淺析豬舍有害物質(zhì)種類(lèi)及其防治措施

夏根水 楊衛(wèi)平

摘 要 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們物質(zhì)生活質(zhì)量的提高，市場(chǎng)對(duì)豬肉需求迅速增加，豬只規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖模式得到越來(lái)越廣泛地推廣運(yùn)用，由此產(chǎn)生的豬舍飼養(yǎng)環(huán)境問(wèn)題也越來(lái)越突出，導(dǎo)致豬只疾病頻發(fā)、豬只福利受損等。在綜述豬舍內(nèi)有害物質(zhì)種類(lèi)及其對(duì)豬只健康狀況和生長(zhǎng)發(fā)育影響的基礎(chǔ)上，論述了豬舍內(nèi)有害物質(zhì)的有效防治措施。

關(guān)鍵詞 豬舍；有害氣體；防治措施

中圖分類(lèi)號(hào)：TU264+.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.7.017

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們物質(zhì)生活質(zhì)量的提高，市場(chǎng)對(duì)豬肉需求迅速增加，我國(guó)規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖模式得到廣泛推廣使用，豬舍養(yǎng)殖密度增加，豬只活動(dòng)空間狹小。同時(shí)豬只養(yǎng)殖仍然存在技術(shù)不成熟、生產(chǎn)管理落后、飼養(yǎng)環(huán)境惡劣等諸多問(wèn)題，特別是豬舍內(nèi)有害物質(zhì)的影響，導(dǎo)致豬只疾病頻發(fā)、豬只福利受損等。豬舍有害物質(zhì)通常包括氨氣（NH3）、硫化氫（H2S）、二氧化碳（CO2）、一氧化碳（CO）、甲烷（CH4）、糞臭素（C9H9N）等有害氣體，以及塵埃、微生物等，其中有害氣體對(duì)豬只健康狀況與生長(zhǎng)發(fā)育造成的影響較大[1]。為了使豬只健康、快速地成長(zhǎng)，本文綜述了豬舍內(nèi)有害物質(zhì)種類(lèi)及其對(duì)豬只健康狀況和生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并論述了有害物質(zhì)的防治措施。

1 豬舍內(nèi)有害氣體種類(lèi)

豬舍內(nèi)對(duì)豬的健康和生產(chǎn)或?qū)θ说慕】岛凸ぷ餍视胁涣加绊懙臍怏w統(tǒng)稱(chēng)為有害氣體，主要由豬只呼吸，糞尿、飼料腐敗分解產(chǎn)生[1]。

1.1 氨氣

氨氣為無(wú)色，易溶于水，有刺激性味道的氣體。豬舍氨氣主要是糞便及其他有機(jī)物經(jīng)微生物厭氧降解產(chǎn)生。帶崽母豬舍氨氣濃度不得高于15 mg·m-3，其余豬舍濃度不得高于20 mg·m-3。氨氣附著于豬只器官粘膜，造成豬只眼睛辛辣疼痛、流淚、咳嗽，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起支氣管炎、結(jié)膜炎等疾病。在氨氣含量達(dá)到212 mg·m-3時(shí)，會(huì)破壞肺部紅細(xì)胞，致使其喪失運(yùn)氧功能，引起豬只呼吸不暢、痙攣等[2]。雖然氨氣在低濃度時(shí)無(wú)上述危害，但會(huì)影響豬只的采食量，進(jìn)而降低其日增重；同時(shí)，由于幼豬器官不成熟、免疫系統(tǒng)脆弱等，致使幼豬成活率降低。氨氣同樣刺激人眼與軟組織，長(zhǎng)期工作于氨氣環(huán)境中，會(huì)出現(xiàn)咳嗽、胸悶等癥狀。

1.2 硫化氫

硫化氫是無(wú)色、易揮發(fā)、有惡臭味、強(qiáng)毒性的氣體。豬舍硫化氫主要由豬只糞便含硫有機(jī)物厭氧降解產(chǎn)生。豬只在進(jìn)食高蛋白食物且消化不完全時(shí)，極易產(chǎn)生硫化氫。硫化氫刺激豬只眼結(jié)膜或呼吸道，溶于體液后形成氫硫酸液體，并能與豬體內(nèi)的鈉離子形成腐蝕性硫化鈉，致使豬只產(chǎn)生眼炎或呼吸道炎等。硫化氫濃度在27.81 mg·m-3時(shí)，豬只會(huì)出現(xiàn)怕光、流淚、咳嗽及呼吸器官炎癥（如鼻炎、氣管炎等），嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)肺氣腫。硫化氫濃度在69.53～278.12 mg·m-3時(shí)，引起豬只嘔吐、腹瀉等[3]。通常條件下，血液中的硫化氫在經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)、生物變化后轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)毒硫酸鹽或硫代硫酸鹽，然后經(jīng)消化系統(tǒng)排出豬只體外，但由于該轉(zhuǎn)化率低，導(dǎo)致部分硫化氫會(huì)與呼吸氧化酶中的鐵元素結(jié)合，引起細(xì)胞缺氧，造成其窒息[4]。同時(shí)，硫化氫還能與還原性谷胱苷肽的巰基結(jié)合，造成谷胱苷肽失去生物活性，因而破壞豬只解毒功能[5]。

1.3 二氧化碳

二氧化碳是一種無(wú)色、無(wú)臭、沒(méi)有毒性、略帶酸味的氣體。豬舍二氧化碳主要來(lái)源于尿素水解及糞便微生物厭氧降解。盡管二氧化碳本身不像其他氣體一樣存在毒性，但高濃度的二氧化碳會(huì)擠占氧氣，造成氧氣含量不足。在缺氧環(huán)境中，豬只易出現(xiàn)精神不振、食欲減弱，甚至?xí)鹭i只呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致其窒息死亡。豬舍內(nèi)空氣流通性差時(shí)，豬舍內(nèi)二氧化碳含量及其他有害氣體含量增加，因此可將豬舍內(nèi)二氧化碳濃度視為有害氣體濃度指標(biāo)。為確保豬舍有害氣體含量不超過(guò)濃度值，豬舍內(nèi)二氧化碳含量應(yīng)控制在0.15%～0.20%[6]。

1.4 一氧化碳

一氧化碳是無(wú)色、無(wú)刺激性的氣體，同時(shí)具有急性毒性，易引起呼吸中毒。在冬季，采用煤炭火爐對(duì)豬舍進(jìn)行供暖，由于煤炭燃燒不完全，且在密閉、通風(fēng)不暢的情況下，會(huì)產(chǎn)生一氧化碳高濃度彌漫，由于一氧化碳與血紅蛋白親和力比氧氣強(qiáng)，因此其極易與血紅蛋白結(jié)合生成“碳氧血紅蛋白”，使血紅蛋白喪失運(yùn)氧功能，造成組織窒息，引起血缺氧癥狀，在濃度高達(dá)50%后易轉(zhuǎn)化為“碳合血紅蛋白”，致使呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)功能破壞，使得豬只昏迷死亡。我國(guó)對(duì)人規(guī)定一氧化碳最高允許含量為43.19 mg·m-3，其也可視為豬舍一氧化碳濃度標(biāo)準(zhǔn)[3]。

1.5 糞臭素

糞臭素易揮發(fā)、易溶于熱水、有異味。糞臭素存在于豬只糞便、焦炭等。糞臭素雖對(duì)豬只不具有毒性，但會(huì)使豬肉產(chǎn)生異臭味，影響豬肉品質(zhì)與口感。同時(shí)相關(guān)研究表明[7]，糞臭素的種群選擇性使反芻動(dòng)物易感染肺水腫與肺氣腫。糞臭素對(duì)肺部細(xì)胞具有選擇性毒性，通過(guò)P450細(xì)胞色素發(fā)揮作用，致使糞臭素轉(zhuǎn)換為反應(yīng)性中間體3-亞甲基吲哚，引起膜脂過(guò)氧化，導(dǎo)致I-型肺細(xì)胞和細(xì)支氣管上皮細(xì)胞退化、壞死、剝落，引起肺部組織損傷。

1.6 甲烷

甲烷是一種無(wú)色無(wú)味氣體。豬舍中的甲烷主要是糞便中微生物厭氧降解產(chǎn)生。甲烷對(duì)豬只無(wú)毒，但達(dá)到某一濃度時(shí)，極易遇火發(fā)生爆炸，存在安全生產(chǎn)隱患。

2 豬舍內(nèi)其他有害物質(zhì)

豬舍內(nèi)塵埃與微生物主要在豬只飼養(yǎng)管理過(guò)程中產(chǎn)生，比如飼料分發(fā)、草墊翻新、糞便排泄、豬舍清潔等，少部分由豬舍外空氣帶入。

2.1 塵埃

豬舍塵埃是指塵土、飼料、皮屑及墊草粉粒等組成的單一物或混合物。塵埃含量可用單位體積空氣中塵埃重量或數(shù)量表示。據(jù)相關(guān)研究表明，在分發(fā)飼料或更新草墊時(shí)，會(huì)導(dǎo)致塵埃量陡增[1]。同時(shí)，各日齡豬只對(duì)豬舍內(nèi)含塵量敏感度存在個(gè)體差異，帶仔母豬與仔豬舍平均含塵量不大于1.0 mg·m-3，育肥豬只舍不大于3.0 mg·m-3，其他豬舍含塵量不得高于1.5 mg·m-3。塵埃對(duì)豬只外表皮具有刺激性作用，易附著細(xì)菌、有害氣體微粒，進(jìn)而加深對(duì)豬只的危害。一般而言，塵埃與皮屑、皮脂腺分泌物等形成復(fù)雜顆?；旌衔?，造成豬只皮膚發(fā)癢，甚至出現(xiàn)皮膚炎癥。大體積顆?；旌衔飼?huì)堵塞皮脂腺，降低豬只皮膚毛孔保濕散熱性能，使得皮膚失水干燥。塵埃落入眼睛會(huì)引起豬只產(chǎn)生結(jié)膜炎及其他眼睛炎癥；進(jìn)入呼吸系統(tǒng)，刺激脆弱的呼吸器官，引起呼吸道炎癥；甚至部分小顆?？蛇M(jìn)入肺部，誘發(fā)肺炎。

2.2 微生物

微生物在大自然中發(fā)揮著分解者的作用，負(fù)責(zé)分解腐殖質(zhì)等。豬舍微生物含量因通風(fēng)換氣條件、豬群種類(lèi)、飼養(yǎng)密度等存在差異化，因此豬舍內(nèi)微生物類(lèi)群并不固定。一般而言，豬舍存在大量微生物類(lèi)群，如腐生菌、球菌、霉菌、酵母菌、放線菌等，而疫病暴發(fā)地區(qū)，還存在病原微生物類(lèi)群，如結(jié)核菌、鏈球菌、綠膿桿菌、葡萄球菌、丹毒和破傷風(fēng)桿菌、氣腫疽梭菌、炭疽芽孢等[8]。微生物一方面降解糞便中有機(jī)物，釋放各類(lèi)有害氣體，另一方面通過(guò)飛沫傳染、灰塵傳染等途徑經(jīng)呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)進(jìn)入豬只體內(nèi)，進(jìn)而引發(fā)炭疽病、氣喘病、豬流感、非洲豬瘟等疾病。

3 豬舍內(nèi)有害物質(zhì)的防治措施

豬只暴露于高濃度有害氣體中會(huì)使其體質(zhì)、免疫抵抗力下降，對(duì)其健康狀況、生長(zhǎng)發(fā)育具有明顯影響，因此對(duì)養(yǎng)豬業(yè)而言，減少豬舍有害氣體至關(guān)重要[9]。可從產(chǎn)生源頭及擴(kuò)散途徑多渠道、多舉措防治有害氣體，減少豬只疾病發(fā)生，使養(yǎng)殖戶獲取更大經(jīng)濟(jì)效益[10]。

3.1 合理的豬舍選址

選址對(duì)豬舍整體環(huán)境具有較大影響。在我國(guó)，豬場(chǎng)應(yīng)主體方向朝南向陽(yáng)，確保光量充沛；地勢(shì)高平，地形開(kāi)闊，排水便捷；空氣流動(dòng)順暢，遠(yuǎn)離居民區(qū)、工業(yè)園區(qū)且應(yīng)位于主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向等[11]。避免養(yǎng)殖場(chǎng)扎堆建造，豬舍相互間隔要合理，避免豬舍氣體相互擴(kuò)散影響。豬舍周邊可種植具有綠化環(huán)境、吸收有害氣體和吸附塵埃的植被，如柑橘、松樹(shù)、丁香、鐵樹(shù)等。

3.2 科學(xué)的豬舍設(shè)計(jì)

豬舍是豬只的主要生活環(huán)境，設(shè)計(jì)科學(xué)的豬舍不僅有利于衛(wèi)生管理、環(huán)境控制，而且有利于豬舍的通風(fēng)換氣、保溫保濕。豬舍整體地面應(yīng)平坦，具備一定坡度斜度，雙坡屋頂可在某一高度進(jìn)行吊頂，有利于空氣流動(dòng)[12]。此外，豬舍地板設(shè)計(jì)也尤為重要，一方面地板應(yīng)確保干燥清潔，便于豬只排泄物掉落與清潔，不易滋生有害微生物；另一方面，不同地面結(jié)構(gòu)對(duì)惡臭排放濃度存在顯著差異。根據(jù)相關(guān)研究，與水泥實(shí)心地面、全縫隙地面相比，生物發(fā)酵床地面具有豬舍惡臭排放率低、惡臭控制佳、惡臭減排效果好等優(yōu)點(diǎn)。因此，豬舍可優(yōu)先采用生物發(fā)酵床地面[13]。

3.3 良好的通風(fēng)換氣

豬舍通風(fēng)系統(tǒng)有垂直通風(fēng)、縱向通風(fēng)、橫向通風(fēng)3種[14]，可結(jié)合豬舍的選址采用合適的通風(fēng)系統(tǒng)。根據(jù)研究表明，當(dāng)豬只在高濕環(huán)境時(shí)，由于高濕空氣導(dǎo)熱性大，豬只熱阻減小，豬只熱量散失增加，不僅會(huì)引起豬只咳嗽、感冒等，而且極易滋生微生物，增加皮膚病與呼吸道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。反之，低濕環(huán)境易加劇豬體表面水分蒸發(fā)，致使豬只皮膚與粘膜干裂，易引發(fā)皮膚病與呼吸道疾病[15]。良好的通風(fēng)換氣不僅排出大部分塵埃、有害氣體，而且能調(diào)節(jié)豬舍溫濕度。因此合理的通風(fēng)換氣能促進(jìn)豬只健康生長(zhǎng)，同時(shí)也能讓工作人員舒心工作。

3.4 細(xì)心的日常管理

豬舍應(yīng)及時(shí)處理糞尿、污水和墊料等，并定期沖洗與消毒，確保豬舍清潔，減少有害氣體產(chǎn)生。清理豬槽殘留食料，既能避免殘留食料漚發(fā)，產(chǎn)生惡臭，導(dǎo)致有害氣體散發(fā)，又能防止豬只進(jìn)食霉變食料而中毒。定期檢查飲水系統(tǒng)，做到無(wú)漏水、滴水，避免有害氣體等污染飲用水源，做到飲用水干凈無(wú)毒。豬舍糞便可進(jìn)行干濕分類(lèi)處理并將干化糞便用于有機(jī)肥生產(chǎn)，從根本上杜絕豬舍有害氣體的產(chǎn)生。

3.5 適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度

養(yǎng)殖戶為獲取單位豬舍面積上較高的經(jīng)濟(jì)效益，不合理、不科學(xué)地增大單位養(yǎng)殖密度。由于豬只本身為高溫?zé)嵩?，使得豬舍內(nèi)溫度升高，同時(shí)相關(guān)試驗(yàn)表明，氨氣的產(chǎn)生隨溫度升高而劇烈增加，危害豬只健康[6]。不合理的養(yǎng)殖密度將使豬舍產(chǎn)生大量排泄物，如若清理不及時(shí)將生成高濃度刺鼻難聞氣體，致使空氣不清潔。因此，養(yǎng)殖密度應(yīng)考慮豬舍面積，做到既最有效地使用豬舍面積，又能不因密度過(guò)高而影響豬只生長(zhǎng)發(fā)育。根據(jù)我國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)建設(shè)規(guī)定，飼養(yǎng)密度可根據(jù)季節(jié)變換合理調(diào)整，冬季可增加養(yǎng)殖密度，但豬只平均養(yǎng)殖密度應(yīng)嚴(yán)格遵守表1所規(guī)定的飼養(yǎng)密度[16]。

3.6 合理的飼料配方

優(yōu)化飼料配方能提高豬只營(yíng)養(yǎng)水平，有效避免豬只亞健康狀態(tài)。根據(jù)保健養(yǎng)豬技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)優(yōu)化飼料配方，能減少豬舍有害氣體的排放，進(jìn)而減少各種致病因素，以保證對(duì)亞健康狀態(tài)的豬只進(jìn)行調(diào)控，促進(jìn)其向健康方向發(fā)展[17]。常見(jiàn)優(yōu)化飼料配方的飼料添加物有如下幾種。

3.6.1 合成型氨基酸

飼料添加合成型氨基酸可降低粗蛋白含量，可促進(jìn)飼料消化更充分，進(jìn)而提高蛋白質(zhì)利用率和氨基酸吸收率，避免粗蛋白因消化不完全而產(chǎn)生硫化氫。據(jù)研究表明，飼料粗蛋白含量每減少1個(gè)百分點(diǎn)，豬舍內(nèi)氨氣的產(chǎn)生相應(yīng)地下降10～12個(gè)百分點(diǎn)。

3.6.2 非淀粉型糖類(lèi)

研究發(fā)現(xiàn)，豬只進(jìn)食非淀粉型糖類(lèi)，在豬只體內(nèi)經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的生化變化，可使氮元素極大部分通過(guò)糞便方式排出體外，而非通過(guò)尿液方式[17]。由于糞便形式的氮元素轉(zhuǎn)化為氨的速度與效率明顯低于尿液形式的氮元素，因而進(jìn)食非淀粉型糖類(lèi)有利于減少氨氣產(chǎn)生及散發(fā)。

3.6.3 除臭添加劑

在飼料中添加沸石等硅酸鹽充當(dāng)除臭添加劑，能利用其特有的三維多孔通道吸附有害氣體微粒與水分子。一方面能降低舍內(nèi)有害氣體濃度，另一方面可減少豬舍內(nèi)水分含量及糞便含水。試驗(yàn)表明，飼料中沸石含量增加5個(gè)百分點(diǎn)，氨氣排放下降21個(gè)百分點(diǎn)。除沸石外，還有其他除臭添加劑，如海泡石、植物提取物、揮發(fā)性藥材制成的凈化劑——紅蘭等。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）