蘇茜

1985年，北京一份雜志在介紹香港人的富足生活時，曾特地拿水果舉例—— “香港人日吃水果百萬公斤”。此時，正值中國開始大規(guī)模種植商品水果的初期，而相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，如果將全國水果平均分配給所有人，每人每年只有寥寥數(shù)斤水果可以吃。

日吃水果百萬公斤，成為了中國人“水果溫飽夢”。

事實上，人們并沒有為過上水果富足的生活等待太久。經(jīng)過連續(xù)數(shù)年的水果種植行業(yè)發(fā)展，八年后，中國的水果年產(chǎn)量就已經(jīng)成為世界第一。自那時開始，中國居民開始習慣了餐后吃水果的富足生活。根據(jù)國務院辦公廳印發(fā)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020 年）》預測，2020 年中國水果人均消費量將達到 60kg。然而，從產(chǎn)量上看，中國人進入“水果自由”時代仍有距離。如果拿產(chǎn)量的數(shù)據(jù)詢問網(wǎng)友，或許他們會在動輒數(shù)十元一斤的水果面前產(chǎn)生懷疑。

要想實現(xiàn)“水果自由”，除了靠產(chǎn)量，還要靠更有效率的市場調(diào)節(jié)機制。

周期性漲價的水果

近期，荔枝上市引起了不少媒體關(guān)注報道。價格方面，當前荔枝在各超市及水果店的均價在30元以上，較去年翻倍，此前更是以60元每斤的價格登上微博熱搜。除荔枝外，櫻桃、蘋果、油桃、梨、芒果等均大幅提價，15元/斤以下的水果已寥寥無幾。

拼多多也公布了一份有意思的數(shù)據(jù)，在水果價格居高不下的情況下，該平臺上一款種樹免費領(lǐng)水果的“多多果園”游戲流量突然暴漲，日活躍用戶單季漲超1100萬。在微博上，不少人開玩笑稱“買不起水果自己種”。 繼“車厘子自由”“荔枝自由”之后，這次登上熱搜的不再是某個品種，而是“水果自由”。

與此同時，覺得水果價格偏高的不僅是消費者，部分水果貿(mào)易商也有批發(fā)價格太高、水果不好賣的苦惱。水果價格的高漲，也影響到了資本市場。金融市場上水果概念股及蘋果期貨、紅棗期貨亦大漲，部分概念股甚至短暫出現(xiàn)漲停現(xiàn)象。

事實上，以水果為代表的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常呈現(xiàn)周期性的異常波動，這輪水果上漲也并非第一次。2010年，由于天氣異常，西南干旱、北方倒春寒影響農(nóng)產(chǎn)品收成，包括大蒜、綠豆、生姜在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品迎來了一次集體漲價。在最高峰時，大蒜曾經(jīng)漲價超過了100倍——這便是中國農(nóng)產(chǎn)品價格波動史上著名的“蒜你狠”事件。比起大蒜，水果的價格雖然很少出現(xiàn)“瘋漲100倍”的夸張案例，但同樣經(jīng)常出現(xiàn)異常漲價。

2015年，四川等地種植的柑橘價格突然出現(xiàn)上漲，普通的柑橘最高收購價達到了20元一斤。在上海，因為柑橘價格上漲太快，有媒體探訪發(fā)現(xiàn)，水果店剛擺上架的柑橘，轉(zhuǎn)眼就會被市民搶購一空。

可以順利把地里的小黃姜通過拼多多平臺快速賣到全國各地，云南蒙自市冷泉鎮(zhèn)的老鄉(xiāng)樂開了花。蒙自小黃姜、蒙自石榴、丘北雪蓮果、漾濞核桃等云南農(nóng)產(chǎn)品，都在拼多多上大賣。

誰在推動價格上漲？

為何會出現(xiàn)水果價格暴漲現(xiàn)象？

一位生鮮從業(yè)者分析表示，影響水果價格變化的因素主要有供給變化、需求變化和中間流通環(huán)節(jié)成本三方面。

需求市場的變化，往往受諸多因素影響。比如，去年突然被商家熱炒的車厘子、再早之前被熱炒的牛油果等“貴族水果”，這些水果因為“概念營銷”而進入公眾視野，短期內(nèi)需求的爆發(fā)會抬高水果價格。

而對于中國水果市場，除了季節(jié)性的供給變化、需求變化兩個因素之外，還多了一個“中間環(huán)節(jié)”的變量。

北京工商大學經(jīng)濟系系主任、著名農(nóng)業(yè)專家倪國華表示，“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)產(chǎn)品需經(jīng)由農(nóng)民—小商販—產(chǎn)地批發(fā)市場—小商販—銷地批發(fā)市場—超市/菜市場—消費者等6-8個環(huán)節(jié)，由于倉儲、物流以及高強度的勞動力和資本投入，每個環(huán)節(jié)的成本增加在30%以上。

如果按照6個環(huán)節(jié)來計算，在田間收購價每斤2塊錢的梨子，等到了消費者手中，成本已經(jīng)上漲到了10元左右，再加上零售店的包裝銷售成本，價格會至少漲到每斤15元以上。

類似的現(xiàn)象，也體現(xiàn)在咖啡市場中。4月21日，拼多多在云南建立了旨在幫助農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)“產(chǎn)地直發(fā)”的“多多農(nóng)園”。但當工作人員找到中國咖啡的主要產(chǎn)區(qū)云南保山時，卻發(fā)現(xiàn)當都市白領(lǐng)們以超過美國的價格享受咖啡時，咖啡原產(chǎn)地的咖農(nóng)們卻仍舊在微薄的利潤之中掙扎。

據(jù)金融數(shù)據(jù)研究服務平臺 JingData 數(shù)據(jù)顯示，上游種植環(huán)節(jié)生豆價值貢獻約 17.1 元/公斤，中游深加工環(huán)節(jié)烘焙豆的價值貢獻為 83 元/公斤，下游流通環(huán)節(jié)的價值則增至高達 1567 元/公斤，三個環(huán)節(jié)利益分配占比分別為 1%，6% 和 93%。

而認識這些過度的中間環(huán)節(jié)對水果價格的影響，或許才是解讀中國水果市場周期性波動的一把鑰匙。

價格過山車

盡管今天的荔枝已經(jīng)賣出60元一斤的高價，但就在一年前，2018年6月，曾有媒體報道，廣東果農(nóng)的新鮮荔枝大量滯銷，只能全部送去喂羊。

在山東濰坊的蘋果產(chǎn)區(qū)，一位水果零售商表示，漲價是因為進不到貨，“假如不是有比較硬的關(guān)系，一些批發(fā)市場根本就不把蘋果賣給你”;一名果農(nóng)坦言，自己的蘋果目前全部存儲在冷庫中，暫時沒有對外銷售。沒有對外銷售的原因，是“已經(jīng)多少年沒有遇到過這么好的行情了，都想再等等看看”。

對此，一位生鮮行業(yè)從業(yè)者表示，“農(nóng)民看到價格漲了，就囤貨準備賣更多，結(jié)果價格越來越高，偏離了實際市場價值，等到消費者不買了，價格又會暴跌”。他表示，目前水果已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的“農(nóng)民惜售、居民惜購”現(xiàn)象——賣家為了撐住高價而大規(guī)模囤貨，而買家卻因為價格超出可承受范圍而放棄購買。這是中國農(nóng)產(chǎn)品市場的老大難問題，會造成市場上價格的猛烈波動，一時暴漲，一時暴跌，“最后消費者和果農(nóng)都是這種價格劇烈波動的受害者”。

從大山里產(chǎn)地直發(fā)的扶貧臍橙。拼多多利用自身商業(yè)模式的優(yōu)勢“造節(jié)扶貧”，上線“多多扶貧-臍橙豐收節(jié)”，每天推出5萬單9塊9包郵10只裝優(yōu)質(zhì)臍橙，三天至少賣出150萬只，全部收購自湖北秭歸、重慶奉節(jié)和贛南尋烏三個國家級貧困縣農(nóng)戶。目前，正在深度整合公司扶貧基金、技術(shù)研發(fā)、營銷資源等資源，加速產(chǎn)地品牌化進程。

“大平臺+大國企”，拼多多聯(lián)合郵政企業(yè)創(chuàng)造了農(nóng)產(chǎn)品高速上行的“渭南模式”。目前，渭南郵政平均發(fā)貨時長比同行短17.78小時，簽收時間比同行快15.75小時，到貨時長比同行快29.22小時。消費者通過渭南郵政在拼多多上的店鋪凌晨下單，渭南郵政就可以連夜打單，裝好貨后凌晨發(fā)車。186個郵政網(wǎng)點遍布鄉(xiāng)鎮(zhèn)，讓渭南郵政總能最先知道當?shù)剞r(nóng)民的難處，天然有收貨的信息和組織優(yōu)勢。

2018年12月9日，上海虹霞小區(qū)內(nèi)的花園內(nèi)，百名居民在雨中排成一條長龍，領(lǐng)取剛到貨的秭歸臍橙。拼多多上，4億多活躍買家通過拼單、游戲等各種方式歸集需求，平臺則通過分布式智能高效匹配供需信息流。

拼多多平臺的工作人員對農(nóng)產(chǎn)品的“暴漲暴跌”也深有體會。

2018年4月，中國知名大蒜生產(chǎn)基地河南中牟縣的農(nóng)民突然發(fā)現(xiàn)，由于本地市場短期內(nèi)出現(xiàn)了供大于求，往年能賣兩三元一斤的大蒜，如今在批發(fā)市場的收貨價只有一塊錢。

為此，拼多多協(xié)同平臺商家以高于市場價的價格收購該縣 523 戶貧困戶的 3500 畝大蒜，這些大蒜直接從田間地頭發(fā)給全國各地的消費者。意外的是，由于減少了多個流通環(huán)節(jié)，這批大蒜到消費者手中僅為 1.92 元/斤，相當于超市價格的三分之一，同時還幫助貧困農(nóng)戶增收超過 100 萬元。

一位參與該項目的工作人員反思稱，“這說明中國農(nóng)產(chǎn)品市場的供需遠不像市場波動所反映的那樣劇烈，問題只是消費者和生產(chǎn)者缺乏直接對接的渠道”。

“產(chǎn)地直發(fā)”是答案嗎？

2017年，中國人均可支配收入是25974元，按照此前國外媒體對中國城市家庭的一次調(diào)查，中國人會拿出平均收入的10%左右用于水果消費。這意味著，普通中國人平均每年在水果上的預算僅有兩千多元。而當大量的預算被花費在中間環(huán)節(jié)之上，普通消費者很難承受水果暴漲，普通果農(nóng)也很難承受暴跌的壓力。

事實上，減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，一直是中國農(nóng)業(yè)面臨的難題。2004年，中央一號文件提出“鼓勵有條件的地方將城市農(nóng)貿(mào)市場改建成超市”， 正式啟動了“農(nóng)改超”步伐; 五年后，中央一號文件繼續(xù)強調(diào)“支持大型連鎖超市和農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)開展農(nóng)超對接”。這種被稱為“農(nóng)超對接”的新模式，實質(zhì)上就是為了消除農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)，讓農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者與零售消費者進行直接對接。只有讓生產(chǎn)者直接與消費者的需求進行對接，水果的真實價值才能凸顯，農(nóng)戶才能根據(jù)真實需求進行產(chǎn)業(yè)升級。

2018年12月9日，上海下起了雨，但在虹霞小區(qū)，卻有上百名居民打著傘在小區(qū)門口排隊。他們在拼多多上預定的秭歸臍橙剛剛到貨。虹霞小區(qū)的居民，通過提前拼團下單的方式，直接承包了一整個果園。而通過拼團購的方式下單購買的秭歸臍橙，價格為9.9元10個，為市場價的三分之一。

上述案例是拼多多拼團模式的互聯(lián)網(wǎng)解法。當幾個人在拼多多看到一種新品水果，并通過拼團聚在一起，以低于市場的價格向千里之外的果農(nóng)發(fā)出訂單。之后，果農(nóng)不僅可以直接發(fā)貨，還可以根據(jù)消費者需求調(diào)整生產(chǎn)和供給。

據(jù)拼多多介紹，其平臺發(fā)布的水果均價比市場低一半以上，這些低價水果不僅包括吐魯番哈密瓜、沃柑、四川丑橘、荔枝等常見水果，還有車厘子、榴蓮等傳統(tǒng)“貴族水果”。

以近期拼多多首頁的“美好生活萬人團”主推的海南“妃子笑”荔枝為例，3斤袋裝價為39.9元包郵，平均每斤13.3元，價格不到超市的一半，甚至還略低于去年正常時期的每斤15元的價格。

為保證水果價格的長期穩(wěn)定，近期拼多多宣布將通過提供大規(guī)模傾斜補貼等措施，平抑非正常水果市價的波動。

這一由拼多多首倡的“產(chǎn)地直發(fā)”模式，通過拼單購買的方式將消費者需求聚集，這些需求再通過拼多多的“農(nóng)貨中央處理系統(tǒng)”迅速實現(xiàn)供需匹配，繼而快速消化當季農(nóng)產(chǎn)品，幫助“小農(nóng)戶”直連拼多多的四億消費者。

拼多多相關(guān)負責人解釋稱，這一模式相當于把交易大廳直接建在了農(nóng)民地頭，城市居民足不出戶就能在田間直接向農(nóng)民們預訂水果，“果農(nóng)們知道該摘多少，消費者也不會擔心被騙，明碼標價，自由買賣”。

通過聚集需求反饋給生產(chǎn)者，再通過產(chǎn)地直發(fā)模式將農(nóng)田與消費者連接起來，互聯(lián)網(wǎng)平臺介入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域帶來的改變，或許遠比想象中更大。

去年，拼多多創(chuàng)始人黃崢在接受采訪時曾透露，拼多多可能已經(jīng)是中國最大的水果銷售平臺。據(jù)此前一份拼多多扶貧助農(nóng)報告顯示，2018年拼多多平臺農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品訂單總額達653億元。

2019年4 月，在拼多多宣布“多多農(nóng)園”首站落戶云南保山后，國務院扶貧領(lǐng)導小組專家咨詢委員會委員、著名扶貧專家李小云曾表示，多多農(nóng)園瞄準了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)利益分配、農(nóng)村人才留存等核心問題，該模式若成功，將推動很多農(nóng)村發(fā)展方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，形成偉大變革。

過去的四十年里，中國人已經(jīng)跨越了“水果溫飽”的階段，但水果市場的價格起伏說明產(chǎn)量提高只完成了基本需求的滿足，要真正讓中國人享受市場經(jīng)濟帶來的普惠紅利，還需要市場流通體系的更多變革。

當?shù)痛沟墓麑嵰呀?jīng)摘完，或許利用平臺資源深入產(chǎn)業(yè)腹地，改造供應鏈，矯正市場體系，才是互聯(lián)網(wǎng)的下一階段使命。正如拼多多所說，要做“腿上有泥、身上有土”的新電商。