據英國《獨立報》網站報道，營養(yǎng)學家稱，植物性飲食和素食主義日益流行，可能會減少膽堿的攝入。膽堿是一種對大腦健康至關重要的營養(yǎng)素，主要存在于動物性食品中。

研究者稱：“鑒于膽堿重要的生理作用及其一些得到認證的健康功效，膽堿在英國被忽視了如此之久令人生疑，膽堿目前被排除在英國的食品成分數據、主要膳食調查和膳食指南之外?！?/p>

研究者表示，膽堿對于大腦健康至關重要，尤其是在胎兒發(fā)育期間，而且，它還會影響肝功能。但肝臟產生的膽堿不足以滿足人體需求，因此，必須從飲食和補充劑中獲得。來自食物的膽堿主要可以從牛肉、雞蛋、乳制品、魚和雞肉中獲得。從堅果、豆類和十字花科蔬菜（如西蘭花）中也能獲得少量膽堿。此外，應該考慮引入補充劑，特別是在懷孕期間，因為這一時期膽堿攝入量對嬰兒發(fā)育至關重要。

研究者還說：“越來越多的證據表明了膽堿的重要性，鑒于植物性飲食以及素食主義趨勢加速發(fā)展，可能會對膽堿的攝入水平產生進一步影響，因此，這個問題眼下比以往任何時候都更加重要?！?/p>