集市上的地鍋?zhàn)?/h1>
2019-06-09 10:30吳永強(qiáng)
齊魯周刊 2019年20期
吳永強(qiáng)
在北方，地鍋既是一種灶具，又是一種食物名字。
先有灶具，后有這種灶具烹飪出來(lái)的食物。常見(jiàn)的，如地鍋雞、地鍋魚(yú)等。
這一組照片，是此種灶具和食物最原始的一種呈現(xiàn)：集市上的地鍋?zhàn)印?/p>
集市所在的河邊或樹(shù)林里，用石頭壘成的地鍋?zhàn)影察o地立在那里。五天一次大集，人群深處，地鍋?zhàn)用俺龊跓?，主人開(kāi)始烹飪出各種食品，趕集走累了的人會(huì)在這里享受一次午餐。
即使現(xiàn)在，山東的一些鄉(xiāng)村集市上，依然能看到地鍋?zhàn)?。我?jiàn)過(guò)一次，平邑縣銅石鎮(zhèn)大集，滾滾煤煙中，熱鍋里的羊肉冒著泡沸騰。食客坐在露天的馬扎上，面前是一碗湯，手里抓著餅。地鍋?zhàn)又車(chē)?，是各種攤位，有賣(mài)衣服鞋帽的，有賣(mài)青菜海鮮的。
李百軍先生的鏡頭下，呈現(xiàn)的是30多年前的地鍋?zhàn)印＿@是很多人曾熟悉的集市場(chǎng)景，雖簡(jiǎn)陋但不失溫情，不失質(zhì)樸。
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先有灶具，后有這種灶具烹飪出來(lái)的食物。常見(jiàn)的，如地鍋雞、地鍋魚(yú)等。
這一組照片，是此種灶具和食物最原始的一種呈現(xiàn)：集市上的地鍋?zhàn)印?/p>
集市所在的河邊或樹(shù)林里，用石頭壘成的地鍋?zhàn)影察o地立在那里。五天一次大集，人群深處，地鍋?zhàn)用俺龊跓?，主人開(kāi)始烹飪出各種食品，趕集走累了的人會(huì)在這里享受一次午餐。
即使現(xiàn)在，山東的一些鄉(xiāng)村集市上，依然能看到地鍋?zhàn)?。我?jiàn)過(guò)一次，平邑縣銅石鎮(zhèn)大集，滾滾煤煙中，熱鍋里的羊肉冒著泡沸騰。食客坐在露天的馬扎上，面前是一碗湯，手里抓著餅。地鍋?zhàn)又車(chē)?，是各種攤位，有賣(mài)衣服鞋帽的，有賣(mài)青菜海鮮的。
李百軍先生的鏡頭下，呈現(xiàn)的是30多年前的地鍋?zhàn)印＿@是很多人曾熟悉的集市場(chǎng)景，雖簡(jiǎn)陋但不失溫情，不失質(zhì)樸。
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