孔令峰

本文是筆者結(jié)合自己的工作經(jīng)驗從水果玉米在播種時需要注意的事項、常見病蟲害的防治，田間管理要點，以及鮮果采收加工諸方面，對水果玉米的栽培和加工技術(shù)進行介紹。

1播種前的準備工作

1.1選地

水果玉米頂土力較弱，宜選擇土壤肥力水平較高、均勻性好，中等偏上的壤土或砂壤土田塊種植，土壤較黏重的夏濕地或二陰地種植不易抓苗，應避免選擇。

1.2必須設置好隔離區(qū)

由于甜質(zhì)玉米極易受到非甜玉米串粉形成非甜籽粒。為防串粉雜交而降低食用品質(zhì)和口感，水果玉米應與普通玉米隔離種植。隔離方法有很多，比如采取空間隔離（一般要求水果玉米田周圍至少300m內(nèi)無其他品種玉米種植）。也可采取時間隔離法（水果玉米與其他玉米開花期至少相差25d）。如果充分利用森林、河流、山崗、房屋村落等自然屏障隔離，成本更低，效果更好。

1.3精細整地

水果玉米種子和普通玉米種子比較，籽粒皺縮干癟，胚乳偏小，發(fā)芽勢低，發(fā)芽較慢，苗勢較弱。為爭取苗全、苗齊、苗勻、苗壯，播前就要精細整地，在適耕期翻地、耙地，耢地，使土壤疏松，做到地平、土碎、無根茬、墑情好。

1.4種子準備

播前在陽光下把種子攤成薄層（2～3cm厚）晾曬2～3d，目的是打破休眠和殺滅種子表面的病菌，有條件的再通過人工去除病粒、秕粒、蟲蝕粒和破碎粒后及時包衣。水果玉米在春季播種，宜采用干種子直播或覆膜播種的方式，出苗率較高。如果浸種催芽條件不合適或方法不得當，會使發(fā)芽率迅速下降，所以不提倡催芽播種。

2規(guī)格播種

2.1規(guī)劃好播期

水果玉米采收期較短，保鮮困難，分期分批精細播種可以實現(xiàn)分批采收上市，春季一般在10cm耕層穩(wěn)定通過8℃即可第一期播種，大興安嶺地區(qū)通常在5月初陸續(xù)開犁，如選擇地膜覆蓋播種方式，還可提早7～10d播種。嶺東地區(qū)最晚播期在7月1日以前，才能保證在早霜來臨之前適期采收。常年伏旱的地塊應避免在5月20日到6月20日之間播種，這段時期播種的玉米開花授粉期正遇7～8月份的伏旱天氣，極易造成果穗禿尖、缺?；蚩斩挰F(xiàn)象，導致品質(zhì)降低和商品性下降。

2.2合理確定留苗密度

定植密度要根據(jù)地力高低和品種的生育期確定，大興安嶺地區(qū)一般以每畝2500～3500株為宜，地力高、生育期短的可適當密些，反之地力一般、生育期長的可稀一些。采用直播方式，先做好發(fā)芽實驗，發(fā)芽率達到85%以上的種子實行點播，每穴2～3粒，覆土4cm左右。

注意：甜玉米播種后覆土宜淺不宜深，因為甜玉米種子較扁，淀粉等苗期提供能量的物質(zhì)含量少，頂土能力差。

2.3及時噴施除草劑

播種后當天進行除草劑噴施，如遇大風（4～5級）可適當推后1～2d，但要避開中午時間段。注意噴嘴高度離地不能超60厘米，防止漏噴和重復噴藥。

3田間管理

3.1科學施肥

要求“足施基肥，早施苗肥，重施穗肥”，氮磷鉀配合施用，提倡配方施肥，增施有機肥。中等肥力的田塊化肥總用量控制在純氮12kg、磷（五氧化二磷）5kg、鉀（氧化鉀）5kg左右，追肥要求盡量深施。

3.2苗期精細管理

及時查苗補缺，三葉期及時間苗。五葉期及時定苗，每穴留一株，淺中耕松土破除土壤板結(jié)，切斷毛管，做到上虛下實。甜玉米苗期較耐旱，但怕澇，水浸一夜則可死苗，有積水應及時排除。幼苗五葉期是決定成株葉片總數(shù)的關鍵時期，水肥充足可增加葉片總數(shù)。甜玉米根系需氧量較大，要求土壤疏松，通氣性好。苗期應及時破除土壤板結(jié)，耘地是促使根系下扎的重要的技術(shù)措施。水果玉米苗第8～9葉展開時，是水果玉米雌雄生長錐分化的關鍵期，又叫小喇叭口期，應及時深中耕松土和追肥趟地，追肥以速效氮肥為主。

4田間病蟲草害防治

4.1雜草防治

在幼苗3～4葉期，淺中耕除草一次，拔節(jié)期結(jié)合追肥再深中耕趟地除草一次，以后無需再除草。

4.2病害防治

水果玉米田如果苗期田間管理不善，草多欺苗，植株長勢就弱，連作或雨水多時水果玉米易感染大斑病和小斑病，選用抗病包衣品種種植，苗期至抽穗期噴施葉面肥，均可增強植株抗性。在斑病發(fā)生的初期可連續(xù)噴施葉面肥2～3次，兩次噴藥時間要間隔7天，噴藥4小時以內(nèi)如遇雨需重噴。藥劑防治大、小斑病可用50%多菌靈可濕性粉劑或70%甲基托布津可濕性粉劑或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，在發(fā)病初期噴霧，每次間隔7～10天，連續(xù)噴2～3次。在玉米拔節(jié)期到抽雄期防治莖腐病，可選用甲霜銅或DT或農(nóng)用鏈霉素按規(guī)定量噴霧。

4.3蟲害防治

選用包衣種子播種，水果玉米苗期蟲害很少，進入拔節(jié)期主要防治好玉米粘蟲、玉米螟和紅蜘蛛等害蟲。防治粘蟲用50%辛硫磷乳油1500倍液或5%阿維菌素2000倍液噴霧。防治玉米螟，在大喇叭口期用1.5%辛硫磷顆粒劑按1：15拌毒砂在田間撒揚，也可用3%呋喃丹顆粒劑灌心，每畝3～4kg，每株1～2g。防治紅蜘蛛，用73%克螨特乳油800～1000倍液或選用50%抗蚜威可視性粉劑4000倍液噴霧。噴藥時間宜選擇晴天上午露水干后或下午4～6時噴霧，避免正午時段陽光充足時噴霧，嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥或"三致"作用的藥劑。

5適時采收加工鮮果穗

能上市的商品是水果玉米乳熟末期至蠟熟前期的鮮果穗，最佳采收期的指標是籽粒含水量70%左右，此時甜度最高，風味最好。采收過晚渣多皮厚，甜度急劇下降，品質(zhì)和適口性都降低。采收回來的鮮果穗務必及時加工處理，不宜堆放過夜或超過8小時，造成甜度下降，風味變差。鮮果穗速凍后可在-18℃冷庫中保存一年不變質(zhì)，期間隨時供應市場。水果玉米的采摘期比一般的甜玉米早5d左右，在受粉20d后，可根據(jù)花絲顏色和田間品嘗，及時掌握最佳采摘期。

（作者單位：162650內(nèi)蒙古自治區(qū)扎蘭屯職業(yè)學院）