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      深縣豬和國(guó)外豬種的生產(chǎn)性能比較分析

      2019-06-03 11:02:04段曉紅馮韶華蘆春蓮曹洪戰(zhàn)
      豬業(yè)科學(xué) 2019年4期
      關(guān)鍵詞:長(zhǎng)白豬瘦肉率眼肌

      石 崗,段曉紅,李 尚,馮韶華,劉 刁,蘆春蓮,曹洪戰(zhàn)*

      (1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué),河北 保定 071000;2.河北省畜牧良種工作站,河北 石家莊 050000)

      深縣豬作為河北省現(xiàn)存唯一的地方豬種,對(duì)其開展育種工作具有深遠(yuǎn)的研究意義和科研價(jià)值。自從2012年起,開始了對(duì)深縣豬的生產(chǎn)性能進(jìn)行基礎(chǔ)性研究,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和育種學(xué)兩方面入手,加深對(duì)深縣豬的了解,挖掘深縣豬的優(yōu)勢(shì)和價(jià)值。深縣豬具有中國(guó)地方品種的普遍優(yōu)勢(shì),比如繁殖性能優(yōu)良、肉質(zhì)好、抗應(yīng)激等。但是深縣豬也有自己的獨(dú)特的明顯優(yōu)勢(shì),深縣豬早熟、多胎多仔、母豬護(hù)仔力強(qiáng)和泌乳力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)(深縣豬有拱土天性,使得其能從土中攝取到鐵、銅等微量元素)。雖然深縣豬的生長(zhǎng)速度慢,大約飼喂1年時(shí)間才能達(dá)到屠宰體重,但是脂肪率偏高,使得深縣豬的肉質(zhì)鮮嫩、肌內(nèi)脂肪含量高、肌肉鮮嫩多汁、風(fēng)味佳,滿足了消費(fèi)者對(duì)豬肉肉質(zhì)的高要求。

      國(guó)外引進(jìn)的豬種,如長(zhǎng)白豬、大白豬和杜洛克豬等的生長(zhǎng)速度較地方豬種快,因此很多豬場(chǎng)引進(jìn)國(guó)外豬種與本場(chǎng)豬種進(jìn)行雜交,探討最佳的雜交組合,以提高豬只的生長(zhǎng)性能,達(dá)到節(jié)約飼養(yǎng)和生產(chǎn)成本的目的。例如魯云風(fēng)等[1]比較研究了純種南陽(yáng)黑豬和杜洛克×南陽(yáng)黑豬雜交豬在胴體品質(zhì)、肌內(nèi)脂肪含量及達(dá)100 kg體重所需日齡方面的差異,結(jié)果表明杜南雜交豬可縮短達(dá)100 kg體重所需日齡,顯著提高眼肌面積和瘦肉率,降低背膘厚和肌內(nèi)脂肪含量,說(shuō)明雜交豬可以同時(shí)提高生長(zhǎng)速度并保留地方豬的優(yōu)良性質(zhì)。還有的探討中國(guó)地方豬種的雜交性能,比如段曉紅[2]進(jìn)行了不同地方豬品種雜交組合生產(chǎn)性能的研究,以二花臉豬為母本,松遼黑豬、萊蕪豬和八眉豬分別為父本的雜交豬作為研究對(duì)象,測(cè)定比較對(duì)不同雜交組合的父母本繁殖性能和二元豬的肥育性能,根據(jù)測(cè)定結(jié)果找出最佳的雜交組合。

      1 材料與方法

      1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

      本試驗(yàn)的所有動(dòng)物均來(lái)自于2016—2018年間河北省某豬場(chǎng)的純種豬共1 704頭,其中深縣豬310頭,長(zhǎng)白豬482頭、大白豬517,杜洛克豬395頭,并對(duì)這些豬種的場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)記錄進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

      1.2 測(cè)定指標(biāo)

      平均日增重:指的是所飼養(yǎng)豬只在飼養(yǎng)期內(nèi)每天增加的體重,一般研究的是豬30~100 kg體重的日增重,體現(xiàn)出豬只的生長(zhǎng)情況,公式是:(末體重-初始體重)/飼養(yǎng)天數(shù)。

      平均背膘厚:我國(guó)常用的豬背膘厚測(cè)量方法有兩種,一種是取三點(diǎn)測(cè)量,即肩胛后沿、最后肋處及腰薦接合處距背正中線4 cm處作為背膘厚的測(cè)量點(diǎn),取這三點(diǎn)的平均值作為平均背膘厚;還有一種方法是僅在10-11肋間距背正中線4 cm處測(cè)量背膘厚。背膘厚數(shù)值越大說(shuō)明豬的瘦肉率越低,相反則越高。

      眼肌面積:指豬的最后肋骨處背最長(zhǎng)肌橫截面的面積,可以用求積儀測(cè)出。公式為:眼肌高(cm)×眼肌寬(cm)×0.7。眼肌面積與豬的產(chǎn)肉性能具有強(qiáng)相關(guān)關(guān)系。

      乳頭數(shù):指豬左右兩側(cè)乳頭的總數(shù),是種豬繁殖性能選育的重要指標(biāo)之一,與繁殖性狀強(qiáng)相關(guān)。

      平均窩產(chǎn)仔數(shù):指多胎動(dòng)物平均每胎所產(chǎn)的活仔數(shù),是衡量豬場(chǎng)生產(chǎn)指標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要指標(biāo)。

      1.3 數(shù)據(jù)分析方法

      原始的生產(chǎn)記錄數(shù)據(jù)用Excel表格進(jìn)行初步統(tǒng)計(jì)和整理,再使用數(shù)據(jù)分析軟件SPSS 21.0進(jìn)行單因素方差分析,分析結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示。

      2 結(jié)果與分析

      通過(guò)對(duì)1 704個(gè)試驗(yàn)樣本進(jìn)行單因素方差分析和多重比較,結(jié)果見表1。由表1可知與杜洛克、大白和長(zhǎng)白豬相比,深縣豬的日增重和眼肌面積最低,且均極顯著低于其他豬種(P<0.01),而這3個(gè)豬種之間的日增重和眼肌面積都無(wú)顯著差異(P>0.05)。深縣豬的平均背膘厚顯著高于長(zhǎng)白豬(P<0.05),與杜洛克和長(zhǎng)白豬的平均背膘厚的差異極顯著(P<0.01)。深縣豬的平均乳頭數(shù)顯著高于杜洛克豬(P<0.05),且深縣豬的乳頭數(shù)最多。深縣豬的窩產(chǎn)仔數(shù)和其他豬種間也存在極顯著差異(P<0.01),長(zhǎng)白豬和杜洛克的窩產(chǎn)仔數(shù)差異不顯著(P>0.05),但與大白豬的差異極顯著(P<0.01)。

      3 討論

      3.1 選擇研究性狀的意義

      養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益會(huì)受到飼養(yǎng)成本、疾病、市場(chǎng)波動(dòng)和飼養(yǎng)規(guī)模等多種因素的影響,而養(yǎng)豬場(chǎng)的最終目標(biāo)是迎合市場(chǎng)的需求,培育出優(yōu)良的豬種,縮短飼養(yǎng)時(shí)間、提高產(chǎn)仔數(shù)和改善肉質(zhì)性狀。其中,縮短飼養(yǎng)時(shí)間的途徑是提高豬種的日增重,如果日增重能增加,勢(shì)必會(huì)加快生長(zhǎng)速度,從而節(jié)省飼料成本,久而久之,就會(huì)節(jié)省可觀的飼養(yǎng)投入成本。豬肉肉質(zhì)性狀的好壞與眼肌面積、背膘厚、系水力、肌內(nèi)脂肪含量、大理石紋評(píng)分等多種指標(biāo)有關(guān)。不同豬種間的肉質(zhì)指標(biāo)存在差異,一般來(lái)說(shuō)中國(guó)地方豬種的背膘厚較高,眼肌面積較小。背膘厚與瘦肉率存在一定的相關(guān)性,背膘厚越小,瘦肉率越高。杜洛克、長(zhǎng)白豬和大白豬的瘦肉率一般在61%~65%,瘦肉率相對(duì)較高。背膘厚越薄、眼肌面積越大的豬,其瘦肉率越高。提高產(chǎn)仔數(shù)的途徑是通過(guò)提高母豬的乳頭數(shù),增加泌乳力。產(chǎn)仔數(shù)的增加也會(huì)增加可屠宰的豬只,給后備種豬和后備母豬的挑選提供了更多的可能,這就促進(jìn)豬場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

      3.2 品種與豬生產(chǎn)性能的影響

      中國(guó)地方豬與國(guó)外豬種在生長(zhǎng)、肉質(zhì)和繁殖性狀方面都存在差異,這與品種本身的特性有關(guān)。因此,一些豬場(chǎng)會(huì)引進(jìn)國(guó)外豬種進(jìn)行雜交,希望在維持本豬種優(yōu)良特性的同時(shí),還能提高生長(zhǎng)速度和瘦肉率。研究品種與豬生產(chǎn)性能間的關(guān)系具有一定的實(shí)際意義。李登赴等[3]研究品種對(duì)高坡豬和“杜×長(zhǎng)×太”三元雜交豬生長(zhǎng)性能、胴體性狀和肉質(zhì)的影響,發(fā)現(xiàn)品種對(duì)這些性狀有顯著影響,而且高坡豬的肉質(zhì)性狀優(yōu)于三元雜交豬。劉友生[4]研究了品種對(duì)長(zhǎng)白豬、大白豬、杜洛克和長(zhǎng)大二元豬的窩產(chǎn)仔數(shù)的影響,發(fā)現(xiàn)不同品種母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)差異極顯著,且長(zhǎng)大二元豬的窩總產(chǎn)仔數(shù)最高。時(shí)超[5]通過(guò)研究杜洛克、長(zhǎng)白、大白豬體重30~100 kg平均日增重等生長(zhǎng)性能發(fā)現(xiàn),不同品種豬的生長(zhǎng)性能具有明顯差異。以上研究結(jié)果均表明不同品種豬的生長(zhǎng)、繁殖和肉質(zhì)性狀間存在顯著差異,與這次研究的試驗(yàn)結(jié)果一致,即深縣豬的日增重、背膘厚、眼肌面積、窩產(chǎn)仔數(shù)和乳頭數(shù)與杜洛克、大白和長(zhǎng)白豬之間存在顯著或極顯著差異。

      表1 不同品種間的生產(chǎn)性能指標(biāo)

      4 小結(jié)

      中國(guó)地方豬品種眾多,分布廣泛,具有明顯的品種優(yōu)勢(shì)。有關(guān)深縣豬的深入研究目前還較少,通過(guò)統(tǒng)計(jì)豬場(chǎng)的生產(chǎn)記錄,對(duì)深縣豬的特性有了準(zhǔn)確和深入的了解,也為深縣豬的育種提供了基礎(chǔ)。與杜洛克等豬種相比,深縣豬的日增重低,生長(zhǎng)速度緩慢,使得深縣豬的肉質(zhì)鮮嫩多汁。同時(shí)深縣豬的背膘厚高,說(shuō)明瘦肉率低。另外,深縣豬也具有高繁殖性能,乳頭數(shù)多說(shuō)明其可能具有高泌乳力,能增加產(chǎn)仔數(shù)。因此,深縣豬作為一種寶貴的地方豬種資源,應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行科學(xué)地管理和保護(hù)。在保種的基礎(chǔ)上,更加深入地研究深縣豬以挖掘其潛在優(yōu)勢(shì),并打造獨(dú)有的黑豬品牌。

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