咖啡只比礦泉水貴5法郎

驚鴻一瞥

巴黎花神咖啡館是家百年老店，生意一直很紅火。但到了2010年，咖啡館大有關(guān)門歇業(yè)的趨勢(shì)。

2010年8月，當(dāng)?shù)厝死S涅以不菲的價(jià)格買下這家咖啡店。拉維涅此舉讓人大跌眼鏡，花大價(jià)錢盤下走下坡路的咖啡店到底值不值？雖然人們議論紛紛，但拉維涅依然用心經(jīng)營(yíng)他的花神。

幾個(gè)月后，花神咖啡館神奇般地起死回生，重新殺入巴黎三大咖啡館行列。原來(lái)，花神咖啡館雖然主打咖啡，但在店內(nèi)專門為礦泉水留了一席之地。在花神，顧客們看到每一瓶礦泉水的售價(jià)是20法郎。昂貴的礦泉水鮮有人問(wèn)津，幾天也賣不出一瓶。而咖啡館里主打產(chǎn)品咖啡的售價(jià)呢？是25法郎。許多顧客一進(jìn)花神，看到礦泉水的售價(jià)，不禁大聲驚呼：“20法郎，這也太貴了?！鞭D(zhuǎn)頭看到一杯咖啡的售價(jià)時(shí)，頓時(shí)喜笑顏開：“哦，一杯咖啡只比一瓶礦泉水貴5法郎，那我就要咖啡了。”

這就是拉維涅讓花神咖啡館起死回生的秘訣。礦泉水20法郎，咖啡25法郎，兩者之間的價(jià)格差距僅為5法郎。在這種思路下，礦泉水就成了讓顧客消費(fèi)更多錢的“托兒”。抓住消費(fèi)者的心理，就抓住了商機(jī)。

（吳寶河摘自《特別關(guān)注》2018年10月9日 圖/瀠夏）