周軍

作為世界三大無酒精飲料（咖啡、茶、可可）之一，咖啡在歐美國家已盛行至少500年。這一發(fā)源于非洲的飲品，在17世紀引入歐洲。相傳，當(dāng)時的一些天主教人士將其看作是“魔鬼飲料”，但教皇克萊門八世在品嘗后卻予以認可。隨后，咖啡迅速在歐洲普及，并延續(xù)至今。

咖啡進入中國的時間，通常認為是20世紀初。但一直以來，“統(tǒng)治”我國飲品界的還是茶。只是隨著西方文化和生活方式的滲透，近些年，年輕一代越來越青睞咖啡這一舶來品。大城市中甚至漸漸形成了一種“咖啡文化”，無論商務(wù)會談、好友小聚，還是消磨時光，環(huán)境優(yōu)雅的咖啡館都會成為上佳選擇之一。

對任何一種入口的食品，人們都喜歡去探討它的健康功效，咖啡也不例外。早在19世紀，法國大文豪巴爾扎克的醫(yī)生朋友就曾表示，巴爾扎克的去世與其每天大量喝濃咖啡的習(xí)慣有關(guān)。他認為，就是這些咖啡毀掉了巴爾扎克健康的心臟。但近年來更多的研究結(jié)果顯示，適量喝咖啡不僅不會傷害心臟，反倒對心血管有一定的保護作用。

事實上，與咖啡保健功效相關(guān)的研究不止于此，腫瘤、糖尿病、骨質(zhì)疏松、老年癡呆癥等都涉及其中，且利弊說法均有。

從國內(nèi)外諸多研究結(jié)果來看，適量飲用咖啡可降低冠心病、腦卒中風(fēng)險，這一結(jié)果對歐、美、亞洲人群都適用。但同時有研究發(fā)現(xiàn)，高血壓人群攝入咖啡后，會導(dǎo)致血壓急性升高。這種差異可能與咖啡因攝入量及個人基礎(chǔ)疾病有關(guān)。

長期飲用咖啡可減少2型糖尿病風(fēng)險。每天喝6杯以上咖啡的男性，患2型糖尿病的風(fēng)險減少了一半，女性則減少了30%。同時，咖啡因可預(yù)防糖尿病引起的記憶喪失和認知能力下降。但短期大量飲用咖啡可能會降低胰島素敏感性，導(dǎo)致血糖升高。目前的研究證據(jù)是，規(guī)律性地每天飲用適量咖啡（2～3杯），對降低2型糖尿病風(fēng)險有益。

咖啡對腫瘤的影響，目前研究證據(jù)有限。確切的研究證實，每天適量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌、結(jié)腸癌、食管癌及肝癌的風(fēng)險可能會有所降低，但咖啡對乳腺癌、直腸癌、膀胱癌的影響，則不能顯示出明確的相關(guān)性。

咖啡與骨質(zhì)疏松的關(guān)系更多體現(xiàn)在攝入量上，同時存在性別差異。如果每天飲用咖啡超過3～5杯，女性的骨折風(fēng)險確實會加大;但對男性來說，適量飲用咖啡可能降低骨折風(fēng)險。不過，在增加骨折風(fēng)險的原因上，國際上也曾有過不同解釋。1994年，來自英國的一項調(diào)查顯示，咖啡因?qū)е骡}質(zhì)流失的前提是飲用者本身鈣攝入量就低于正常水平，才會間接導(dǎo)致骨質(zhì)流失。

咖啡是成分復(fù)雜的天然提取物，不同成分有不同的作用，不同的試驗得到不同的結(jié)果。比如，咖啡中既包含有助心血管健康的抗氧化劑，也有增加心血管疾病風(fēng)險的雙萜烯類化合物。因此，對于咖啡的作用，應(yīng)根據(jù)個人情況綜合評價，但總體原則是不能過量飲用。

對于咖啡飲用量，目前廣為接受的推薦是：健康成年人每天喝兩三杯，益處超過風(fēng)險;孕產(chǎn)婦每天不超過兩杯，也可以接受;其他人群則需要根據(jù)具體情況權(quán)衡。

有心臟病的人，每天5杯就是上限。每個人對咖啡的敏感度不同，一般每天喝咖啡超過6杯，可能導(dǎo)致上癮，且可能出現(xiàn)失眠、緊張、胃部不適、心率與呼吸加快等癥狀，對心臟病患者來說非常不利。

有骨質(zhì)疏松的人最好不超過2～3杯。如已有骨質(zhì)疏松癥狀，控制每天咖啡飲用量是明智的選擇。一般認為，每天的咖啡因攝入不要超過300毫克。

正在服藥的人最好不喝咖啡?？Х纫蚺c藥物的相互作用可能體現(xiàn)出兩種相反的方向。比如能刺激神經(jīng)興奮的麻黃堿，如加上咖啡，效果會大大加強，出現(xiàn)“過量服藥”癥狀。有些藥物則可能與咖啡因產(chǎn)生反應(yīng)，降低藥效。能與咖啡因互相影響的藥物有很多，如不能確定是否產(chǎn)生影響，不妨采取最簡單的做法，服藥期間不喝咖啡。