任艷芬

鐵棍山藥為薯蕷科薯蕷屬多年生草本植物，因其表皮有鐵銹樣的紅斑而得名。鐵棍山藥既可入藥又可食用，其肉質(zhì)根富含人體所需的維生素、氨基酸和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。河南省焦作地區(qū)種植的鐵棍山藥口感綿糯、細(xì)膩、甘甜、質(zhì)量上乘，可蒸、可煮、可炒、可燉，既可以做成山藥粉、山藥片、山藥干，還可以加工成山藥油茶、山藥掛面等，藥食同源，消費(fèi)者非常喜歡。傳統(tǒng)方式種植的鐵棍山藥產(chǎn)量低、品質(zhì)差。近幾年，焦作地區(qū)采用機(jī)械打孔開(kāi)溝技術(shù)種植鐵棍山藥，效果良好，值得借鑒推廣。

1. 種栽選擇

種植品質(zhì)好、產(chǎn)量高的鐵棍山藥，種栽選擇非常重要。種栽應(yīng)從上年冬季或當(dāng)年春季采收的山藥中選擇，折斷下部根莖，留取上部長(zhǎng)度為15～20厘米，單顆重60～70克，粗壯、無(wú)病、無(wú)傷、無(wú)叉、芽頭飽滿的山藥龍頭為種栽。

2. 地塊選擇

鐵棍山藥忌重茬，一定要選擇5年以上未種植過(guò)山藥且陽(yáng)光充足、地勢(shì)高燥、排灌方便、土壤肥沃的沙土或壤土。

3. 種植時(shí)間

焦作地區(qū)種植時(shí)間為3月上旬至4月上旬，3月上旬種植的鐵棍山藥到中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)前可以采收銷售，4月上旬種植的鐵棍山藥可在11月下旬至12月上旬采收，以滿足春節(jié)市場(chǎng)需求。

4. 整地施肥

種植鐵棍山藥地塊冬前深翻凍曬，可以殺死一部分地下害蟲(chóng)和土傳病菌。鐵棍山藥需肥量很大，深翻前每畝撒施完全腐熟農(nóng)家肥6 000～7 000千克，然后采用機(jī)械深翻50厘米。翌年2月下旬開(kāi)始整地，整地前土壤用75%百菌清可濕性粉劑500倍液和50%辛硫磷乳油800倍液，均勻噴灑土壤1遍，以達(dá)到殺菌和殺死地下害蟲(chóng)的目的，然后開(kāi)始整地，隨整地每畝施入三元復(fù)合肥50千克，耙平地塊，撿出田間雜物，種植前1周，澆水1次，造墑備播。

5. 播種

種植前2天把挑選出的種栽再挑選1次，挑選好的種栽用50%多菌靈可濕性粉劑500～600倍液浸泡30分鐘，撈出晾干備用。種植鐵棍山藥前，按行距60厘米拉線、撒石灰做標(biāo)記，順標(biāo)記用鉆頭直徑20厘米、長(zhǎng)140厘米的打孔機(jī)打孔，打孔深度120厘米左右，鉆頭順著石灰痕跡前進(jìn)開(kāi)溝。開(kāi)溝后上層肥沃疏松土層進(jìn)入溝中，按順序擺放鐵棍山藥龍頭，龍頭頂芽朝一個(gè)方向擺放，株距25厘米。種后覆土起壟，壟高30厘米、底寬50厘米，并用鐵鍬拍實(shí)。壟上覆蓋塑料薄膜，邊緣用土壓好，溝中不覆蓋薄膜。種好后園地四周開(kāi)溝，便于雨季排水，若墑情好，溫度適宜，一般15～20天即可出苗。

6. 田間管理

①及時(shí)搭架。鐵棍山藥苗長(zhǎng)至30厘米左右時(shí)開(kāi)始搭架，每2行用長(zhǎng)度為150厘米竹竿交叉搭架，竹竿交叉處再用長(zhǎng)竹竿順壟方向縱向加固，并用細(xì)鐵絲綁緊，防止大風(fēng)刮倒竹竿。搭架后鐵棍山藥可以通風(fēng)透光，有利于進(jìn)行光合作用，降低田間濕度，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。

②田間除草。種植鐵棍山藥的地塊隨著氣溫升高，田間雜草較多，要及時(shí)拔除，結(jié)合中耕鋤草，給壟溝培土。

③肥水管理。由于種植鐵棍山藥開(kāi)溝較深，一定不能大水漫灌，防止塌溝。可采用噴灌方法澆水，大雨后及時(shí)排水，發(fā)棵甩蔓期可用0.3%磷酸二氫鉀葉面追肥2～3次;根莖膨大期可結(jié)合澆水每畝追施氮磷鉀復(fù)合肥25千克，追肥2次。

7. 病蟲(chóng)害防治

鐵棍山藥常見(jiàn)主要病害有褐斑病、炭疽病、莖腐病、枯萎病等。夏季高溫高濕環(huán)境是病害高發(fā)期，田間管理注意通風(fēng)透光，降低田間濕度，增施有機(jī)肥，減少氮肥使用量。6～7月，褐斑病和炭疽病發(fā)病前可用75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液均勻噴灑進(jìn)行預(yù)防。7～8月，發(fā)病高峰期可用10%苯醚甲環(huán)唑（世高）水分散粒劑1 500倍液進(jìn)行防治，每隔7天噴灑1次，連續(xù)噴灑2～3次。莖腐病和枯萎病以預(yù)防為主，種前用藥劑浸種，發(fā)病初期用2.5%咯菌腈（適樂(lè)時(shí)）懸浮種衣劑1 500倍液進(jìn)行灌根，每隔12～15天灌根1次，連續(xù)灌根2～3次。

蟲(chóng)害主要有蠐螬、螻蛄等地下害蟲(chóng)和夜蛾類、葉蜂等。預(yù)防地下害蟲(chóng)要做好播種前土壤處理，6月下旬至7月上旬危害期用50%辛硫磷乳油制成藥土開(kāi)溝施于根旁。夜蛾類和葉蜂防治方法：產(chǎn)卵盛期用50%丙溴磷（庫(kù)龍）乳油1 000倍液噴灑，低齡幼蟲(chóng)期用2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）水乳劑1 500倍液噴灑，大齡幼蟲(chóng)期用55%丙·虱螨（快綠楊）乳油1 500倍液噴灑，連噴2次，間隔期為1周。

8. 采收與貯藏

鐵棍山藥收獲時(shí)間取決于種植時(shí)間。采收前，先清理山藥地上搭架、枝蔓等雜物，清掃山藥蛋，然后用窄鍬順著鐵棍山藥種植行開(kāi)溝小心挖出完整山藥。鐵棍山藥大部分長(zhǎng)度為70～80厘米，注意不要弄傷山藥，剝?nèi)ツ嗤?，去掉龍頭，按長(zhǎng)短分級(jí)貯存。貯存環(huán)境應(yīng)干燥，室內(nèi)溫度不能過(guò)低，冬季可覆蓋棉被等防止凍傷。山藥龍頭可采用沙藏法，斷面先蘸取多菌靈溶液，晾干后，用濕潤(rùn)細(xì)沙貯存，可以采用“濕沙—龍頭—濕沙”的方法，最后上層再用濕沙覆蓋，防止凍傷，待翌年做種栽使用。

（作者聯(lián)系地址：河南省武陟縣農(nóng)業(yè)局 ?郵編：454950）