□ 張聰 本刊記者

圖1 同方威視資深產(chǎn)品經(jīng)理陳卓博士

備受矚目的CBIFS 2019第十二屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇于4月11日～12日舉行，來(lái)自全球各地的80多位圈內(nèi)大咖及120多家技術(shù)廠商共聚重慶，圍繞快速檢測(cè)、農(nóng)獸藥殘留、摻偽鑒別、乳制品等熱點(diǎn)話題展開(kāi)技術(shù)交流。會(huì)議吸引了1300多名來(lái)自政府部門(mén)、大專(zhuān)院校、食品企業(yè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)人士參加。經(jīng)過(guò)十多年的努力與發(fā)展，食品安全技術(shù)論壇在眾多權(quán)威專(zhuān)家及學(xué)者的齊心協(xié)力下，集思廣益、開(kāi)拓創(chuàng)新，致力于為食品安全業(yè)界同仁切磋技藝及百家爭(zhēng)鳴搭建一個(gè)分享經(jīng)驗(yàn)、廣泛交流的平臺(tái)，并不斷擴(kuò)大會(huì)議規(guī)模和學(xué)術(shù)影響力。

同方威視技術(shù)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“同方威視”）作為特邀白金廠商出席了本次會(huì)議，同方威視資深產(chǎn)品經(jīng)理陳卓博士于大會(huì)主論壇做了題為《拉曼光譜在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用》的報(bào)告，向食品檢測(cè)行業(yè)同仁介紹了同方威視的拉曼光譜食品檢測(cè)方案。為進(jìn)一步了解拉曼光譜技術(shù)，本刊記者就公司的業(yè)務(wù)發(fā)展及產(chǎn)品應(yīng)用等問(wèn)題采訪了陳卓先生。

記者：作為一家全球知名的安檢產(chǎn)品和安全檢查解決方案供應(yīng)商，同方威視系列安檢產(chǎn)品及服務(wù)已進(jìn)入民航、海關(guān)、鐵路、公路、城市軌道交通、郵政物流、公安司法、大型活動(dòng)賽事等諸多領(lǐng)域，貴公司在食品安全方面的應(yīng)用有哪些呢？

陳卓：同方威視成立于1997年，是安檢產(chǎn)品和安全檢查解決方案供應(yīng)商，在全球安檢產(chǎn)品中占有較高的市場(chǎng)份額和行業(yè)地位。我們?cè)谑称钒踩I(lǐng)域的業(yè)務(wù)主要以食品快速檢測(cè)為主，相關(guān)產(chǎn)品主要應(yīng)用了拉曼光譜技術(shù)和氣相色譜-離子遷移技術(shù)。

記者：據(jù)了解，同方威視依托于清華大學(xué)創(chuàng)辦，貴公司在新品研發(fā)方面的實(shí)力想必不容小覷，具體的研發(fā)力度如何呢？

陳卓：作為一家高新技術(shù)公司，同方威視擁有全部核心技術(shù)的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，先后獲得1項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)和1項(xiàng)國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)，3項(xiàng)中國(guó)專(zhuān)利金獎(jiǎng)，以及其他技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)項(xiàng)數(shù)十項(xiàng)。目前，公司已申請(qǐng)4000余項(xiàng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)利，其中僅拉曼光譜技術(shù)就申請(qǐng)專(zhuān)利150余項(xiàng)。

食品安全檢測(cè)是安全檢測(cè)中非常重要的組成部分，同方威視和清華大學(xué)聯(lián)合成立了安檢技術(shù)檢測(cè)研究院，其下設(shè)的拉曼食品安全領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)部門(mén)中的成員絕大部分為碩博人才。拉曼光譜技術(shù)主要有四個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，即表面增強(qiáng)的納米技術(shù)、樣品前處理技術(shù)、拉曼儀器便捷化技術(shù)及算法識(shí)別技術(shù)，而這四個(gè)方面需要的人才各有不同——表面增強(qiáng)技術(shù)領(lǐng)域需要具備化學(xué)背景知識(shí)的專(zhuān)業(yè)人士；樣品前處理技術(shù)需要食品專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人才；儀器研發(fā)需要的是光學(xué)、物理、機(jī)械方面的人才；算法識(shí)別技術(shù)則需要軟件工程師和算法工程師的維護(hù)。只有把這四個(gè)關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行融合、四個(gè)領(lǐng)域的工程師互相配合，拉曼食品快檢技術(shù)才能夠真正實(shí)現(xiàn)應(yīng)用。憑借強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，公司在拉曼光譜技術(shù)和氣相色譜-離子遷移技術(shù)領(lǐng)域歷經(jīng)多年研究，已成功解決了食品安全快檢、藥檢、安檢等領(lǐng)域的多個(gè)關(guān)鍵技術(shù)難題。

記者：據(jù)了解，同方威視的很多展品都應(yīng)用了拉曼光譜技術(shù)，這一技術(shù)有何特性？

圖2 RT5000食品安全檢測(cè)儀

陳卓：拉曼光譜分析技術(shù)是快速物質(zhì)識(shí)別技術(shù)之一，由于不同的物質(zhì)具有不同的分子結(jié)構(gòu)，因此其拉曼光譜也各不相同。我們可以通過(guò)觀測(cè)物質(zhì)的拉曼光譜來(lái)了解物質(zhì)的分子性質(zhì)，從而對(duì)物質(zhì)進(jìn)行鑒別?；诶庾V的準(zhǔn)確、快速、無(wú)損等檢測(cè)優(yōu)勢(shì)，同方威視研發(fā)了RT系列拉曼光譜設(shè)備，可對(duì)形形色色的物質(zhì)進(jìn)行快速有效的辨別。經(jīng)過(guò)多年的研究和發(fā)展，同方威視的拉曼光譜產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)形成了RT1003、RT2000、RT5000和RT6000等四大系列的10多款產(chǎn)品。

CBIFS 2019，我們帶來(lái)了多款明星產(chǎn)品，其中RT5000食品安全檢測(cè)儀當(dāng)屬明星產(chǎn)品中的亮點(diǎn)。該儀器是一款食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備，結(jié)合表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)、線性定量模型以及混合物識(shí)別算法，專(zhuān)注于提供非定向痕量篩查的食品安全快速解決方案。RT5000食品安全檢測(cè)儀可檢測(cè)農(nóng)藥殘留、非食用化學(xué)物質(zhì)、易濫用食品添加劑、獸藥殘留、保健品非法添加、有毒有害物質(zhì)等六大類(lèi)100余項(xiàng)物質(zhì)。同時(shí)，還可將食品安全檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)化，檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)保存，避免數(shù)據(jù)丟失造假等情況。如果對(duì)數(shù)據(jù)有異議可以隨時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)取，實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)全程可溯源，適用于市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安海關(guān)、食堂商超、餐飲企業(yè)等的日常監(jiān)測(cè)，也可為重要場(chǎng)所、重大活動(dòng)提供食品安全保障。

圖3 RT6000S手持式物質(zhì)識(shí)別儀

RT5000食品安全檢測(cè)儀中使用的非定向篩查技術(shù)主要可以解決兩大問(wèn)題。首先，監(jiān)管部門(mén)的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)人員往往出身于其他專(zhuān)業(yè)，對(duì)哪類(lèi)食品中應(yīng)該檢測(cè)哪些項(xiàng)目并不是十分清楚，比如飲料中有非法添加物質(zhì)、濫用添加物質(zhì)，甚至是農(nóng)藥殘留，以至于檢測(cè)項(xiàng)目過(guò)多，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管人員并不知道具體要檢測(cè)某一項(xiàng)目。RT5000拉曼光譜儀采用非定向篩查的方法，可以在不指定檢測(cè)項(xiàng)目的情況下，采用一鍵檢測(cè)的模式即可從百余項(xiàng)超標(biāo)物質(zhì)中進(jìn)行篩查，解決了非專(zhuān)業(yè)人士的檢測(cè)問(wèn)題。

除此之外，RT5000食品安全檢測(cè)儀還大幅度提升了檢測(cè)效率，如用傳統(tǒng)的方法檢測(cè)飲料中超標(biāo)物質(zhì)時(shí)，因不知道可能超標(biāo)的是何種添加劑，一般需要檢測(cè)5～10次，這一過(guò)程中需至少進(jìn)行5次前處理，較為耗時(shí)耗力。而使用RT5000食品安全檢測(cè)儀后，非定向篩查系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)一次前處理就對(duì)所有可能超標(biāo)的添加劑進(jìn)行篩查，從而大大提升檢測(cè)效率。

記者：食品快檢產(chǎn)品正朝著智能化、便攜化方向發(fā)展，針對(duì)這一趨勢(shì)，同方威視如何布局？陳卓：未來(lái)，公司的產(chǎn)品將會(huì)朝著兩大方向發(fā)展。一方面，同方威視將開(kāi)發(fā)出更多的手持式智能設(shè)備。目前，公司旗下?lián)碛械腞T6000S手持式物質(zhì)識(shí)別儀是一款現(xiàn)場(chǎng)對(duì)可疑物質(zhì)進(jìn)行快速識(shí)別的儀器，單次檢測(cè)速度小于5s，且設(shè)備僅智能手機(jī)大小，可隨身攜帶、單手操作。該產(chǎn)品結(jié)合表面增強(qiáng)拉曼納米技術(shù)，可對(duì)食品及保健品中非法添加、農(nóng)獸藥殘留等進(jìn)行快速檢測(cè)識(shí)別，真正實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者監(jiān)控自己的餐桌安全；配備高靈敏觸摸屏和內(nèi)置高清攝像頭，并自帶WIFI等傳輸模塊，讓用戶近距離感受智能化操作體驗(yàn)。

另一方面，同方威視也在向?qū)嶒?yàn)室高性能儀器的方向發(fā)展。如今的實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)往往需要定性或半定量分析，而拉曼光譜技術(shù)不僅適用于便攜式的設(shè)備，也適用于實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)，我們的高性能便攜拉曼光譜儀RT2000正好可以滿足這一需求，此儀器具有高靈敏度、高信噪比、光譜范圍寬等優(yōu)異性能，其光纖探頭設(shè)計(jì)可實(shí)現(xiàn)固體、粉末、液體樣品的快速無(wú)損檢測(cè)。未來(lái)同方威視會(huì)聚焦于拉曼光譜技術(shù)，并結(jié)合其他前沿分析方法，開(kāi)發(fā)一系列精準(zhǔn)高效的解決方案，用以滿足用戶需求，最終達(dá)到讓我們的產(chǎn)品廣泛服務(wù)于大眾的目標(biāo)。