李曄

金融街麗思卡爾頓酒店位于北京的金融中心，周圍環(huán)繞著高端購物中心， 趣味十足的老北京胡同，劇院和故宮、天壇、名人故居等眾多歷史文化遺跡，是諸多企業(yè)舉辦尾牙宴的理想場所。往往在尾牙宴準備前夕，酒店都會忙得不可開交，如何為客戶呈現(xiàn)一場別具心意、量身定制的尾牙盛宴，成為了酒店服務(wù)軟實力的最好體現(xiàn)。

多種貼心禮遇 帶來不同驚喜

北京金融街麗思卡爾頓酒店宴會銷售及會議統(tǒng)籌總監(jiān)徐曉怡告訴記者，尾牙宴是一年之末公司企業(yè)進行團隊建設(shè)，員工激勵最好的一個形式，也是親朋歡聚的理想選擇，從規(guī)模上來說，大多數(shù)公司的尾牙宴規(guī)模在30桌以上；也有少數(shù)中小型公司會預(yù)訂5至10桌的宴會。

徐曉怡表示，企業(yè)尾牙宴大多呈現(xiàn)幾個特點：第一，尾牙宴大多以年終文藝表演的形式展現(xiàn)，對燈光音響和酒店宴會廳標(biāo)準要求也很高，同時更注重宴會整體的氛圍和熱鬧程度，要彰顯企業(yè)的文化底蘊；其次，因為尾牙宴的舉辦時間在歲末年初，是展望并寄語未來的一個充滿希望的場合，客人都希望菜品設(shè)計上帶有吉祥寓意，例如年糕代表“步步高升“，魚類代表“年年有余“，以及用發(fā)財樹做現(xiàn)場裝飾等。

“我們酒店為企業(yè)尾牙宴提供多種貼心禮遇，其中包括：主廚推薦的中西式新年菜單，凸顯歡慶喜悅菜品組合；提供席間三小時的果汁、汽水及啤酒無限暢飲，讓賓主盡歡；每桌席上設(shè)計專屬新年裝飾，突出新年氛圍；此外，為了配合年會表演的需求，酒店還為客人提供免費的化妝間、舞臺搭建、音響設(shè)備等。” 徐曉怡說道。

量身定制 打造專屬宴會服務(wù)

針對于不同類型的企業(yè)，酒店會提前與公司負責(zé)年會組織的相關(guān)人員在舉辦尾牙宴的前期、中期和后期進行多次溝通，確定宴會的模式和舉辦思路。首先，根據(jù)公司年會的性質(zhì)、規(guī)模、場地需求來為企業(yè)甄選合適的宴會廳或者多功能廳，并制定最理想的報價；其次，酒店宴會人員會配合公司年會會務(wù)組針對現(xiàn)場布置和搭建方面給出專業(yè)的建議，包括人員及物品的入場流線、晚宴的風(fēng)格主題、舞臺布置方案，燈光音響供應(yīng)商推薦等等；再次，酒店會針對公司年會的特性、來賓身份和喜好等需求推薦適合的菜品和酒水，并配合客戶在菜單的命名、設(shè)計和制作上都提供相應(yīng)的輔助，將貼心的服務(wù)滲透到每一個環(huán)節(jié)，為客人帶來“一站式”的溫馨體驗。

在企業(yè)尾牙宴的接待服務(wù)上，徐曉怡表示，宴會服務(wù)人員應(yīng)該提前了解客人的需求，想客人所想，這樣才能保障活動更順利、高效地舉行。“時間檔期的提前預(yù)定、場地的科學(xué)甄選、報價的最優(yōu)組合、年會方案的合理建議，現(xiàn)場細節(jié)的協(xié)助把控等都能夠給客戶帶來更好的服務(wù)體驗?！?/p>

相比于企業(yè)宴會，家庭宴會規(guī)模則會小一些，氛圍也相對私密、放松、隨意。針對于家庭聚餐，宴會服務(wù)人員會提前建議客人選擇相應(yīng)的場地并提供合適的布置方案，盡量避免與大型公司年會相沖突。與服務(wù)企業(yè)客戶不同，家庭宴會會優(yōu)先考慮家庭成員的飲食習(xí)慣，以便為客人提供更為妥帖的菜單設(shè)計。