“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不滿足，我不認為我成功了，因為我的前面還有人，一個企業(yè)家永遠不可以封頂?！标敖『腿缡钦f。

斯人已逝。2月8日，香港品牌“灣仔碼頭”水餃創(chuàng)始人臧健和逝世，享年73歲。

臧健和1945年出生于山東，1977年，臧健和帶著兩個女兒來到香港。初至香港，她為生計所迫，同時打三份工，每天的睡眠時間只有三四個小時。后來還因為工作中摔倒腰骨裂傷一度失去工作。陷入困境的臧健和，卻始終篤信“餓死不彎腰”。她婉言謝絕了社會福利部門派放的“公援金”，在友人的建議下，自制了一輛小木車，到灣仔碼頭賣起了北方水餃。

但吃慣了點心的香港人嫌棄餃子皮“像棉被一樣厚，怎么好意思叫別人吃”。為了做出適合香港人口味的餃子，臧健和吃遍了附近的小吃店，她還用各個地方的面粉一遍遍改良餃子皮。三個月后，一位記者連吃三碗水餃，大呼“好吃”，并將心得登在了第二天的《東方日報》上。結果當天下午，臧健和的車前就排起了2000米的長龍，“就為了吃上一口水餃”。

臧健和人生中一個重要的時刻，發(fā)生在1983年左右。當時香港大丸百貨的老板想要投資她。大丸百貨是日本最大的零售集團。老板提出“建工廠，讓水餃進超市”，條件是技術歸大丸，用日本商標。臧健和沒有任何猶豫就拒絕了，“如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術被學去，我的保障就完全喪失了?！痹谒膱猿窒?，最終，雙方以保住“灣仔碼頭北京水餃”的牌子，并由日方提供牌照、工廠的條件，簽下了合作條約。

日方資本和渠道的幫助，讓灣仔碼頭由小販變成小工廠，產品也從現(xiàn)煮水餃擴展到冷凍產品。到1983年，灣仔碼頭水餃已經(jīng)成為香港冷凍食品第一品牌。乘勝追擊的臧健和在1985年開設了第一間水餃工廠。為購買到質量上乘的肉料，臧健和以高出市價5倍的價格親赴肉廠選購，肥瘦比例都要計較。一個廚房師傅抱怨說：“咱們的品牌已經(jīng)出去了，隨便做就行了?！标敖『吐牭胶筠o退了這個師傅?！盀匙写a頭怎么來的？是一點一滴的費盡心血，認真踏實才有今天，絕不能隨便應付！”

“料珍、味正、心意真”，在灣仔碼頭官網(wǎng)，臧健和的照片始終伴隨這7個字放在顯著位置。

1996年，以臧健和為原型的電視劇《水餃皇后》熱播，灣仔碼頭知名度一時無兩。1997年香港回歸前夕，她不少的生意伙伴選擇移民，但臧健和卻從未想過要離開，“吃餃子的人在中國，我不走！”

經(jīng)過數(shù)年發(fā)展，灣仔碼頭在北上廣深等大城市的占有率排名第一;2007年灣仔碼頭進入北美和歐洲市場，沖出亞洲，走向世界。官方資料顯示，灣仔碼頭在國內外擁有15家大型生產基地，產品出口多個國家。臧健和帶著灣仔碼頭完成了跨越式逆襲，成為了實打實的“水餃皇后”。

由于常年疲憊，且年輕時患上的糖尿病愈發(fā)嚴重，晚年的臧健和身體很差，但她依舊維持優(yōu)雅精致的形象。在2017年接受媒體采訪時，她慢條斯理地說著一口標準的普通話，戴著一串白色珍珠項鏈，“我還是會在家搗鼓餃子，我喜歡研究怎么搟皮子最勁道、蔬菜與肉的比例怎樣最營養(yǎng)最健康……”在她看來，水餃總令人想起團圓、溫暖、笑臉。

“小時候，跟著媽媽包餃子給一家人吃;長大了，包餃子給女兒、給朋友;后來，我包給13億同胞吃，想到大家吃到我們的水餃心理暖暖的，很有成就感?！彼f。

熱議銳評：在80、90后心中，灣仔碼頭在某種程度上也是一種味蕾上的記憶。它或許不是最為美味的，但是與康師傅紅燒牛肉面類似，是饑餓之時最先想到的幾個選擇之一。這背后所暗藏的，是個人的奮斗歷程，是現(xiàn)代工業(yè)化在中國食品的滲透，以及食品企業(yè)的管理與運作的艱辛。在創(chuàng)業(yè)的30多年里，慈母形象的臧健和柔軟卻不柔弱，過往的艱辛更多地顯示了她堅韌的性格。正是這股堅持的精神，推動著臧健和一直向前，最終闖出一番天地。（界面、《經(jīng)濟日報》）

素材運用：傳奇人生;只有堅持，才會成功;在逆境中自強拼搏;忠厚、上進;柔軟卻不柔弱……

（資料來源：《新京報》《經(jīng)濟日報》等）