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(1.廣西水產(chǎn)科學研究院，廣西 南寧 530021；2.欽州學院海洋學院，廣西 欽州 535011)

1 調(diào)查方法

本次調(diào)研主要是通過實地采訪養(yǎng)殖戶加收發(fā)調(diào)查問卷為主。調(diào)研時間為2017年12月10日至30日，調(diào)研的地點為廣西北海、欽州、防城港具有經(jīng)典代表性的12個養(yǎng)殖重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如欽州的犀牛腳鎮(zhèn)、龍門港鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)、東場鎮(zhèn)和大番坡鎮(zhèn)，北海黨江鎮(zhèn)、閘口鎮(zhèn)、營盤鎮(zhèn)和西場鎮(zhèn)，防城港江平鎮(zhèn)、光坡鎮(zhèn)和江山鄉(xiāng)等，調(diào)查地點輻射養(yǎng)殖鎮(zhèn)各行政村，具有普遍代表性。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 廣西南美白對蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1.1 廣西南美白對蝦養(yǎng)殖群體狀況 本次調(diào)查共收回357份有效問卷。調(diào)查結(jié)果顯示：南美白對蝦養(yǎng)殖從業(yè)者主要為男性，占93%，養(yǎng)殖群體趨于老齡化，40歲以上占67.22%，30歲以下的群體僅占3.08%，年輕從業(yè)者較少。養(yǎng)殖從業(yè)者文化程度以中小學為主，大專及以上學歷者僅占比14%。具有4～10年的養(yǎng)殖經(jīng)驗的養(yǎng)殖從業(yè)者占比64.7%。在全部調(diào)查樣本中，浙江籍養(yǎng)殖戶占52.66%，欽州、防城以及北海籍養(yǎng)殖戶僅占19.22%。絕大多數(shù)養(yǎng)殖者非水產(chǎn)專業(yè)出身，且參加專業(yè)技術培訓很少，多數(shù)養(yǎng)殖者從未參加過專業(yè)技術培訓，養(yǎng)殖從業(yè)者遇到養(yǎng)殖問題時多是自己解決。

2.1.2 廣西南美白對蝦養(yǎng)殖設施及養(yǎng)殖模式狀況 養(yǎng)殖模式以普通土塘養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖面積多集中在0.67～3.33 hm2。養(yǎng)殖模式以單養(yǎng)對蝦為主，魚蝦混養(yǎng)為輔。

2.1.3 廣西南美白對蝦苗種、飼料的選擇狀況 在所有調(diào)查網(wǎng)戶中98%以上的養(yǎng)殖者使用1代苗，多通過熟人推薦選擇苗種廠家，大多選擇知名度比較高的廠家購買，例如海大、海壹和海茂等種苗廠家。放養(yǎng)密度為45萬尾/hm2以上最多，30萬～45萬/hm2次之。選擇飼料時，還是把質(zhì)量放在首要考慮地位，其次考慮價格，對技術服務這塊最不看重。認同高端蝦料的養(yǎng)殖戶略高于不認同的。大多數(shù)養(yǎng)殖戶用過高端飼料，但是堅持一直使用高端料的養(yǎng)殖戶微乎其微，只占調(diào)查群體的3.08%。養(yǎng)殖戶對飼料的投入費用6萬～20萬元占最多數(shù)，1萬～5萬元次之，主要選用粵海、海大以及海壹的飼料。

2.1.4 廣西南美白對蝦漁用藥品的使用情況 漁用藥品投入費用情況，以1萬～5萬元占比最多，6萬～20萬元次之，養(yǎng)殖戶最看重漁用藥品的質(zhì)量和價格，其次是技術服務。漁用藥品魚龍混雜，主要品牌為漁仁堂、海大等廠家的。

2.2 調(diào)查結(jié)果分析

2.2.1 年齡和文化程度、從業(yè)年限 由表1可以看出，廣西南美白對蝦養(yǎng)殖從業(yè)者年齡主要集中于30～49歲之間，年輕從業(yè)者最少，老齡化趨勢嚴重；文化程度普遍偏低，受教育程度以中小學教育為主。受教育程度較高的年輕一代很少從事對蝦養(yǎng)殖，采訪中了解到養(yǎng)殖從業(yè)者愿意讓子女繼續(xù)從事對蝦養(yǎng)殖的非常少。在養(yǎng)殖年限上，以4年以上為主，多為40歲以上從業(yè)者，文化水平普遍偏低，主要依靠經(jīng)驗積累，實際操作能力強，但缺少相關的專業(yè)知識，大部分對新事物接受能力較差。

表1 養(yǎng)殖戶從業(yè)年齡和文化程度的關系

2.2.2 從業(yè)年限、文化程度和養(yǎng)殖面積的關系 從從業(yè)年限和文化程度角度分析，廣西沿海三市南美白對蝦的養(yǎng)殖面積0.67～3.33 hm2最多，6.67 hm2以上大型養(yǎng)殖水面最少，年輕且受教育程度高的年輕群體中，也是更偏向于0.67～3.33 hm2養(yǎng)殖面積(見表2和表3)。剛進入養(yǎng)殖行業(yè)者和從業(yè)年限在20年以上者，養(yǎng)殖的面積較小；而從業(yè)10年左右的養(yǎng)殖面積在3.33 hm2以上的占比較多，屬于有技術、有資金、有管理能力的群體。

表2 養(yǎng)殖戶從業(yè)年限和養(yǎng)殖面積的關系

表3 文化程度和養(yǎng)殖面積的關系

2.2.3 從業(yè)年限和養(yǎng)殖模式的關系 由表4可以看出，廣西南美白對蝦的養(yǎng)殖方式以土塘單養(yǎng)對蝦為主，但是隨著從業(yè)年限的增加，養(yǎng)殖趨勢朝向魚蝦混養(yǎng)以蝦為主的養(yǎng)殖模式發(fā)展。近年來，由于對蝦單養(yǎng)成功率低，養(yǎng)殖戶連年虧損，越來越多的養(yǎng)殖戶傾向于成功率高，經(jīng)濟效益穩(wěn)定的魚蝦混養(yǎng)模式。

表4 從業(yè)年限和養(yǎng)殖模式的關系

2.2.4 從業(yè)年限和養(yǎng)殖設施 由表5可以看出，廣西南美白對蝦的養(yǎng)殖設施以普通土塘養(yǎng)殖為主，高位池養(yǎng)殖很少，幾乎沒有工廠化養(yǎng)殖，說明廣西對蝦養(yǎng)殖整體水平較低。該養(yǎng)殖模式成功率較低，大大限制了廣西南美白對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

表5 從業(yè)年限和養(yǎng)殖設施的關系

2.2.5 從業(yè)年限和參加專業(yè)培訓 由表6可以看出，隨著從業(yè)年限的增長以及文化程度的增高，參加專業(yè)培訓的次數(shù)在逐漸增加，說明養(yǎng)殖者慢慢意識到專業(yè)知識在養(yǎng)殖過程中的重要性，開始重視專業(yè)技術在養(yǎng)殖過程中的作用，但是整體來看，參加專業(yè)培訓的次數(shù)多集中在1～3次較低的水平，后續(xù)應該加大這塊的投入，利用專業(yè)知識改變養(yǎng)殖模式，更好地發(fā)展南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)。

表6 從業(yè)年限和參加專業(yè)培訓的關系

2.2.6 從業(yè)年限、文化程度和對高端料的認知 從從業(yè)年限角度分析養(yǎng)殖群體對高端料的認識，可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人用過高端飼料，但是一直堅持使用的養(yǎng)殖群體只占很少一部分，還有一些養(yǎng)殖戶從未用過高端飼料(見表7)。

從文化程度分析，受教育程度越高，對高端料越認可(見表8)。

近兩年，由于對蝦養(yǎng)殖成功率低，對蝦價格高，越來越多的養(yǎng)殖戶更傾向有使用高端料。高端料，營養(yǎng)均衡，對蝦吸收利用率高，對水體污染少，對蝦成活率高，但由于價格問題，養(yǎng)殖戶能堅持一直使用的只占極少數(shù)。

表7 從業(yè)年限和對高端料認知的關系

表8 文化程度和對高端料的認知的關系

2.2.7 從業(yè)年限、文化程度和漁用藥品投入 由表9和表10可以看出，廣西南美白對蝦的養(yǎng)殖漁用藥品每戶每年的投入(主要是微生態(tài)制劑等)大多在1萬～5萬元，甚至還有部分養(yǎng)殖戶的每年漁用藥品投入在1萬元以下，說明廣西南美白對蝦的養(yǎng)殖者對漁用藥品的使用重視程度不夠。在當前，水質(zhì)差，苗種質(zhì)量不穩(wěn)定的大背景下，養(yǎng)殖動保產(chǎn)品的使用，及時改底、消毒、肥水等措施，提高養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖管理水平，可以幫助提高養(yǎng)殖成功率，最終獲得效益。

表9 從業(yè)年限和每年漁用藥品投入的關系

表10 文化程度和每年漁用藥品投入的關系

2.2.8 養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖面積和蝦苗的聯(lián)系 廣西南美白對蝦養(yǎng)殖者多選擇養(yǎng)殖效果較好的一代蝦苗(見表11)。

由表12可以看出養(yǎng)殖面積在0.67 hm2以下的，放養(yǎng)密度以45萬尾/hm2以上的高密度為主，養(yǎng)殖面積在0.67 hm2以上的，放養(yǎng)密度以30萬～45萬尾/hm2和45萬尾/hm2以上為主。

表11 養(yǎng)殖模式和對蝦苗種的關系

表12 養(yǎng)殖面積和放養(yǎng)密度的關系

從養(yǎng)殖設施角度分析，高位池養(yǎng)殖的蝦苗放養(yǎng)密度以45萬尾/hm2以上為主，土塘養(yǎng)殖蝦苗放養(yǎng)密度30萬～45萬尾/hm2和45萬尾/hm2以上各占一半(見表13)。明顯可以看出，隨著養(yǎng)殖模式向精養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，放養(yǎng)密度增加。

表13 養(yǎng)殖設施和放養(yǎng)密度的關系

3 討論

3.1 廣西南美白對蝦蝦苗選擇

蝦苗質(zhì)量的好壞，直接影響?zhàn)B殖戶的養(yǎng)殖效益。在當今蝦苗市場中，苗種品牌眾多，良莠不齊，假苗、劣質(zhì)苗橫行[1]。如何正確選擇苗種，成為困擾養(yǎng)殖者的一個重要難題。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，七成多的養(yǎng)殖戶是通過熟人推薦購買蝦苗。蝦苗的選擇與飼料的選擇有較密切的聯(lián)系，海大由于其飼料背景，在廣西地區(qū)苗種占有率最高，其次是海壹、海茂、粵海、正大、恒興、中正。農(nóng)財寶典水產(chǎn)版在蝦苗品牌調(diào)查結(jié)果中顯示，海茂、粵海、國聯(lián)、海興農(nóng)、中聯(lián)、海壹等20家苗場入圍最具影響力蝦苗品牌，飼料品牌口碑不錯的海大、正大等的苗種場并未入圍。建議養(yǎng)殖者在選擇蝦苗時，不要盲目跟風，一定要選擇規(guī)模大、技術力量強的對蝦種苗場，保證蝦苗品質(zhì)，提高成活率。同時建議政府部門加強對對蝦苗種的監(jiān)督，提高南美白對蝦苗種生產(chǎn)的準入門檻，整治目前存在的苗種生產(chǎn)的亂象。

3.2 廣西南美白對蝦養(yǎng)殖過程中對水質(zhì)調(diào)控和病害防治不夠重視

養(yǎng)殖水質(zhì)管理是影響對蝦產(chǎn)量的主要因素之一，是養(yǎng)殖過程中管理的主要環(huán)節(jié)，是成功的關鍵。水環(huán)境的改變直接影響到蝦的正常生長，在不良的水環(huán)境中，對蝦攝食量下降、生長緩慢，同時還會導致對蝦病害的暴發(fā)，給養(yǎng)殖者造成嚴重的經(jīng)濟損失[2-4]。因此，在養(yǎng)殖過程中，要保持水質(zhì)處于適宜對蝦且穩(wěn)定的環(huán)境。對蝦病害要以“預防為主，綜合防治”為原則，蝦病一旦暴發(fā)，將造成不可估量的損失，例如對蝦白斑綜合癥病毒可導致80%～100%的高死亡率[5]。在對蝦傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)域，由于前期對養(yǎng)殖水污染沒有足夠的認識，并未及時預防，造成地下水和海洋水質(zhì)污染，富營養(yǎng)化，水體中各種營養(yǎng)元素不均衡。在調(diào)查中養(yǎng)殖戶均反映，對蝦養(yǎng)殖水體的藻相越來越難控制，池塘新進水很快就變肥，倒藻，造成水質(zhì)惡化[6]。水質(zhì)調(diào)控和病害防治越來越離不開漁用藥品的使用，但是調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)在所有調(diào)查用戶中廣西南美白對蝦的養(yǎng)殖漁用藥品的投入大多在1萬～5萬元，甚至還有部分的漁用藥品投入在1萬元以下，側(cè)面反映出養(yǎng)殖前期工作及預防工作沒有做到位，最終導致養(yǎng)殖效益低下。

3.3 廣西南美白對蝦養(yǎng)殖群體普遍缺乏專業(yè)知識和對技術服務不重視

南美白對蝦養(yǎng)殖需要較高的專業(yè)知識和專業(yè)技術做支撐。本調(diào)查發(fā)現(xiàn)廣西南美白對蝦養(yǎng)殖者大多沒有相關的專業(yè)知識，參加專業(yè)培訓的積極性不高，對技術服務也不夠看重，只有從業(yè)年限較長以及文化程度較高的，才會逐漸關注專業(yè)技術，但是這部分養(yǎng)殖群體只占總養(yǎng)殖群體很少的部分，大部分的養(yǎng)殖群體還是不清楚專業(yè)技術在南美白對蝦養(yǎng)殖過程中的重要性。因此，建議政府部門多開展專業(yè)技術的培訓，宣傳漁業(yè)科技對養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的支撐作用，提高漁民的養(yǎng)殖技能和水平，提高養(yǎng)殖效益。

3.4 養(yǎng)殖模式的升級

從調(diào)查結(jié)果來看，廣西沿海三市對蝦養(yǎng)殖模式多以土塘粗養(yǎng)為主，高位池和工廠化養(yǎng)殖模式很少，蝦魚混養(yǎng)模式逐漸興起。在北方，環(huán)渤海一帶工廠化養(yǎng)蝦在近幾年發(fā)展得風生水起，引領全國工廠化養(yǎng)殖模式，在國家推行環(huán)保政策以及廣西對蝦精養(yǎng)成功率低的背景下，要引導對蝦養(yǎng)殖向污染少，集約化或生態(tài)化的方向發(fā)展，推廣北方小水體工廠化養(yǎng)殖模式的本土化落地。同時利用現(xiàn)有土塘的池塘條件，發(fā)展魚蝦生態(tài)混養(yǎng)模式，保證養(yǎng)殖效益，促進多種養(yǎng)殖模式共同發(fā)展。

4 結(jié)論

綜上所述，廣西地區(qū)南美白對蝦養(yǎng)殖戶受教育程度低，專業(yè)知識欠缺。政府相關部門要加強南美白對蝦苗種培育及和成蝦養(yǎng)殖的監(jiān)控，結(jié)合相關技術人員提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖觀念及管理水平；同時引進和推廣先進養(yǎng)殖模式，如北方工廠化養(yǎng)殖模式本土化落地，或以現(xiàn)有土池為主向蝦魚生態(tài)混養(yǎng)方向發(fā)展，促進廣西南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)快速健康的發(fā)展。

5 建議

調(diào)查結(jié)果顯示，廣西南美白對蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，在種苗、飼料、漁藥和養(yǎng)殖技術方面取得了不小的成就，然而，產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)之間仍然缺乏有效的整合與聯(lián)系。針對目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和遇到的問題，廣西南美白對蝦產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展迫在眉睫，具體提出以下建議：

5.1 加快苗種準入制度建設，提高良種的覆蓋率

廣西由于氣候和地理位置的原因，對蝦本土培育蝦苗并不多，大多是一些規(guī)模較小的標粗場，提供的蝦苗質(zhì)量不穩(wěn)定。蝦苗是養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中關鍵要素之一，可以從提高蝦苗生產(chǎn)企業(yè)的準入制度，淘汰各方面達不到種苗生產(chǎn)許可要求的蝦苗場。同時，政府引導相關科研院校加強對蝦養(yǎng)殖品種的引進和育種研究，從而在根本上解決困擾對蝦發(fā)展的種質(zhì)問題，提高良種的覆蓋率。

5.2 成立水產(chǎn)協(xié)會和組建養(yǎng)殖專業(yè)合作社，形成利益共同體

引導有經(jīng)濟實力的養(yǎng)殖戶成立對蝦養(yǎng)殖協(xié)會和有技術的養(yǎng)殖戶組建對蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社，把零散的養(yǎng)殖戶有機整合，從養(yǎng)殖規(guī)劃、種苗、飼料采購、漁醫(yī)漁藥以及養(yǎng)殖操作流程等方面進行對蝦行業(yè)的規(guī)范管理。各養(yǎng)殖戶之間形成利益共同體，實現(xiàn)資金、技術和人力的優(yōu)化配置，使對蝦產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)朝著更加專業(yè)化的方向發(fā)展，保證對蝦產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

5.3 加強養(yǎng)殖技術培訓示范與推廣，帶動對蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

漁業(yè)主管部門應加強養(yǎng)殖技術的示范與推廣，通過各級水產(chǎn)技術推廣部門建立一支高素質(zhì)的技術推廣隊伍，培養(yǎng)一批懂技術、善管理的專業(yè)人才，提高養(yǎng)殖戶的技術水平。同時，水產(chǎn)學科教育部門應將學生的實踐技能培養(yǎng)與對蝦生態(tài)養(yǎng)殖技術結(jié)合起來進行“產(chǎn)學研”教學，促進學生理論與實踐協(xié)同發(fā)展，而相關水產(chǎn)科研機構(gòu)也應該積極轉(zhuǎn)化自身擁有的科研成果，應用于生產(chǎn)實踐，從而形成合力，推動廣西對蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。