魏風(fēng)軍 任芯緣

紙包裝是現(xiàn)如今市場(chǎng)上應(yīng)用最廣泛的食品包裝材料之一，其成本低、綠色環(huán)保，用紙進(jìn)行食品包裝歷史悠久技術(shù)成熟度高。對(duì)于食品包裝而言，紙包裝的安全性較之于其他包裝形式更有益處。隨著人們對(duì)包裝安全性的不斷追求，紙包裝的創(chuàng)新研發(fā)越來(lái)越受到業(yè)內(nèi)的關(guān)注。基于此，對(duì)于新型紙包裝材料在食品包裝中的探索性應(yīng)用，是當(dāng)前食品包裝技術(shù)的一個(gè)熱點(diǎn)。本文就對(duì)紙質(zhì)食品包裝材料的優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用及其在食品包裝中的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了介紹。

紙質(zhì)食品包裝材料介紹

食品包裝是現(xiàn)代包裝工程技術(shù)的重要組成部分之一，其不同于其他類型的包裝，食品包裝防止來(lái)自于生物、化學(xué)和物理等外來(lái)因素對(duì)食品損害的性能是相對(duì)較高的，尤其是防止來(lái)自于化學(xué)和生物因素的損害。食品安全關(guān)乎人身安全，而食品包裝則在其中承載著很大的責(zé)任。隨著市場(chǎng)需求的變化，食品包裝的傳統(tǒng)作用也在不斷演變，消費(fèi)者對(duì)更安全、更健康、更高質(zhì)量食品的需求也越來(lái)越大，可見(jiàn)選取食品包裝材料這個(gè)環(huán)節(jié)是極為重要的。當(dāng)前用于食品的包裝材料主要有紙、金屬、塑料和復(fù)合材料等。不同的食品對(duì)包裝材料的要求也是不同的。其中，紙質(zhì)材料增長(zhǎng)最快，并且相比于其他幾種材料具有很大的優(yōu)勢(shì)。不論是發(fā)達(dá)國(guó)家或是發(fā)展中國(guó)家，紙質(zhì)材料都是最為重要的包裝材料之一。就日本而言，作為世界上最大的紙生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之一，紙包裝占據(jù)包裝材料總量的60%。在我國(guó)，紙包裝占據(jù)包裝材料總量的38%，這一數(shù)據(jù)也將呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)?？梢?jiàn)，紙包裝在包裝材料中占據(jù)的主導(dǎo)地位不可撼動(dòng)。食品包裝研究在包裝研發(fā)領(lǐng)域占據(jù)重要地位，同時(shí)對(duì)食品包裝的材料選擇也是食品企業(yè)非常重視的一個(gè)問(wèn)題。

紙質(zhì)食品包裝材料發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國(guó)在包裝紙品行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家有著極大的差距。我國(guó)包裝紙業(yè)的生產(chǎn)和消費(fèi)都處于較低水平，同時(shí)在技術(shù)層面上、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)上也有一定的差距。例如在市面上大量使用的液體無(wú)菌包原紙，國(guó)內(nèi)無(wú)法生產(chǎn)，必須全部依靠進(jìn)口。我國(guó)作為一個(gè)造紙大國(guó)而不是一個(gè)造紙強(qiáng)國(guó)，在食品包裝紙的研發(fā)生產(chǎn)方面仍需要進(jìn)一步努力。

對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，工業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展帶動(dòng)了食品行業(yè)和包裝材料行業(yè)的發(fā)展。紙質(zhì)包裝材料的質(zhì)量、產(chǎn)量均比較高。歐洲的食品紙質(zhì)包裝市場(chǎng)發(fā)展成熟，食品紙質(zhì)包裝中大多應(yīng)用的是紙質(zhì)一次性包裝，如紙杯、餐盒等，同時(shí)果汁、飲料、牛奶這類產(chǎn)品都廣泛采用紙包裝的形式?！皼](méi)有廢品，垃圾也是資源”的理念也促使著歐洲綠色包裝材料的發(fā)展。在日本，紙包裝已經(jīng)占據(jù)了所有包裝產(chǎn)品六成以上，同時(shí)為了減少塑料帶來(lái)的環(huán)境污染，近兩年已經(jīng)研究出了經(jīng)過(guò)一些特殊工序加工的食品包裝紙來(lái)代替塑料包裝。美國(guó)作為紙包裝生產(chǎn)的巨頭，產(chǎn)業(yè)成熟，柔性包裝（紙、金屬等）也日趨高級(jí)化?；诖?，國(guó)外食品包裝行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)主要是研制多功能性的紙制品，例如防潮、防腐蝕，保鮮，感溫，耐水、油、酸等功能，國(guó)內(nèi)也是緊跟其上，在功能性紙包裝上進(jìn)行系統(tǒng)研發(fā)。

基于食品應(yīng)用的新型紙包裝材料

不同的食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存的過(guò)程中，被包裝的產(chǎn)品對(duì)紙包裝材料都有著不同的要求，例如防潮、防腐、保鮮、殺菌等不同的作用。除了保護(hù)產(chǎn)品之外，結(jié)合經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展，紙包裝的另外一些價(jià)值也在逐漸被挖掘，例如紙包裝的綠色環(huán)保利于環(huán)境保護(hù)，同時(shí)，新型食品紙包裝也在向著功能型和復(fù)合型方向發(fā)展。

新型食品紙包裝主要有：

1.水功能型紙包裝

①脫水功能包裝紙

脫水功能包裝紙，顧名思義即為可以脫水的包裝紙。對(duì)于紙品來(lái)說(shuō)，不防水是其最大的弱點(diǎn)之一。脫水功能包裝紙對(duì)這個(gè)問(wèn)題的解決將會(huì)極大地提高紙包裝在食品領(lǐng)域的應(yīng)用。日本一家公司研發(fā)出了不用加熱或者添加添加劑的方式獲得脫水性包裝紙P.S。這種包裝紙具有較高的韌性，能夠很好地保護(hù)產(chǎn)品，同時(shí)也可保持食品新鮮，去除水汽，非常適合冷凍食品的保存。

②吸水功能紙

類似于脫水功能紙，吸水功能紙的主要作用是防止水入侵食品造成變質(zhì)。日本三島制紙株式會(huì)社所制造的吸水功能紙，其最大的特點(diǎn)就是保持比本材料重10倍的吸水量，同時(shí)也十分的安全，非常適合食品包裝應(yīng)用，吸水之后變得柔軟，十分適合火腿腸、香腸外包裝。

2.熱能性食品包裝紙

①食品保溫包裝紙

保溫包裝紙即為可以對(duì)內(nèi)裝食品進(jìn)行保溫，防止溫度改變影響食品質(zhì)量與口感。美國(guó)研制出可將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿陌b紙，將食品放置在太陽(yáng)下，就可將食品進(jìn)行加熱，也只有將包裝后打開(kāi)熱量才能夠散去。除此之外，英國(guó)Sainspurys與英格蘭DSsmith包裝公司聯(lián)手開(kāi)發(fā)了一種隔熱保溫冷藏瓦楞紙質(zhì)包裝容器，可供冷凍食品的低溫儲(chǔ)藏所用，例如雪糕、冰激凌等?？梢员ＷC消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的冷凍食品從超市到家的過(guò)程中不會(huì)融化，為消費(fèi)者提供了極大的方便，同時(shí)這種包裝可以累積使用達(dá)10次以上，十分經(jīng)濟(jì)適用。芬蘭一家公司所做的硬質(zhì)、輕型的包裝紙也具有耐熱作用，可用于包裝巧克力等。

②熱封性包裝紙

熱封性包裝紙同樣起到了保溫的作用，具有熱封性、通氣性等作用，保持食物表面的清爽非常適用于漢堡類的食物。

③蛋白質(zhì)涂層包裝紙

蛋白質(zhì)涂層包裝紙是以蛋白質(zhì)做涂層涂在包裝紙上的一種紙包裝。這種形成一層蛋白質(zhì)膜的包裝相比普通的紙包裝可以承受一定的溫度，同時(shí)，由于滲透率高、層間強(qiáng)度高而表現(xiàn)出很好的耐水性和透氣性。尤其適合于真空食品包裝領(lǐng)域，充分發(fā)揮它的防水性、耐水性和防霉的特點(diǎn)，在酒糟漬制食品的真空包裝領(lǐng)域已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用。

3.食品包裝防腐紙

食品包裝防腐紙通過(guò)包裝紙抑制食品的腐敗變質(zhì)，可以避免一些防腐劑的使用。無(wú)毒、無(wú)色、無(wú)異味，對(duì)食用者的健康非常有幫助。日本Nippon紙業(yè)公司開(kāi)發(fā)出了這種紙，這種紙不會(huì)破壞食品細(xì)胞組織，還可進(jìn)行表面甚至內(nèi)部的吸水，從而保持食品的新鮮度。日本一家公司生產(chǎn)的防霉包裝紙可長(zhǎng)期起到防止食物發(fā)霉的作用，并且也不會(huì)損害食品的風(fēng)味，可用來(lái)包裝多種食品。

4.可食包裝紙

可食性包裝，即可以食用的包裝，基礎(chǔ)原料主要以蛋白質(zhì)、糖類、植物纖維等其他天然物質(zhì)為主，此類包裝具有不會(huì)影響食品味道，并且質(zhì)地輕、衛(wèi)生無(wú)毒、綠色環(huán)保、保質(zhì)保鮮效果好等諸多優(yōu)點(diǎn)。如市面上大量廣泛應(yīng)用的可視性包裝即糖果的內(nèi)紙包裝就屬于可食性包裝。如今可食包裝紙已經(jīng)是全球包裝行業(yè)研究的熱點(diǎn)，尤其在日本，已經(jīng)研究出了以豆渣為原料的可食性包裝紙，更加降低了成本，并且加工工藝簡(jiǎn)單，廣泛應(yīng)用在了方便面、烤肉和水果上。除豆渣外，高崎造紙公司還利用蘋(píng)果渣生產(chǎn)果渣紙，使用后分解亦可重新造紙，實(shí)現(xiàn)了綠色環(huán)保、可重復(fù)循環(huán)利用，同時(shí)也解決了食品副產(chǎn)品的處理與利用問(wèn)題。除了利用副產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行制造可食包裝紙，最早由日本公司所研發(fā)的蔬菜包裝紙同樣實(shí)現(xiàn)了不用撕開(kāi)包裝就可食用蔬菜的功能，此種紙包裝富含膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)通過(guò)壓膜成型法和輥壓成型法經(jīng)過(guò)一系列工序而形成一種紙。這種蔬菜紙顛覆了包裝的定義，除了利于儲(chǔ)存和保鮮，它還富含著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，十分符合如今人們對(duì)生活水品日益增長(zhǎng)的需求。目前市面上也出現(xiàn)了很多牛肉味、雞肉味的食品包裝紙，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

5.果蔬保鮮紙

中國(guó)的中藥一直在世界聞名，將中草藥用于食品包裝也是一種新型的應(yīng)用。中草藥包裝紙也主要應(yīng)用于果蔬包裝上。取材方便，成本也十分低廉，非常適合中小型企業(yè)生產(chǎn)。同樣，這種紙也具有自然降解的綠色環(huán)保特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益十分明顯。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，新型的食品包裝紙已經(jīng)不限于基本意義上的對(duì)食品的保護(hù)和儲(chǔ)存，更重要的是在利用紙包裝優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)克服其缺點(diǎn)，如改善耐熱性、耐水性、提高硬度和防腐敗變質(zhì)等。因此，多功能紙包裝的發(fā)展也是今后食品紙包裝技術(shù)發(fā)展的重要趨勢(shì)，功能性、安全性、多復(fù)合型新型食品包裝紙的研究和應(yīng)用將是今后食品包裝的一個(gè)亮點(diǎn)。