王丹

[摘要] 為了更好的了解我國(guó)目前醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育的現(xiàn)狀，我們?cè)O(shè)計(jì)了一系列的調(diào)查，并利用查閱文獻(xiàn)的方式，對(duì)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析及對(duì)比。我國(guó)由于歷史原因，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)展緩慢，同時(shí)立法等工作也相對(duì)滯后，整個(gè)營(yíng)養(yǎng)教育的發(fā)展缺乏良好的環(huán)境，導(dǎo)致目前營(yíng)養(yǎng)教育匱乏及營(yíng)養(yǎng)師的缺乏。而國(guó)外在營(yíng)養(yǎng)教育方面形成了較好的規(guī)模，發(fā)展較為迅速。該調(diào)查的目的就是為了探索目前我國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育的狀況，為后續(xù)的教育提供支持。

[關(guān)鍵詞] 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng);營(yíng)養(yǎng)師;教育;調(diào)查

[中圖分類號(hào)] R151 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1672-5654（2019）03（b）-0190-02

Investigation on the Status Quo of Medical Nutrition Education

WANG Dan

Changchun Medical College， Changchun， Jilin Province， 130031 China

[Abstract] In order to better understand the current status of medical nutrition education in China， we designed a series of surveys and analyzed the development status of nutrition specialty at home and abroad by means of literature review. Due to historical reasons， the development of nutrition education in China is slow， and the legislation and other work are relatively lagging behind. The development of nutrition education lacks a good environment， leading to the lack of nutrition education and the lack of nutritionists. Foreign countries have formed a good scale in nutrition education and have developed rapidly. The purpose of this survey is to explore the current state of medical nutrition education in China and provide support for subsequent education.

[Key words] Medical nutrition; Dietitian; Education; Investigation

醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)是培養(yǎng)能夠?qū)θ梭w營(yíng)養(yǎng)狀況及膳食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo);開展預(yù)防常見的以及與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病的飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作;具備膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查分析能力、營(yíng)養(yǎng)食品開發(fā)的設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)的應(yīng)用型高等職業(yè)技術(shù)人才[1]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，居民的生活水平逐漸提高，大家也越來(lái)越重視營(yíng)養(yǎng)方面的問題。但重視不等于知識(shí)的普及，由于普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從而導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)過剩及營(yíng)養(yǎng)缺乏的存在。而營(yíng)養(yǎng)師的培養(yǎng)，就是對(duì)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的一次普及。該研究目的就是為了探索目前我國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育的狀況，為后續(xù)的教育提供支持。

1? 材料與方法

該次調(diào)查主要采取現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、查閱文獻(xiàn)等方法進(jìn)行。主要檢查了國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育的現(xiàn)狀、社會(huì)辦學(xué)情況等。根據(jù)收集的信息進(jìn)行分析整理。

2? 結(jié)果

2.1? 國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育的現(xiàn)狀

我國(guó)的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育起步較早，但是相比于國(guó)外的醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)教育，發(fā)展較慢。我國(guó)缺少營(yíng)養(yǎng)事業(yè)方面的法律法規(guī)，社會(huì)培訓(xùn)方面相較于國(guó)外也略顯缺乏，百姓對(duì)于營(yíng)養(yǎng)方面的重視不夠、認(rèn)識(shí)不足，營(yíng)養(yǎng)觀念急需更新。目前，營(yíng)養(yǎng)教育正在逐漸的得到重視，許多培訓(xùn)也正在開展。

國(guó)外在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方面，多以二戰(zhàn)后恢復(fù)期為契機(jī)，為加強(qiáng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)，出臺(tái)了相當(dāng)多的營(yíng)養(yǎng)方面的法律法規(guī)，并且加強(qiáng)了對(duì)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)及研究。二戰(zhàn)后，美國(guó)非常重視國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)工作，專門制定了立法，總統(tǒng)親自簽署，為特定的人群提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。目前已逐步的發(fā)展為全民營(yíng)養(yǎng)狀況改善。日本在二戰(zhàn)后，面對(duì)崩潰的國(guó)民經(jīng)濟(jì)，同樣規(guī)劃了全面的營(yíng)養(yǎng)政策，出臺(tái)了很多營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的法律，并且加強(qiáng)了國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)教育，改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)手段，完善營(yíng)養(yǎng)法律法規(guī)，使?fàn)I養(yǎng)方面的發(fā)展突飛猛進(jìn)。

與國(guó)外的快速發(fā)展相比，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)事業(yè)方面的相關(guān)立法不夠，同時(shí)教育體系不完善、社會(huì)重視程度不足，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)專業(yè)方面招生困難、生源很少，就業(yè)方面也存在一定的難度。同時(shí)國(guó)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)法律不健全，政府和百姓對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的重視不夠，導(dǎo)致我國(guó)缺乏相關(guān)的法律法規(guī)，缺少政策及宣傳引導(dǎo)，使百姓不夠重視營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)師的社會(huì)地位及工作待遇不高，營(yíng)養(yǎng)師的生存環(huán)境差，這也制約了營(yíng)養(yǎng)教育向前發(fā)展。

2.2? 社會(huì)培訓(xùn)情況

我國(guó)與營(yíng)養(yǎng)師有關(guān)方面的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)眾多，但主要集中分布在各大中城市，主辦的機(jī)構(gòu)也眾多，涵蓋了如國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委員會(huì)、人力資源與社會(huì)保障局、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等。不同的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的證書的種類繁多，不盡相同，包括有中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師[3]、國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書、營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師、營(yíng)養(yǎng)師資格證書、公共營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)保健師證書、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書等。

在招生對(duì)象資格認(rèn)定方面。助理營(yíng)養(yǎng)師僅要求具有高中或中專以上學(xué)歷或同等學(xué)力，或具備相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)2年以上，擬從事營(yíng)養(yǎng)或食品專業(yè)工作的人員。營(yíng)養(yǎng)師要求具有高中、中專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，擬從事營(yíng)養(yǎng)或食品專業(yè)工作的人員，持有高中或中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)證，在相關(guān)職業(yè)工作3年以上;具有大專以上學(xué)歷，有醫(yī)學(xué)專業(yè)或食品專業(yè)學(xué)習(xí)背景，擬從事營(yíng)養(yǎng)或食品專業(yè)工作的人員;持有高等學(xué)校畢業(yè)證，從事相關(guān)職業(yè)工作人員，相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科三年級(jí)以上學(xué)生。高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師要求具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有醫(yī)學(xué)專業(yè)或食品專業(yè)學(xué)習(xí)背景，擬從事營(yíng)養(yǎng)或食品專業(yè)的人員，持有相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科及以上畢業(yè)證，在相關(guān)崗位工作滿8年以上人員、公共營(yíng)養(yǎng)師大專以上學(xué)歷或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)4年以上、高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師本科以上學(xué)歷或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)6年以上。

2.3? 學(xué)校培訓(xùn)情況

通過文獻(xiàn)查閱、網(wǎng)上資料收集可見國(guó)內(nèi)開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科教育的院校有上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院、武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、浙江大學(xué)、中山大學(xué)、四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)中心等;開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)專業(yè)研究生教育的學(xué)校有鄭州大學(xué);開展醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)高職高專教育的學(xué)校有遼寧中醫(yī)學(xué)院、長(zhǎng)春醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校、天津醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校、蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院、遼寧中醫(yī)學(xué)院職業(yè)技術(shù)學(xué)院、甘肅中醫(yī)學(xué)院等。

3? 討論

我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)教育起源于上個(gè)世紀(jì)30年代左右，部分大學(xué)中培養(yǎng)了少部分研究營(yíng)養(yǎng)方面的相關(guān)人員。在建國(guó)后，受到“文化大革命”的影響，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)發(fā)展停滯不前。直到1985年，原衛(wèi)生部頒布了《關(guān)于加強(qiáng)臨床營(yíng)養(yǎng)工作的意見》，至此我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)才又重新發(fā)展了起來(lái)。但一直以來(lái)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)事業(yè)方面的相關(guān)立法不夠，同時(shí)教育體系不完善、社會(huì)重視程度不足，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)專業(yè)方面招生困難、生源很少，就業(yè)方面也存在一定的難度。種種因素疊加到一起，造成了我國(guó)現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)師缺乏的局面。

國(guó)外在營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究方面，多以二戰(zhàn)后恢復(fù)期為契機(jī)，為加強(qiáng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)，出臺(tái)了相當(dāng)多的營(yíng)養(yǎng)方面的法律法規(guī)，并且加強(qiáng)了對(duì)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)及研究。二戰(zhàn)后，美國(guó)非常重視國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)工作，專門制定了立法，總統(tǒng)親自簽署，為特定的人群提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。目前已逐步的發(fā)展為全民營(yíng)養(yǎng)狀況改善。日本在二戰(zhàn)后，面對(duì)崩潰的國(guó)民經(jīng)濟(jì)，同樣規(guī)劃了全面的營(yíng)養(yǎng)政策，出臺(tái)了很多營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的法律，并且加強(qiáng)了國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)教育，改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)手段，完善營(yíng)養(yǎng)法律法規(guī)，使?fàn)I養(yǎng)方面的發(fā)展突飛猛進(jìn)。

與國(guó)外的快速發(fā)展相比，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)事業(yè)方面的相關(guān)立法不夠，同時(shí)教育體系不完善、社會(huì)重視程度不足，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)專業(yè)方面招生困難、生源很少，就業(yè)方面也存在一定的難度。由此可見，我國(guó)當(dāng)下營(yíng)養(yǎng)人才無(wú)論在數(shù)量上[4]，還是質(zhì)量上[5]均顯得不足

針對(duì)國(guó)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)法律不健全，及政府和百姓對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面的重視不夠，我國(guó)應(yīng)盡快出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，并進(jìn)行積極的政策及宣傳引導(dǎo)，使百姓重視營(yíng)養(yǎng)，改變百姓的營(yíng)養(yǎng)觀念。同時(shí)提高營(yíng)養(yǎng)師的社會(huì)地位及工作待遇，改善營(yíng)養(yǎng)師的生存環(huán)境，以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)教育向前發(fā)展。

社會(huì)辦學(xué)也是對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育有益的補(bǔ)充，國(guó)家應(yīng)規(guī)范教育標(biāo)準(zhǔn)，是社會(huì)培訓(xùn)教育更加科學(xué)系統(tǒng)，真正的發(fā)揮出作用。與之相比，學(xué)校正規(guī)教育就顯得更加專業(yè)，營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的設(shè)立都是經(jīng)過嚴(yán)格的論證及規(guī)劃，教育手段完善，教育的內(nèi)容及方法正規(guī)，有合理的教育教學(xué)資源，能進(jìn)行正規(guī)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，培養(yǎng)的學(xué)生具備良好的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)。

[參考文獻(xiàn)]

[1]? 李卓韻，吳鳴，米宏健，等.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀現(xiàn)狀調(diào)查[J].醫(yī)學(xué)教育探索，2006（5）：882-884.

[2]? 劉瓔婷，徐秩彥，吳興祿，等.構(gòu)建醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)高職人才培養(yǎng)方案的實(shí)踐與思考[J].醫(yī)學(xué)教育，2012（16）：1745-1747.

[3]? 王燁，于欣平，曹薇，等.行業(yè)自治視域下的營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)定與管理[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2017（2）：5-7.

[4]? 余浩.“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)思考[J].高等工程教育研究，2006（3）：15-16.

[5]? 郭寧.我國(guó)創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀與模式創(chuàng)新[J].高等工程教育研究，2010（增刊）：45-46.