Cindy

Multi-languages interview.?

多語言采訪。

我知道，好的東西都值得被等待，好事多磨。

采訪Quentin當(dāng)天我們本是用英語對話交流的，我們聊得很順暢也很開心，但是隨著一些宏觀問題的提出，這位地道的法國人Quentin認(rèn)為還是用法語才能夠最貼切的表達(dá)出他的準(zhǔn)確感受，于是后半段的采訪是Quentin用法語表述進(jìn)行錄音，翻譯后我們再整理，但這樣文章無法流暢地編撰，我就想到了用片斷記錄的方式來講述Quentin的精彩故事，也許這更容易表達(dá)他在中國創(chuàng)業(yè)及發(fā)展歷程的本真，也讓我們從點(diǎn)滴中感受他在中國與法國的工作與生活切換中的一些真情實(shí)感的流露，對我來說也未嘗不是一次新的采寫嘗試。

Bounty Ship.

“邦蒂號”海盜船。

1789年，英國皇家海軍，英國海陸空三軍中最古老的軍種。

一艘名為“邦蒂號”的船從波特毛斯港口出發(fā)，前往南美，此次的任務(wù)是抵達(dá)太平洋塔希提島，從那里裝運(yùn)供黑奴食用的面包果，并把它運(yùn)回英國。該船船長叫威廉·布萊，為人暴虐。

4月28日，在返航的路途中，一場傳奇性的船員反對船長的嘩變事件發(fā)生了。因?yàn)椴粷M船長布萊的專橫和侮辱，大副弗來徹·里斯琴率二十五名下級軍官和水手劫持了該船，將布萊及其親信置于舢板中，然后投入海中。而克里斯琴帶領(lǐng)兵變的船員，在南太平洋皮特凱恩島登陸，并在該島建立了殖民地。

Rum.

朗姆酒。

這個世界上烈酒有很多，但是只有朗姆酒能代表海盜的歷史。朗姆酒具有濃重的浪漫主義色彩，因此備受海盜們的青睞，所以素來有“海盜之酒”的美譽(yù)，被那些極富有冒險精神的人奉為“圣酒”。

這就是“Bounty”名字的靈感由來。

Bounty in Shanghai.

上海，2009年。

Quentin和他的朋友——Bounty的創(chuàng)始人及合伙人見面了。處在瓶頸期的他們希望經(jīng)驗(yàn)豐富的Quentin可以幫助他們做店內(nèi)的策劃和管理，給出一些合理的建議，看看哪里需要有所改變。Quentin認(rèn)為既然名字叫“Bounty”，這樣傳奇的故事為這間餐吧染上了一層神秘色彩，那么餐廳的裝修風(fēng)格應(yīng)當(dāng)具有濃厚的加勒比海岸的海盜風(fēng)情才是?！拔艺J(rèn)為應(yīng)該確保這是一家手工制作各種風(fēng)味的朗姆酒的餐吧，店內(nèi)的整體裝修風(fēng)格和元素也應(yīng)該與店名相呼應(yīng)，海盜船、海洋、木頭、做舊感等。整體改裝完畢后，六年的時間，這家店越做越好?！?p>

Bounty in Wuhan.

武漢，2015年。

2015年，Bounty的大事件是，團(tuán)隊決定入駐武漢，這也是Quentin最記憶猶新的事情。武漢是法國企業(yè)聚居最密集的城市之一，但當(dāng)時像Bounty這樣的餐吧模式還不多。從未去過武漢的Quentin在一開始對于入駐武漢是持反對意見的，“那時候我一點(diǎn)都不了解武漢，我會擔(dān)心畢竟武漢不像上海這么的國際化，有來自世界各地的人，上海也是不夜城，和香港、巴黎的感覺很像，但是武漢我就不知道了。然后我的朋友比較了解武漢，他告訴我武漢是一個非常具有潛力的城市，他給我詳細(xì)分析了武漢市場，我認(rèn)為可行，并在決定團(tuán)隊去武漢之前，我和我的合作伙伴在武漢做了6個月的考察?！?/p>

在武漢他們探訪了幾十家小酒吧和咖啡廳，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)店里還沒有完全純手工類的朗姆雞尾酒飲品?！熬湍米钣忻睦誓氛{(diào)酒之一莫吉托（mojito）來說，它的做法是用薄荷葉加上朗姆酒、糖、青檸汁，非常清爽口味也很棒，但是我們發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)店里用的都是薄荷濃縮汁，我們認(rèn)為這不能算是純粹的mojito，所以我們想做一個更純粹更好的雞尾酒吧，然后把店開在一個不是很吵但是又很年輕有設(shè)計感的地方。

當(dāng)時考慮了武漢眾多合適的商圈，在武漢天地和花園道做選擇，最終選擇在花園道，主要是看到星巴克在那里，應(yīng)該比較能夠鎖定年輕化的客流，加上花園道所處的地方是市中區(qū)，毗鄰西北湖，整體氛圍也很棒，當(dāng)時的花園道還沒有我們這類型的酒吧和餐廳，綜合很多因素考量，最終決定落地花園道?！?/p>

從頭到尾重新打造一個武漢Bounty是一件十分令人激動的事情。12月24日Bounty如期開業(yè)，“這天是我們外國人的節(jié)日，也是我們Bounty最有意義的一天?！?Bounty自開業(yè)就立即得到了市場好評，從一開始的顧慮到發(fā)現(xiàn)武漢市場的巨大潛力再到獲得市場的認(rèn)可，這也是Quentin來武漢最美好的記憶。

品質(zhì)出品牌

來自于法國的Quentin對家鄉(xiāng)飲食文化的熱愛是他的工作動力，“我對食材的要求很高，必須新鮮和正宗。店內(nèi)會用到很多直接從法國進(jìn)口的冷鮮食品，這些食材的質(zhì)量是保證菜品口感的首要因素?！睂τ谌绾巫屩袊晨驼J(rèn)識和喜愛法國餐，Quentin認(rèn)為首先要認(rèn)識和體驗(yàn)，慢慢感受其中的奧妙，這是一個循序漸進(jìn)的過程。“就像我剛剛來中國時候，對中國的飲食不太適應(yīng)，但是我很好奇中國的餐飲文化，喜歡品嘗和發(fā)現(xiàn)，然后慢慢我開始理解中餐的精髓，也開始愛上中餐。其實(shí)就像越來越多的中國人接受紅酒和巧克力一樣，市場是需要用心和時間去培養(yǎng)的?！盦uentin始終相信“品質(zhì)出品牌”這一真理。

Bounty特色

Bounty的特色飲品

最主要的是法國葡萄酒和特色雞尾酒，明星產(chǎn)品是Bounty的莫吉托和朗姆雞尾酒。

Bounty的特色菜品

[超級分享拼盤] ?這道菜匯聚了各類特色肉類小食，包括香腸，烤肉，熏肉，漢堡等，非常適合與朋友一起分享美酒和共度美好時光。

[油浸鴨胸] ，是一道地道的法國菜，Bounty進(jìn)行了改良，用了一個新醬料配方，并將四川花椒融入其中，贏得武漢食客們的一致點(diǎn)贊。

Bounty面包和調(diào)味醬都由自己制做，從源頭保證我們的食材正宗和精致。

China&French.

中·法

作為一個法國人，Quentin從十幾年前就開始在中國生活，也見證了中國改革開放帶來的巨大變化。“中法兩國的友好合作關(guān)系越來越密切，大環(huán)境對我們外資企業(yè)經(jīng)營有很大幫助。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的特殊性，它是需要時間的付出，需要耐心和激情去從事這個行業(yè)，所以我們在中法經(jīng)濟(jì)交流越來越密切的形勢下，我們相信未來隨著中國的大發(fā)展，我們這個行業(yè)也會有更好的未來。我很感恩于我在中國的生活和工作經(jīng)歷給我打開了認(rèn)識中國的大門。我很喜歡中國和武漢這個城市。祝福中法兩國友誼長存！”

About Quentin.

關(guān)于Quentin。

Quentin Bontemps，一位有格調(diào)且閱歷豐富的紳士，他活潑、熱情，是個有故事的人。

21歲 巴黎起步

一直在巴黎生活的Quentin，畢業(yè)后從事金融、會計和國際貿(mào)易。巴黎一直是浪漫之都，具有濃厚的藝術(shù)特質(zhì)，夜生活也是豐富多彩。同樣熱情、充滿活力且有著獨(dú)特魅力的Quentin，后來主要從事頂級名流活動策劃工作，為很多巴黎著名的酒吧和俱樂部工作過?！拔业闹饕蝿?wù)是服務(wù)好名流、國際明星以及藝術(shù)家們，當(dāng)他們來到俱樂部的時候，我要確保他們有一個很好的主題派對，并且在那里度過一段愉快的時光。作為專業(yè)策劃執(zhí)行人，組織所有的頂級派對活動需要從主題、出席條件、賓客名單、人物分類等方方面面著手，這些都需要統(tǒng)籌規(guī)劃好，才能完成一個完美的派對?！?/p>

雖然Quentin做得很有意思，但是他的父母開始有點(diǎn)擔(dān)心他從事的這個行業(yè)，他們希望他能換個工作?！耙?yàn)槲覀儠M織很多的派對活動，有很多的社交性質(zhì)，其實(shí)和正常的普通生活還是有很大差別的，就是作息時間不規(guī)律?！盦uentin說如果按照這種軌道走下去，基本往后生活都是關(guān)于奢華的生活、旅行、各種派對活動......大多數(shù)人乍一聽，或許還挺羨慕，但我從Quentin的言語中也能感受到一絲無奈和迷茫，“我可能這樣過完我的一生，父母總覺得雖然可以掙很多錢，但是它不是一種正常生活，對我身體不是很好。主要在晚上工作，睡得很少，而在早上才回去睡覺，醒來就準(zhǔn)備晚上的工作?！边@樣周而復(fù)始，讓Quentin開始思考以后的方向。

Fall in love with a city.

愛上一座城。

22歲 轉(zhuǎn)折點(diǎn)

在Quentin22歲時，他去了上海，去了那個他感覺和巴黎很像的城市?！拔以谀抢锎袅?個月，上海是一個很迷人的城市，我感覺在那里我能施展拳腳，也有足夠的機(jī)會。在上海，我結(jié)交了很多朋友，我在那里有一段很棒的體驗(yàn)，就是幫朋友協(xié)助他們公司的運(yùn)營及發(fā)展。我根據(jù)自己過往的工作經(jīng)驗(yàn)提出很多建議，甚至還有一些我之前在法國的團(tuán)隊也愿意跟我一起來到上海，我們做了幾家小酒吧和餐廳，漸漸的他們也開始喜歡上這樣迷人的上海，我和他們一樣都很喜歡在這里生活?！?/p>

漸漸在上海圈內(nèi)做得小有名氣的Quentin后來又接了一個的工作邀請，是去印度做一家設(shè)計公司的發(fā)展顧問。公司主要做室內(nèi)設(shè)計和各種多元化附屬產(chǎn)品的設(shè)計，Quentin覺得很有挑戰(zhàn)性就欣然接受了?！拔覀兘?jīng)常去接洽一些酒店、辦公空間的設(shè)計，其中還涉及到一些軟裝、工藝品設(shè)計，都交給我們公司來做。通過這一行，我又認(rèn)識了很多朋友，尤其是設(shè)計師們，我們會經(jīng)常一起出去考察或者度過閑暇時光。”Quentin很開心也很自豪地告訴我，雖然他不是設(shè)計師，但是和他們一起工作的時候，用自己很早積累的閱歷結(jié)合客戶的想法，給出一些建議，設(shè)計師們都很贊同，他在那間公司做得也很開心。

24歲 新事業(yè)

“但是兩年后，我辭職了?！笨粗冶牬箅p眼疑惑的表情，Quentin解釋道：“因?yàn)槲疫€是不太適應(yīng)印度的生活，而我自己屬于很容易出汗的體質(zhì)，那兒的整體環(huán)境和氣候我也不是很能適應(yīng)。于是我還是決定回我喜歡的城市也就是上海，我給我朋友打電話聊到說還是準(zhǔn)備回中國發(fā)展，他們聽說我要回來都很開心，要我繼續(xù)和他們一起做，于是我回到上海公司工作?！碑?dāng)然，也不是所有的工作都那么順利，由于Quentin也是其中的股東之一，公司還在創(chuàng)業(yè)初期，在沒有任何工資的情況下工作了5個多月，“我花費(fèi)了很多的時間、精力、人力還有物力，為了確保公司能夠做得越來越好，事實(shí)上最后我沒有拿到任何的股份分成?！盦uentin對于這件事情似乎特別坦然，他說：“但是那對我來說是一個很好的經(jīng)歷。我當(dāng)時負(fù)責(zé)三間酒吧和餐廳，我做了很多事情，也親自深入一線，做很多不同的工作，我做過服務(wù)員、調(diào)酒師甚至是廚師，這五個月我一直不停歇的在工作，從最基層到高層的工作都親力而為，其實(shí)這為后來在武漢做的Bounty打下了很好的基礎(chǔ)?！?/p>

正是由于Quentin經(jīng)歷過全部，在餐飲經(jīng)營與運(yùn)作方面都比較在行，加之他在上海餐飲行業(yè)外國人圈子里本身就比較有名，所以很多餐廳和酒吧都給他拋出了橄欖枝，其中就有上海Bounty。

于是便有了后來的故事。

這些是Quentin年輕生命中最值得感觸的真實(shí)故事，也是他在中國，愛上中國，從上海到武漢，一路走來，他的努力、投入、付出與收獲，都是用心而為，現(xiàn)在的他已經(jīng)越走越順，可以感受到他的熱情、活力與不斷進(jìn)取的銳氣，相信他會為自己的夢想與成功契而不舍！