹，是宣恩縣的主要栽培品種，也是制作伍家臺貢茶的主要品種;供試肥料為湖北施瓦茨生物科技有限公司提供的有機硒肥。鄂茶1號是以福鼎大白茶為母本、梅占為父本進行人工雜交，歷經(jīng)多年選育而成的茶樹無性系新品種，該品種屬灌木型，生長勢旺[12]。而鄂茶10號屬于山茶科、山茶屬，是恩施州的地方良種，屬半喬木型[13]。

1.3 試驗設計

王磊等[14]研究表明，不分茶葉生長季節(jié)，葉面噴施0.250 mg·kg-1濃度的硒處理茶葉硒含量最高。對兩個試驗品種各設2個處理，分別為空白對照T0，葉面噴施T1，噴施濃度為0.250 mg·kg-1，設重復3組。噴施后的茶園管理按常規(guī)保持一致，每個品種試驗面積0.03 hm2。選用靜電噴霧器，以葉背為主，以正反兩面葉面濕潤、不滴液為準，空白對照噴施等量清水。

1.4 試驗數(shù)據(jù)測定與統(tǒng)計分析

富硒營養(yǎng)液噴施后，進行示范的跟蹤監(jiān)測，15 d后取樣，試驗室內(nèi)制成干茶、鮮葉兩種樣，送至湖北省地礦局（恩施試驗室）;制等量干茶、鮮葉混合樣送至國家富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湖北）進行檢測，數(shù)據(jù)來源均保證真實權(quán)威。數(shù)據(jù)統(tǒng)計后采用WPS 2019進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理，采用SPSS軟件包進行統(tǒng)計方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 外源硒肥噴施對茶葉硒含量的影響

從表1可以看出，鄂茶1號的各處理中，噴施后的硒含量明顯高于空白處理，鮮葉樣中T1總硒含量比T0增加了近23.6倍，干茶樣中T1總硒含量比T0增加了近61.9倍;鄂茶10號的各處理中，噴施后的硒含量明顯高于空白處理，鮮葉樣中T1總硒含量比T0增加了近44.2倍，干茶樣中T1總硒含量比T0增加了近24.6倍。且空白對照T0中硒值均>0，說明該試驗地土壤含硒，兩個品種的茶樹都具有聚硒能力。因此外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號、鄂茶10號的含硒量，且效果顯著。

2.2 鄂茶1號與鄂茶10號聚硒能力及轉(zhuǎn)化分析

研究表明，茶葉中的硒大部分為有機硒（硒蛋白），占總量的80%以上[15]。鄂茶1號、鄂茶10號茶樣中干茶的硒含量明顯低于鮮葉硒含量，說明在制樣過程中對茶葉中的“硒”影響很大，筆者在此認為是殺青烘干過程的高溫破壞了硒蛋白，所以硒含量明顯降低。由圖1可知，無論是鮮葉還是干茶樣，有機硒轉(zhuǎn)化率呈現(xiàn)出鄂茶1號≥鄂茶10號的規(guī)律，對比顯著。表1中從混合樣結(jié)果來看，鄂茶1號各處理總硒值均高于鄂茶10號。由此說明鄂茶1號比鄂茶10號的聚硒能力以及轉(zhuǎn)化有機硒能力更強。

3 結(jié)論與討論

3.1 硒肥對兩個品種茶樹的影響

以Se計，每100 g茶葉硒含量在20～50 ?g時為富硒，0～20 ?g為含硒[16]，外源施用硒肥處理中硒含量最高值為2.83 ?g，最低值為0.37 ?g，由此可得，外源施用硒肥可使鄂茶1號、鄂茶10號達到富硒水平。綜上可知，該試驗地土壤含硒，兩個品種的茶樹都具有聚硒能力。外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號、鄂茶10號的含硒量，且效果顯著。鄂茶1號比鄂茶10號聚硒能力以及轉(zhuǎn)化有機硒能力更強。有研究發(fā)現(xiàn)，外源噴施硒肥的富硒茶葉與天然富硒茶葉里硒形態(tài)以及抗氧化等功能近似[17]。李靜等[18]研究發(fā)現(xiàn)，外源施用硒肥可以提高各個生長期的茶葉品質(zhì)，其中氨基酸和可溶性糖的提高最為明顯。