王秋玲，莫建光，陽春苗*

(1.廣西中醫(yī)藥大學(xué)賽恩斯新醫(yī)藥學(xué)院 藥學(xué)系，廣西南寧 530222；2.廣西華測(cè)檢測(cè)有限公司，廣西南寧 530222)

犢牛哺乳期間的生長發(fā)育直接決定其終生產(chǎn)奶性能的發(fā)揮（Soberon等，2012）。對(duì)于反芻動(dòng)物而言，哺乳期瘤胃發(fā)育對(duì)于生長性能的發(fā)揮具有重要作用（Vi等，2004）。犢牛哺乳期間，單純依靠吮吸牛乳不能滿足機(jī)體快速生長的營養(yǎng)需要，而且單純依靠吮吸牛乳，不利于瘤胃發(fā)育，可能引起瘤胃角質(zhì)化不全，影響瘤胃上皮細(xì)胞對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（吳志強(qiáng)，2016）。給哺乳犢牛飼喂開食料，既能滿足對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需要，又能促進(jìn)瘤胃的發(fā)育和瘤胃微生物區(qū)系的建立。關(guān)于開食料的化學(xué)組成對(duì)犢牛生長發(fā)育、瘤胃發(fā)育和身體健康影響的研究較多（Stamey等，2012；云強(qiáng)等，2010；張乃峰等，2010）。近年來，反芻動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家將關(guān)注點(diǎn)集中在開食料的原料加工方式及其物理形態(tài)對(duì)犢牛生長發(fā)育和瘤胃發(fā)育的影響方面，然而結(jié)論不盡相同（杜超等，2017；Moeini等，2016；Bateman等，2009；Bach等，2007）。因此，本試驗(yàn)研究不同類型的開食料對(duì)荷斯坦哺乳犢牛生長發(fā)育和瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響，為犢牛開食料的選擇提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn) 本試驗(yàn)于2017年11月至2018年2月在某奶牛場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇30頭剛出生的中國荷斯坦母犢牛，按照體重進(jìn)行劃分區(qū)組，隨機(jī)分為3組，每組10頭犢牛，各組犢牛飼喂不同類型的開食料，分別為顆粒狀開食料、粉狀開食料和口感化開食料。

1.3 飼養(yǎng)管理 犢牛出生后稱重，并于1 h內(nèi)灌服4 L初乳，然后6 h后再次灌服4 L初乳。犢牛出生后第二天，每天兩次飼喂常乳，每次2 L。從第三天開始，將犢牛轉(zhuǎn)移到犢牛島，單籠飼養(yǎng)。在3～10日齡，每天飼喂?fàn)倥纱纬Ｈ?，每? L；在11～50日齡，每天飼喂?fàn)倥纱纬Ｈ椋看? L；在51～60日齡，每天飼喂?fàn)倥纱纬Ｈ?，每? L；在61～80日齡停止飼喂常乳，僅飼喂開食料。于犢牛7日齡開始飼喂開食料。犢牛自由采食開食料和自由飲水。

1.4 開食料 本試驗(yàn)所用的開食料由某飼料公司加工制作而成。3種物理形態(tài)的開食料具有相同的飼料原料，僅是加工方式存在不同，其營養(yǎng)物質(zhì)含量相似。開食料具體的飼料原料組成和營養(yǎng)物質(zhì)含量見表1所示。

表1 開食料原料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）????????????????????????????????????%

1.5 樣品采集與測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 開食料采食量測(cè)定與犢牛體重測(cè)定 每天記錄每頭犢牛兩次開食料的飼喂量，在第二天早晨飼喂前記錄每頭犢牛開食料的剩料量。分別于犢牛出生（第1天）、哺乳前期結(jié)束（第50天）、斷奶過渡期結(jié)束（第60天）、斷奶后期結(jié)束（第80天），于早晨犢牛飼喂前對(duì)犢牛稱重。分別計(jì)算哺乳前期、斷奶過渡期、斷奶后期、整個(gè)試驗(yàn)期犢牛的平均日增重。

1.5.2 瘤胃液采集與發(fā)酵指標(biāo)測(cè)定 分別于犢牛哺乳前期結(jié)束（第50天）、斷奶過渡期結(jié)束（第60天）、斷奶后期結(jié)束（第80天），于犢牛早晨采食開食料2 h后使用瘤胃插管法取瘤胃液，測(cè)定pH。然后用4層紗布過濾瘤胃液，將濾液分裝到2 mL離心管中，于-20℃保存，用于測(cè)定氨氮濃度和揮發(fā)性脂肪酸濃度。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同類型開食料對(duì)犢牛生長發(fā)育的影響由表2可以看出，不同類型的開食料顯著影響犢牛的生長發(fā)育。本試驗(yàn)中，由于各組犢牛按照體重進(jìn)行分組設(shè)計(jì)，故各組間犢牛體重差異不顯著（P＞0.05）。各組間犢牛的哺乳前期結(jié)束體重差異不顯著（P＞0.05）。對(duì)于斷奶過渡期結(jié)束體重、斷奶后20 d體重而言，口感化顆粒狀開食料組犢牛顯著高于粉末狀開食料組和顆粒狀開食料組，尤其以粉末狀開食料組犢牛體重最?。≒＜0.05）。各組犢牛在哺乳前期的平均日增重差異不顯著（P＞0.05）?？诟谢_食料組犢牛在斷奶過渡期、斷奶后期和整個(gè)試驗(yàn)期的平均日增重顯著高于粉末狀開食料組犢牛和顆粒狀開食料組犢牛（P＜0.05），而顆粒狀開食料組犢牛在斷奶過渡期、斷奶后期和整個(gè)試驗(yàn)期的平均日增重顯著高于粉末狀開食料組犢牛（P＜0.05）。哺乳前期，不同類型的開食料對(duì)犢牛開食料采食量無顯著影響（P＜0.05）。而在斷奶過渡期、斷奶后期和整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，不同類型的開食料對(duì)犢牛的開食料采食量具有顯著影響（P＜0.05），其中以采食口感化開食料的犢牛具有最大的采食量，而采食粉末狀開食料的犢牛具有最小的開食料采食量（P＜ 0.05）。

2.2 不同類型開食料對(duì)犢牛瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響 由表3可以看出，不論在哺乳前期、斷奶過渡期還是斷奶后期，采食不同類型開食料犢牛的瘤胃液pH差異不顯著（P＞0.05）。在哺乳前期，各組犢牛的瘤胃液氨氮含量差異不顯著（P＞0.05），而在斷奶過渡期和斷奶后期，開食料類型對(duì)犢牛瘤胃液氨氮含量具有顯著影響（P＜0.05）。在斷奶過渡期，采食口感化開食料的犢牛瘤胃液氨氮濃度分別比采食顆粒狀開食料犢牛和采食粉末狀開食料犢牛低21.45%和27.47%，采食顆粒狀開食料犢牛比采食粉末狀開食料犢牛低7.66%。在斷奶后期，采食口感化開食料的犢牛瘤胃液氨氮濃度分別比采食顆粒狀開食料犢牛和采食粉末狀開食料犢牛低19.20%和24.31%，采食顆粒狀開食料犢牛比采食粉末狀開食料犢牛低6.32%。整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，開食料類型對(duì)犢牛瘤胃液乙酸、丙酸和丁酸濃度無顯著影響（P＞0.05）。在哺乳前期和斷奶過渡期，采食不同類型開食料的犢牛瘤胃液總揮發(fā)性脂肪酸濃度差異不顯著（P＞0.05），而在斷奶后期，采食口感化開食料的犢牛瘤胃液總揮發(fā)性脂肪酸濃度分別比采食顆粒狀開食料犢牛和采食粉末狀開食料犢牛高1.74%和3.06%，采食顆粒狀開食料犢牛比采食粉末狀開食料犢牛高1.29%。

表2 不同類型開食料對(duì)犢牛生長發(fā)育的影響

表3 不同類型開食料對(duì)犢牛瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 不同類型開食料對(duì)犢牛生長發(fā)育的影響Moeini等（2016）研究表明，粉末狀開食料和多顆粒狀開食料與顆粒狀開食料相比可以增加犢牛的開食料采食量。而阿米娜木·司馬義（2014）研究比較顆?；_食料和多顆?；_食料對(duì)犢牛發(fā)育的影響發(fā)現(xiàn)，斷奶前采食兩種開食料的犢牛采食量差異不顯著，而斷奶后采食顆粒化開食料的犢牛采食量高于采食多顆?；_食料的犢牛。Bateman等（2009）研究谷物加工方式、顆粒大小及開食料物理形態(tài)對(duì)犢牛生長發(fā)育的影響發(fā)現(xiàn)，在開食料原料組成和營養(yǎng)物質(zhì)含量基本一致的情況下，采食顆?；_食料和口感化開食料的犢牛采食量、平均日增重?zé)o顯著差異，而粉末狀開食料則會(huì)顯著降低犢牛的開食料采食量。Bach等（2007）研究開食料物理形態(tài)（多顆粒狀開食料vs顆粒狀開食料）對(duì)犢牛生長發(fā)育的影響發(fā)現(xiàn)，多顆粒狀開食料顯著增加犢牛干物質(zhì)采食量。杜超等（2017）研究表明，犢牛采食不同物理形態(tài)的開食料（粉末狀開食料、顆粒狀開食料、多顆粒狀開食料），開食料采食量之間差異不顯著，但犢牛傾向于采食較多的多顆粒狀開食料。本試驗(yàn)結(jié)果表明，無論是斷奶過渡期、斷奶后期還是整個(gè)試驗(yàn)期，飼喂口感化開食料的犢牛比飼喂顆粒狀開食料和飼喂粉末狀開食料的犢牛具有較高的采食量。這與杜超等（2017）和Bach等（2007）的結(jié)果類似。犢牛采食量與日齡有關(guān)。本試驗(yàn)中，犢牛斷奶時(shí)間較晚，此時(shí)犢牛的瘤胃發(fā)育已經(jīng)完全，而且本試驗(yàn)在斷奶結(jié)束后又進(jìn)行了20 d的飼喂試驗(yàn)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，犢牛哺乳期采食口感化開食料可以顯著增加開食料的干物質(zhì)采食量，增加體重，而且在斷奶結(jié)束后這種增加作用更加明顯。

3.2 不同類型開食料對(duì)犢牛瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響 瘤胃液氨氮濃度和揮發(fā)性脂肪酸濃度反映了瘤胃微生物對(duì)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化程度和瘤胃上皮細(xì)胞對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收程度（李文，2014）。杜超等（2017）研究給犢牛飼喂不同物理形態(tài)的開食料（粉末狀開食料、顆粒狀開食料、多顆粒狀開食料）對(duì)瘤胃發(fā)酵指標(biāo)的影響發(fā)現(xiàn)，不同物理形態(tài)的開食料對(duì)犢牛瘤胃液總揮發(fā)性脂肪酸濃度和乙酸、丙酸、丁酸濃度無顯著影響，而在斷奶結(jié)束兩周后，飼喂顆粒狀開食料的犢牛瘤胃液中含有較低的氨氮。本試驗(yàn)結(jié)果表明，給犢牛飼喂不同類型的開食料，對(duì)犢牛瘤胃液pH、乙酸、丙酸和丁酸濃度無顯著影響，與杜超（2017）研究結(jié)果一致。而對(duì)于斷奶過渡期和斷奶結(jié)束后而言，犢牛瘤胃液總揮發(fā)性脂肪性濃度的關(guān)系為：口感化開食料＞顆粒狀開食料＞粉末狀開食料；對(duì)于斷奶結(jié)束后犢牛瘤胃液氨氮濃度的關(guān)系為：口感化開食料＜顆粒狀開食料＜粉末狀開食料。本試驗(yàn)結(jié)果表明，給犢牛飼喂不同類型的開食料可能對(duì)犢牛瘤胃結(jié)構(gòu)和瘤胃微生物產(chǎn)生影響。給犢牛飼喂口感化開食料可能通過兩個(gè)方面刺激瘤胃的結(jié)構(gòu)發(fā)育，一是給瘤胃提供物理刺激；二是通過產(chǎn)生乳酸提供化學(xué)刺激。此外，口感化開食料含有較多的粗纖維，有利于瘤胃微生物的發(fā)育，幫助犢牛建立豐富的瘤胃微生物區(qū)系。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，給犢牛飼喂口感化開食料可以增加犢牛的干物質(zhì)采食量，調(diào)節(jié)瘤胃發(fā)酵，增加犢牛體重。