水果，人類命運(yùn)的導(dǎo)演

史軍

今天我想分享的主題是：水果，人類命運(yùn)的導(dǎo)演?？赡芎芏嗳瞬焕斫?，水果怎么可能有這么大的影響力。其實(shí)，公眾對(duì)水果的認(rèn)知是片面的，對(duì)我們植物學(xué)工作者的認(rèn)知也是片面的。

植物學(xué)是一門很廣泛的學(xué)科，它不僅僅告訴我們各種植物叫什么，更多的，它研究植物是怎么生長(zhǎng)出來的，它們?cè)趺创婊?，它們?duì)人類有什么影響，它們跟自然界到底有什么關(guān)系。

植物決定了人類愛吃什么

如果有兩杯可樂，一杯是藍(lán)色的，一杯是正常顏色的，讓大家選擇喝其中一杯，相信很多人會(huì)選藍(lán)色那杯。但如果加上一個(gè)期限，比如需要每頓都喝，并連續(xù)喝上一年，估計(jì)選擇藍(lán)色可樂的人數(shù)會(huì)立馬下降。這是為什么？為什么餐桌上沒有太多藍(lán)色的食物？難道說藍(lán)色的食物就代表有毒嗎？

有時(shí)候，我會(huì)發(fā)散性地想一些問題：如果白雪公主的后媽給她的蘋果是藍(lán)色的，白雪公主還會(huì)吃下那個(gè)蘋果嗎？為什么在那么多的宮斗劇里，都沒有出現(xiàn)用藍(lán)色果子把對(duì)手害死的情節(jié)呢？

其實(shí)道理比我們想象的要簡(jiǎn)單，因?yàn)樵谧匀唤?，壓根兒就沒有幾種藍(lán)色的果子。在中科院西雙版納熱帶植物園，研究人員發(fā)現(xiàn)，植物園里的600多種果子之中，只有6種是藍(lán)色的。

為什么自然界很少有藍(lán)色的果子呢？因?yàn)樗{(lán)色不容易被看見。比如，交通燈是紅、黃、綠三色，沒有藍(lán)色，因?yàn)樗{(lán)光的波長(zhǎng)短，行人和駕駛員不容易看見。自然界也是一樣，鳥獸不容易看見藍(lán)色的果子，就意味著這種果子的種子沒有或很少有被傳播的機(jī)會(huì)。

自然界的果子最常見的顏色是什么？紅、黃、綠，和交通燈的顏色一樣，這就很有意思了。

因?yàn)槿祟惗紩?huì)選擇吃最安全的食物，最安全的食物通常就是這些顏色，紅、黃、綠等，藍(lán)色不在這個(gè)范圍內(nèi)。

還有一個(gè)更有意思的現(xiàn)象，我們覺得墨魚汁拌面和黝黑的臭豆腐是可以吃的，并不抗拒。在食物顏色上，黑色這種似乎象征著恐怖和沒有安全感的顏色，比藍(lán)色友善多了。這是為什么？因?yàn)樽匀唤绻麑?shí)顏色占比最高的就是黑色，比例高達(dá)40%。

所以，人類愛吃哪個(gè)，不愛吃哪個(gè)，哪個(gè)好吃，哪個(gè)安全……植物早就給我們?cè)O(shè)定好了，是植物決定了這一切，而不是我們自己。

植物學(xué)推動(dòng)了人類社會(huì)的發(fā)展

中國(guó)人對(duì)榴梿最早的記錄來自馬歡，他是鄭和下西洋船隊(duì)里的一名海員。當(dāng)時(shí)馬歡對(duì)榴梿的敘述是“甚甜美”，絕對(duì)沒有說“臭”。那為什么鄭和沒有在那個(gè)時(shí)候把榴梿帶回來呢？因?yàn)槟菚r(shí)我們中國(guó)人不喜歡種果子，而喜歡種菜。中國(guó)人種菜的技能實(shí)在是太強(qiáng)大了。前陣子，我們?cè)谠虑蛏弦病胺N”了些菜。可以說，是中國(guó)人種菜的強(qiáng)烈欲望，驅(qū)使我們登上月球，種菜極大地推動(dòng)了我國(guó)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。

這當(dāng)然是開玩笑，但是植物的確對(duì)推動(dòng)人類科學(xué)發(fā)展做出過實(shí)實(shí)在在的貢獻(xiàn)。舉個(gè)例子，有個(gè)人在植物學(xué)界很有名，叫約瑟夫·班克斯，是英國(guó)皇家植物園邱園的杰出園長(zhǎng)，而這個(gè)植物園至今仍是世界上非常著名的植物園。

他管理邱園時(shí)，恰是英國(guó)工業(yè)革命和帝國(guó)擴(kuò)張開展得如火如荼的時(shí)候，于是他派人在世界各地搜集各種奇珍花卉和作物回來種植。

當(dāng)時(shí)有一個(gè)說法，誰能把生長(zhǎng)在東南亞的山竹種子活著帶回英國(guó)，就能加官晉爵。但是山竹的種子很脆弱，剝出來在很短時(shí)間就會(huì)死掉。大家想了很多辦法，包括在船上建造小型溫室。不過當(dāng)時(shí)沒有蘇伊士運(yùn)河，從東南亞回到英國(guó)要繞過非洲，得繞一大圈。但也正是在這個(gè)過程中，西方人了解了植物學(xué)的很多基礎(chǔ)知識(shí)。

這看起來是一件非常小的事情，但在那個(gè)時(shí)代是一個(gè)非常大的進(jìn)步。人類對(duì)植物的研究和發(fā)現(xiàn)，促成了后來世界的巨大變化。

例如，歐洲的園藝學(xué)很發(fā)達(dá)，植物嫁接等技術(shù)都起源于歐洲，很多植物也通過歐洲國(guó)家的殖民擴(kuò)張有了更廣泛的分布。又例如，現(xiàn)代遺傳學(xué)之父孟德爾的父母都是園藝師，孟德爾就是在豌豆雜交的實(shí)驗(yàn)里發(fā)現(xiàn)了遺傳學(xué)定律，促進(jìn)了科學(xué)的發(fā)展。

再舉個(gè)例子，我們周圍有很多東西都是用橡膠做成的。最開始的時(shí)候，橡膠生長(zhǎng)在南美洲，被當(dāng)?shù)厝水?dāng)皮球玩，是玩具。

那橡膠是如何從原產(chǎn)地南美洲來到熱帶地區(qū)的呢？這里有法國(guó)探險(xiǎn)家拉·孔達(dá)明的功勞，他將天然橡膠從巴西帶回法國(guó)，引發(fā)了歐洲人的研究興趣。另外，英國(guó)人魏克漢費(fèi)了很大勁兒把亞馬孫雨林的橡膠種子運(yùn)到邱園進(jìn)行培育，還把橡膠苗送到了東南亞，這才讓這個(gè)物種得以在東南亞生根。

如果沒有這些對(duì)橡膠的研究，也就沒有后來它被廣泛用于工業(yè)化生產(chǎn)，也不會(huì)由此推動(dòng)汽車以及相關(guān)載具的發(fā)展。而汽車以及相關(guān)載具的發(fā)展，推動(dòng)了城市化和全球化的進(jìn)程。

很多人曾問我，研究植物給你帶來的究竟是什么？我覺得是人生觀的改變、看待世界態(tài)度的變化，研究植物帶給我很多希望。

這個(gè)世界上有千千萬萬種植物，就好比有從事各種職業(yè)的人，每一種植物都有各自生存的方式和位置，我們把它叫作生態(tài)位和適應(yīng)。

不要以為那些在地磚縫里面生存的苔蘚就低等，也不要覺得那些可以長(zhǎng)到200多米高的海岸紅杉就高等。誰跟誰互換位置，都不會(huì)有好的生長(zhǎng)。

也許，認(rèn)清自己在這個(gè)世界的位置，就是生命的終極奧義。