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      帥哥靚仔豆腐腦

      2019-05-28 07:39:50
      大武漢 2019年12期
      關鍵詞:靚仔大熱天白洋

      舊時挑擔子穿街走巷的買賣是最苦的,費腿,費肩膀,費力氣,一天掙不了幾個錢。其中有一副擔子,一般人輕易不敢挑——賣豆腐腦的擔子。

      首先那豆腐腦不好做,嫩了不成形,老了成了豆腐,成了干子。做成了,做精了,一桶豆腐腦就是幾十斤的分量,另一頭放上洗碗水、小碗、湯匙、白糖、抹布、舀瓢什么的,又是幾十斤。大熱天不出力都黑汗水流,這一大擔往肩上一擱,哪有不“鄂東大縣——浠水”的!你賣清熱解暑的吃食,你自己身上水漣漣、汗津津,誰敢吃你的東西?

      所以那年月挑豆腐腦擔子的,幾乎是清一色的年輕小后生,清一色的把自己和擔子收拾得干干凈凈:白洋布短褲褂,抹布超過“洗臉幅子”,“洗臉幅子”搭在肩頭,比白洋布衣裳還要白出三分。清爽爽的擔子在背陰處一歇,先把臉上、胳膊上的汗擦凈,然后手掌亮成喇叭,神完氣足地喊一聲:“豆腐腦喝——”頓時,三街六巷穿透,七里八坊皆知。于是,端了碗的,空著手的,都朝這邊走來。

      大熱天賣消暑食,這擔子看著就讓人喜歡。一個大大的洗碗盆(多是木盆,武漢話把它叫“飯盆”),飯盆底下連著一個桶形的架子,盆里放好了清亮亮的水。十來只白瓷帶花的小飯碗,倒扣在盆上面半圓形的臺板上。臺板上方,潔凈的白瓷湯匙,倒插在邊沿的木條架子里,整個看上去,和小伙子相互映襯,好像賣豆腐腦的年輕人個個都是帥哥靚仔。

      豆腐腦沒有冰凍的,入口都是溫溫的,它的生意卻一點都不溫。那年頭,人們的健康都由中醫(yī)當家,中醫(yī)的一些醫(yī)諺,早已滲透到了民間,到了老百姓的嘴里。老百姓選擇食物也知道講究“寒熱溫平”。豆腐腦略帶幾分涼性,可以消暑去熱,當然味道調得好更可解饞,出于這個共識,武漢大熱天都要吃幾碗才算“成功度夏”。

      豆腐這個“族群”可都是真正的“水貨”,干放都是會往外滲水的。所以老豆腐得蓋上濕布賣,水豆腐得泡在水里賣,不然滲干水份就不嫩,吃起來豈不像豆腐干嗎?豆腐腦的水就更多了,它是邊賣邊往出冒水。賣豆腐腦的小后生往出盛的時候,便得講手法,不是盛飯似地往深里開,而是拿那扁平的勺當?shù)妒梗街_口平著“片”起豆腐腦,那白生生的豆腐腦便斷玉散雪般落到碗里。再到糖罐邊,那舀糖的小勺也是特選的,短小利索,比挖耳勺大不了多大點兒,那后生卻開礦似地狠狠朝下切,一般會拼了命地撬三下,倒三勺白糖到豆腐腦上。一小堆糖便由白變黃,隨著調羹一攪又融入一片白中。于是熱天賣豆腐腦的小伙,便和春秋天賣赤豆湯的女人,一起美好地留在了武漢人的心田。

      小伙的叫賣,男高音:豆腐腦喝!

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