基于城市合租人群的公用型概念廚房家具設(shè)計(jì)

黃若涵

摘要：文章設(shè)計(jì)了一款能同時(shí)滿足三人進(jìn)行烹飪和用餐的島形微縮型概念廚房家具，家具的使用狀態(tài)可以根據(jù)廚房空間的大小進(jìn)行調(diào)整。利用不同的色彩和標(biāo)簽對(duì)個(gè)人的操作空間及物品進(jìn)行了有效的區(qū)分。在個(gè)人存儲(chǔ)空間中設(shè)計(jì)了區(qū)別于他人的個(gè)性布局和開啟方式，并嘗試對(duì)合租者在公用廚房空間中的行為方式進(jìn)行了新的規(guī)劃。文章中的設(shè)計(jì)重新詮釋了人、家具與公用廚房環(huán)境之間的關(guān)系，使合租的廚房生活和諧有序。

關(guān)鍵詞：合租;公用型廚房;微縮廚房;家具

中圖分類號(hào)：TB472

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編碼：1672—7053（2019）05—0061—02

Abstract：This article designs a style of island-shaped miniature kitchen furniture that can satify three people' s cooking and eating simultaneously， and the use of this furniture can be adjusted according to the size of kitchen space. Using different colors and labels， the personal operation area and items are effectively distinguished. In addition， the layout and the opening mode of the personal storage space are different from others， and behaviors of renters in kitchen space are also re-programed. The aim of this design attempts to re interpret the relationship of people， furniture and shared kitchen space， making shared kitchen life harmonious and orderly.

Key Words：Co-renting; Shared kitchen; Miniature kitchen; Furniture

廚房是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡纳钆渲茫延蓡我坏淖≌δ苣K轉(zhuǎn)化為集娛樂、互動(dòng)為一體的綜合功能模塊[1]。它之于現(xiàn)代人的意義不僅僅只是滿足口腹之欲的料理場(chǎng)，更是增進(jìn)情誼、促進(jìn)溝通的交流場(chǎng)。隨著城市化進(jìn)程的不斷加快，大量的外來年輕人正在不斷地涌入城市謀求發(fā)展?？紤]到租金、上下班時(shí)間，或是喜歡熱鬧等因素，合租已經(jīng)成為年輕人的一種生活方式、一種生活習(xí)慣[2]。當(dāng)前房屋出租市場(chǎng)的大部分房子都只有一個(gè)廚房，現(xiàn)有廚房的規(guī)劃使用配置給合租者的廚房生活帶來了很多的不便利，比如私人空間狹小、私人物品擺放混亂、操作區(qū)域劃分局限等，有時(shí)甚至是合租者間矛盾爆發(fā)的導(dǎo)火線。筆者經(jīng)過調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，大部分廚房家具設(shè)計(jì)都是針對(duì)一般的家庭廚房空間和一戶人家的生活來規(guī)劃使用配置，而針對(duì)合租人群的公用廚房使用需求沒有引起足夠的重視。

設(shè)計(jì)源于生活的本質(zhì)就是從生活中找到消費(fèi)者的需求[3]，進(jìn)而通過設(shè)計(jì)創(chuàng)新來滿足消費(fèi)者的需求同。本文在充分考慮合租人群的生活形態(tài)及對(duì)公用廚房的使用需求的基礎(chǔ)上，通過采用現(xiàn)代廚房家具設(shè)計(jì)方法和理念與特定空間的結(jié)合來探究一種合理的應(yīng)答方式，并試圖摸索一種可以讓使用者與使用者、使用者與廚房家具、廚房家具與廚房環(huán)境之間達(dá)到和諧的狀態(tài)，進(jìn)而讓合租人群的公用廚房生活井然有序。

1 合租住房現(xiàn)象與合租人群的解讀

在房?jī)r(jià)和就業(yè)雙重壓力的今天，“合租”已成為城市“三低”人群（年齡低、收入低、穩(wěn)定性低）青睞的一種較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的居住方式。所謂“合租”，顧名思義是合伙、租賃的簡(jiǎn)稱，意味著至少兩人一起租住一間或一套住房，承租者共同分擔(dān)一套租房費(fèi)用。合租者之間的關(guān)系主要有以下幾種：朋友、同學(xué)、同事或者是陌生人。在目前的租房市場(chǎng)上，以家庭式的1室戶和2室戶套房居多，每人一個(gè)房間，也可能幾人共住一個(gè)房間，而廚房是大家的公用空間[4]。相較于其他區(qū)域，在廚房的使用上比較容易爆發(fā)矛盾，原因是多種多樣的。比如，出租房的廚房是針對(duì)一戶家庭的使用來設(shè)計(jì)的，廚房面積一般都不大，廚房里又往往堆滿了柴、米、油、鹽、鍋、碗、瓢、盆等必備用品，導(dǎo)致廚房空間局促擁擠。又如廚房中碗筷的共同存放而帶來的衛(wèi)生問題，烹飪位置沒有及時(shí)清理而給后來使用者帶來的不方便問題等。因而，為了避免合租中的矛盾，在廚房這樣的公共空間的使用上，合租者一般是基于一種相互遷就的原則。

2 合租人群廚房生活困境分析

家庭式廚房家具在設(shè)計(jì)中都有比較明顯的功能區(qū)域劃分，主要包括儲(chǔ)藏區(qū)、洗滌區(qū)、調(diào)理區(qū)（主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制工具的位置安排）、烹飪區(qū)、進(jìn)餐區(qū)等，使用者在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行廚事活動(dòng)[5]。在合租房里，廚房有別于一般的家庭廚房，是合租者們的公共空間，而合租者間往往不具備一般家庭成員間的和諧、默契和包容。由于廚房空間大小的限制和常規(guī)的廚房家具的布置，一般家庭式廚房很難允許多人同時(shí)操作，烹飪洗滌往往只有一人的操作位置，如果按照順序進(jìn)行廚事活動(dòng)，勢(shì)必會(huì)造成合租者間需要等待的狀況，而等待有可能就意味著浪費(fèi)時(shí)間和產(chǎn)生不滿。所以，合租房里公共廚房的操作時(shí)間重疊是一個(gè)比較突出的矛盾。同時(shí)，廚房空間有限，也很難集烹飪就餐于一體，當(dāng)多人同時(shí)使用時(shí)，相近的操作路線也不可避免地會(huì)有重疊，而重疊的結(jié)果無疑同樣會(huì)造成時(shí)間浪費(fèi)和廚房秩序的雜亂無章。另外，公共廚房?jī)?nèi)的儲(chǔ)藏空間也是共同使用的，在沒有任何個(gè)人標(biāo)識(shí)和區(qū)分的情況下，很難去衡量使用者的使用空間比例，再加上有時(shí)租客入住的順序也有先后，先到先有的情況十分普遍。此外，儲(chǔ)存空間的混亂也會(huì)導(dǎo)致個(gè)人與他人的物品難以區(qū)分，加上生活習(xí)慣的差異、衛(wèi)生問題，以及是否介意與他人共同使用或錯(cuò)用等。以上這些情況一旦出現(xiàn)，若處理不當(dāng)很容易影響合租者之間的關(guān)系和睦。因而，現(xiàn)有的廚房操作模式不能很好的滿足合租人群的需求。

3 公用型概念廚房家具設(shè)計(jì)方案

本文將合租房的公用廚房定位成一個(gè)互動(dòng)交流平臺(tái)，是一個(gè)集滿足使用者烹飪需求、情感交流，甚至是提高生活技能于一體的公用型空間。通過對(duì)廚房家具進(jìn)行設(shè)計(jì)，本文希望廚房家具可以根據(jù)使用人數(shù)的變化及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，使一人與多人使用時(shí)的狀態(tài)有所區(qū)別;盡可能地實(shí)現(xiàn)多人使用時(shí)便捷，單人使用時(shí)舒適的設(shè)計(jì)目的。根據(jù)上述設(shè)計(jì)定位，本文的設(shè)計(jì)應(yīng)答方案如下：

1） 采用經(jīng)典的“餐廚合一”概念，讓廚房與餐廳之間沒有障礙，將煮與食這兩個(gè)行為連貫起來，讓烹飪的同時(shí)可以和食用者進(jìn)行面對(duì)面交流。為此，本文設(shè)計(jì)方案是以個(gè)人日常操作家務(wù)程序的“三角型工作空間”設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)，打破常規(guī)的廚房操作模式，形成一個(gè)島狀的，以灶臺(tái)為中心向四面發(fā)展操作空間的操作模式（如圖1所示）。

2） 為了解決空間限制的問題，需要對(duì)空間進(jìn)行合理地安排和劃分，如按物品的屬性進(jìn)行有效分類，或?qū)v向空間進(jìn)行更細(xì)致地劃分，以期達(dá)到不減少廚房家具功能的效果。當(dāng)然，也可以嘗試獨(dú)立式分體概念，根據(jù)空間的實(shí)際情況對(duì)家具狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)有限空間內(nèi)的多種可能性?；谏鲜隼砟?，本文設(shè)計(jì)方案將就餐使用的凳子和臺(tái)面隱藏于烹飪使用的廚房家具內(nèi)，在需要時(shí)適當(dāng)展開就可以達(dá)到餐廚一體的功用和效果（如圖2所示），而不使用時(shí)將其處于合攏狀態(tài)（如圖3所示）。

3） 視覺是人們最直接獲取信息的一種途徑，而色彩是最具視覺傳達(dá)能力的一個(gè)要素間。本文設(shè)計(jì)方案利用顏色進(jìn)行區(qū)分，賦予每個(gè)使用者的使用區(qū)域不同的顏色，這對(duì)使用者有很明顯的標(biāo)識(shí)作用，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)個(gè)人與他人物品、儲(chǔ)藏空間等的區(qū)分和分類。同時(shí)，結(jié)合空間上的區(qū)分，指定某個(gè)空間來存放私人或他人的物品，這種固定的空間可以讓使用者逐漸形成到固定地點(diǎn)拿取物品的習(xí)慣，以便減少錯(cuò)拿他人物品的機(jī)率。另外，本設(shè)計(jì)方案還對(duì)私人操作空間采用個(gè)性化的布局和開啟方式，并根據(jù)需要配備標(biāo)注名稱，讓每個(gè)使用者都有屬于自己的個(gè)性化的標(biāo)識(shí)，進(jìn)而達(dá)到私人與他人的物品可以通過個(gè)人信息或標(biāo)識(shí)來進(jìn)行區(qū)分的效果。

4 結(jié)語

本文對(duì)合租現(xiàn)象以及合租群體進(jìn)行了解讀與研究，分析了合租族群的群體特征，并分別從廚房的操作路線、儲(chǔ)藏空間、餐廚一體等方面進(jìn)行研究，總結(jié)了現(xiàn)有廚房的操作模式和合租人群在使用廚房過程中的矛盾。根據(jù)前期的調(diào)研分析，立足于交流平臺(tái)的搭建、廚房行為方式的規(guī)劃、空間節(jié)約、合租者存在個(gè)體差異等定位點(diǎn)，本文有針對(duì)性地進(jìn)行了概念廚房家具產(chǎn)品的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，給出了一套公用型概念廚房家具的設(shè)計(jì)方案，以滿足當(dāng)前大城市中龐大的合租群體對(duì)公共廚房的切實(shí)需求。本文希望通過有效的設(shè)計(jì)作為，讓合租房中公共的廚房空間也能找到專屬于個(gè)人的操作空間，因勢(shì)利導(dǎo)地使合租者由“迫于無奈”的生活狀態(tài)轉(zhuǎn)化為“樂在其中”，增加合租者在公共廚房使用中的有序性和便利性，減少矛盾和沖突，這是本文設(shè)計(jì)關(guān)注合租現(xiàn)象的著眼點(diǎn)。此外，本文把針對(duì)城市合租人群的公共型廚房家具從廚房家具的大隊(duì)伍中細(xì)分出來，有利于廚房家具需求的多元化發(fā)展。最后，考慮到當(dāng)下合租現(xiàn)象的現(xiàn)實(shí)性和普遍性，本文認(rèn)為打破傳統(tǒng)廚房家具設(shè)計(jì)的慣性是必要的，并要鼓勵(lì)企業(yè)和設(shè)計(jì)師多關(guān)注城市合租人群的家具需求，多開展針對(duì)合租群體的家具產(chǎn)品設(shè)計(jì)項(xiàng)目，為改善當(dāng)下龐大的合租人群的生活品質(zhì)提供更好的設(shè)計(jì)作為。

本文系臺(tái)州市哲社規(guī)劃課題《產(chǎn)品造型設(shè)計(jì)在臺(tái)州機(jī)械制造轉(zhuǎn)型升級(jí)中的重要性研究》（項(xiàng)目編號(hào)：18GHB08）。

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