吳潔

浮生若夢(mèng)，為歡幾何？林語(yǔ)堂在《吾國(guó)與吾民·飲食》中說(shuō)： “人世間倘若有任何事情值得吾們的慎重將事者，那不是宗教，也不是學(xué)問(wèn)，而是‘吃?！笨梢?jiàn)，吃是我們?nèi)粘Ｉ钪械念^等大事。

生活中，有時(shí)候一些看似毫不起眼的東西，會(huì)突然俘獲我們的心，也許是一株枯萎的綠蘿，也許是遺忘在角落里的一缸魚。而能將我們的心重新注入熱情的是食物。

對(duì)于食物，味是色彩，道才是根本。透過(guò)食物體會(huì)地理與生活，大味至淡，卻蘊(yùn)味深遠(yuǎn)。古有蘇東坡、李笠翁、袁枚，今有汪曾祺、沈從文、陸文夫，這些文人美食家的字里行間滲透著對(duì)飲食的感悟、情味和詩(shī)意。在一粥一飯里種下詩(shī)意，也能收獲一朵清淺的欣喜。

新中國(guó)成立初期，我們通過(guò)勞動(dòng)從自然中獲取給養(yǎng)，對(duì)食物的喜愛(ài)是最基本的需求。一方水土養(yǎng)育一方人，我們循著大自然的規(guī)律，依照時(shí)令在山、水、土地中獲取食物，做出的美食有返璞歸真的味，更是飲食與自然和諧統(tǒng)一的道。民以食為天，從定量供應(yīng)時(shí)期渴望吃得飽，到吃得好，再到21世紀(jì)吃得新鮮、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康。我們竭盡才智，用美食慰藉我們的家人。酸甜苦辣咸，不會(huì)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但我們對(duì)美食的追求是共通的。看各色食物在鍋中、盤中綻放，食物的味道讓味蕾跳躍起來(lái)。這是飲食與社會(huì)和諧統(tǒng)一的道。時(shí)間在變，飲食也在悄悄地發(fā)生著變化。飲食的變遷，不只豐富了我們的味蕾，還講述著時(shí)代發(fā)展的故事。日出東方，一碗豆?jié){一根油條便喚醒了生活，讓我們開啟食光味道之旅，一起體驗(yàn)飲食與文化的和諧統(tǒng)一。

【1950年—1980年】飲食與自然的和諧統(tǒng)一

新中國(guó)成立初期，為讓廣大人民群眾安居樂(lè)業(yè)，全國(guó)上下積極投入恢復(fù)生產(chǎn)中。從1953 年11 月起，全國(guó)實(shí)行糧食計(jì)劃收購(gòu)政策。每年豐收后，老百姓就用小車推著糧食一起去交公糧。交的是公糧，更是一份自豪和驕傲。

隨著社會(huì)的發(fā)展，到20 世紀(jì)70 年代，天然的瓜果蔬菜成了老百姓餐桌上的主角。在濟(jì)南，將清脆的蒲菜與醇厚的奶湯和諧地融合一起，色澤乳白清雅，菜質(zhì)脆嫩，湯鮮味醇，這就是榮登《舌尖上的中國(guó)》的奶湯蒲菜。這些來(lái)自大自然的食材經(jīng)過(guò)人們的巧手變成了餐桌上的美味，天然飲食蔚然成風(fēng)。

【1981年—2000年】飲食與社會(huì)的和諧統(tǒng)一

春播夏種秋收冬藏，食材遵循著自然的規(guī)律就這樣生長(zhǎng)著，生長(zhǎng)著，便來(lái)到了講究精細(xì)的20 世紀(jì)80 年代。大自然饋贈(zèng)的食材，經(jīng)過(guò)精雕細(xì)琢后演化出萬(wàn)千美食，合理的配色與別致的造型讓食物的美感也有模有樣。

1988年至1999年的“菜籃子工程”，給人們的菜籃子裝滿了一年四季的蔬菜水果。20 世紀(jì)90 年代，提倡無(wú)淀粉成了飲食時(shí)尚。飲食安全和飲食健康越來(lái)越受到人們的關(guān)注。

【2001年—2018年】飲食與文化的和諧統(tǒng)一

進(jìn)入新世紀(jì)，美食沒(méi)有了地域限制，在山東任何一個(gè)城市都能品嘗到全國(guó)的名吃，在這突破了時(shí)間和空間的時(shí)代里，“吃”早已超越了其本身的意義，各地的飲食文化儼然成了一幅“清明上河圖” 長(zhǎng)卷。

美食是生命中一抹別樣的色彩，奮斗在外的人在尋常日子里，在家鄉(xiāng)一茶一飯的生動(dòng)氣韻中，我們每個(gè)人有了更多的文化歸屬感。美食更是一道獨(dú)特的心情。我們?cè)谌粘５拿恳坏烂朗持杏辛烁嗟男腋M足感。日出日落，時(shí)間從不停留，我們終其一生都在尋找屬于自己的味道。

（圖片源自山東畫報(bào)社圖片庫(kù)）

（編輯/張媛媛）