潤寶媽媽
潤媽最近看了一個關(guān)于“隱性饑餓”的視頻講座,里面主要的內(nèi)容雖然闡述的是與農(nóng)業(yè)相關(guān)的內(nèi)容,但還是有值得我們深思的地方。
也許多數(shù)的家長認為隱性饑餓和我們的孩子沒多大關(guān)系,現(xiàn)在的孩子超重、肥胖,要說誰家孩子吃不飽、餓著了,反而成了新鮮事。
有一組數(shù)據(jù)告訴我們,可能你家的孩子也是其中一員。目前全球約有20億人在遭受隱性饑餓,中國隱性饑餓的人口達到3個億。所以說,即便你家孩子是個小胖墩,也可能面臨“饑餓”的問題。今天,潤媽就和大家聊聊這個陌生的詞——隱性饑餓。
“隱性饑餓”帶來的危害
世界衛(wèi)生組織將營養(yǎng)素攝入不足或營養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”。簡單來說,吃不飽、餓肚子,那就是顯性饑餓。吃飽了,甚至吃撐了,但身體所需的維生素、微量元素卻不夠量,這就是隱性饑餓。
簡單地說就是:膳食中缺乏維生素、礦物質(zhì)。其實當(dāng)身體面臨這種“缺乏”時,也會發(fā)出相應(yīng)提示信號,但由于不易察覺而經(jīng)常被忽視,直至身體出現(xiàn)各種異常。這種由微量營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的身體異常十分隱匿,所以我們才稱為“隱性饑餓”。
根據(jù)有效數(shù)據(jù)統(tǒng)計:全球有20億人在遭受“隱性饑餓”,在我們國家“隱性饑餓”的人口數(shù)量達到3個億?!半[性饑餓”也在威脅著我們的健康,尤其是小寶寶的健康。
中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽理事何志謙教授解釋說:“‘隱性饑餓是指微量營養(yǎng)素的缺乏,它是一種人體一時難以感覺到的狀態(tài),但如果忽視的話就可以影響人體的健康。”
家長們千萬別以為,吃不飽才會營養(yǎng)不良,事實上,飲食不均衡、營養(yǎng)過剩,都會導(dǎo)致孩子微量元素、礦物質(zhì)、維生素缺乏,遭受“隱性饑餓”。
家長們肯定很納悶兒,一日三餐有魚有肉有奶有蛋,下午茶還有個大蘋果,怎么就缺少營養(yǎng)變成“隱性饑餓”了?事實上,很大一部分原因是寶寶無法從食物中獲取發(fā)育所需的微量營養(yǎng)素。
“隱性饑餓”會給孩子帶來什么危害?
兒童最常見的隱性饑餓有以下5種:缺鐵、缺碘、缺鋅、缺維生素A、D。
缺鐵。會導(dǎo)致缺鐵性貧血,常有體格發(fā)育遲緩,健康水平降低,對智能的妨礙和潛在的遠期智能危害非常顯著。
攝取建議:含鐵多的食物包括動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃等;植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜等以及海產(chǎn)中的海帶、紫菜等。
缺碘??赡軐?dǎo)致甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下、智力缺陷、體格發(fā)育落后等多種疾病。
攝取建議:①嬰幼兒每日碘的推薦攝入量為50ug,主要通過母乳喂養(yǎng)和配方奶中獲取。②兒童每日碘的推薦攝入量為90ug,主要通過膳食碘來獲取。
在日常膳食中,如無其他禁忌疾病也可以適當(dāng)食用紫菜、海帶等海產(chǎn)品,以保證碘的充足攝入。
缺鋅。可導(dǎo)致孩子偏食、厭食,復(fù)發(fā)性口腔炎、身體發(fā)育不良,嚴(yán)重缺乏還會導(dǎo)致侏儒癥。
攝取建議:含鋅量高的食物有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃、豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜、牡蠣、蛤、蠔等。
缺乏維生素A。導(dǎo)致干眼癥、皮膚干燥,還會影響孩子骨骼系統(tǒng)的生長發(fā)育。
攝取建議:維生素A存在于牛奶、雞蛋、魚類、動物的肉與內(nèi)臟等動物性食物中,其中以動物的肝、牛奶、螃蟹和蛋類的維生素A含量比較高。除此之外,植物性食物中也含有可提供維生素A的前體——B-胡羅卜素,如胡蘿卜、菠菜、杏、柿子等蔬菜和水果。
缺乏維生素D。導(dǎo)致佝僂病或軟骨癥。
攝取建議:維生素D既可由膳食供給,又可經(jīng)適宜陽光照射皮膚合成。但早產(chǎn)兒、雙胞胎、冬季或梅雨季節(jié)出生以及純母乳喂養(yǎng)的嬰兒,應(yīng)額外補充維生素D。
維生素D補充劑量參考:純母乳喂養(yǎng)的嬰兒可于出生后1~2周開始每天需要補充維生素D? 400~800國際單位。南方梅雨季節(jié)的嬰兒每天需要補充400~600國際單位。北方寒冷的冬春季嬰兒每天需要補充600~800國際單位。早產(chǎn)兒也要加至每天600~-800國際單位。
三餐怎么吃才最好?
如今的孩子要吃飽已經(jīng)不成問題,但要吃好,則需要動動腦筋。
美國曾在2011年發(fā)布過“我的餐盤”(MyPlate),針對兒童,倡導(dǎo)“四格餐盤、五類食物”的科學(xué)膳食觀。根據(jù)餐盤顯示,孩子的飲食可以這樣做:30%的蔬菜、30%的谷物、20%的水果、20%的蛋白質(zhì),另外多加等同于一杯牛奶分量的奶制品,可以是牛奶,也可以是酸奶、奶酪。
針對這個餐盤,我們給出一些提醒:“蔬菜+水果”以及“谷物+蛋白質(zhì)食品”做到1∶1。
蛋白質(zhì)的選擇很多,可以是肉類,也可以是植物蛋白,比如豆制品。谷物中,1/3可以是粗糧,比如玉米、燕麥等。水果可以選擇新鮮水果,也可以喝純果汁。不過純果汁多喝容易齲齒,也要控制。
如果能每天照著餐盤吃,管飽不成問題,各類營養(yǎng)素也都涵蓋其中,那么我們的孩子就徹底和“隱性饑餓”說拜拜啦!