李羅洺

飲食屬于人們生活中不可或缺的部分，而中國(guó)有著豐富多彩且獨(dú)具特色的飲食文化，我國(guó)不同地區(qū)有著不同的飲食文化，而一些飲食文化也是一個(gè)地區(qū)的特色和象征，由此可以看出飲食文化也是我國(guó)民族文化中重要的部分。將飲食文化與旅游活動(dòng)進(jìn)行合理融合，可以形成獨(dú)具特色的旅游市場(chǎng)。本文針對(duì)地理環(huán)境對(duì)中國(guó)飲食文化旅游資源的影響進(jìn)行分析，從而幫助人們對(duì)我國(guó)飲食文化旅游資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)，促進(jìn)我國(guó)飲食文化旅游行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

引言

當(dāng)前，人們生活水平不斷提升，人們已經(jīng)不再滿(mǎn)足于自身溫飽，而飲食文化也在這樣的環(huán)境下受到廣泛的重視。飲食文化旅游就是針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于美食和美食文化的向往，而開(kāi)設(shè)的旅游活動(dòng)項(xiàng)目。另外，飲食文化的旅游資源是能夠吸引旅游者注意力，能夠開(kāi)發(fā)更多旅游消費(fèi)的飲食種類(lèi)、飲食文化等因素的總稱(chēng)。但是，我國(guó)的飲食文化旅游資源受到很多因素的影響，其中，地理環(huán)境便對(duì)我國(guó)的飲食文化旅游資源造成一定影響?，F(xiàn)針對(duì)這一點(diǎn)進(jìn)行全面分析，并制定完善的發(fā)展建議，以幫助人們更好地開(kāi)發(fā)我國(guó)的飲食文化旅游資源。

一、飲食文化形成的表現(xiàn)

一個(gè)地區(qū)的飲食文化是受當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境的影響而形成的。對(duì)于一些旅游資源較為豐富的地區(qū)來(lái)說(shuō)，人們能夠從中發(fā)掘出有著當(dāng)?shù)靥厣拿朗?。而這些美食能夠有效吸引更多的游客來(lái)到該地區(qū)，由此也能提升游客的消費(fèi)水平。通過(guò)這樣的形式能夠更好地推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，也可以有效推廣不同地區(qū)的飲食文化。因此，可以看出，飲食文化對(duì)于旅游資源的開(kāi)發(fā)以及旅游地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著極大的影響。但是，因各個(gè)地區(qū)會(huì)因自然資源以及環(huán)境因素等影響產(chǎn)生不同的飲食習(xí)慣，所以，人們應(yīng)明確地理環(huán)境對(duì)于不同地區(qū)飲食文化的影響，進(jìn)而為當(dāng)前飲食文化旅游資源開(kāi)展提供保障。

二、地理因素對(duì)我國(guó)飲食文化旅游資源造成的影響

（一）自然地理環(huán)境的影響

首先，在海陸地區(qū)。中國(guó)幅員遼闊，海陸兼?zhèn)?，而且各海陸位置都?huì)對(duì)當(dāng)?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣以及文化造成影響。例如，河流較為密集的平原地區(qū)，魚(yú)類(lèi)是其主要的物產(chǎn)和食物，因此當(dāng)?shù)鼐用竦牡~(yú)烹飪手法有其自己的特色，而且經(jīng)驗(yàn)也相當(dāng)豐富。對(duì)于沿海地區(qū)來(lái)說(shuō)，海產(chǎn)品是當(dāng)?shù)刂饕锂a(chǎn)，更是人們生活的必備食品，所以新鮮的海產(chǎn)品和獨(dú)特的烹飪手法等是其吸引游客的主要形式。與沿海地區(qū)不同，內(nèi)地多以平原和山地為主，因此這里的人會(huì)以肉類(lèi)和野味等為主要食物。

其次，地形特點(diǎn)。我國(guó)地形種類(lèi)是比較復(fù)雜的。在青藏高原地區(qū)，人們會(huì)將畜牧業(yè)視為主要產(chǎn)業(yè)，而牛、羊肉等是當(dāng)?shù)刂饕氖澄?。高原地區(qū)的氣溫偏低，會(huì)影響到一些農(nóng)作物的生長(zhǎng)，因此在該地區(qū)會(huì)將青稞視為主要的原材料，制作青稞酒以及糍粑等。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，青稞酒、酥油茶和烤全羊等飲食便會(huì)逐漸成為當(dāng)?shù)氐娘嬍陈糜挝幕?。而東部平原和丘陵地區(qū)，氣候比較溫和，且土壤也肥沃，具有充足的水量，所以蔬菜與農(nóng)作物種數(shù)量非常多，且具有豐富的淡水魚(yú)資源，因此當(dāng)?shù)仫嬍澄幕Y源相當(dāng)豐富。

（二）人文地理飲食的影響

除了自然環(huán)境會(huì)對(duì)飲食文化造成影響以外，人文地理文化也會(huì)對(duì)飲食文化造成影響，而其中的宗教信仰就是影響飲食文化的主要的人文地理文化。如信仰佛教的人們會(huì)禁止宰殺動(dòng)物，一般以素食為主要飲食。伊斯蘭教中的教徒不養(yǎng)豬、不吃豬肉，其主要以羊、牛肉等為食物，且其也因此形成了屬于自己的清真菜和糕點(diǎn)飲食文化等。人在生存與發(fā)展當(dāng)中會(huì)受地理?xiàng)l件的制約與影響，而且不同的民族在生存與發(fā)展當(dāng)中會(huì)形成屬于自己民族特色的圖騰與信仰，而這些也會(huì)對(duì)人們的飲食習(xí)慣造成影響，從而使其形成獨(dú)特的飲食文化。

三、我國(guó)飲食文化旅游資源的開(kāi)發(fā)對(duì)策

首先，應(yīng)突顯各個(gè)旅游地區(qū)的民族特色。產(chǎn)品只有具有自身獨(dú)特的特色，才能更好地吸引人們對(duì)其的關(guān)注，而且這些特色也可以在很大程度上提升其產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。旅游資源文化也是如此，人們?cè)诼糜钨Y源開(kāi)發(fā)中，應(yīng)突顯特色旅游資源。而飲食文化如果具有一定的特點(diǎn)，便能為旅游資和飲食文化的開(kāi)發(fā)能夠提供有力保障，從而更為有效地提升當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

其次，有效挖掘飲食文化內(nèi)涵。飲食文化是文化的一種，其是人們從物質(zhì)載體中提煉而成的，各個(gè)地區(qū)不同的菜肴食品與烹飪技術(shù)就是各地飲食文化內(nèi)涵的體現(xiàn)?？茖W(xué)有效地挖掘飲食文化的內(nèi)涵，是各地旅游文化資源開(kāi)發(fā)的主要工作。合理有效地提煉以及優(yōu)化飲食文化資料是推廣旅游產(chǎn)品以及吸引更多游客的主要形式。

最后，在旅游資源開(kāi)發(fā)中，重視環(huán)境保護(hù)。在我國(guó)相關(guān)政策的不斷完善和優(yōu)化中，開(kāi)發(fā)生態(tài)環(huán)境旅游已經(jīng)成為當(dāng)前主要工作內(nèi)容。換言之，在旅游環(huán)境開(kāi)發(fā)當(dāng)中，人們要重視對(duì)各個(gè)地區(qū)生態(tài)環(huán)境的維護(hù)，確保保護(hù)工作得到有效開(kāi)展，由此營(yíng)造綠色、安全的飲食文化氛圍，使我國(guó)旅游業(yè)能夠向可持續(xù)發(fā)展方向不斷發(fā)展。

四、結(jié)語(yǔ)

在飲食文化旅游資源的開(kāi)發(fā)工作當(dāng)中，人們要對(duì)地理環(huán)境因素進(jìn)行全面分析，確保飲食文化能夠與該地區(qū)的自然以及人文環(huán)境相融合，由此更好地將該地區(qū)的旅游資源特色展示出來(lái)。另外，也要重視飲食結(jié)構(gòu)合理性、環(huán)境保護(hù)工作的完善性等，只有這樣才能促使我國(guó)的飲食文化旅游行業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定的發(fā)展目標(biāo)。

（作者單位：赤峰農(nóng)牧學(xué)校）